Kogu imetava sea küpsetamine ahjus

2024 Autor: James Gerald | [email protected]. Viimati modifitseeritud: 2024-01-12 17:41

• Kategooria:

  Lihatoidud

• Söögitegemise aeg:

  2, 5-3 tundi

Koostisosad

• põrsas
• sibul
• sidrunid
• sool ja pipar
• sojakaste
• oliiviõli
• rohelised sibulad

Isegi Venemaal peeti sealiha rikkuse ja viljakuse sümboliks, seetõttu serveerisid nad vana uusaasta ajal alati seajaladest tarretatud liha ja imetatud siga, mis oli täielikult küpsetatud. Ja kui otsustate oma külalisi sellise kuningliku maiuspalaga üllatada, siis pakume teile mitmeid fotodega retsepte, mis aitavad teil õppida, kuidas imetavat siga ahjus küpsetada.

Rösti imetav siga

Ühtegi liha ei saa võrrelda imetava seaga, eriti kui see küpsetatakse tervena ahjus või grillitakse. Pakume teile retsepti koos fotoga, tänu millele saate teada, kuidas sellist pidulikku roogi valmistada.

Koostis:

• põrsas;
• 4 sibulat;
• 6 sidrunit;
• sool ja pipar maitse järgi;
• sojakaste maitse järgi;
• oliiviõli;
• 3-4 küüslauguküünt;
• hunnik rohelist sibulat.

Ettevalmistus:

Valmistame imesiga rümba küpsetamiseks ette ja selleks peab see olema seest täiesti tühi. Seetõttu ekstraheerime maksa ja kõik muud sisikonnad. Kui nahale on jäänud karvu, siis lõikame need ära või raseerime põrsa lihtsalt ära

Nüüd hõõruge rümba põhjalikult soola, pipra ja maitseainetega. Võid sea hõõruda ka sojakastmega, kuid siis pead soolaga ettevaatlik olema, et mitte üle pingutada

Seejärel täidame rümba sidruni, sibula ja rohelise sibulaga, samuti küüslauguga, õmbleme kõhu niitidega

Mähi kõrvad, saba ja plaaster fooliumiga. Kui põrsas röstitakse röga peal, siis seome jalad kinni, et need ei kõrbeks

Põrsast küpsetame 3 kuni 5 tundi, täpne aeg sõltub rümba suurusest, kuid 1 kg võtab 1 tund praadimist, olenemata sellest, kus põrsast röstitakse

Küpsetamise ajal valage rümp sulatatud rasvaga iga poole tunni järel. Küpsetustemperatuur 180-200 ° С. Kui põrsast tuleb röga peal röstida, tuleb seda regulaarselt keerata. Vajadusel lisa küttepuid

Sigade valmisolekut saab kontrollida termomeetriga või torgata rümp lihtsalt noaga läbi ja kui punktsioonist eraldub selge mahl, siis on liha valmis

Serveeri küpsetatud imet siga mis tahes lisandi, köögiviljade ja veiniga

Huvitav! Maitsvalt küpsetav kalkun uueks aastaks 2020 ahjus

Toiduvalmistamiseks võite osta paaritud või külmutatud sea. Loomulikult maksab see külmutatud kujul vähem, kuid siin tasub kaaluda, et rümba sees saab täita jääga ja pärast sulatamist väheneb põrsa kaal kohe kolmandiku võrra.

Imetav siga ahjus riisi ja köögiviljadega

Kui imetav siga röstitakse vardal, ei pea te seda toppima, kuna see on ebamugav ja ebapraktiline. Aga kui seda küpsetatakse ahjus tervikuna, siis saate ja isegi vaja seda täita. Saate küpsetada siga erinevate täidistega, näiteks on olemas retsept koos fotoga köögiviljade ja riisiga.

Koostis:

• põrsas;
• 2 apelsini;
• 1 sidrun;
• 1 tl kuivatatud rosmariin;
• 1 tl kuivatatud majoraan;
• 2 spl. l. sool;
• 1 küüslauguküüs;
• 1 tl valge pipar;
• 100 g riisi;
• 2 magusat paprikat;
• 1 porgand;
• 1 sibul;
• natuke viina.

Ettevalmistus:

Me paneme seakorjuse selga, avame kõhu ja teeme sisselõike piki katuseharja ühel ja teisel küljel. Nüüd hõõru seest küüslauguga

Sidrunist ja apelsinidest valmistatud marinaadi jaoks jääme mahla üle ja koorime ka tsitrusviljade koore. Lisa kuivatatud ürdid, sool ja valge pipar, sega kõik korralikult läbi

Me katame rümba saadud marinaadiga, seejärel mähkime selle toidukilesse ja jätame toatemperatuurile 2-3 tunniks

Keeda riis soolases vees kuni pooleks keedetud. Lõika porgand, sibul ja paprika kuubikuteks ning prae neid, kuni õli on pannil pooleks küpsenud. Seejärel segame riisi köögiviljadega

Kuivatage põrsas paberist salvrätikutega ja rasvatage nahk, pühkides seda viinaga

Nüüd kraami riisi ja köögiviljatäidisega, õmble kõht kinni

Seejärel mässime saba, plaastri ja kõrvad fooliumiga nii, et need läbi ei põleks. Siduge esi- ja tagajalad, viige need pärgamendiga kaetud ahjuplaadile

Saadame sea 15 minutiks ahju, temperatuur 220 ° C. Pärast väljavõtmist määrige rümp taimeõliga ja küpsetage 2–3 tundi temperatuuril 170 ° C

Me viime valmis sea ilusasse roogi, kaunistame tsitruseliste, värskete köögiviljadega ja serveerime

Huvitav! Küülikuliha küpsetamine ahjus, et see jääks pehme

Imetava sea värskust saab määrata süstekoha järgi, sellel peaks olema punakaspunane veri. Kõhu sisselõige peaks olema kaetud peaaegu veerandi sõrme rasvakihiga. Samuti peaksite ostmisel tähelepanu pöörama neerudele, need peaksid olema rasvaga kaetud.

Imetav siga ahjus tatra ja seentega

Veel Venemaal küpsetati imemisiga terve tatraga ja täna on selline roog väga populaarne. Ja nüüd, pakutud retseptis koos fotoga, räägime teile üksikasjalikult, kuidas küpsetada siga ahjus tatra ja seentega.

Koostis:

• imetav siga;
• 2 klaasi kuiva valget veini;
• 3-4 spl. l. sojakaste;
• 3-4 nelgi pungad;
• 2 kasti tähtaniisi;
• 6-8 hernest piment;
• 1 sibul;
• 300-400 g šampinjone;
• 1 klaas tatar;
• sool, must pipar, paprika;
• oliiviõli;
• või;
• kallis.

Ettevalmistus:

Me panime rinnaga valmistatud rümba mugavasse mahukasse mahutisse, täitke see veega. Nüüd vala juurde vein, sojakaste, pane tähtaniis, nelk ja pipar, sega. Soovi korral võib vürtse keeta vees, nii et need avaldaksid paremini oma maitset ja aroomi, jahtuda ning seejärel kasutada marinaadiks

Sellises marinaadis jätame põrsa 1, 5 päevaks, aeg -ajalt pöörame rümba

Pärast siga võtame selle välja, kuivatame hästi paberist salvrätikutega seest ja väljast

Täidise jaoks keeda tatar, kuid ära too teravilja täielikku valmisolekut. Haki sibul neljaks osaks ja prae või või oliiviõliga pannil läbipaistvaks

Lõika šampinjonid mitte liiga väikesteks kuubikuteks, saatke need sibulale ja praadige kuldseks

Pärast seda valage sibulaga praetud seened tatra hulka, lisage maitse järgi soola ja pipart, segage

Nüüd vala rümp õliga, puista soola, pipra ja paprikaga, hõõru siga vürtsidega hästi. Pärast seda täidame selle tatrapudruga ja õmbleme kõhu üles

Me paneme selle küpsetusplaadile, mähkime kõrvad ja plaastri fooliumiga, saadame selle 30 minutiks ahju, temperatuur 200 ° C

Pärast rümba väljavõtmist määrige see mee ja sojakastme seguga, küpsetage 1 tund 20 minutit, temperatuur 170-180 ° С

20 minutit enne valmisolekut võib rümba uuesti meega määrida

Pane valmis põrsas suurele nõudele, kaunista ürtide, värskete köögiviljade ja soovi korral ahjukartulitega

Küpsetamiseks on soovitav valida mitte rohkem kui 3-4 kg kaaluv imetav rümp. Selline siga küpsetab hästi, liha osutub õrnaks ja pehmeks.

Julia Võssotskaja küpsetatud imetava sea retsept

Julia Võssotskajal on ka oma retsept koos fotoga, milles ta räägib, kuidas küpsetada ahjus terve imemisiga. Kõigist täidisevariantidest valib tuntud telesaatejuht ka tatra, kuna usub, et just sellised teraviljad sobivad kõige paremini sea õrnale lihale.

Koostis:

• sea rümp;
• 2 tassi tatar;
• 2 sibulat;
• 2 muna;
• hunnik rohelist sibulat;
• 4 spl. l. oliiviõli;
• 1 spl. l. või;
• ¼ h. L. must pipar;
• 1 tl meresool.

Ettevalmistus:

Vala tatar paksu seinaga potti, vala peale keev vesi, lisa sool ja pane 30 minutiks ahju, temperatuur 180 ° C

Peseme sea rümba hästi, kuivatame, hõõrume seda seest ja väljast soola ja pipraga

Haki sibul väikesteks kuubikuteks, prae oliiviõlis läbipaistvaks

Keetke munad, puhastage, sõtke kahvliga peeneks puruks

Nüüd kalla tatarile munad, praetud sibul ja peeneks hakitud roheline sibul

Segage kõik ja täitke rümba saadud täidisega, õmblege kõht niitidega

Määri küpsetusplaat oliiviõliga, pane keskele või ja nihuta põrsas ise, peida tagajalad kõhu alla

Vala rümbale õli. Me pakime saba, kõrvad ja plaaster fooliumiga, saadame ahju

Imetavat siga küpsetame 2 tundi, kastame aeg -ajalt eraldunud mahlaga ja pool tundi enne valmimist saab fooliumi eemaldada

Kui teil on vaja põrsast kiiresti küpsetada, saate seda küpsetada ilma täidiseta. Selleks hõõruge ettevalmistatud rümba soolaga, täitke see küüslauguga ja praege ahjus, kuni see on täielikult keedetud, kuid samal ajal valage see kindlasti mahlaga, mis paistab küpsetamise ajal silma.

Selles pole midagi keerulist, kuidas küpsetada ahjus terve imemisiga, ei. Valime lihtsalt hea rümba ja järgime kogenud kokkade nõuandeid. Kuid mõnel koduperenaisel on retsept koos võltssea fotoga, mille nad küpsetavad tavalisest kartulist ja hakklihast.