Sisukord:
- Seene kaaviar - lihtne retsept
- Seenekaaviar köögiviljadega
- Maitsev seente kaaviar meegagaridest
- Šampinjonide seenekaaviar
- Seenekaaviar aeglases pliidis
- Seenekaaviar sigade seentest
- Austerseene kaaviar tomatipastaga
- Seenekaaviar kuivatatud seentest
Video: Seene kaaviar ilma talveks steriliseerimata: kõige maitsvamad retseptid
2024 Autor: James Gerald | [email protected]. Viimati modifitseeritud: 2023-12-17 14:05
Seeni ei saa mitte ainult soolata ja marineerida, vaid ka maitsvat seenekaaviari. Sellist toorikut saab ilma steriliseerimiseta talveks säilitada. Samal ajal on erinevaid toiduvalmistamise retsepte, need on kõik lihtsad ja maitsvad.
Seene kaaviar - lihtne retsept
Isegi kõige lihtsam retsept ilma steriliseerimiseta võimaldab teil talveks saada väga maitsvaid seente kaaviari. Toiduvalmistamiseks võite kasutada mis tahes seeni - metsast kogutud või turult ostetud, peamine on nende eeltöötlemine.
Koostis:
- 2 kg seeni;
- 3 sibulat;
- 3 porgandit;
- 400 ml taimeõli;
- 2-2, 5 spl. l. sool;
- 1 tl must pipar;
- 3 spl. l. äädikas (9%).
Ettevalmistus:
Lõika kooritud sibul kuubikuteks, haki porgand jämeda riiviga
Panime tulele avara praepanni või paksu põhjaga kastruli, valame sinna klaasi õli, kuumutame üles, paneme kõik köögiviljad korraga ja praadime pehmeks
Keetke seeni eelnevalt 40–60 minutit ja laske seejärel läbi hakklihamasina. Me teeme sama ka praetud köögiviljadega
- Tagasime köögiviljamassi pannile, kuid koos seentega valage järelejäänud õli, lisage sool ja pipar, segage hästi.
- Panime kastruli koos sisuga pliidile ja küpsetame kaaviari madalal kuumusel tund aega.
Valage valmis kuuma kaaviari äädikas, segage hästi, asetage steriliseeritud purkidele ja keerake kaaned tihedalt kinni
Kui seened pole esimene värskus, siis tasub neid leotada sidrunhappega (2 liitri vee kohta - 15 g sidrunhapet).
Seenekaaviar köögiviljadega
Seened sobivad hästi erinevate köögiviljadega, nad "armastavad" küüslauku väga, seega on seenekaaviar sellega veelgi maitsvam. Kaaviari jaoks võite kasutada mitte ainult seenemütse, mõned koduperenaised küpsetavad seda ainult jalgadest ja marineerivad mütsid.
Huvitav! Külmutatud roheliste ubade retsept
Koostis:
- 1,5 kg seeni;
- 300 g porgandit;
- 500 g sibulat;
- 1 kg tomateid;
- 3-4 küüslauguküünt;
- 0,5 tl must pipar;
- 100-200 ml taimeõli;
- 2 spl. l. äädikas (9%);
- 1 spl. l. sool (slaidiga).
Ettevalmistus:
Sorteerime metsaseened välja, peseme, paneme kastrulisse, täidame puhta veega. Seejärel lisage lusikatäis soola ja küpseta neid 30 minutit, ärge unustage vahtu perioodiliselt eemaldada
- Seejärel tühjendame vee, kuid me ei loputa seeni ise, vastasel juhul kaotavad nad seenemaitse.
- Kuumuta pada padaõlis, vala sinna kuubikuteks hakitud sibul ja prae läbipaistvaks.
- Paari minuti pärast hautage sibul koos riivitud porgandiga.
- Lõika tomatid suvalisteks tükkideks ja lase läbi hakklihamasina.
- Vala riivitud tomatid pada, milles köögivilju hautati, keeda 5-7 minutit.
- Sel ajal keerake seened ja praetud köögiviljad hakklihamasinas.
- Saadame seened sibula ja porgandiga tomatiga pada juurde, lisame kohe lusikaga soola slaidiga, musta pipart, segame hästi ja hautame kaaviari tund aega kaane all.
- Lisage peeneks hakitud küüslauk 15 minutit enne küpsetamist.
- Minut enne valmisolekut valage äädikas ja pange seenekaaviar otse kuumalt steriilsetesse purkidesse.
Kaaviarile sobivad kõik seened, kuid parem on kasutada metsa. Ja mida aromaatsemad need on, seda maitsvam eelroog osutub.
Maitsev seente kaaviar meegagaridest
Mesi seened on populaarsed seened, mida kasutatakse kõige sagedamini konserveerimiseks. Neid saab kasutada ka talveks maitsva kaaviari valmistamiseks. Retsept on sama lihtne, ilma steriliseerimise ja suurte kuludeta.
Koostis:
- 3, 5-4 kg mee agaric;
- sool ja pipar maitse järgi;
- 1 tl humala-suneli;
- 150 g võid;
- 1 sibul;
- 2 porgandit;
- 1 pea küüslauk;
- 1, 5 Art. l.äädikas.
Ettevalmistus:
Konserveerimiseks sobimatute isendite välja rohimiseks tuleb esmalt sorteerida meeseened. Pärast seda valame need kastrulisse külma veega, oodake keemiseni, keetke 5 minutit
Me tühjendame esimese vee, loputame seeni ja küpsetame teist korda puhtas vees 20 minutit
- Nüüd koorige porgandid ja suur sibul, samuti küüslauk. Saadame köögiviljad koos meega agaricadega hakklihamasinasse.
- Sulata või sügavas potis ja prae selles sibulad ja porgandid 10 minutit.
- Seejärel saadame seened köögiviljadele, segame ja keedame kõike koos 30 minutit.
- Seejärel soola ja pipart kaaviar maitse järgi, lisa suneli humalad, küüslauk ja äädikas, sega ja hauta veel 10 minutit.
Me täidame steriilsed purgid seente kaaviariga ja pingutage kaaned, mis tuleb ka keeta
Kasutame võid, kui kaaviar seisab külmkapis. Keldris hoidiste hoidmiseks sobib ainult taimeõli.
Šampinjonide seenekaaviar
Metsaseentest saate kaaviari sügisel talveks ette valmistada, kuid šampinjonidest saate süüa igal ajal. Samuti pakume teile proovida seda retsepti maitsva seenesuupiste valmistamiseks ilma steriliseerimiseta.
Koostis:
- 1 kg šampinjone;
- 2 porgandit;
- 1 sibul;
- sool ja pipar maitse järgi;
- küüslauk;
- taimeõli.
Ettevalmistus:
- Lõika sibul väikesteks kuubikuteks, saatke see kuumutatud õliga pannile ja praege läbipaistvaks.
- Riivi porgandid, pane need sibulaga pannile ja prae köögivilju, kuni porgand on pehme.
- Haki šampinjonid õhukeste plaatidega, tõsta köögiviljadele, prae, kuni kogu vedelik aurustub.
- Pärast seeni sibula ja porgandiga, soola, pipart, segage ja eemaldage tulelt.
Pane seened köögiviljadega blenderisse, lisa maitse järgi küüslauk ja tükelda, kuid mitte enne püreestamist. Seenekaaviar on valmis
Võite kasutada tavalisi šampinjone, kuid kuninglikud on paremad, neil on rohkem väljendunud seente maitse ja aroom. Neid tunneb ära pruuni mütsi järgi.
Seenekaaviar aeglases pliidis
Seenekaaviar pole mitte ainult maitsev, vaid ka tervislik roog, sest nagu teate, on seened rikkad väärtusliku valgu ja mikroelementide poolest. Seetõttu valmistavad mõned koduperenaised talveks seene suupiste ilma steriliseerimiseta aeglases pliidis. Selline retsept ja valmistamisviis võimaldavad väärtuslikke aineid palju paremini säilitada.
Koostis:
- 1, 1 kg seeni;
- 2 porgandit;
- 3 sibulat;
- jahvatatud must pipar;
- mustad pipraterad;
- taimeõli;
- 3 tl soola.
Ettevalmistus:
- Lõika sibul väikesteks kuubikuteks ja lase porgandid läbi suure türklase.
- Me sorteerime seened välja, loputame neid, lõikame suvalisteks tükkideks ja keedame neid 15-20 minutit, paneme need nõusse.
- Valage multikookeri kaussi õli, lülitage sisse režiim "Praadimine" või "Küpsetamine" Pange sibul koos porgandiga kokku, praadige kuldpruuniks.
- Pärast köögiviljade ühendamist keedetud seentega küpseta veel 10-15 minutit.
- Seejärel soola ja pipraga kausi sisu, lisa pipraterad, sega. Lülitume režiimile "Kustutamine" ja käivitame taimerit 30 minutiks.
- Pärast märguannet jahvatage seened koos köögiviljadega, kasutades saumikserit.
- Panime valmis seenekaaviari steriilsetesse purkidesse ja keerame kaaned kokku.
Pikemaks säilitamiseks võite lisada äädikat või äädika essentsi.
Seenekaaviar sigade seentest
Kaaviari saab valmistada mis tahes seentest, kuid mõned koduperenaised usuvad, et selliseks suupisteks sobib kõige paremini valge kaaviar. Puravikke peetakse üllasteks, tervislikeks, väga maitsvateks ja aromaatseteks.
Koostis:
- 1 kg seeni;
- 3 sibulat;
- 3 küüslauguküünt;
- sool ja pipar maitse järgi;
- taimeõli.
Ettevalmistus:
- Lõika ettevalmistatud puravik suvalisteks tükkideks, haki sibul veerandrõngasteks ja haki kooritud küüslauguküüned peeneks.
- Saadame seened kuivale praepannile ja praadime, kuni kogu ekstraheeritud mahl on aurustunud.
- Seejärel praadige eraldi, juba taimeõli lisamisega, sibul küüslauguga läbipaistvaks.
- Nihutame praetud sibulaid seentele, jahutame veidi ja jahvatame seejärel segistiga püreeks või teraliseks, lisades maitse järgi soola ja pipart.
Seeni ei saa pikka aega vees hoida, kuna need imavad endasse palju niiskust. Siis tuleb neid pikka aega hautada, mis avaldab halba mõju valmistoote maitsele.
Austerseene kaaviar tomatipastaga
Austerseened on seened, mida, nagu šampinjone, saab igal ajal aastas osta ja neist maitsvat ja õrna seenekaaviari valmistada.
Huvitav! Talviseks suvikõrvitsa kaaviar majoneesi ja tomatipastaga
Koostis:
- 2 kg austri seeni;
- 3 sibulat;
- sool ja jahvatatud pipar;
- 3 vürtsherneid;
- 1 nelgipungas;
- 1 loorberileht;
- taimeõli;
- 1 spl. l. tomatipasta.
Ettevalmistus:
- Lõika austri seened tükkideks ja keeda soolaga maitsestatud vees 20 minutit.
- Seente keemise ajal haki sibul kiiresti kuubikuteks ja prae taimeõlis kuldpruuniks.
- 5 minutit enne seente valmimist lisage neile lõhna- ja maitseaineid koos nelgi ja loorberilehtedega, see annab valmis kaaviarile huvitavama aroomi.
- Tühjendage vesi keedetud austriseentest, andke neile veidi aega jahtuda ja keerake need suure restiga hakklihamasinasse.
- Lisa seenemassile tomatipasta, laota üleküpsetatud sibulad, vala peale veidi õli, sega ja lase tulele tagasi.
- Küpseta kaaviarit pidevalt segades 15 minutit, lisa maitse järgi soola ja pipart 5 minutit enne küpsetamist.
Me täidame steriilsed purgid kuuma seene eelroaga ja pingutage kaaned
Austerservikutel tuleb paks jalg ära lõigata, see on väga sitke ja annab tunda valmis kaaviaris.
Seenekaaviar kuivatatud seentest
Kui teil ei õnnestunud metsaseeni koguda, siis ärge muretsege, sest maitsvaid ja aromaatseid seenekaaviari saab valmistada kuivatatud puuviljadest.
Koostis:
- kuivatatud seened;
- 1 sibul;
- sool ja pipar maitse järgi;
- taimeõli.
Ettevalmistus:
- Valage kuivatatud seened sügavasse kaussi, täitke külma veega ja jätke pooleks tunniks.
- Seejärel tühjendame vee, peseme leotatud seened, paneme kastrulisse puhta veega ja keedame pool tundi.
- Seejärel tühjendame vee uuesti, valame sisse puhtad seened ja küpsetame neid tund aega.
- Keera seened koos kooritud sibulaga hakklihamasinas kokku.
- Soola seenemass maitse järgi, soovi korral pipart, valage õli ja segage. Kaaviari võib juba serveerida või veidi hautada ja rullida steriliseeritud purkidesse.
Kui kuivatatud seened pole üllad, tuleb esimene puljong kurnata, vastasel juhul on kaaviari mõru maitse. Kui see on portselan, siis lihtsalt leotage ja keetke tund aega.
Seenekaaviari saab talveks valmistada metsaseentest. Kuivatatud puuviljadest, seentest ja austrite seentest saate maitsvat suupistet valmistada aastaringselt. Iga pakutud retsept on väga lihtne ja kaaviar osutub lõhnavaks ja väga isuäratavaks. Seda saab määrida leivale, küpsetada koos sellega või kasutada pirukate ja pirukate täidisena.
Soovitan:
Kõige maitsvamad lecho retseptid talveks
Lecho tomatitest ja paprikatest ning porgandid ja sibulad talveks. Kõige maitsvamad retseptid samm -sammult fotodega
Suvised salatid ja kõige maitsvamad retseptid koos fotodega
Suviste salatite retseptid koos fotodega. Lihtsad ja maitsvad salatid igaks päevaks ja puhkuseks, retseptid samm -sammult
Kõige maitsvamad kõrvitsatoidud: parimad retseptid
Mõelge kõige populaarsematele kõrvitsa retseptidele. Õpime valmistama esimest, teist ja isegi kõrvitsamagustoitu! Samm-sammult retseptid koos fotode ja videotega aitavad teil valmistada maitsvaid ja lihtsaid roogasid
Kuumad suupisted aastavahetuseks 2022 - kõige maitsvamad retseptid
Kuumad suupisted aastavahetuseks 2022 - lihtsad ja maitsvad retseptid samm -sammult fotodega. Kuumad eelroad kanast, kartulist, mereandidest. Julienne tartletites. Maitsva lihaleiva retsept
Tomatid talveks sidrunhappega: kõige maitsvamad retseptid
Tomatid talveks sidrunhappega - kõige maitsvamad ja lihtsamad retseptid samm -sammult fotodega. Tomatid sidrunhappega- 1-, 2- ja 3-liitriste purkide retseptid, küüslaugu, pipra, kurkidega