Sisukord:

Seene kaaviar ilma talveks steriliseerimata: kõige maitsvamad retseptid
Seene kaaviar ilma talveks steriliseerimata: kõige maitsvamad retseptid

Video: Seene kaaviar ilma talveks steriliseerimata: kõige maitsvamad retseptid

Video: Seene kaaviar ilma talveks steriliseerimata: kõige maitsvamad retseptid
Video: Tauri - Seenelkäik 2024, Märts
Anonim

Seeni ei saa mitte ainult soolata ja marineerida, vaid ka maitsvat seenekaaviari. Sellist toorikut saab ilma steriliseerimiseta talveks säilitada. Samal ajal on erinevaid toiduvalmistamise retsepte, need on kõik lihtsad ja maitsvad.

Seene kaaviar - lihtne retsept

Isegi kõige lihtsam retsept ilma steriliseerimiseta võimaldab teil talveks saada väga maitsvaid seente kaaviari. Toiduvalmistamiseks võite kasutada mis tahes seeni - metsast kogutud või turult ostetud, peamine on nende eeltöötlemine.

Image
Image

Koostis:

  • 2 kg seeni;
  • 3 sibulat;
  • 3 porgandit;
  • 400 ml taimeõli;
  • 2-2, 5 spl. l. sool;
  • 1 tl must pipar;
  • 3 spl. l. äädikas (9%).

Ettevalmistus:

Lõika kooritud sibul kuubikuteks, haki porgand jämeda riiviga

Image
Image

Panime tulele avara praepanni või paksu põhjaga kastruli, valame sinna klaasi õli, kuumutame üles, paneme kõik köögiviljad korraga ja praadime pehmeks

Image
Image

Keetke seeni eelnevalt 40–60 minutit ja laske seejärel läbi hakklihamasina. Me teeme sama ka praetud köögiviljadega

Image
Image
  • Tagasime köögiviljamassi pannile, kuid koos seentega valage järelejäänud õli, lisage sool ja pipar, segage hästi.
  • Panime kastruli koos sisuga pliidile ja küpsetame kaaviari madalal kuumusel tund aega.
Image
Image

Valage valmis kuuma kaaviari äädikas, segage hästi, asetage steriliseeritud purkidele ja keerake kaaned tihedalt kinni

Image
Image

Kui seened pole esimene värskus, siis tasub neid leotada sidrunhappega (2 liitri vee kohta - 15 g sidrunhapet).

Seenekaaviar köögiviljadega

Seened sobivad hästi erinevate köögiviljadega, nad "armastavad" küüslauku väga, seega on seenekaaviar sellega veelgi maitsvam. Kaaviari jaoks võite kasutada mitte ainult seenemütse, mõned koduperenaised küpsetavad seda ainult jalgadest ja marineerivad mütsid.

Huvitav! Külmutatud roheliste ubade retsept

Image
Image

Koostis:

  • 1,5 kg seeni;
  • 300 g porgandit;
  • 500 g sibulat;
  • 1 kg tomateid;
  • 3-4 küüslauguküünt;
  • 0,5 tl must pipar;
  • 100-200 ml taimeõli;
  • 2 spl. l. äädikas (9%);
  • 1 spl. l. sool (slaidiga).

Ettevalmistus:

Sorteerime metsaseened välja, peseme, paneme kastrulisse, täidame puhta veega. Seejärel lisage lusikatäis soola ja küpseta neid 30 minutit, ärge unustage vahtu perioodiliselt eemaldada

Image
Image
  • Seejärel tühjendame vee, kuid me ei loputa seeni ise, vastasel juhul kaotavad nad seenemaitse.
  • Kuumuta pada padaõlis, vala sinna kuubikuteks hakitud sibul ja prae läbipaistvaks.
  • Paari minuti pärast hautage sibul koos riivitud porgandiga.
Image
Image
  • Lõika tomatid suvalisteks tükkideks ja lase läbi hakklihamasina.
  • Vala riivitud tomatid pada, milles köögivilju hautati, keeda 5-7 minutit.
Image
Image
  • Sel ajal keerake seened ja praetud köögiviljad hakklihamasinas.
  • Saadame seened sibula ja porgandiga tomatiga pada juurde, lisame kohe lusikaga soola slaidiga, musta pipart, segame hästi ja hautame kaaviari tund aega kaane all.
Image
Image
  • Lisage peeneks hakitud küüslauk 15 minutit enne küpsetamist.
  • Minut enne valmisolekut valage äädikas ja pange seenekaaviar otse kuumalt steriilsetesse purkidesse.
Image
Image

Kaaviarile sobivad kõik seened, kuid parem on kasutada metsa. Ja mida aromaatsemad need on, seda maitsvam eelroog osutub.

Maitsev seente kaaviar meegagaridest

Mesi seened on populaarsed seened, mida kasutatakse kõige sagedamini konserveerimiseks. Neid saab kasutada ka talveks maitsva kaaviari valmistamiseks. Retsept on sama lihtne, ilma steriliseerimise ja suurte kuludeta.

Koostis:

  • 3, 5-4 kg mee agaric;
  • sool ja pipar maitse järgi;
  • 1 tl humala-suneli;
  • 150 g võid;
  • 1 sibul;
  • 2 porgandit;
  • 1 pea küüslauk;
  • 1, 5 Art. l.äädikas.

Ettevalmistus:

Konserveerimiseks sobimatute isendite välja rohimiseks tuleb esmalt sorteerida meeseened. Pärast seda valame need kastrulisse külma veega, oodake keemiseni, keetke 5 minutit

Image
Image

Me tühjendame esimese vee, loputame seeni ja küpsetame teist korda puhtas vees 20 minutit

Image
Image
  • Nüüd koorige porgandid ja suur sibul, samuti küüslauk. Saadame köögiviljad koos meega agaricadega hakklihamasinasse.
  • Sulata või sügavas potis ja prae selles sibulad ja porgandid 10 minutit.
Image
Image
  • Seejärel saadame seened köögiviljadele, segame ja keedame kõike koos 30 minutit.
  • Seejärel soola ja pipart kaaviar maitse järgi, lisa suneli humalad, küüslauk ja äädikas, sega ja hauta veel 10 minutit.
Image
Image

Me täidame steriilsed purgid seente kaaviariga ja pingutage kaaned, mis tuleb ka keeta

Kasutame võid, kui kaaviar seisab külmkapis. Keldris hoidiste hoidmiseks sobib ainult taimeõli.

Image
Image

Šampinjonide seenekaaviar

Metsaseentest saate kaaviari sügisel talveks ette valmistada, kuid šampinjonidest saate süüa igal ajal. Samuti pakume teile proovida seda retsepti maitsva seenesuupiste valmistamiseks ilma steriliseerimiseta.

Koostis:

  • 1 kg šampinjone;
  • 2 porgandit;
  • 1 sibul;
  • sool ja pipar maitse järgi;
  • küüslauk;
  • taimeõli.

Ettevalmistus:

  • Lõika sibul väikesteks kuubikuteks, saatke see kuumutatud õliga pannile ja praege läbipaistvaks.
  • Riivi porgandid, pane need sibulaga pannile ja prae köögivilju, kuni porgand on pehme.
Image
Image
  • Haki šampinjonid õhukeste plaatidega, tõsta köögiviljadele, prae, kuni kogu vedelik aurustub.
  • Pärast seeni sibula ja porgandiga, soola, pipart, segage ja eemaldage tulelt.
Image
Image

Pane seened köögiviljadega blenderisse, lisa maitse järgi küüslauk ja tükelda, kuid mitte enne püreestamist. Seenekaaviar on valmis

Võite kasutada tavalisi šampinjone, kuid kuninglikud on paremad, neil on rohkem väljendunud seente maitse ja aroom. Neid tunneb ära pruuni mütsi järgi.

Image
Image

Seenekaaviar aeglases pliidis

Seenekaaviar pole mitte ainult maitsev, vaid ka tervislik roog, sest nagu teate, on seened rikkad väärtusliku valgu ja mikroelementide poolest. Seetõttu valmistavad mõned koduperenaised talveks seene suupiste ilma steriliseerimiseta aeglases pliidis. Selline retsept ja valmistamisviis võimaldavad väärtuslikke aineid palju paremini säilitada.

Koostis:

  • 1, 1 kg seeni;
  • 2 porgandit;
  • 3 sibulat;
  • jahvatatud must pipar;
  • mustad pipraterad;
  • taimeõli;
  • 3 tl soola.
Image
Image

Ettevalmistus:

  1. Lõika sibul väikesteks kuubikuteks ja lase porgandid läbi suure türklase.
  2. Me sorteerime seened välja, loputame neid, lõikame suvalisteks tükkideks ja keedame neid 15-20 minutit, paneme need nõusse.
  3. Valage multikookeri kaussi õli, lülitage sisse režiim "Praadimine" või "Küpsetamine" Pange sibul koos porgandiga kokku, praadige kuldpruuniks.
  4. Pärast köögiviljade ühendamist keedetud seentega küpseta veel 10-15 minutit.
  5. Seejärel soola ja pipraga kausi sisu, lisa pipraterad, sega. Lülitume režiimile "Kustutamine" ja käivitame taimerit 30 minutiks.
  6. Pärast märguannet jahvatage seened koos köögiviljadega, kasutades saumikserit.
  7. Panime valmis seenekaaviari steriilsetesse purkidesse ja keerame kaaned kokku.

