Sisukord:

Marineeritud kurgid purkides külmade tõmbekurkidena
Marineeritud kurgid purkides külmade tõmbekurkidena

Video: Marineeritud kurgid purkides külmade tõmbekurkidena

Video: Marineeritud kurgid purkides külmade tõmbekurkidena
Video: Marineeritud kõrvits purki - 11,01,2018 2024, Märts
Anonim
Image
Image
  • Kategooria:

    Toorikud talveks

  • Söögitegemise aeg:

    30 minutit

Koostisosad

  • kurgid
  • mädarõika lehed
  • tillioksad
  • kirsilehed
  • vaarika lehed
  • tamme lehed
  • küüslauk
  • tulised piprad
  • loorberilehed
  • soola
  • vesi

Venemaal valmistati ainult marineeritud kurke, kuid isegi tänapäeval jätkavad paljud köögiviljade soolamist puidust tünnides. See valik ei sobi linnakorterite jaoks, nii et koduperenaised marineerivad kurke ämbrites, purkides ja isegi plastpudelites. Marineeritud kurgid osutuvad sama maitsvateks ja jõulisteks kui vaadikurgid.

Tünn marineeritud kurgid linnakorteris

Linnakorteris on kurkide marineerimine puidust vannides äärmiselt keeruline, nii et marineerimine purkides, alumiiniumist ämbris või toidunõudes on parim valik. Reeglina soolatakse köögivilju külmal viisil, mille tõttu saadakse marineeritud kurgid tünnidena.

Image
Image

Koostis:

  • 8, 5 kg kurki;
  • 100 g mädarõika lehti;
  • 300 g tillioksi;
  • 20 kirsilehte;
  • 10 tamme lehte;
  • 20 vaarika lehte;
  • 10 sõstra lehte;
  • 100 g küüslauku;
  • 30 g kuuma punast pipart;
  • 5 g piment;
  • 10 loorberilehte;
  • 600 g lauasoola;
  • 10 liitrit vett.

Ettevalmistus:

Soolamiseks võtame toidunõu mahuga 20 liitrit. See on väga mugav, sellel on kaas, käepidemed ja see ei võta palju ruumi. Me sorteerime kurgid välja, loputage neid põhjalikult, valage sügavasse kaussi, valage jäävette ja jätke 6-8 tunniks. See täidab köögiviljad niiskusega ja ei ole tühi

Image
Image

Pange pooled kõik vürtsid, lehed ja vürtsid allosas asuvasse anumasse. Küüslauguküüned on parem pooleks lõigata ja suured lehed, näiteks mädarõigas, oma kätega rebida

Image
Image

Me panime kurgid, kõigepealt paneme laiali suurimad viljad, siis keskmised, aga ka kõige väiksemad. Kõige tähtsam on see, et köögiviljad tuleks virnastada võimalikult tihedalt, nii on piimhappe küllastumine käärimise ajal suurem, mis tähendab, et kurgid osutuvad väga maitsvateks

Image
Image

Pange ülejäänud lehed, vürtsid ja maitsetaimed kurkide peale

Image
Image

Soolvee jaoks segage soola külmas vees, jätke see mõneks ajaks nii, et kõik terad oleksid täielikult lahustunud. Soolamise jaoks on väga oluline võtta lauasool, peensoolal ei ole sellist soolsuse taset ja see sisaldab sageli erinevaid lisandeid

Image
Image
  • Nüüd valage soolvesi kurkidele, mis peaks veidi katma köögiviljade ülemise kihi.
  • Seejärel pange vineer ja asetage koorem üles. Panime konteineri kaubaalusele, kuna kääritamise ajal võib soolvesi mahutist välja voolata. Jätame köögiviljad 5–10 päevaks sooja kohta.
Image
Image

Käärimisprotsessi käigus ilmub pinnale vaht, see tuleb eemaldada ning vineer ja painutamine pesta

Image
Image

Niipea kui käärimisprotsess on lõpule jõudnud, eemaldage kurkidest rohelised, loputage ja pange tagasi. Peseme ka vineeri ja tagastame ka kurkidele. Sulgeme anuma kaanega ja paneme jahedamasse kohta, kuu aja pärast on kurgid täiesti valmis

Marineeritud kurgid plastpudelites

Mõnel koduperenaisel õnnestub kurki marineerida mitte tavalistes klaaspurkides, vaid plastpurgis. Marineeritud kurke toodetakse tünnidena, kuid seda meetodit saab kõige paremini kasutada äärmuslikes meetmetes. Kuna pole teada, milliseid keemilisi lisaaineid tootja plastiku tootmisel kasutas.

Image
Image

Samuti ei saa te kasutada vanu pudeleid, puhas ja uus plastik pole nii mürgine.

