Soolakapsas talveks ämbrisse, et see oleks krõbe

2024 Autor: James Gerald | [email protected]. Viimati modifitseeritud: 2023-12-17 14:05

• Kategooria:

  toorikud

Koostisosad

• kapsas
• porgand
• soola

Vitamiinide ja mineraalide hulga järgi, kapsas talvel eesotsas. See on eriti kasulik kääritamisel. Reeglina koristatakse see edaspidiseks kasutamiseks. Igal armukesel on oma saladused, kuidas kapsast talveks ämbrisse soolata, et see oleks krõbe … Selle abil saate valmistada palju maitsvaid roogasid: hodgepodge, kapsasupp, vinegrett, pirukate täidis ja palju muud. Rääkimata sellest, et see on sisuliselt valmis salat, mida ei küpsetata.

Valmistamise põhireeglid

Kõige paremini sobib emailiga ämber. Seda tuleks söögisoodaga hästi pesta ja kuivatada. Seejärel valmistage ette valge kapsa kahvlid. Jälgige, et neil poleks mädanenud lehti. Peaaegu iga retsept sisaldab porgandeid, eelistada tuleks magusaid ja mahlaseid sorte.

Noh, põhikomponendi kohta. Kui te ei soovi väljapääsu juures pehmet ja maitsetut toodet saada, pidage meeles, et jodeeritud sool ei sobi. Ainult tavaline kivi.

Kapsa soolamine talveks ämbris on lihtne, kuid soovite, et see oleks krõbe. Pange tähele, et koduperenaiste nõuanne kokadelt on lisada veidi riivitud mädarõika.

Soolase kapsa tehnoloogia

Need, kes alles koristusoskust valdavad, on ilmselt huvitatud sellest, kuidas kapsast talveks ämbrisse soolata, et see oleks krõbe. Traditsiooniline meetod on jäänud muutumatuks. Peaasi on mitte ignoreerida mitmeid põhireegleid:

1. Pese kapsapea, eemalda sealt paar ülemist lehekihti, neid läheb vaja ämbri põhja asetamiseks ja kapsa ülalt katmiseks.
2. Haki kapsapead terava noa või spetsiaalse seadmega õhukesteks ribadeks.
3. Asetage ämbrisse kihiti, puistake iga kiht soola ja tampige.
4. Mahuti täitmine silmamunadeni pole seda väärt, vajate soolalahuse kohta, mis käärimise ajal välja voolab.
5. Tooriku peale peate panema terveid kapsalehti, neile marli ja puidust ringi, seejärel painutama.
6. Soolamisprotsess toimub toatemperatuuril. Optimaalseks peetakse +18 kuni + 23 ° С.
7. Saadud vaht näitab käärimise algust. Me kustutame selle.
8. Kaks korda päevas kapsas on vaja puupulgaga torgata põhja. Lase gaasidel välja tulla.
9. Niipea, kui vahu tootmine peatub ja soolvesi muutub läbipaistvaks, on kapsas kasutamiseks valmis.
10. Kui me räägime talveperioodist, peate seda hoidma külmkapis, keldris või rõdul. Võib jätta ämbrisse või paigutada klaaspurkidesse.

Soolatud kapsa retseptid

Kapsa talveks ämbrisse soolamiseks on palju võimalusi. Peamine ülesanne on muuta see krõbedaks. Klassikalises versioonis pole lisaks põhikomponendile, porgandile ja soolale midagi vaja. Kuid on ka teisi, millele on lisatud vürtse, köögivilju ja marju. Siiski esimesed asjad kõigepealt.

Klassikaline versioon

Koostis:

• kapsas - 10 kg;
• porgandid - 200 g;
• sool - 200 g.

Ettevalmistus:

Puhastame kapsa kahvlid loidudest lehtedest, lõigatud 4 osaks

Haki kapsas õhukesteks ribadeks

Valmistage porgandid, peske, koorige, jahvatage

Sega kausis köögiviljad. Seejärel, pärast ämbri põhja katmist tervete kapsalehtedega. Me kanname need kihtidena anumasse, piserdades igaüks soolaga

Tampige see tihedalt, katke see uuesti lehtedega, katke marliga. Me paneme plaadi, see paindub selle peale

Iga päev läbistame kapsa puupulgaga läbi ja läbi, lastes tekkinud gaasidel välja pääseda

Kolme päeva pärast on suupiste valmis. Et kõike õigesti teha, aitab fotoga retsept.

Soolatud kapsas mädarõika juurega

Selle retsepti järgi valmistatud eelroog osutub väga maitsvaks. Lisaks ei võta protsess perenaiselt palju aega ja koostisosi saab osta igast poest. Toidu kogus põhineb 10 -liitrisel ämbril.

Koostis:

• kapsas - 8 kg;
• porgandid - 400 g;
• kivisoola - 240 g;
• mädarõika juur - 50 g.

Ettevalmistus:

Peseme soolamisnõu põhjalikult, desinfitseerime, valage see üle keeva veega, et kõrvaldada ämbris olev patogeenne mikrofloora

Puhastame mädarõika juuri, loputage, lõigake väikesteks viiludeks, pange see ämbri põhja. Kata peal kapsalehtedega. Valmistame kapsa ette, eemaldame kännu, tükeldame selle

Jahvatage ettevalmistatud porgandid, ühendage kapsaga

Piserdage soola, kortsutage meie kätega nii, et see annaks veidi mahla. Me panime köögiviljad ämbrisse, tampime, katke kapsa lehtedega. Me paneme puidust plaadi, painutades peal. (3 -liitrine purk vett sobib.)

Me eemaldame sisu jahedas kohas

Torgame kapsast iga päev. Eemaldage pinnale tekkinud vaht. Seda toimingut ei saa tähelepanuta jätta, vastasel juhul halveneb toorik

Protsessi lõpuleviimiseks kulub 10 päeva. Selle retsepti järgi kapsa soolamine talveks on rõõm. Eelroog osutub uskumatult maitsvaks ja krõbedaks.

Kapsas soolvees

Igas kodus antakse ämbris marineerimise retsepte põlvest põlve. Krõbeda suupiste saamiseks proovige külma hapu meetodit.

Koostis:

• kapsas;
• porgand;
• mustad pipraterad;
• sool;
• suhkur;
• Loorberileht;
• filtreeritud vesi.

Ettevalmistus:

Mugavuse huvides lõikame kahvlid 4 ossa, eemaldame kännu, tükeldame selle õhukesteks viiludeks

Lase eelnevalt kooritud porgandid läbi riivist

Panime köögiviljad kihiti vanni, puistates iga kord üle maitseainetega. Krõbedaks muutmiseks ärge purustage seda

Soolvee valmistamiseks valage anumasse jahtunud keedetud vesi, lisage sool ja granuleeritud suhkur. Segage hästi, valage vedelik kapsasse, tampitud ämbrisse

Me katame marli, paneme rõhumise puidust pinnale. Veenduge, et soolvesi katab kapsa täielikult

Jätame selle 3 päevaks, läbistame tooriku iga päev kaks või kolm korda päevas, vabastades kogunenud õhu. Me eemaldame saadud vahu, peske marli ilma seebita

Maitsev eelroog on valmis, saate seda serveerida otse lauale või maitsestada sibula, päevalilleõli ja vähese äädikaga.

Kapsas marjadega

Nüüd õpime, kuidas kapsast talveks jõhvikate ja pohladega soolata. Seda saab teha traditsioonilisel viisil ja soolvee lisamisega.

Koostis:

• kapsas - 10 kg;
• porgandid - 200 g;
• jõhvikad ja pohlad - igaüks 200 g;
• sool - 200 g.

Ettevalmistus:

Asetage köögiviljad ja marjad õrnalt ämbrisse. Sel juhul ärge tampige, et mitte neid purustada

• Puista peale soola.
• Märgistame tooted järjehoidjatega nii, et kapsa kiht jääks viimaseks.
• Ülevalt, nagu kõik variandid, katke soolamine tervete lehtedega.

Seda retsepti saab veidi muuta, täites soolveega. Vastasel korral on tööpõhimõte sarnane esimesele. Igaüks otsustab ise, kuidas kapsast talveks soolata. Sõltuvalt isiklikest eelistustest.

Soolatud kapsas õuntega

Seda retsepti võib julgelt nimetada delikatessiks. Selle ettevalmistamiseks vajate kõige tavalisemat toodete loendit.

Koostis:

• kapsas - 10 kg;
• porgandid - 1 kg;
• õunad - 2 kg (kogust saab maitse järgi üles või alla muuta);
• sool - 200 g.

Ettevalmistus:

Me eemaldame kapsapeadest ülemised lehed, eemaldame kännu

Lõika terava noaga õhukesteks ribadeks

Kolm kooritud porgandit jämedale riivile, saate lihtsalt ribadeks lõigata

Lõika õuntest välja südamik, eemalda luud ja vaheseinad, lõika viiludeks

Pange terved lehed, kergelt soolaga üle puistatud, emailiga ämbrisse. Sega kapsas porgandi, soola, pudruga, kuni ilmub esimene mahl

Tampime selle mahutisse, paneme õunad pealmise kihiga välja

• Kordame samme, kuni täidame ämbri. Jätame mahla ekstraheerimiseks veidi ruumi.
• Kata pealt kapsalehtedega.
• Jääb katta marli, panna plaat ja panna koormus.

Selle retsepti järgi valmistatud fotoga kapsas tuleb noaga läbi torgata, et ei tekiks rääsunud maitset. Ja kui vaht moodustub, eemaldage see. Viie päeva pärast, kui soolvesi muutub selgeks, on suupiste täielikult söömiseks valmis. Head isu.

Võtke eeskuju meie järeltulijatest, varuge talveks, pöörates erilist tähelepanu kapsa soolamisele.

Selle toote regulaarne kasutamine aitab tugevdada immuunsüsteemi ja stabiliseerida seedesüsteemi protsessi. Söö õigesti ja naudi. Ole tervislik!