Kuidas valida pannkookide jaoks pann

2024 Autor: James Gerald | [email protected]. Viimati modifitseeritud: 2023-12-17 14:05

Pannkookide küpsetamise maailmarekordi püstitasid britid 1994. aastal. Neil õnnestus praadida kaheksasada kilogrammi kaaluva ja viieteistkümne meetri läbimõõduga isendit. Seni pole keegi briti edestanud kaalunäitajate osas, küll aga kvantitatiivsete näitajate poolest … Siin teeme neid igal aastal veebruari lõpus - märtsi alguses. Ja kõik sellepärast, et kui mainitakse vastlapäeva, siis "astub tsüklisse" iga teine vene perenaine - sõtkuma, praadima, toitma - ja on sellises seisus nädal aega. Protsessi järjepidevuse tagavad kvaliteetsed tööriistad. Meie puhul praepann. Millistele kriteeriumidele see peaks vastama?

Mittekleepuv

Meie vanaemad eelistasid malmi. Miks? Pigem tugevuse ja vastupidavuse tõttu kui muud jõudlusomadused. Selleks, et praadimisprotsess ei muutuks kraapimisprotseduuriks, tuli malmist pannid kasutamiseks hoolikalt ette valmistada: uued nõud tuleb pesta seebivees, kaltsineerida soolaga (ja seejärel õliga - moodustumise saavutamiseks) kaitsekile) ja alles siis tekkisid sellel mõned mittenakkuvad omadused. Kuid sulamil oli ja on siiani üks vaieldamatu eelis - madal soojusjuhtivus. Kuumutades aeglaselt ja hoides pikka aega kõrget temperatuuri, võimaldab see saavutada vene ahju efekti.

Kaasaegsed koduperenaised annavad peopesa spetsiaalse kattega pannidele - teflonile, millel, muide, on üsna huvitav avastamislugu. See, nagu tavaliselt, oli täiesti juhuslik. DuPonti noor teaduskeemik katsetas külmikute külmutusagensitega ja aine polümeriseerus spontaanselt valgeks parafiinitaoliseks pulbriks, mis muutis asjad uskumatult libedaks. Kõikjal, kus nad seda rakendada püüdsid: kunstliited, arvutijuhtmed, rullnokad. Ja populaarsus tuli ainult koos tavaliste köögiriistade esemetega, mida me innukalt kasutame. Ja on arusaadav, miks - toit ei põle, seda on lihtne puhastada, see kestab suhteliselt kaua. Kuigi viimasega on probleeme, kui kasutate pinnaga kokku puutudes midagi muud kui puidust või polümeerist labasid.

Keraamika võistles tefloniga. Tootjate peamised eelised on ohutus ja vastupidavus. Esimese kvaliteedi juurde naaseme hiljem, kuid nüüd süveneme teise kasuks. Statistika kohaselt kestab teflonist kööginõude keskmine maksumus mitte rohkem kui kaheksateist kuud, pärast mida hakkab mittenakkuv kiht “ära pühkima”. Toidupulgad, tuleb lisada rohkem õli, mis rikub retsepti. Need, kes pooldavad keraamikat, väidavad, et selle katte kasutusiga on pikem. Kuid nad jätavad välja ühe "aga" - selle sõltuvuse temperatuuride erinevusest. Näiteks voolava vee all kuumutamine ja seejärel kustutamine võib sellise praepanni kiiresti "tappa". Kuid pannkooke saate ümber pöörata kõigele - kriimustusi ei teki.

Kuidas säästa küpsetisi, kui munad otsa saavad: 5 ideed. See juhtus meist igaühega. Juba toiduvalmistamise käigus avastad äkki, et peamine koostisosa - munad - on otsas. Jooksma poodi? Naabritele koputamine? Mis siis, kui mõlemad valikud pole saadaval? Ärge paanitsege. Teid üllatab, kui lihtne on küpsetistes küpsetatud mune asendada. Siin on vaid viis kõige levinumat asendusvõimalust, mida kogenud kokad soovitavad. Loe rohkem…

Kaal, suurus, paksus

"Pannkoogipann" optimaalne suurus on 20-26 sentimeetrit läbimõõduga. Ja täidist on lihtne mähkida, samuti on mugav pannkooke ise keerata. See on aga maitse asi: keegi eelistab neid küpsetada väikeseid ja lopsakaid ning keegi lamedat ja tohutut. Olles otsustanud suuruse, pöörake tähelepanu põhja ja seinte paksusele - sellest sõltub kuumutamise ühtlus ja kiirus. Siin on malm esikohal. Ja muide, arvukad küsitlused kinnitavad, et pärast erinevate katetega katsetamist jõuab enamik koduperenaisi tagasi tõestatud "vanaema" pannide juurde, selgitades seda sellega, et pannkoogid on neil "elavad" ja "kaunilt värvilised", olenemata sellest tähendab … Kuigi tasub meenutada, et pannkookide küpsetamine on pikk protsess ja nõuab panni mitmekordset tõstmist (näiteks viskamisel / ümberpööramisel) ning selle eseme kaal on täies ulatuses tunda. Nii et raua ja süsiniku sulami armastajad vajavad samade toimingute jaoks palju rohkem pingutusi kui need, kes pooldavad muudest materjalidest köögitarbeid.

Turvalisus

Nüüd on aeg pöörduda tagasi tervisekaitse teema juurde. Iga Internetti sisaldav teflonpannide artikkel sisaldab kohutavat hoiatust: "Kahjulik!" Miks? Enamasti piirdub vastus ebaselge selgitusega: "Ohtlikud ained satuvad toidusse." Kuidas, millal? Üksikasju otsides saate teada, et kõrgel temperatuuril (alates 200 ° C ja kõrgemal) hakkab teflon lagunema lenduvateks aineteks, mis on äärmiselt mürgised. Seega on soovitatav küpsetada sellises tassis madalal või keskmisel kuumusel, ilma materjali ülekuumenemiseta. Kuidas aga silma järgi teada, et kütmisest piisab? Kuid just selleks leiutati kuumustundlikud näitajad - punased ringid pannide keskel. Ja kui järgite tööreegleid, pole teil midagi karta. Tõsi, on olemas arvamus, et katte kvaliteet ja kahjutus oleneb ka hinnast, kuid lingid seda väidet kinnitavatele uuringutele tavaliselt ei anta. Nii et tõenäoliselt tegeleme sel juhul eranditult esmaklassiliste kaupade tootjate reklaamitrikkidega.

Mis puutub muudest materjalidest pannidesse, siis nende vahel käib äge võitlus kõige keskkonnasõbralikuma tiitli pärast. Täna on liider keraamika. Kahjutus on selle peamine tugev külg. Eeliste kirjeldus on täis teaduslikke termineid: "PFOA -d ei kasutata - perfluorooktaanhape", "koostises pole raskmetalle - kaadmium, plii, elavhõbe." Lisaks teavitavad konsultandid teid kindlasti sellest, et katte põhikomponendid on maa, liiv ja kivi. Kui palju loomulikum! Tahan lihtsalt lisada traditsioonilise: "Keraamiliste pannide tootmisel ei saanud ükski elusolend viga …"

Mis puutub minu maitsesse, siis kaasaegsetel materjalidel pole suurt vahet. Plussid ja miinused võrdsetes kogustes. Ja kõige õigem on valiku tegemisel lähtuda oma tunnetest käitamise mugavuse või ebamugavuste kohta. Näiteks ei saanud ma kunagi aru, kuidas mu ämm saab ilma käepidemeta kergesti hakkama malmist praepanniga. Selle külge on kinnitatud ka ammu unustatud nimega spetsiaalne käepide - kabel. Sellegipoolest osutuvad tema pannkoogid väga maitsvateks ja saate nende valmistamise protsessi tundide kaupa vaadata, imestades: "ja kuidas see raskmetalliring sellest puidust käepidemega kummalisest asjast välja ei libise." Nii et mida iganes öelda, selgub, et praepanni valik on puhtalt individuaalne. Ja mitte kõik ei sõltu siin kasutatud materjalide kaasaegsusest või ohutusest. Otsi oma ja küpseta mõnuga!

Magustoiduretseptid, millest paremaks ei saa: Kas sulle meeldivad maiustused nagu mina neid armastan ?! Ma olen kohutav maiasmokk. Ma lihtsalt ei saa ilma maiustusteta elada. Kuid näitlejanna elukutse kohustab teid end vormis hoidma, nii et peate sageli dieeti pidama ja oma lemmikkoogid ja küpsised välja jätma. Pärast palju katset ja eksitust õppisin aga valmistama dieedimagustoite, mille retsepte tahan täna lugejatega jagada. Loe veel näpunäiteid näitlejanna Poli Poljakovalt