Toidud aastavahetuseks 2021, nagu restoranis

2024 Autor: James Gerald | [email protected]. Viimati modifitseeritud: 2023-12-17 14:05

• Kategooria:

  suupiste

• Söögitegemise aeg:

  1 tund

Koostisosad

• juust
• avokaado
• kirss
• sibul
• oliiviõli
• Provence'i maitsetaimed
• krevetid
• sidrunimahl

Pidulik laud aastavahetuseks 2021 peaks olema maitsev, särav ja muljetavaldav. Kõigile gurmeeköögi austajatele pakume retsepte erinevate roogade fotodega: suupistetest magustoitudeni, täpselt nagu restoranis.

Ilusad suupisted uusaasta lauale

Suupisted muudavad iga laua rikkalikuks ja mitmekesiseks, kuid selleks, et toidud saaksid nagu restoranis, peate mõtlema nende serveerimisele. Pakume korraga mitut retsepti koos fotodega kaunitest suupistetest uusaastaks 2021 ja näitame ka, kuidas juustutaldrikut originaalselt kaunistada.

Suupiste "Tartlets"

• 190 g juustu;
• 1 avokaado
• 5 kirssi;
• ½ punast sibulat;
• 1 spl. l. oliiviõli;
• Provence'i maitsetaimed;
• sool maitse järgi;
• 45 g krevette;
• sidrunimahl.

Ettevalmistus:

Hõõruge juust jämedale riivile ja pange see pannile lamedate kookide kujul. Praadime juustupannkooke mõlemalt poolt, kuid ärge üle küpsetage

Viige juustutoorikud kiiresti ümberpööratud klaasi, vajutage alla ja laske korvidel täielikult jahtuda

• Lõika kooritud avokaado ja kirss väikesteks tükkideks, haki sibul väikesteks kuubikuteks.
• Saadame kõik viilud ühisesse kaussi, lisame soola, Provence'i ürte, oliiviõli ja sidrunimahla, segatakse.

Pane krevetid vähese õliga kuumutatud pannile, maitsesta sidrunimahlaga ja prae 1 minut

Me paneme juustukorvid serveerimisnõule, täidame need köögiviljatäidisega ja kaunistame peal krevettidega.

Suupiste "vibud"

• baguette;
• sulatatud juust seentega;
• marineeritud kornišonid;
• 100 g balyki;
• oliivid.

Ettevalmistus:

1. Lõika baguette õhukesteks viiludeks ja määri sulatatud juustuga.
2. Tõsta peale õhukesteks viiludeks lõigatud kornišonid.
3. Me kogume vibuga sama õhukese viilu balyki ja kaunistame oliivipuu.
4. Pange saadud vibud kornišonide peale. Teine ilus eelroog on valmis.

Paatide eelroog

• 1 kiht lehttainast;
• 1 munakollane;
• kreemjas sulatatud juust;
• salatilehed;
• 150 g punast kala;
• sidrun;
• Till;
• moon.

Ettevalmistus:

• Lõika lehttaigna kiht ruutudeks. Seejärel voldime mõlemad pooleks, näpistame servi ja vormime paadid.
• Me viime need küpsetusplaadile pärgamendiga, määrige täielikult vahustatud munakollasega, puistage mooniseemnetega ja pange 20-25 minutiks ahju (temperatuur 180 ° C).

• Pärast seda lükake veidi paatide keskosa ja täitke toorjuustuga.
• Kaunista salatilehtede, punaste kalarooside, sidruniviilude ja tilliokstega.

Suupiste "rullid"

• 50 g juustu;
• 2 keedetud muna;
• 2 küüslauguküünt;
• 1 spl. l. majonees;
• sulguni juust;
• 10 viilu sinki;
• salatilehed.

Ettevalmistus:

1. Riivi juust, munad ja küüslauk ühisesse kaussi.
2. Lisage koostisosadele majonees ja segage.
3. Pane suluguni juustu peale singiviil, peale salatileht ja juustumass, seo see rulli.

Juustutaldrik

• eri sortide juust;
• viinamarjad (rohelised ja punased);
• mesi;
• kuivatatud puuviljad.

Ettevalmistus:

• Esimeseks serveerimiseks võtame Maasdami, Radameri ja Vene juustu. Lõika juust väga õhukesteks viiludeks, voldi see pooleks ja aseta see ülekattega ringile nõudele.
• Kaunista juustutaldrik mündiokste ja punaste viinamarjadega.

• Teiseks portsjoniks pane puidust lauale hunnik rohelisi viinamarju ja pane kauss mett.
• Laota laiali brie, maasdam, parmesan ja cheddar.
• Kaunista juustuviilud kuivatatud puuviljade ja piparmündilehtedega.

• Kolmandaks portsjoniks pane taldrikule mett ja pane õhukeselt viilutatud pirn.
• Lõika Cheddari juust kuubikuteks, sinine viiludeks, lõika parmesan õhukesteks viiludeks ja rulli toruks.
• Kaunista juustuvaagen punaste viinamarjade ja kuivatatud puuviljadega.

Pehmete juustudega sobivad hästi pirn, viinamarjad ja viigimarjad. Kõvade sortide puhul - kirsid, ananass ja kiivi ning rasvaste puhul - kreeka pähklid ja mandlid.

Heeringas kasuka all, nagu restoranis

Isegi traditsioonilist heeringat kasuka all saab serveerida nagu restoranis. Paljastame kõik retsepti saladused ja näitame fotol ilusa ja peene roa serveerimist uusaastaks 2021.

Koostis:

• 2 viilu rukkileiba;
• 150 g keedetud peet;
• 100 g kergelt soolatud heeringat;
• 30 g sidrunit;
• 150 ml majoneesi;
• 2 g jahvatatud koriandrit;
• 10 g želatiini;
• 5 rohelist sibulat;
• soola.

Ettevalmistus:

• Leota želatiin külmas vees ja pane see praegu kõrvale.
• Sel ajal võtame eelnevalt keedetud peedid, puhastame need, lõikame tükkideks ja koos majoneesi, sidrunimahla, soola ja koriandriga saadame need segistisse.

• Vahusta ühtlaseks.
• Viige želatiin madalaima kuumusega vedelasse olekusse ja lisage peedimassile, katkestage uuesti.
• Lõika heeringafilee väikesteks tükkideks, lisa kalale peeneks hakitud roheline sibul ja veidi õli, sega.

• Lõika saia rõngaste abil välja pruuni leiva salati põhi.
• Korraldame vormid koos leivaga küpsetusplaadile ümber, paneme kala slaidi keskele.
• Kata heeringas peedivahuga.
• Panime külmkappi, kuni see tahkub.

Nüüd võtame salati välja, eemaldame ettevaatlikult vormid, kaunistame roogi sidruniviilude ja kõikide ürtidega

Maitsev salat kauni esitlusega

Pakume uue salati retsepti uusaasta lauale. See osutub väga maitsvaks, samal ajal säravaks ja ilusaks - tõeline restoraniroog!

Koostis:

• 1 kanafilee;
• 2 kartulimugulat;
• 300 g porgandit;
• 300 g peet;
• 4-5 muna;
• 2 küüslauguküünt;
• 250 ml majoneesi;
• 3 spl. l. valmis želatiin;
• petersell.

Ettevalmistus:

Lõika keedetud linnuliha väikesteks kuubikuteks

• Jahvata kartulid jämedale riivile.
• Peedid hõõrume ka jämedale riivile, ärge valage eraldunud mahla välja.

Eraldage munakollased valkudest, laske läbi riivist, lisage kartulitele, soolake veidi ja segage

Riivi abil jahvatage valgud, valage peedimahl ja segage

Lisage majoneesile sulatatud želatiin ja segage

• Samuti 1 spl. lisa peedile lusikatäis želatiini ja sega.
• Võtame ristkülikukujulise kuju ja katame selle kilega.

• Pane kartulite ja munakollaste massi paar supilusikatäit majoneesi, sega ja määri vormi esimese kihiga, tasanda.
• Järgmine kiht on värvilised valgud.

• Pange kanafilee tükid valkude peale, tasandage ja katke majoneesiga.
• Viimane kiht on peet, määrime ka veidi majoneesiga.

Kata vorm fooliumiga ja pane 3-4 tunniks jahedasse kohta

Pärast salati väljavõtmist keerake see üle tassi, kaunistage see peeneks hakitud peterselli ribaga ja peal porgandipallidega. Selleks hõõru porgandid peenele riivile, sega majoneesiga ja veereta saadud massist väikesed pallid.

Ossobuco - liharoog aastavahetuseks 2021

Ossobuco on Itaalia roog, mis on valmistatud vasikalihast. Retsepti eripära on see, et sääre lõigatakse koos luuüdiga laiadeks viiludeks. Liha osutub uskumatult õrnaks ja mahlaseks, kuid läätse lisand kaunistab eriti selle maitset.

Koostis:

• 350 g vasikaliha;
• 100 g porgandit;
• 100 sibulat;
• 100 g selleri juur;
• 20 g jahu;
• 20 ml oliiviõli;
• Loorberileht;
• pipar;
• pipraterad;
• soola.

Kaunistuseks:

• 100 g läätsi;
• 50 ml kreemi;
• soola.

Ettevalmistus:

Lõika sibul, seller ja porgand suurteks tükkideks. Lõika vasikaliha laiad viilud, sool, pipar ja veereta jahus

Kuumutatud oliiviõliga praepannil prae lihaviilud mõlemalt poolt

Nüüd saadame lihale kõik köögiviljad, pipraterad ja loorberilehed. Nõu keetmine suletud kaane all ahjus 4 tundi temperatuuril 180 ° C

Keeda läätsed lisandiks pehmeks, lisa sellele sool, koor ja klopi

Lõhe saiapuruga

Lõhe on tõeline delikatess, seega valmistab see alati toite nagu restoranis. Pakume ühte neist väga huvitavatest fotodega retseptidest, mida tasub tähele panna, et üllatada külalisi uueks aastaks 2021 peene maiusega.

Koostis:

• lõhe praed;
• 2 spl. l. magus tšilli;
• 0, 5 spl. l. dijoni sinep;
• 1 spl. l. sidrunimahl;
• jahvatatud kreekerid;
• 3 küüslauguküünt;
• petersell ja koriander;
• maitse järgi soola ja pipart.

Ettevalmistus:

Alustame marinaadiga. Selleks lisa magusale tšillikastmele 1, 5 küünt riivitud küüslauku, Dijoni sinepit, musta pipart, soola ja sidrunimahla. Segage kõik põhjalikult

Kanna saadud marinaad pintsli abil kalale

• Sega jahvatatud kreekerid peeneks hakitud peterselli, koriandri ja küüslauguga.
• Pane segu lõhe peale, soola veidi, pipart ja pane 12-13 minutiks ahju.

Vala taldrik apelsinide, sinepi, ürtide ja oliiviõli kastmega. Pane peale lõhe, kaunista õhukeste rohelise sibula sulgedega, pane kõrvale küpsetatud paprika ja sidruniviil.

Kaunistuseks kartulid "Hertsoginna"

Uusaasta laua katmiseks, nagu restoranis, peate roogade valmistamisel kõik peensusteni läbi mõtlema. Erilist tähelepanu tuleks pöörata lisanditele. Ja kui te ei tea, kui kaunilt serveerida 2021. aasta uusaastaks kartuliputru, siis pakume retsepti koos hertsoginna kartuli fotoga.

Koostis:

• 1 kg kartulit;
• 50-100 g võid;
• 1-2 muna;
• 1 spl. l. tärklis;
• 1 tl sool;
• ½ tl kuivatatud küüslauk;
• ¼ h. L. muskaatpähkel.

Ettevalmistus:

• Valage kooritud kartulimugulad keedetud veega, lisage soola ja keetke kuni keetmiseni.
• Tühjendame puljongi valmis kartulitest ja kui see on veel kuum, muudame selle tavalise purustamisega kartulipüreeks. Jahvatage põhjalikult, nii et ühtegi tükki ei jääks.

Lisa püreele või, muskaatpähkel, kuivatatud küüslauk (valikuline). Lisa ka tärklis, sõida muna sisse ja sega korralikult läbi. Kui kartulimassi konsistents osutus liiga vedelaks, lisage tärklis ja kui see on vastupidi väga paks, pange veidi rohkem õli ja sõitke muna sisse

Nüüd viige püree kiiresti tärniga kinnitatud kondiitrikotti ja asetage see pärgamendiga küpsetusplaadile

Saadame küpsetusplaadi ahju 15-20 minutiks (temperatuur 200 ° C)

Ärge prae kartulit tugevalt. Niipea, kui lainelised servad on pruunistunud, võtame selle kohe välja. Kartuliroosid on väljast krõbedad, kuid pehme, õrn ja aromaatne püree jääb sisse.

Kook valge šokolaadivahu ja vaarikatega

Ükski uusaasta laud ei ole täielik ilma magustoiduta. Loomulikult võite osta kondiitritooteid igal toiduvalmistamisel. Või saate lihtsalt ja lihtsalt valmistada maitsvat kooki valge šokolaadi ja vaarikavahuga. Magustoit osutub nii maitsvaks ja peeniks, nagu oleks see restoranis valmistatud.

Koostis:

• 3 muna;
• 3 spl. l. jahu;
• 80 g suhkrut;
• 50 g tuhksuhkrut;
• 30 ml sidrunimahla;
• 25 g võid;
• 100 g valget šokolaadi;
• 350 ml koort (30%);
• 200 g kodujuustu;
• 3 ml vanilje essentsi;
• 12 g želatiini;
• 200 g külmutatud vaarikaid;
• 50 ml vett;
• sidrunikoor.

Ettevalmistus:

1. Vala 3 spl kaussi munadega. supilusikatäit suhkrut ja vahusta, kuni maht kolmekordistub.
2. Vala munasegusse sidrunimahl ja sulavõi, sega kõik uuesti läbi.
3. Lisa jahu, sega vispliga, vala saadud tainas pärgamendiga ristkülikukujuliseks. Panime ahju 15-20 minutiks (temperatuur 180 ° C).
4. Jahutage valmis kook ja lõigake see kaheks osaks.
5. Vahusta 300 ml koort pehmete tippudena ja seejärel kuni tuhksuhkru lisamiseni tugevaks vahuks.
6. Kuumutage järelejäänud koor ja valage valge šokolaadi tükid, segage hoolikalt, nii et see sulab täielikult.
7. Lisa šokolaadisegule vanilliessents, kodujuust ja klopi mikseriga madalaima kiirusega ühtlaseks.
8. Leota želatiin (6 g) külmas vees, seejärel sulata ja lisa kohupiima-šokolaadimassi hulka. Vahusta ühtlaseks ja kreemjaks.
9. Pane vahukoor valge šokolaadikreemi hulka, sega.
10. Määri koogid koorega ja pane 10 minutiks sügavkülma.
11. Vaarikatele lisage järelejäänud suhkur, valage 50 ml vett ja sidrunimahla, pange ühe sidruni koor, segage.
12. Kuumuta marju keskmisel kuumusel 10 minutit ja hõõru seejärel läbi sõela.
13. Lisa sulatatud želatiin, sega ja eemalda 10-20 minutit jahedas kohas.
14. Pane vaarikatarretis kreemikihile, tasanda ja tõsta 10 minutiks külma.
15. Me paneme ühe koogi teise peale, määrige ülejäänud kreemiga, tasandage pind ja saatke see 10-20 minutiks tagasi külma.

Nüüd määri peale ühtlase kihiga vaarikatarretis ja pane 3 tunniks külmkappi. Enne serveerimist lõika kook portsjoniteks, kaunista vaarikate ja valge šokolaaditükkidega.

Kui te ei saa 2021. aasta uusaasta restorani külastada, siis valmistage kodus maitsvaid roogasid, sest fotol pakutud retseptide järgi pole need halvemad. Selle käigus pöörake tähelepanu nii maitsele kui ka esitlusele. Kui roog on silmale meeldiv, muutub see automaatselt maitsvaks.