Tsarsky lihavõttetordi valmistamine

2024 Autor: James Gerald | [email protected]. Viimati modifitseeritud: 2024-01-12 17:41

• Kategooria:

  pagariäri

• Söögitegemise aeg:

  2, 5 tundi

Koostisosad

• jahu
• kreem
• munad
• pärm
• või
• suhkur
• muskaatpähkel
• suhkrustatud puuviljad
• rosin
• riivsaia

Kuninglik lihavõttekook on lihavõttepühade jaoks kõige maitsvam küpsetis. Tainas on hämmastav ja aromaatne. Kõik fotol olevad retseptid on kirjeldatud samm -sammult. Võite katsetada, lisada muid komponente - koort, suhkrustatud puuvilju, rosinaid.

Kuninglik kook

Kuninglik lihavõttekook on valmistatud "rikkalikest muffinitest", täidisena kasutatakse igasuguseid magusaid koostisosi. Peaasi, et koore, või ja munadega kokku ei hoitaks.

Võtke see retsept fotost teadmiseks, proovige süüa teha samm-sammult ja nautige imelisi küpsetisi.

Koostis:

• koor - 550 g;
• elus pressitud pärm - 50 g;
• nisujahu - 1,2 kg;
• või - 200 g;
• suhkur - 200 g;
• kardemon - 10 tera;
• munakollased - 15 tk;
• terve muskaatpähkel - 1 tk. või jahvatatud - 1 tl;
• mandlid - 50 g;
• suhkrustatud puuviljad - 100 g;
• rosinad - 100 g;
• riivsai vormide piserdamiseks - 2 spl. l.

Ettevalmistus:

Kuumutage koor (250 g) temperatuurini 35 ° C

Aretame pärmi kuumutatud koores. Vala siia 400 g jahu, sega ja pane 30–40 minutiks kuumusele

• Eraldage munakollased valgetest.
• Me paneme või puhtale tassile, sulatage, ärge laske keema tõusta, eemaldage kuumusest, jahutage 2-3 minutit. Lisa munakollased.

• Vala suhkur, jahvatage segu, kuni see suureneb. Võite kasutada kahvlit, visplit või mikserit.
• Nüüd valage rosinad keeva veega, jätke 5 minutiks.
• Jahvatage suhkrustatud puuvilju.

• Me viskame rosinad kurni (laske liigsel vedelikul ära voolata) ja asetame need seejärel paberrätikule.
• Avame kardemoni, võtame seemned välja, paneme tahvlile ja rullime rulli abil lahti. Võite kasutada mörti.

Kolm muskaatpähklit riivis

• Niipea, kui tainas tuleb, lisage sellele kreemjas munasegu, lisage veel 800 g jahu, lisage kardemon, pähklid, mandlid, suhkrustatud puuviljad ja rosinad.
• Sõtku tainast. Esmalt spaatliga ja seejärel kätega. Liigutame selle lauale, piserdame jahuga ja sõtkume kätega 15-20 minutit.

• Sõtku taigen korralikult läbi ja jäta 2 tunniks üksi. Samaaegseks täiendavaks tõestamiseks katke see fooliumiga, moodustades kooriku, visake see esmalt mitu korda lõikelauale.
• Sõtku uuesti 5 minutit.

• Ühe koogi jaoks võtame suure kõrge vormi, määrige seinad õliga, puistake riivsaiaga, pange põhjale küpsetuspaber. Töötleme ka väikeseid vorme.
• Täidame vormid pooleks, jätame 15-20 minutiks.

• Soojendame ahju temperatuurini 160 ° C. Saadame ettevalmistatud mahutid koos sisuga küpsetama 15 minutit. Seejärel tõstame temperatuuri 190 ° С-ni, katame koogid fooliumiga ja ootame veel 30-45 minutit (aeg sõltub toorikute suurusest).
• Me võtame saia välja, paneme selle küljele, jätame selle 3-4 minutiks. Seejärel keerake see tagurpidi ja jahutage.

Kaunistame koogid oma maitse järgi, mässime rätikusse ja paneme leivakasti või kastrulisse ning kui aeg kätte jõuab, serveerime neid lauale.

Tsarskiy kulich kreemil konjakiga

Sellest Tsarsky koogist saab lihavõttelaua asendamatu kaunistus. Fotoga retsept aitab seda ette valmistada. Küpsetusprotsessi kirjeldatakse samm -sammult.

Koostis:

• jahu - 340-380 g;
• koor - 250 ml 20%;
• kuivpärm - 15 g või pressitud 50 g;
• suhkur - 150 g;
• vanillisuhkur - 1 kotike;
• munakollased - 4 tk;
• või - 100 g;
• taimeõli - 2 spl. l.;
• rosinad - 50 g;
• suhkrustatud puuviljad - 50 g;
• kuivatatud jõhvikad - 50 g;
• kuiv jahvatatud apelsinikoor - 1 näputäis;
• jahvatatud kardemon - 0,5 tl;
• jahvatatud muskaatpähkel - 1 näputäis;
• safran - 0,5 tl;
• konjak - 1, 5 - 2 tl;
• sool - 1 näputäis.

Glasuuri jaoks:

• tuhksuhkur - 1 spl.;
• sidrunimahl - 2-3 spl. l.

Ettevalmistus:

Läheme kohe taigna juurde. Kuumutame kreemi, asetades selle veevanni

Valage need kaussi, pange suhkur (1 supilusikatäis), lisage sool, pärm (2 supilusikatäit) ja sõelutud jahu. Segage komponendid vispliga

Kata tainas rätikuga, pane 20 minutiks sooja, lase kerkida. Kui ruum on jahe, asetage anum koos sisuga 35 ° C kuumutatud ahju

• Kui pähkel ja kardemon on terved, purusta need esmalt uhmris.
• Valmistame ette ka apelsinikoore. Hõõruge värske nahk riivile ja hõõruge kuiva nahka kätega.
• Vala safran uhmrisse, lisa sool, jahvata korralikult ühtlaseks. Soojendame konjakit veevannis, täitke see safraniga, nõudke.
• Loputage rosinad põhjalikult, täitke keeva veega, jätke 15-20 minutiks. Seejärel pange rosinad paberrätikule, laske neil kuivada.

• Sega see jõhvikatega, puista jahuga, sega uuesti.
• Aseta munakollased kaussi, lisa ülejäänud suhkur, klopi ühtlaseks ja valgeks.

• Sõtkume tainast spetsiaalse kinnituse või mikseriga köögikombaini abil. Segu peaks olema vedel.
• Lisage kõik vürtsid, safran, vanilliin. Siia saadame ka vahustatud munasegu ja sulatatud võid.
• Sõtku tainast, lisades mitu korda sõelutud jahu. Sõtku 15 minutit kuni keskmise paksuseni. Niipea, kui tainas omandab plastilisuse, paneme selle korrektuuri. Selleks katame kilega, milles teeme torkeid, ja saadame selle kuumutamiseks 1-1, 5 tunniks.

• Taigen suureneb mitu korda. Pärast määratud aja möödumist segage see lusikaga.
• Puista lauale jahu, kanna tainas sellele, lisa kuivatatud puuviljad, sega õrnalt jahu.

• Vormide ettevalmistamine. Kui need on paberist või silikoonist, ei määri me neid, vaid töötleme metallist õliga ja paneme põhja küpsetuspaberi. Me levitame taigna 1/3 võrra.
• Kata anumad sisuga rätikuga ja jäta 1,5 tunniks juurde.

• Niipea, kui toorikud tõusevad, soojendame ahju temperatuurini 180 ° C ja paneme täidetud vormid sellesse, kuid kõigepealt mässime need fooliumiga põhja ümber.
• 20 minuti pärast kontrollime: kui pealsed on liiga punased, katke need vette kastetud pärgamendiga.
• Küpsetame 30-35 minutit (aeg sõltub kookide suurusest).
• Me võtame need ahjust välja, paneme 10 minutiks küljele, proovime neid perioodiliselt teisele poole rullida.

• Me eemaldame saiakesed vormidest, paneme need uuesti küljele, jahutame.
• Punakad koogid katame glasuuriga, mille valmistame tuhksuhkrust segatuna sidrunimahlaga.
• Kaunista maiustustega.

Kulich kuninglikult

See on ebatavaline kuninglik lihavõttetort. Selle retsepti järgi küpsetamiseks mõeldud tainas osutub kohevaks ja rikkalikuks. Protsessi kirjeldatakse samm -sammult koos fotoga.

Testi jaoks:

• pärm - 1 kotike;
• piim - 300 ml;
• nisujahu - 800 g;
• kanamunad - 3 tk;
• hapukoor - 100 g;
• või - 100 g;
• suhkur - 250 g;
• vanillisuhkur - 1 kotike.

Abiained:

• rosinad - 100 g;
• suhkrustatud puuviljad - 100 g;
• kodujuust - 230 g;
• munakollane - 1 tk;
• suhkur - 50 g;
• kreeka pähklid - 100 g;
• tuhksuhkur - oma maitse järgi.

Ettevalmistus:

Kuumutame piima, lisame pärmi, suhkrut (50 g), segage õrnalt

• Lisage sellele jahu (250 g), sõtkuge tainas, pange 40 minutiks kuumusele. Taigen suureneb mitu korda.
• Nüüd hakkame mune peksma suhkru ja vanillisuhkru lisamisega. Peaksite saama valge koheva massi.

• Saadame või sulama madalal kuumusel.
• Lisage sellele vahustatud segu ja sulatatud või.
• Nüüd on ülejäänud jahu järgmine. Sõtkume tainast, mis ei ole järsk ega kleepu käte külge. Katke rätikuga, asetage 1 tunniks sooja ruumi.

• Vahepeal tegeleme täiteainetega. Nihutame rosinad kaussi, valage siia kuuma vett, jätke 15 minutiks. Seejärel tühjendame vedeliku, laseme rosinatel kuivada.
• Haki pähklid peeneks.
• Sega kodujuust suhkru ja munakollase lisamisega.
• Apelsinikoorte ettevalmistamine.
• Me võtame taigna välja, jagage see kolmeks osaks. Rulli üks pool jahusel laual ümmarguse kihina lahti, pane kolmandik rosinatest äärele.

• Me keerame seda osa, seejärel paneme sama koguse kodujuustu. Kerige uuesti rulli kujul
• Me paneme pähklid ja suhkrustatud puuviljad võtavad viimase riba. Nii saab rull välja. Vajutage seda kätega veidi alla, et see oleks õhem ja pikem. Teeme sama protseduuri ülejäänud testiga.

Me võtame vormi välja, määrime taimeõliga, asetame toorikud pooleks anumasse. Püüame rulli jagada sellisteks tükkideks, mis on vormide jaoks vajalikud. Nõuame 20 minutit

Saadame koogid küpsetama ahjus 30-50 minutit 180 ° C juures. Võtame maiustused välja, jahutame, kaunistame tuhksuhkruga, mastikslilledega, mille liimime sulatatud valge šokolaadi abil. Pakume lauale kõige ilusamaid maiustusi

Need on originaalsed kuninglikud lihavõttekoogid, mida kõik koduperenaised saavad küpsetada vastavalt fotole esitatud retseptidele. Isegi algaja kokk saab sellega hakkama, kuna protsessi kirjeldatakse samm -sammult.