Pikemaks säilitamiseks võite lisada äädikat või äädika essentsi.

Seenekaaviar sigade seentest

Kaaviari saab valmistada mis tahes seentest, kuid mõned koduperenaised usuvad, et selliseks suupisteks sobib kõige paremini valge kaaviar. Puravikke peetakse üllasteks, tervislikeks, väga maitsvateks ja aromaatseteks.

Image
Image

Koostis:

  • 1 kg seeni;
  • 3 sibulat;
  • 3 küüslauguküünt;
  • sool ja pipar maitse järgi;
  • taimeõli.

Ettevalmistus:

  • Lõika ettevalmistatud puravik suvalisteks tükkideks, haki sibul veerandrõngasteks ja haki kooritud küüslauguküüned peeneks.
  • Saadame seened kuivale praepannile ja praadime, kuni kogu ekstraheeritud mahl on aurustunud.
Image
Image
  • Seejärel praadige eraldi, juba taimeõli lisamisega, sibul küüslauguga läbipaistvaks.
  • Nihutame praetud sibulaid seentele, jahutame veidi ja jahvatame seejärel segistiga püreeks või teraliseks, lisades maitse järgi soola ja pipart.
Image
Image

Seeni ei saa pikka aega vees hoida, kuna need imavad endasse palju niiskust. Siis tuleb neid pikka aega hautada, mis avaldab halba mõju valmistoote maitsele.

Austerseene kaaviar tomatipastaga

Austerseened on seened, mida, nagu šampinjone, saab igal ajal aastas osta ja neist maitsvat ja õrna seenekaaviari valmistada.

Huvitav! Talviseks suvikõrvitsa kaaviar majoneesi ja tomatipastaga

Koostis:

  • 2 kg austri seeni;
  • 3 sibulat;
  • sool ja jahvatatud pipar;
  • 3 vürtsherneid;
  • 1 nelgipungas;
  • 1 loorberileht;
  • taimeõli;
  • 1 spl. l. tomatipasta.

Ettevalmistus:

  • Lõika austri seened tükkideks ja keeda soolaga maitsestatud vees 20 minutit.
  • Seente keemise ajal haki sibul kiiresti kuubikuteks ja prae taimeõlis kuldpruuniks.
Image
Image
  • 5 minutit enne seente valmimist lisage neile lõhna- ja maitseaineid koos nelgi ja loorberilehtedega, see annab valmis kaaviarile huvitavama aroomi.
  • Tühjendage vesi keedetud austriseentest, andke neile veidi aega jahtuda ja keerake need suure restiga hakklihamasinasse.
Image
Image
  • Lisa seenemassile tomatipasta, laota üleküpsetatud sibulad, vala peale veidi õli, sega ja lase tulele tagasi.
  • Küpseta kaaviarit pidevalt segades 15 minutit, lisa maitse järgi soola ja pipart 5 minutit enne küpsetamist.
Image
Image

Me täidame steriilsed purgid kuuma seene eelroaga ja pingutage kaaned

Austerservikutel tuleb paks jalg ära lõigata, see on väga sitke ja annab tunda valmis kaaviaris.

Image
Image

Seenekaaviar kuivatatud seentest

Kui teil ei õnnestunud metsaseeni koguda, siis ärge muretsege, sest maitsvaid ja aromaatseid seenekaaviari saab valmistada kuivatatud puuviljadest.

Image
Image

Koostis:

  • kuivatatud seened;
  • 1 sibul;
  • sool ja pipar maitse järgi;
  • taimeõli.

Ettevalmistus:

  1. Valage kuivatatud seened sügavasse kaussi, täitke külma veega ja jätke pooleks tunniks.
  2. Seejärel tühjendame vee, peseme leotatud seened, paneme kastrulisse puhta veega ja keedame pool tundi.
  3. Seejärel tühjendame vee uuesti, valame sisse puhtad seened ja küpsetame neid tund aega.
  4. Keera seened koos kooritud sibulaga hakklihamasinas kokku.
  5. Soola seenemass maitse järgi, soovi korral pipart, valage õli ja segage. Kaaviari võib juba serveerida või veidi hautada ja rullida steriliseeritud purkidesse.
Image
Image

Kui kuivatatud seened pole üllad, tuleb esimene puljong kurnata, vastasel juhul on kaaviari mõru maitse. Kui see on portselan, siis lihtsalt leotage ja keetke tund aega.

Seenekaaviari saab talveks valmistada metsaseentest. Kuivatatud puuviljadest, seentest ja austrite seentest saate maitsvat suupistet valmistada aastaringselt. Iga pakutud retsept on väga lihtne ja kaaviar osutub lõhnavaks ja väga isuäratavaks. Seda saab määrida leivale, küpsetada koos sellega või kasutada pirukate ja pirukate täidisena.

Soovitan: