Sisukord:

Kõige maitsvamate lihavõttekookide retseptid
Kõige maitsvamate lihavõttekookide retseptid

Video: Kõige maitsvamate lihavõttekookide retseptid

Video: Kõige maitsvamate lihavõttekookide retseptid
Video: Olen seda teinud juba 20 aastat, see retsept pole mind kunagi petta saanud 🤚 2024, Märts
Anonim
Image
Image
  • Kategooria:

    Pagariäri

  • Söögitegemise aeg:

    2, 5-3 tundi

Koostisosad

  • piim
  • pärm
  • jahu
  • suhkur
  • munad
  • või
  • soola
  • rosinad, pähklid
  • apelsini või sidruni koor
  • konjak

Kulich on vürtsikas pärmileib, milles on palju rosinaid, suhkrustatud puuvilju ja pähkleid. Lihavõttepühade koogi prototüüp on prosphora, mida kasutatakse jumalateenistustel, kuid kokad ei jätnud sellist rituaalset rooga tähelepanuta ning täna leiate mitmesuguseid maitsvaid samm-sammult retsepte koos lihavõttepühade küpsetiste fotodega.

Traditsiooniline pärmikook

Traditsiooniliselt sõtkutakse lihavõttetortide tainast eluspärmiga, mis kiirendab käärimisprotsessi. Peaasi, et ruum on soe ja mustandeid pole, kuna see ei meeldi tainale. Täna pakutakse sellise küpsetamise jaoks mitmesuguseid valikuid, proovime neist samm-sammult fotoga valida parima ja maitsvaima retsepti.

Image
Image

Taigna koostisained:

  • 240 ml piima;
  • 30 g värsket pärmi;
  • 160 g jahu;
  • 3 tl Sahara.

Testi jaoks:

  • 3 muna + 3 munakollast;
  • 240 g suhkrut;
  • 550 g jahu;
  • 100 g võid;
  • näputäis soola;
  • 150 g lisaaineid (rosinad, pähklid);
  • konjak (valikuline);
  • apelsini või sidruni koor.

Glasuuri jaoks:

  • 3 munavalget;
  • 100 g suhkrut.

Ettevalmistus:

Kuivatatud puuviljad täidame konjaki, rummi või mahlaga, see näitab nende maitset paremini. Jätame päevaks, seejärel tühjendame vedeliku ja kuivatame kuivatatud puuviljad paberrätikul

Image
Image

Taigna jaoks saadame pärmi, suhkru ja sõelutud jahu sooja piima sisse, segage kõik hästi. Katke fooliumiga ja jätke 30 minutiks soojaks. Kui ruum on jahe, soojendage ahi 40 ° C-ni, lülitage see välja ja pange tainas 30–40 minutiks peale

Image
Image

Vala kaussi kolm tervet muna ja kolm munakollast, lisa neile suhkur, sool ja klopi kohevaks

Image
Image

Seejärel lisa sobitatud tainas munasegule ja sega ühtlaseks

Image
Image

Nüüd lisa osadeks sõelutud jahu ja sõtku tainas esmalt spaatliga, seejärel käed lauale. Selle käigus lisage apelsini või sidruni koor

Image
Image

Niipea, kui kogu jahu on segatud, hakkame toatemperatuuril võid lisama. Pärast õli lisamist võtab taigna sõtkumine aega 20 minutit. See peaks olema sile, läikiv ja mitte kleepuma kätele

Image
Image
Image
Image

Pärast seda määrige kauss taimeõliga, pange tainas, katke ja jätke soojaks 1, 5-2 tunniks

Image
Image
Image
Image

Niipea, kui tainas on 2 või 3 korda suurenenud, pange see lauale, lisage kuivatatud puuviljad ja segage need hästi, jaotades need kogu tainas

Image
Image
Image
Image

Seejärel jagame taigna võrdseteks osadeks, rullige palliks ja asetage see vormidesse. Kata uuesti rätikuga ja pane 40 minutiks kuumusse

Image
Image
Image
Image

Küpsetame kooke 180 ° C eelsoojendatud ahjus 20 minutit kuni 1 tund, kõik sõltub vormide suurusest ja ahjust. Kookide valmisolekut kontrollime vardaga

Image
Image

Glasuuri valmistamiseks valage munavalged kaussi, lisage suhkur ja saatke need veevanni, pekske kuni püsivate tippudeni. Vahustamise käigus kontrollime, et valgumass ei oleks liiga kuum, muidu valgud kõverduvad

Image
Image

Seejärel katame küpsetuspinna beseega ja kaunistame koogid oma maitse järgi, nagu pakutud retseptis koos fotoga

Image
Image
Image
Image

Huvitav! Kodus beseerulli keetmine

Lihavõttetortide valmistamise protsess on pikk ja nõuab mõningaid teadmisi. Kuid kõik saab korda, kui küpsetate lihavõttepüha küpsetisi heas tujus ja vaikuses. Vanade märkide järgi ei saa toiduvalmistamise ajal isegi ust kinni lüüa.

Kohupiimakoogid

Lihavõttetordid on üsna kalorirohked saiakesed, sest need küpsetatakse ahjus võitaignast. Kuid täna on figuuri ja seedimise jaoks õrnem variant, nimelt kõige maitsvam kodujuustuga koogi retsept. Lihavõttepühade küpsetamine osutub pehmeks, õrnaks ja väga ilusaks, nagu samm-sammult fotodel.

Image
Image

Koostis:

  • 800 g jahu;
  • 1 kott kuiva pärmi;
  • 450 g kodujuustu (5-9%);
  • 140 g suhkrut;
  • vanillisuhkur;
  • 3 muna +3 munakollast;
  • 100 g võid;
  • 140 ml piima;
  • 0,5 tl sool;
  • 200 g kuivatatud puuvilju.

Ettevalmistus:

Sooja piimaga taigna jaoks segage pärm koos 2 spl. supilusikatäit suhkrut ja jahu. Taigna konsistents peaks olema nagu paks hapukoor, nii et vajadusel lisa jahu. Jätke alus tõusutesti jaoks 30 minutiks sooja kohta

Image
Image

Kuni tainas kerkib, alustame taigna sõtkumist ja selleks saadame kaussi 3 tervet muna ja 3 munakollast, valame soola ja ülejäänud suhkru, klopime kohevaks. Seejärel lisage pehme või ja segage kõik

Image
Image
Image
Image
Image
Image

Pärast seda lisame 2 korda suurenenud taigna ja hakkame portsjonite kaupa jahu sisse viima, sõtkuma kergelt kleepuvat tainast

Image
Image
Image
Image

Katke tainas või pange kotti, pange 12 tunniks jahedasse kohta. Võtame suurema pakendi, et taignal oleks kasvukoht

Image
Image

Pärast seda, kui oleme taigna välja võtnud, laske sellel soojeneda ja segage seejärel kõik meie valitud kuivatatud puuviljad, mida tuleb kõigepealt pesta, kuivatada ja segada väikese koguse jahuga

Image
Image

Seejärel jagame taigna võrdseteks osadeks, ümardame iga palli ja paneme vormi

Image
Image

Me katame, jätame soojaks ja niipea, kui tainas tõuseb vormide servadeni, saadame selle ahju, kuumutatud temperatuurini 170 ° C. Küpsetame 20 minutit, kontrollime valmisolekut vardaga

Image
Image

Jahtunud koogid katame valguglasuuriga ja kaunistame nii, nagu teile kõige rohkem meeldib, saate fotoga idee võtta pakutud retseptist

Image
Image
Image
Image

Me kasutame jahu ainult kõrgeima kvaliteediga kookide jaoks ja peame seda sõeluma, et see oleks hapnikuga rikastatud. Samuti või, see peab olema looduslik, kvaliteetne ja värske.

Laisk kook

Kui sa tõesti tahad lihavõttetorte küpsetada, kuid aega napib, siis ei tasu meelt heita. Pakume samm-sammult retsepti ahjus olevale laisale koogile, mis ei nõua palju vaeva ja aega. Samal ajal on küpsetised kõige maitsvamad, lopsakamad ja ilusamad, nagu fotol.

Image
Image

Koostis:

  • 300 ml piima;
  • 8 g kuivpärmi;
  • 6 munakollast;
  • 180 g suhkrut;
  • 0,5 tl sool;
  • 180 g võid;
  • 2 tl vanilje ekstrakti;
  • 1 spl. l. apelsinikoor;
  • 150 g suhkrustatud puuvilju;
  • 120 ml apelsinimahla.

Ettevalmistus:

Sega suhkur soojas piimas ja lahusta kuivpärm, jäta 5-7 minutiks seisma

Image
Image

Täida suhkrustatud puuviljad apelsinimahlaga ja pane need praegu kõrvale

Image
Image

Sõeluge jahu sügavasse kaussi. Nüüd võtame toatemperatuuril munad ja taigna jaoks kasutame ainult munakollasi, mida klopime suhkruga kohevaks valgeks massiks

Image
Image

Seejärel lisa munasegule pehme või, klopi korralikult läbi

Image
Image

Seejärel valage apelsinikoor massi ja valage sinna vaniljeekstrakt, segage

Image
Image

Seejärel lisa taigen, sega ja lisa osade kaupa jahu, sõtku tainas, kata kaanega ja jäta sooja kohta, et see hästi kerkiks

Image
Image

Tühjendage suhkrustatud puuviljadest mahl ja kuivatage need paberist salvrätikutel

Image
Image
Image
Image

Niipea, kui taigna maht on suurenenud, segage suhkrustatud puuviljad ja jätke põhi veel kord pooleks tunniks üksi küpsetamiseks

Image
Image

Nüüd paneme taigna vormidesse ja jätame uuesti tunniks soojaks, nii et see täidab vormi täielikult

Image
Image

Küpsetame kooke esimesed 15 minutit temperatuuril 170 ° С ja veel 15 minutit temperatuuril 160 ° С

Image
Image

Kaunistamiseks valmistame glasuuri ning soovi korral kasutame ka erinevaid piserdusi ja suhkrustatud puuvilju, nagu retseptis koos fotoga

Image
Image

Huvitav! Kõige maitsvamad ekleerid kodus

Kookide tainas ei tohiks osutuda tihedaks, vastasel juhul muutuvad koogid kiiresti vanaks, kuid mitte liiga pehmeks, vastasel juhul hiilivad küpsetised.

Šokolaadikook

Lihavõttepühadeks saate ahjus küpsetada šokolaadikooke, milles šokolaadi rikkalikud noodid on põimunud apelsini järelmaitsega. Proovige valmistada kõige maitsvamad lihavõttepühade küpsetised vastavalt soovitatud samm-sammult retseptile koos fotoga, et näha, kui maitsev see on.

Image
Image

Taigna koostisained:

  • 300 ml piima;
  • 1 spl. l. Sahara;
  • 150 g jahu;
  • 6 g kuivpärmi.

Testi jaoks:

  • 5 munakollast;
  • 50 g kakaod;
  • näputäis soola;
  • 130 g võid;
  • 200 g suhkrut;
  • 300-400 g jahu;
  • 10 g vanillisuhkrut.

Lisandid:

  • 70 g tumedat šokolaadi;
  • 1 spl. l. apelsinikoor;
  • 50 ml apelsinimahla;
  • 100 g kuivatatud kirsse;
  • 70 g rosinaid.

Glasuuri jaoks:

  • 1 tl sidrunimahl;
  • 1 tl vanillisuhkur;
  • 1 tl želatiin;
  • 180 g suhkrut.

Ettevalmistus:

Koorige apelsinilt koor, proovige mitte puudutada koore valget osa, kuna see on kibe

Image
Image

Nüüd pigistame puuviljadest mahla ja täidame kuivatatud kirssidega rosinatega ning jätame mõneks ajaks taigna sõtkumise ajaks seisma

Image
Image

Sega kausis jahu suhkru ja kuivpärmiga. Täida sooja piimaga, sega, kuni tükid on lahustunud ja hoia soojas 20-40 minutit

Image
Image
Image
Image

Vala munakollaste hulka kahte tüüpi suhkrut, soola, koort ja jahvatage segu saumikseriga

Image
Image

Lisa purustatud munakollastele tükid pehmet võid ja sega kõik uuesti läbi

Image
Image

Nüüd ühendage muna-õli segu taignaga

Image
Image

Seejärel valage välja kakao ja segage, kuni koostis muutub ühtlaselt šokolaadivärviks

Image
Image

Järgmisena hakkame jahu sõeluma, esimestel etappidel segame taigna lihtsalt lusikaga

Image
Image

Niipea, kui mass muutub väga paksuks, jätkame kätega sõtkumist 15 minutit

Image
Image

Nüüd lisage tainale lisandid koos mahlaga, samuti väikesed šokolaaditükid

Image
Image

Sõtku tainas uuesti korralikult läbi, nii et kõik lisandid jaotuksid selle peale ühtlaselt. Pärast tainast looge soojad tingimused ja jätke 2-4 tunniks kerkima

Image
Image

Laotame taina, mille maht on suurenenud, vormidesse, hoiame seda uuesti vähemalt tund aega soojas ja paneme seejärel 25-30 minutiks ahju temperatuurile 180 ° C

Image
Image

Jahutage valmis koogid ja valmistage sel ajal glasuur. Selleks valage želatiin kaussi, valage 2 spl. l. sooja veega ja segage, kuni kõik graanulid on lahustunud. Kui želatiin ei lahustu, kuumutage seda madalal kuumusel

Image
Image

Vala potti suhkur, sealhulgas vanilje. Vala sisse 4 spl. supilusikatäis suhkrut ja keeda siirup

Image
Image

Seejärel valage želatiin otse kuuma siirupisse ja segage

Image
Image

Seejärel klopi siirup sidrunimahla lisamisega ja kaunista koogid kohe, kuna glasuur jahtub väga kiiresti. Soovi korral saab lihavõttetorte kaunistada mitmevärviliste piserdustega või, nagu retseptis, teha selline joonis nagu fotol

Küpsetame kooke eelsoojendatud ahjus, kuna tainas armastab soojust. Samuti ärge vaadake küpsetusprotsessi ajal esimesed 20 minutit ahju, muidu hakkab tainas settima.

Lihavõttetorte saab osta igast poest, kuid kõige maitsvamad on need, mida saab kodus ahjus küpsetada. Tainast võib sõtkuda kuiva või elava pärmi, piima, hapukoore või koorega. Fotodega on palju samm-sammult retsepte, jääb ainult valida kõige sobivam. Kuid ärge pange tainasse palju lisaaineid, vastasel juhul ei muutu küpsetised kohevaks. Ideaalis ei tohiks te võtta rohkem kui 350 grammi kuivatatud puuvilju 1 kg jahu kohta.

Soovitan: