Kuidas valida kvaliteetset punast kaaviari

2024 Autor: James Gerald | [email protected]. Viimati modifitseeritud: 2023-12-17 14:05

Kuidas valida hea kvaliteediga punast kaaviari - kõik selle delikatessi fännid on sellest küsimusest huvitatud. Pöördume ekspertide nõuannete poole, kuidas osta looduslikku ja maitsvat toodet.

Kõige maitsvam ja parem kaaviar

Punase kaaviari ostmisel peaks iga ostja teadma, et sellist toodet nagu lõhekaaviar pole olemas. Looduses leidub lõhetõuge, nende rühma kuuluvad: forell, sokilõhe, roosa lõhe, chum lõhe ja veel 9 liiki.

Igat tüüpi kaaviar on oma keemilise koostise poolest sama, rikkalikult valke, rasvu, vitamiine ja mikroelemente. Kuid saate seda eristada suuruse ja värvi järgi:

• suurim - chum lõhes ja chinook lõhes (läbimõõt kuni 7 mm);
• veidi väiksem - roosa lõhe ja coho lõhe (läbimõõt 4-5 mm);
• väikseim - sokilõhes ja forellis (läbimõõt 2-3 mm).

Värvi järgi:

• erkpunane - sokilõhes, chinook -lõhes ja coho -lõhes;
• heleoranž - roosas lõhes;
• heleoranžist kuni kahvatupunaseni - chum lõhes.

Forelli kaaviar on kõige maitsvam ja seda võltsitakse kõige sagedamini. Chumi lõhekaaviar maitseb veidi mõrkjas. Ja kui forelli, roosa lõhe või chumi lõhekaaviari maitse osutus kibedaks, siis on see võlts.

Kui sees oleva muna luumenis näete tuuma, see tähendab tulevase kala embrüot, siis on see kvaliteetne toode.

Huvitav! Marineeritud õunad talveks purki

Kuidas valida plekkpurgis punast kaaviari

Enamik tootjaid pakendab kaaviari purkidesse. See muudab valiku keerulisemaks, sest toodet ei ole võimalik visuaalselt hinnata, peate uskuma, mis on sildil kirjas.

Kuid on indikaatoreid, mis aitavad teil mõista, kuidas valida rauakarbis kvaliteetset punast kaaviari:

1. Ostes pöörake kohe tähelepanu pealdistele. Pidage meeles, et lõhekaaviari pole olemas ja kui näete sellist pealdist nagu "Granuleeritud lõhekaaviar", jätke selline purk poodi. Parimal juhul võib see sisaldada mis tahes kaaviari "prügi", odavaima või sulatatud kala kaaviari. Toote päritolu (kalatüüp) tuleb purgile selgelt kirjutada.
2. Pakkematerjal aitab teil osta ka kvaliteetsemat kaaviari. Kõik teavad, et kala püütakse Kaug -Idast, Kamtšatkast ja Sahhalinist, kuid mitte Moskva piirkonnast ega Žitomirist.
3. Purk peab olema terve, ilma defektideta. Sellel ei tohiks olla rooste jälgi, mõlke ja mis kõige tähtsam. Kui anum on paistes, on sellises purgis olev kaaviar tervisele ohtlik.
4. Vaadake valmistamise kuupäeva, see peaks olema kaane siseküljele tembeldatud. Kui kaaviar on pakendatud juulist augustini, on see kvaliteetne toode, kuna just sel perioodil lähevad kalad kudema. Kui on detsember, siis on see võlts. Lisaks ei saa kaaviari säilitada kauem kui aasta. Kui termin maksab rohkem, siis on kompositsioonis säilitusaineid.
5. Kompositsioon on oluline mõõdik, mida tasub uurida. Hea toode on toode, milles on kaks põhikomponenti: kaaviar ise ja sool. Samuti on lubatud lisandeid: sorbiinhape (E200), kaaliumsorbaat (E211). Kuid mida vähem on tootes erinevaid "mittevajalikke" komponente, seda parem.
6. Tootja toodab kaaviari vastavalt kahele dokumendile: GOST ja TU. Valige see, mis on kooskõlas GOST -iga. TR -ga purk tuleks kõrvale jätta, see võib sisaldada kõike.

Huvitav! Kuidas peet talveks sügavkülmas külmutada

Kui kompositsioon sisaldab sellist komponenti nagu urotropiin (E239), ei saa te sellist kaaviari osta. Fakt on see, et see aine võib muuta valgu molekulide struktuuri, põhjustada onkoloogia arengut.

Klaaspurgis

Mõned tootjad pakivad punast kaaviari nii tina- kui klaaspurkidesse. Selline toode on kallim, kuid hea kvaliteediga kaaviari on palju lihtsam valida, sest seda saab visuaalselt hinnata.

Hõrgutise valimisel pöörake tähelepanu järgmistele olulistele üksikasjadele:

• pakendamise kuupäev, kes on tootja, koostis ja dokumendid;
• terad ei tohiks olla kortsus, vaid peaksid tihedalt üksteise külge sobima, värv peaks olema ühtlane, verehüübed puuduvad, valge õitseng ja kiled.

Kui klaasi all on näha õliseid jälgi, siis ärge kartke. Mõned tootjad lisavad taimeõli, et anda munadele läikiv läige.

Kaalu järgi

Mõned ostjad eelistavad osta punast kaaviari kaalu järgi. See on väga mugav, saate seda visuaalselt hinnata, osta nii palju kui vaja ja isegi proovida. Kuid sel juhul ei ole alati võimalik valida kvaliteetset toodet, kuna enamasti müüakse sellisel kujul juba taastatud kaaviari.

Värske turustatava välimuse saamiseks segavad müüjad kuivatatud, koleda ja isuäratava välimusega kaaviari mingisuguse rasva, glütseriini ja munavalgega. Kõige ohtlikum neist on valk, kuna see on parim keskkond paljude mikroobide arenguks.

Kaalu järgi punase kaaviari ostmisel peaksite pöörama tähelepanu järgmistele punktidele:

• valge vahuse vedeliku olemasolu näitab, et kaaviaris on munavalge;
• kaaviar peaks olema läikiv, terad peaksid olema ühesugused ja mis kõige tähtsam - need ei tohiks kokku jääda;
• tasub proovida toodet maitsta, kunstlik kaaviar jääb kohe hammaste külge ja tõeline lõhkeb.

Huvitav! Kuidas kodus lõhet marineerida

Kui toote kvaliteedis on kahtlusi, on parem küsida müüjalt kvaliteedisertifikaati. Tõsi, sel juhul võite komistada võltsingule.

Kuidas võltsingut tuvastada

Kaasaegsed tehnoloogiad võimaldavad teha sellist võltsingut, et isegi eksperdid ei suuda seda tõelisest kaaviarist eristada. Kuid on ka näpunäiteid, mis aitavad määrata toote loomulikkust:

• mitu muna saab külmutada, pärast sulatamist ei kaota tõeline kaaviar oma maitset ja välimust ning võlts muutub kohe arusaamatuks pudruks;
• kui majas on kass, siis kes, kui mitte tema, suudab eristada kvaliteetset toodet kunstlikust;
• Kaaviari võib valada keeva veega - kui see on tõeline, muutub vesi valgeks ja kui veesõiduk jääb läbipaistvaks, ilmub pinnale ainult kerge rasv.

Lihtsaim viis kontrollida, kas kaaviar on ehtne, on panna munad taldrikule ja puhuda, tõelised hajuvad laiali, kunstlikud jäävad kinni.

Punase kaaviari ostmisel peate meeles pidama, et olenemata pakendamisviisist tuleks seda hoida temperatuuril, mis ei ületa +5 kraadi. Seetõttu on parem keelduda kaalust müüdavast tootest, kuna sel juhul järgib mõni müüja harva vajalikku temperatuurirežiimi.

Tulemused

1. Lõhekaaviari pole olemas. Seal on ainult roosa lõhe kaaviar, chum lõhe, forell ja teised lõhe perekonna esindajad.
2. Ostes uurige pakendi kuupäeva, tootjat, koostist ja dokumente.
3. Kaaviar on parem osta klaaspurki, nii et saate toodet visuaalselt hinnata.
4. Kaaviarist tasub loobuda kaalu järgi, kuna enamikul juhtudel on see juba valmis toode.