Koostis:

  • kurgid;
  • küüslauk;
  • kuum pipar (paprika);
  • mädarõika lehed;
  • seller;
  • tilli vihmavarjud (seemned);
  • lehed tamm, kirss, sõstar;
  • Loorberileht;
  • mustad pipraterad.

Ettevalmistus:

Esiteks valmistame soolvee ette. Selleks täitke mis tahes anum veega, lisage lauasool ja segage hästi, kuni see on täielikult lahustunud

Image
Image

Peseme kurgid põhjalikult ja kui puuviljad on värsked, siis pole neid vaja leotada. Nüüd võtame puhta 5-liitrise plastpudeli ja paneme sinna paar loorberilehte, mõned lehed kirssi, sõstra ja tamme

Image
Image

Samuti jääme magama küüslauk ja kuumad paprikad, tükeldatud suurteks tükkideks. Võtame koostisosad maitse järgi, kui soovite rohkem küüslauku panna, siis pange küüslauk, kui see on kuum, siis pipar

Image
Image

Pärast selleri ja mädarõika lehtede rohelise osa panemist, kuna lehed on suured, saab neid ka tükkideks lõigata. Järgmisena täitke 2 supilusikatäit tilliseemneid või pange vihmavarjud. Siis viskame kurgid lihtsalt purki ja nii, et pudelisse mahuks rohkem köögivilju, raputage pudelit mitu korda

Image
Image

Samuti katame köögiviljad lehtedega, paneme kuuma paprika ja küüslaugu. Ja nüüd valame soolvee kurgi purki. Me sulgeme selle kaantega, paneme kaubaalusele ja jätame selle 5-6 päevaks siseruumidesse, ainult mitte päikese kätte

Image
Image

Pärast aja möödumist võtame pudeli kurke ja tühjendame soolvee, seda pole enam vaja. Seejärel valage purki jooksev vesi ja loputage köögiviljad hästi, tühjendage. Kordame protsessi mitu korda, kuni kogu valge õis jätab köögiviljad

Image
Image

Niipea, kui tahvel on täielikult kadunud, täitke kurgid puhta veega, sulgege kaas ja jätke kuu aega pimedasse kohta. Esimesed 3-4 päeva peate köögivilju jälgima, kui käärimisprotsess jätkub, siis lihtsalt avage kaas veidi, et õhk välja tuleks

Kuu aja pärast on kurgid valmis. Nende pudelist väljavõtmiseks valige kahvliga ettevaatlikult ülemised köögiviljad, seejärel lõigake purgi ülemine osa ja eemaldage ülejäänud kurgid. Me kanname need mis tahes roogi, saate need purkidesse panna ja hoida jahedas kohas.

Image
Image

Kuidas valmistada hapukapsast sinepiga ilma äädika ja steriliseerimiseta

Tänapäeval on mitu võimalust, kuidas marineeritud kurke purkidesse külmutada, nii et need maitseksid nagu tünnid. Seega on olemas retsept, millele on lisatud sinepit. Marineeritud kurgid osutuvad väga maitsvateks, teravateks ja krõmpsuvateks.

Image
Image

Koostis:

  • kurgid;
  • 2 tilli vihmavarju;
  • 2-3 mädarõika lehte;
  • 2-3 tamme lehte;
  • 2 kirsilehte;
  • 2 musta sõstra lehte;
  • 6-7 hernet musta pipart;
  • 2-3 loorberilehte;
  • 3 küüslauguküünt;
  • 1 kuuma pipra kaun.

Soolvee jaoks:

  • 2 liitrit vett;
  • 4 spl. l. sool;
  • 2 spl. l. sinepipulber.

Ettevalmistus:

Marineerimiseks vali tihedad väikesed kurgid, täida need külma veega ja jäta 2-3 tunniks seisma

Image
Image

Võtame puhtad purgid, te ei pea steriliseerima. Altpoolt paneme kõik lehed, mis on loetletud koostisosade loendis. Magama jääme ka tükkideks lõigatud vürtsika köögivilja nelk, lisame soovi korral kuuma pipart ja jääme magama ka mustad pipraterad

Image
Image

Seejärel täidame purgi kurkidega ja jätkame soolvee valmistamist

Image
Image

Selleks valage pannile vesi ja pange see tulele, lisage kohe sool ja pärast keetmist küpseta 1 minut

Image
Image

Vala kurgid kuuma soolveega, vala õhukese joana, muidu võib purk lõhkeda. Samuti võite ohutuse huvides panna noa või lusika mõlemale küljele nii, et need puutuksid purgiga kokku

Image
Image

Me katame purgi kurkidega tavalise nailonkaanega ja jätame selle 2 päeva siseruumidesse

Image
Image

2 päeva pärast pange kuiv sinep purki, sulgege purk kaanega ja raputage selle sisu korralikult. Me lahkume 5 tundi

Image
Image

Pärast seda valage sinepilahus kastrulisse, laske tulel keema tõusta, kuumutage minut ja valage see uuesti kurkidesse

Huvitav! Magusad marineeritud kurgid talveks, 1 liiter

Image
Image
Image
Image

See on kõik, keerame purgi kaanega kokku, te ei pea midagi kokku pakkima, jätke konserveerimine lauale, kuni see täielikult jahtub, ja pange see seejärel jahedasse kohta

Marineeritud kurgid talveks purkidesse viinaga

Soolatud kurke saate viina purgis külmutada. Selline aastate jooksul tõestatud retsept võimaldab teil saada maitsvaid marineeritud kurke nagu tünnid. Sellise eelroa pidulikul laual serveerimine pole häbi.

Image
Image

Koostis:

  • kurgid;
  • mädarõika lehed;
  • musta sõstra lehed;
  • kirsilehed;
  • 2-3 küüslauguküünt;
  • mustad pipraterad;
  • vürtsherned.

Soolvee jaoks (3-liitrine purk):

  • 1,5 liitrit vett;
  • 3 spl. l. sool;
  • 2 spl. l. äädikas;
  • 100 ml viina.

Ettevalmistus:

Pange kurgid kaussi, täitke 2-3 tundi jääveega. Seejärel loputame hästi ja lõikame puuviljadelt näpunäited ära

Image
Image

Puhta steriliseeritud purgi põhja pange kõik lehed vastavalt nimekirjale, ka jämedalt hakitud küüslauguküüned ja täitke piment ja must pipar

Image
Image

Nüüd võtame kurgid ja paneme need tihedalt purki

Image
Image

Valage hautamisnõusse vett koos äädikaga, lisage soola, ärge viina veel sisse viige ja pange tulele

Image
Image

Niipea, kui soolvesi keeb, eemaldage see tulelt, valage pool purki kurkidele, valage seejärel viin välja ja lisage soolvesi

Image
Image

Kata köögiviljapurk marliga ja jäta 12 tunniks siseruumidesse

Image
Image

Pärast marli eemaldamist sulgege kurgipurk tiheda nailonkaanega ja hoidke seda jahedas kohas. Kui võimalik, on parem minna keldrisse

Krõbedad kurgid aspiriiniga - kõige maitsvam vana retsept

Mõned koduperenaised kasutavad aspiriini purgis külmade kurkide marineerimiseks. Kuigi tänapäeval on arvamus, et see meetod on tervisele kahjulik. Kuid paljud peavad imelikuks, et see soolamisviis oli paljude aastate jooksul täiesti ohutu ja nüüd on see osutunud kahjulikuks.

Image
Image

Koostis:

  • kurgid;
  • 3-4 sõstra lehte;
  • mädarõika lehed;
  • 3-4 küüslauguküünt;
  • 10 musta pipart.
  • Soolvee jaoks (2-liitrine purk):
  • 2 spl. l. sool;
  • 1 tablett aspiriini (1/3 tl sidrunit).

Ettevalmistus:

Marineerimiseks on parem valida marineerimissordid, näiteks salatikurgid osutuvad pehmeks. Kuid puuviljade krõbedaks muutmiseks peame kasutama mädarõika lehti, neid saab asendada tamme või viinamarjade lehtedega

Image
Image

Niisiis, pange kõik lehed puhta purgi põhja, valage pipraterad ja küüslauguküüned, lõigatud suurteks tükkideks

Image
Image

Seejärel täitke purk tihedalt kurkidega. Vala kastrulisse külm vesi, lisa sool, sega ja vala köögiviljadesse

Image
Image

Katke purk kaanega ja jätke see 3 päevaks soojaks. Pärast seda eemaldage kurkide pinnalt vaht, valage soolvesi kastrulisse ja pange tulele

Image
Image

Niipea, kui soolvesi keeb, tagastame selle kurkidele, paneme peale "Aspiriini" tableti või lisame sidrunhapet

Image
Image

Nüüd sulgeme purgi tihedalt kaanega ja pärast jahutamist paneme selle lattu. Aspiriini või sidrunite lisamisega saab hapukurki korteris ohutult hoida

Image
Image

Külmmeetod on sajandeid tõestatud retsept, tänu millele saate maitsvaid ja krõmpsuvaid hapukurke, näiteks tükk -kurke.

Image
Image

Ilma steriliseerimise ja äädika lisamiseta säilitatakse köögivilju purkides kuni kevadeni. Selline eelroog on lauas alati õnnelik, kuid iga koduperenaine teab, kui palju roogasid saab hapukurgiga valmistada.

Soovitan: