Lihavõttetortide glasuur želatiiniga

2024 Autor: James Gerald | [email protected]. Viimati modifitseeritud: 2023-12-17 14:05

Glasuur želatiiniga on hea võimalus lihavõttekoogi ja muude küpsetiste kaunistamiseks. Samal ajal osutub glasuur maitsvaks, see sobib ideaalselt, ei murene ega purune. Mõelge mõnele retseptile samm -sammult fotodega.

Glasuur želatiiniga - lihtne retsept

Želatiinglasuuri valmistamiseks on vaja kõige taskukohasemaid koostisosi. Fondanti valmistamine on lihtne, kuid kindlasti tuleb lisada sidrunimahla või -hapet - see annab glasuurile tugevuse, ühtluse, samuti meeldiva maitse ja lõhna.

Koostis:

• 125 g suhkrut;
• 5 g želatiini;
• 50 ml vett + 25 ml želatiini jaoks;
• näputäis sidrunhapet;
• maitse- ja värvained vastavalt soovile.

Ettevalmistus:

Alustuseks valage želatiinipulber veega ja jätke see mõneks ajaks paisuma. Glasuuriks sobib ka lehtželatiin, ainult seda tuleb leotada rohke külma veega

• Valage potti suhkur, valage vette, mille võib asendada mis tahes kontsentreeritud mahlaga, isegi peedimahlaga. Lisame ka sidrunhapet, segame ja paneme tulele.
• Siirup peaks keema ja kõik suhkrukristallid peaksid lahustuma. Kui see juhtub, eemaldage pann tulelt, lõpetage keetmine ja segage paisunud želatiin otse kuumas siirupis.

Nüüd jahutage siirup toatemperatuurini ja vahustage mikseriga soovitud konsistentsini. Mida kauem peksate, seda paksemaks see muutub

Vahustamise ajal saate soovi korral lisada mis tahes maitset ja värvi. Kandke valmis glasuur ainult täielikult jahtunud kookidele

Kui glasuuri peksti pikka aega ja see osutus liiga paksuks, pange see väikesele tulele, segades aktiivselt, kuumutage seda 5-10 sekundit.

Glasuurige želatiini ja tuhksuhkruga

Mõned koduperenaised eelistavad valmistada glasuuri želatiini ja tuhksuhkruga, nende arvates osutub see õrnemaks. Retsept koos samm-sammult fotodega, kuidas lihavõttekoogi jaoks sellist fondanti valmistada, on lihtne ja ei nõua palju oskusi.

Koostis:

• 100 g tuhksuhkrut;
• 25 ml vett;
• 3-4 g želatiini + 1 spl. l. vesi;
• 1 tl sidrunimahl.

Ettevalmistus:

• Valage želatiin klaasi, segage veega, jätke 10-15 minutiks. Selle aja jooksul peaks see paisuma.
• Keetmissiirup. Selleks ühendage potis tuhksuhkur vee ja sidrunimahlaga. Panime väikese tule.

• Niipea, kui siirup keeb, eemaldage see kohe pliidilt ja saatke sellele paisunud želatiin, segage ühtlaseks.
• Vala siirup kaussi ja klopi kohevaks. Kui teil on vaja glasuuri tilkadega maha panna, peksake 3 minutit ja kui vajate paksemat, siis veel 2 minutit kauem.
• Glasuur hangub kiiresti, nii et asume kohe kookide kaunistamisele, peamine on see, et selleks ajaks on nad täielikult jahtunud.

Glasuurile saate lisada mis tahes värvi, kuid mitte rohkem kui juhistes märgitud, vastasel juhul osutub fondant liiga kleepuvaks.

Lihavõttetortide jäätumine želatiinilehega

Lehe želatiiniga saab valmistada maitsva ja ilusa glasuuri kookide kaunistamiseks. Muide, paljudele koduperenaistele ja isegi professionaalsetele kondiitritele meeldib želatiin plaatides rohkem, kuna see ei mõjuta valmistoote värvi, lõhna ega maitset.

Koostis:

• 2 plaati želatiini;
• 150 g tuhksuhkrut;
• 4 spl. l. külm vesi;
• 10 g vanillisuhkrut;
• 1 tl sidrunimahl.

Ettevalmistus:

Kastke želatiiniplaadid külma veega kaussi ja jätke 15 minutiks, selle aja jooksul peaksid need muutuma pehmeks

Vala vahukulbisse tuhksuhkur, seejärel vala vette, lisa maitse ja aroomi jaoks vanillisuhkur, mille võib asendada vanilli või ekstraktiga

• Sega kulbitäie sisu homogeenseks seguks ja pane tulele, kuumuta väga kuumaks, kuid ära keeda. See on tähtis.
• Pange kohe želatiiniplaadid, mille me liigsest vedelikust välja pigistame, segage, kuni need on täielikult lahustunud ja eemaldage tulelt.
• Seejärel lisa sidrunimahl ja klopi mikseriga suurel kiirusel 3-4 minutit, kuni tekib paks koor.

Me ei oota, kuni glasuur jahtub, vaid rakendame seda kohe lihavõttetortidele

Parem on glasuur peksa saada madalal kiirusel ja seejärel saate kiirust suurendada, vastasel juhul võib toode mullida ja seejärel mureneda.

"Linnupiima" glasuur želatiiniga

Linnupiimakooki armastatakse õrna ja maitsva suflee tõttu. Just selle maitsega saate lihavõttekookide jaoks glasuuri valmistada. Kavandatud retsept koos fotoga pole keeruline, glasuuri saab valmistada nii želatiini kui ka agar-agariga.

Huvitav! 8 parimat lihavõttetortide retsepti

Koostis:

• 125 g suhkrut;
• 4-5 g želatiini;
• 1 munavalge;
• 20 ml vett želatiini jaoks;
• 70 ml vett siirupi jaoks;
• näputäis soola;
• näputäis vanilliini.

Ettevalmistus:

• Esimene samm on želatiini valmistamine. Selleks täitke see lihtsalt veega, segage hästi ja andke aega paisuda.
• Nüüd liigume siirupi juurde, mille keedame suhkrust, veest ja vanilliinist. Paneme kompositsiooni lihtsalt keemiseni ja laseme paar minutit keeda.
• Sel ajal valage munavalge kaussi, lisage soola paremaks vahustamiseks ja hakake vahustama, kuni moodustuvad tihedad piigid.

Naaseme siirupi juurde. Kui selle pinnale ilmuvad suured mullid, lisage paisunud želatiin, segage hästi ja keetke siirup vaid minut

Nüüd vala siirup õhukese joana vahustatud valku ja klopi glasuur soovitud konsistentsini (3 kuni 5 minutit)

Glasuuri tuleb kasutada kohe pärast selle valmistamist, vastasel juhul kõveneb see kiiresti. Ja kui selgub, et kõik pole kaunistamiseks valmis, võite glasuurile lisada sidrunimahla või panna selle lihtsalt väga kuuma veega kastrulisse.

Apelsini glasuur želatiiniga

Lihavõttetortide glasuuri saab valmistada tavalises vees või marja- või puuviljamahla lisamisega. See annab fudge'ile huvitavama maitse ja värvi. Soovitame retsepti teadmiseks võtta samm-sammult fotodega apelsini glasuuri valmistamisest želatiiniga.

Koostis:

• 2 munavalget;
• 1 tl želatiin;
• 180 g suhkrut;
• 25 ml apelsinimahla;
• 2 spl. l. mahl želatiini jaoks.

Ettevalmistus:

• Valage želatiinigraanulid kaussi, valage neisse apelsinimahl, segage ja jätke praegu kõrvale.
• Vahusta munavalgeid 5 minutit - need peaksid muutuma tugevaks ja mitte vispelt maha kukkuma.

• Järgmisel etapil valmistame siirupit. Valage potti granuleeritud suhkur, valage sinna värskelt pressitud mahl ja keetke 2 minutit. Siirupi valmisolekut on väga lihtne kontrollida: tilgutame alustassile veidi siirupit, võtame selle sõrmedega üles ja kui niit venib, siis on see valmis.
• Saadame juba paisunud želatiini kuuma siirupisse ja segatakse kõik aktiivselt.

Naaseme vahustatud valkude juurde, lülitame mikseri sisse ja valame siirupi õhukese joana. Vahusta glasuuri 3 minutit, aga kui sul on vaja seda paksemaks saada, siis 5 minutit

Glasuurile võib lisada toiduvärvi, kuid võimalusel kasutame looduslikke. Need on mahlad: peet, porgand, jõhvikas, mustikas, murakas, spinat või punane kapsas.

Šokolaadiglasuur želatiiniga

Glasuurile saate lisada huvitavat maitset ja värvi, kasutades mis tahes värvaineid ja lõhna- ja maitseaineid. Võite lihtsalt lisada kakaod - tulemuseks on ilus ja maitsev fondant, millega saab kaunistada mitte ainult kooke, vaid ka muid küpsetisi.

Koostis:

• 50 ml vett;
• 60 ml vett želatiini jaoks;
• 50 kakaod;
• 10 g želatiini;
• 120 ml koort (rasvasisaldus alates 30%).

Ettevalmistus:

1. Kõigepealt valmistame siirupi, valmistame želatiini. Siirupi jaoks pane pann suhkru ja veega tulele. Granuleeritud suhkur peaks täielikult lahustuma ja siirup keema. Lihtsalt täitke želatiin veega, segage ja jätke 10-15 minutiks seisma.
2. Sel ajal sõeluge kakaod, nii et glasuur ei tuleks tükkidena välja.
3. Vala keedetud siirupisse kakao, sega korralikult läbi, keeda 1-2 minutit madalaimal kuumusel.
4. Vala šokolaadisiirupisse koor (eelistatavalt suure rasvasisaldusega), sega kõik uuesti korralikult läbi ja tõsta tulelt.
5. Laske siirupil sõna otseses mõttes 2 minutit seista, seejärel lisage paisunud želatiin ja segage, kuni see on täielikult lahustunud.
6. Filtreerige valmis glasuur läbi peene sõela, katke fooliumiga ja pange vähemalt 5 tunniks jahedasse kohta.
7. Glasuuri töötemperatuur on 30 ° C ja kui seda kasutatakse tilgutamiseks, siis 25 ° C. Enne kasutamist kuumutage veidi üle töötemperatuuri ja pekske segistiga.

Glasuuri jaoks kasutame kvaliteetset ja looduslikku kakaopulbrit, odav toode rikub ainult selle maitset ja tekstuuri.

Lihavõttetortidele ei ole raske väärilist kaunistust saada, peamine on soov kaunistada pidulik laud kaunite lihavõttepühade küpsetistega. Kuid peate teadma, et korralikult valmistatud glasuur peaks venima ja konsistentsilt meenutama kondenspiima. Kui see osutub liiga vedelaks, kuivab see aeglaselt, kuid liiga paks glasuur on halvasti peale kantud ja mureneb kookide lõikamisel.