Kuidas sealiha talveks purkidesse soolata

2024 Autor: James Gerald | [email protected]. Viimati modifitseeritud: 2023-12-17 14:05

Kõigi seeneliikide hulgas on tõelise kuningana tunnustatud puravikke või seeneid, millel on eriline maitse ja aroom. Seda saab talveks ette valmistada erineval viisil. Me ütleme teile, kuidas seda seeni purkides soolata. Pakume mitmeid lihtsaid, kuid edukaid retsepte koos samm -sammult fotodega.

Seente ettevalmistamine enne soolamist

Soolatud portselanid on maitsvad, aromaatsed ja krõbedad. Selline eelroog on suurepärane lisand igale roale ja tõeline kaunistus isegi pidulikul laual. Kuid enne puravike soolamist tuleb see korralikult ette valmistada.

Sorteerime kogutud seened välja, puhastame need mullast, kuivadest lehtedest ja muust metsaprahist. Seejärel loputage hästi külmas vees.

Valage suurde potti vett, lisage soola kiirusega 3 g 1 vee kohta. Segage, lisage soolveele seened ja keetke 10 minutit. Pärast seda tühjendame vee ja loputame toorikut veel kord jooksva vee all. See on vajalik seente puhastamiseks neisse kogunevatest ohtlikest toksiinidest.

Seejärel valmistame soolase lahuse, täidame seened ja küpsetame 20 minutit. Seejärel kordame protseduuri. Selline hoolikas ettevalmistus võimaldab teil saada mitte ainult maitsvat, vaid ka tervislikku seente eelroogi. Pärast kolmandat toiduvalmistamist peseme portselanid ja soolame vastavalt teie lemmikretseptile.

Soolatud seene - lihtne retsept

Tänapäeval on erinevaid seene talveks purkides soolamise viise, kuid isegi lihtsaim samm-sammult fotodega retsept võimaldab teil saada väga maitsva ja aromaatse eelroa. Soolamiseks sobivad mitte ainult värskelt korjatud puravikud, vaid ka külmutatud.

Koostis:

• Valged seened;
• sool;
• küüslauk;
• Till.

Ettevalmistus:

Peseme seened hästi, lõikame väiksemateks tükkideks ja keedame kolm korda soolases vees, tehes iga kord uue soolvee. Pärast viimast toiduvalmistamist jätame puravikud, kuni need täielikult jahtuvad, nii et need ei kaota oma kuju

Nüüd pane esimene kiht seeni puhtasse purki, puista peale soola, pane tükkideks hakitud küüslauk ja till

• Seejärel paneme järgmise partii puravikke. Ja nii vaheldume kihte, kuni purk on täis.
• Pingutame kaane kinni. Panime 2 päevaks külmkappi, et puravik oleks hästi soolatud.

Soolamiseks sobivad kõige paremini hiliskevadel või sügisel korjatud noored seened.

Soolatud seened taimeõliga

Saate soolatud seeni taimeõliga. Puravik on krõbe, lõhnav ja uskumatult maitsev.

Koostis:

• Valged seened;
• mädarõika leht;
• tilli vihmavarjud;
• pipar ja must pipar;
• sool;
• küüslauk;
• taimeõli.

Ettevalmistus:

• Sorteerime välja seened, lõikame suured isendid tükkideks, seejärel loputame ja kuumtöötleme, st keedame soolases vees.
• Pärast seeni jätame 15-20 minutiks, et neist liigne vedelik välja voolata.

Puhta klaaspurgi põhja pange mädarõika leht, pool mustast ja piprahernest, samuti tilli vihmavarjud ja tükkideks lõigatud küüslauguküüned

• Me levitame seeni kihtidena, lisame iga süvendi. Pane peale ülejäänud pipraterad, küüslauk ja kata kõik mädarõika lehtedega.
• Pärast seda valage purki õli seente juurde.

Sulgeme kaane ja asetame selle jahedasse kohta. 2 nädala pärast on soolatud puravik valmis

Soolamiseks võite võtta mis tahes seeni, olenemata nende suurusest. Peaasi, et neil pole usse, mädanemisjälgi ega loomade mõju. Kui puraviku alumine torukujuline kiht on muutnud oma värvi roheliseks, siis on parem sellised seened talveks ahjus kuivatada.

Talveks soolatud seeni vürtsidega

Saate sealiha talveks purkidesse soolata, lisades neile lihtsalt soola. Kuid parem on soolamiseks kasutada erinevaid vürtse, nagu küüslauk, till, kirss ja mustsõstralehed, aga ka mädarõika juur ja piment. Nii osutuvad puravikud veelgi maitsvamaks ja väga lõhnavaks. Pakume ühte neist lihtsatest retseptidest koos samm -sammult fotodega.

Ettevalmistus:

• Lõika ettevalmistatud seene suvalisteks tükkideks.
• Peseme kõik lehed hästi, jahvatame vürtsika köögivilja nelki ja kooritud mädarõika juuri.
• Pane puhta purgi põhja mädarõikaleht, seejärel kiht puravikke, natuke küüslauku, mädarõika juur, piment ja must pipar, sool.

Siis kirsi- ja musta sõstra lehed, tilli vihmavarjud, mädarõigas ja küüslauk

• Pärast seda paneme portselanid uuesti, puista soolaga. Panime kõik vürtsid, lehed ja kindlasti katame kõik mädarõika lehega, mis kaitseb puravikke hallituse eest.
• Sulgeme purgi tulevase hapukurgiga kaanega ja paneme külmkappi. 2 päeva pärast saab seeni maitsta. Sellist suupistet saate hoida kogu talvehooajal.

Soovi korral võite portselaniseeni kuumalt marineerida. Selleks pange need lihtsalt purki, keetke soolvees soola ja vürtse. Täitke need seentega, sulgege kaas ja pärast jahtumist viige jahedasse kohta.

Puravike kuivsoolamine

Porcini seente kuivsoolamine ei nõua palju vaeva, aega ja koostisosi. Retsepti jaoks on vaja ainult puravikke ennast ja soola kiirusega 150 g soola 1 kg seente kohta.

Ettevalmistus:

Lõika ettevalmistatud seened õhukesteks viiludeks ja anna neile aega täielikult kuivada

Pane seened kaussi, lisa sool, sega ja tõsta puhtasse purki, puista peale soola

• Sulgeme purgi kaanega ja paneme jahedasse kohta. 1, 5 kuu pärast on seened valmis.
• See lihtne, samm-sammult fotoga kuivatatud marineeritud seen sobib kõige paremini kuumade esmakursuste ja kastmete valmistamiseks.

Talveks purkide soolamine purkidesse, et need oleksid maitsvad ja krõbedad, on paras hetk. Kui saaki on palju, saab seda vannis soolata. Selline retsept võimaldab teil saada seeni, mis maitsevad peaaegu sama, mis värske puravik.

Selleks pange seened kihiti vanni, korgid üles, lisage iga kiht. Me katame puravikud peal ja paneme koorma, jätame selle mitmeks nädalaks. Valmis seeni hoiame mitu tundi külmas vees, seejärel loputame ja serveerime.