Maitsva ja niiske lihavõttetordi valmistamine

2024 Autor: James Gerald | [email protected]. Viimati modifitseeritud: 2023-12-17 14:05

• Kategooria:

  pagariäri

• Söögitegemise aeg:

  1, 5 tundi

Koostisosad

• jahu
• piim
• munad
• või
• hapukoor
• suhkur
• sidrun
• rosin
• suhkrustatud puuviljad
• vanillisuhkur

Suure puhkuse eelõhtul saate lihavõttekooki osta igas kaupluses. Kuid ostetud küpsetised on kuivad, maitsetud, vanilje essentsi eemaletõukava lõhnaga. Seetõttu eelistavad paljud koduperenaised kooke oma kätega küpsetada, eriti kuna täna on palju lihtsaid retsepte õrnade, pehmete, niiskete ja väga maitsvate küpsetiste jaoks.

Lihavõttetort - niiske, õrn ja maitsev

Niiske, pehme ja õrna lihavõttekoogi küpsetamine on tegelikult väga lihtne. Retseptis pole salajasi koostisosi, kõik tooted on saadaval. Peaasi, et nende kvaliteediga kokku ei hoitaks, ja siis osutuvad küpsetised kõige maitsvamaks.

Koostis:

• 300 ml piima;
• 1,2 kg jahu;
• 5 muna;
• 200 g võid;
• 200 ml hapukoort;
• 300 g suhkrut;
• 16 g kuivpärmi;
• 16 g vanillisuhkrut;
• 1 sidrun;
• 100 g rosinaid;
• 100 g suhkrustatud puuvilju.

Fondanti jaoks:

• 1 tl želatiin;
• 2 spl. l. Sahara;
• 1 spl. l. sidrunimahl;
• 6 spl. l. vesi.

Ettevalmistus:

Alustame tainast. Selleks kuumutage piima veidi, valage sinna pärmi, 2 spl. supilusikatäit suhkrut ja 5-6 spl. supilusikatäit jahu

• Segage kõik põhjalikult ja jätke tainas soojaks, rätikuga kaetult 30 minutiks.
• Sel ajal ajage munad eraldi kaussi, lisage kohe tavaline ja vanillisuhkur, valage sulatatud ja juba jahtunud või.

• Panime ka hapukoore ja segame tavalise vispliga kõik korralikult ühtlaseks.
• Hõõruge peene riiviga tainas ühe sidruni koor.
• Seejärel valage ettevalmistatud vedel mass ja segage kõik.

Valage osade kaupa läbi sõela läbinud jahu, sõtke tainas, mille katame rätikuga. Jätke see 1,5 tunniks soojaks, et see hästi istuks

Pane valmis tainas jahusele lauale ning sega hulka rosinad ja suhkrustatud puuviljad. Esmalt tuleb rosinad pesta, kuivatada ja segada vähese jahuga

Rebime tainast ära võrdse suurusega tükid, rullime igaüks need ringiks ja paneme vormidesse

Pärast taignaga vorme jätame selle 20-25 minutiks kontrollimiseks ja seejärel saadame selle 30-35 minutiks ahju (temperatuur 180 ° C)

• Jahutage valmis koogid täielikult ja katke fondant. Selleks keetke lihtsalt siirup ja peksake see seejärel sidrunimahla ja želatiiniga.
• Taigna sõtkumiseks sobivad nii kuiv, kuid ainult kiiretoimeline pärm kui ka elus. Kuid need peavad olema täiesti värsked, meeldiva lõhna ja värviga.

Magusad märjad koogid nagu vanaemal

Kõige maitsvamad lihavõttekoogid saadakse ainult meie vanaemadelt. Kuid proovime lihtsat retsepti veidi täiustada ja küpsetame heledaks puhkuseks pehmeid, õrnu, niiskeid ja lõhnavaid kooke.

Koostis:

• 100 ml piima;
• 100 g võid;
• 100 ml hapukoort (25%);
• 25 g värsket pärmi;
• 220 g suhkrut;
• 550 g jahu;
• 2 muna;
• 30 ml taimeõli;
• 0,5 tl sool;
• vanilje maitse järgi;
• 2 spl. l. konjak;
• 1 tl kurkum;
• 70 g kuivatatud jõhvikaid;
• 70 g suhkrustatud puuvilju;
• 60 g rosinaid.

Glasuuri jaoks:

• 100 g tuhksuhkrut;
• 0,5 tl želatiin;
• 3 spl. l. vesi;
• 1 tl sidrunimahl.

Ettevalmistus:

Taigna jaoks veidi sooja piima jaoks tükelda värske pärm. Toodete koguarvust lisage 1 spl. lusikatäis suhkrut ja 3 spl. supilusikatäit jahu

Me segame kõike, tükke pole vaja murda, need hajuvad siis laiali. Katke tainas kaanega ja jätke soojaks 15-20 minutiks kerkima

• Sega eraldi kausis munad ülejäänud suhkru ja vaniljega, klopi kohevaks.
• Seejärel lisage üleujutatud või, hapukoor, brändi ja kurkum (värvi saamiseks). Sega kõik ühtlaseks.

Kombineerige saadud mass taignaga ja seejärel sõelutud jahuga

Esmalt sõtke tainas lusikaga, seejärel pange see lauale ja jätkake kätega sõtkumist. Niipea, kui jahumass on tükiks kogutud, valage õliga ja jätkake pehme, homogeense ja elastse taigna sõtkumist

• Pange tainas võiga määritud kaussi, katke kaanega ja laske sellel aega hästi kerkida (umbes 1, 5 tundi, kuid kõik sõltub temperatuurist).
• Niipea, kui tainas on hästi kerkinud, pane see lauale, siruta kätega kihiks ja vala peale suhkrustatud puuviljad, rosinad ja kuivatatud pulk. Eelnevalt valage rosinad ja jõhvikad 10 minutiks keeva veega, seejärel kuivatage. Et need tainas hästi läheksid, sega need jahuga.

• Nüüd sõtkume taigna koos kõigi lisanditega, seejärel jagage see võrdseteks osadeks. Rulli iga tükk palliks ja pane vormidesse.
• Vormides olev tainas peaks sobima, nii et katke ja jätke umbes 1,5 tunniks tahenema.

Pärast seda küpsetame kooke 30-35 minutit 180 ° C eelsoojendatud ahjus

Jahutage valmis küpsetised, katke glasuuriga ja kaunistage oma maitse järgi

Taigna jaoks võite võtta ka kuivpärmi, kuid vanaemad usuvad, et tainas on "elav", mis tähendab, et pärm peab olema värske.

Taignal märg lihavõttetort

Lihavõttepüha küpsetamine taignal on kõige lihtsam ja "laisem" lihavõttetort, mille retsept sobib ideaalselt neile koduperenaistele, kellel pole kannatust tainast kaua ja usinalt sõtkuda.

Hoolimata asjaolust, et tainast sõtkutakse tavalise lusikaga, on küpsetised väga maitsvad, õrnad, pehmed, niisked ja aromaatsed.

Koostis:

• 350 g jahu;
• 2 muna;
• 150 ml piima;
• 2 tl kuivpärm;
• 100 g võid;
• ¼ h. L. vanilliin;
• 120 g suhkrut;
• ¼ h. L. sool;
• 1 sidrun;
• 150 g rosinaid.

Ettevalmistus:

Valage rosinad keeva veega ja jätke praegu kõrvale

• Vala kuivpärm sooja piima hulka, lisa 1 spl. lusikatäis suhkrut ja 2 spl. supilusikatäit jahu (võtame koostisosad kokku).
• Sega kõik ühtlaseks ja jäta tainas 10 minutiks, et kontrollida, kui hea pärm on.

• Sel ajal hõõruge sidrunikoort peenele riivile (see on ainult kollane osa, valge osa lisab küpsetistele kibedust).
• Vala vanill ja suhkur sulatatud või ja munadega kaussi, sega korralikult läbi.

• Tühjendage vesi rosinatest ja kuivatage marjad paberrätikul.
• Saadame munad või ja suhkruga, koor tainasse, segage.
• Nüüd 2-3 annusena lisage jahu ja sõtke tainas, mille katame ja jätame 2-3 tunniks soojaks.
• Piserdage rosinad jahuga, segage ja valage tainasse, sõtke kõik hästi läbi.

Seejärel jagage tainas vormidesse ja küpsetage pärast taignastamist kooke 25–20 minutit temperatuuril 180 ° C

Taigna sõtkumisel peate olema jahu lisamisega ettevaatlik. Kui see osutub tihedaks, on koogid tihedad ja kiiresti vananenud

Lihavõttetort ilma pärmita

Kui te pole pärmitaignaga väga "sõbrad", siis võtke teadmiseks lihtne retsept väga õrna ja niiske tekstuuriga lihavõttekoogist ilma pärmita. Küpsetamise juures on hea see, et see ei lähe kauaks seisma, vaid jääb sama õrn ja väga maitsev.

Koostis:

• 250 g võid;
• 250 g suhkrut;
• 3 muna;
• 1 sidrun;
• 550 g jahu;
• 1 tl sooda;
• 500 g kodujuustu;
• 5 spl. l. hapukoor;
• 100 ml konjakit (rummi);
• vaniljeekstrakt maitse järgi;
• tähtaniis maitse järgi;
• 100 g maapähkleid;
• 150 g rosinaid;
• 100 g kuivatatud aprikoose.

Ettevalmistus:

Pange hapukoor kodujuustu kaussi ja jahvatage koostisosad, kasutades segistit

• Vahusta munad eraldi anumas suhkruga valgeks ja tõsta massi 2 korda.
• Nüüd lisa munasegule pehme või, sega ka mikseriga.

Seejärel saadame kohupiimamassi ja segame kõik uuesti ühtlaseks

• Järgmisena lisa sidrunikoor, jahvatatud tähtaniis, vaniljeekstrakt, konjak, samuti sidrunimahlaga kustutatud sooda, sega.
• Nüüd lisa mitme käiguga jahu, sõtku tainas.
• Kõige lõpus vala tainasse jahvatatud pähklid, suhkrustatud puuviljad, rosinad ja hakitud kuivatatud aprikoosid, sõtku kõik uuesti korralikult läbi.

Pange valmis tainas vormidesse. küpseta kooke temperatuuril 200 ° C 45-60 minutit

Soovi korral võib kohupiima sõelalt läbi lasta ja seejärel hapukoorega läbi kloppida. Nii on koogid veelgi õrnemad.

Lihavõttetort koorega

Saadakse väga maitsev, niiske, õrn ja pehme lihavõttetort koorega. Retsept on lihtne, soovi korral võid lisaks vaniljesuhkrule lisada tainale maitseks muskaatpähklit, kardemoni, kaneeli või sidrunikoort.

Taigna koostisained:

• 200 ml koort (20%);
• 100 ml piima;
• 40 g värsket pärmi;
• 250 g jahu.
• Testi jaoks:
• 2 munavalget;
• 8 munakollast;
• 200 g suhkrut;
• 200 g võid;
• 0,5 tl sool;
• 200 g kuivatatud puuvilju;
• 8 g vanillisuhkrut;
• 400 g jahu.

Glasuuri jaoks:

• 2 tl želatiin;
• 200 g tuhksuhkrut;
• 6 spl. l. vesi.

Ettevalmistus:

• Esimene samm on taigna valmistamine. Selleks ühendage kastrulis koor ja piim ning kuumutage. Segu peaks olema soe, kuid mitte kuum.
• Haki värske pärm kaussi, vala piima ja koore seguga. Vala jahu, segage. Mass peaks osutuma paksuks hapukooreks.
• Katke kauss taignaga fooliumiga, jätke see 10 minutiks toatemperatuurile ja saatke seejärel 10-12 tunniks külmkappi.

• Seejärel klopi munavalged kohevaks, lisa vahustamisprotsessis 2 spl kogu kogusest. supilusikatäit suhkrut.
• Vahusta eraldi mahutis heledaks ja kohevaks vahuks munakollased ülejäänud suhkru, soola ja vanillisuhkruga.

Seejärel saadame vahustatud munakollased ja valged tainasse, segage

• Pärast seda lisage osade kaupa jahu ja sõtke tainas, katke ja laske 20 minutit puhata.
• Seejärel lisa tainale pehmed või tükid, sõtku 20 minutit, kata ja jäta veel 10 minutiks seisma.

• Sel ajal aurutage rosinad kuivatatud jõhvikatega, kuivatage ja segage hakitud suhkrustatud puuviljadega. Pärast seda piserdage kergelt jahu ja segage.
• Seejärel sega tainasse kuivatatud puuviljad.
• Jagage tainas tükkideks, rullige igaüks palliks ja pange vormidesse, katke ja jätke 2 tunniks tahenema.

Küpsetame kooke 35–40 minutit temperatuuril 190 ° C. Jahuta valmis küpsetised ja kaunista glasuuriga

Et koogid oleksid pehmed ja maitsvad, tuleb tainast pikka aega sõtkuda. Venemaal peksid naised teda kuni 100 korda. Loomulikult pole täna vaja nii palju vaeva näha. Piisab, kui tainas muutub elastseks ja ei kleepu käte külge.

Banaanikook ilma pärmita

Kui soovite küpsetada ebatavalist kooki ja muuta see õrnaks, pehmeks ja niiskeks, peaksite pöörama tähelepanu järgmisele lihtsale retseptile. Selle eripära on see, et tainast sõtkutakse ilma pärmita, kuid lisatakse banaane, mis muudavad lihavõttepüha küpsetised originaalseks ja maitsvaks.

Koostis:

• 2 banaani;
• 1 tass suhkrut;
• 2 muna;
• 1 spl. l. vesi;
• 1, 5 tassi jahu;
• 1 tl sooda;
• näputäis soola;
• ¼ h. L. küpsetuspulber;
• 75 g võid;
• 30 g rosinaid (suhkrustatud puuviljad).

Ettevalmistus:

1. Alustuseks klopi pehmendatud või soola ja suhkruga.
2. Siis sõidame munad sisse ja klopime kõik uuesti läbi, paneme esialgu kõrvale.
3. Murdke kooritud banaanid tükkideks ja katkestage segistiga kuni püree konsistentsini. Valage vett, et muuta püree vedelamaks.
4. Nüüd kalla banaanipüree muna-õli segusse, sega ühtlaseks.
5. Eraldi mahutis segage jahu söögisooda ja küpsetuspulbriga.
6. Seejärel lisa osade kaupa jahusegu vedelale massile ja sõtku kõik korralikult läbi.
7. Lõpus lisa rosinad või suhkrustatud puuviljad, sega uuesti korralikult läbi.
8. Me paneme taigna vormidesse ja saadame kohe 30-40 minutiks 190 ° C-ni eelsoojendatud ahju.

Ühtlaselt küpsetatud lihavõttekoogi saladus on küpsetamise järkjärgulisus, see tähendab, et kuumutame ahju temperatuurini 180-200 ° C ja küpsetame lihavõttekooke temperatuuril 140-160 ° C.

Sellised lihtsad retseptid võimaldavad teil ereda puhkuse jaoks küpsetada niiskeid, õrnaid, pehmeid ja mis kõige tähtsam - väga maitsvaid lihavõttekooke. Kuid küpsetamise õnnestumiseks ei tohiks te tainast akude lähedale panna. Kõrge temperatuur paneb taigna ainult aktiivselt käärima ega too kaasa midagi head. Samuti tuleks valmis koogid panna nende kõrvale ja jätta sellesse asendisse, kuni need täielikult jahtuvad. See hoiab ära küpsetiste nihutamise oma kaalu all.