Baklažaani lecho keetmine talveks Lakute sõrmi

2024 Autor: James Gerald | [email protected]. Viimati modifitseeritud: 2024-01-12 17:41

• Kategooria:

  toorikud

• Söögitegemise aeg:

  1, 5 tundi

Koostisosad

• baklažaan
• tomatid
• Bulgaaria pipar
• porgand
• küüslauk
• sibul
• taimeõli
• soola
• suhkur
• äädikas

Baklažaani lecho on õrn ja maitsev suupiste, mida paljud koduperenaised talveks konserveerivad. Pakume mitmeid retsepte sarjast "Lakku sõrmi", mis sulle kindlasti meeldivad.

Baklažaani lecho paprika ja porgandiga

Baklažaani lecho valmistamine talveks on väga lihtne. Selline eelroog pole mitte ainult maitsev, vaid ka tervislik, sest isegi pärast kuumtöötlust säilib enamik vitamiine köögiviljades. Selleks, et lecho osutuks selliseks, et "te lakkate sõrmi", on retsepti jaoks parem kasutada baklažaani noori vilju.

Koostis:

• 2 kg baklažaani;
• 0,5 kg magusat pipart;
• 1 kg tomateid;
• 0,5 kg porgandit;
• 5 sibulat;
• 5 küüslauguküünt;
• 100 g suhkrut;
• 2 spl. l. sool;
• 100 ml äädikat (9%);
• 200 ml taimeõli.

Ettevalmistus:

• Lecho jaoks valige küpsed punased tomatid, lõigake varred välja, lõigake tükkideks ja jahvatage need tomatimahla valmistamiseks segistis.
• Haki sibul veeranditeks.
• Lõika baklažaanid suurteks tükkideks. Te ei tohiks seda jahvatada, vastasel juhul lähevad need keema ja lõpuks ei saa te lecho, vaid kaaviari.

• Jahvatage ka paprika väikesteks tükkideks.
• Riivi porgandid.
• Kuumuta nüüd suures kastrulis õli, lisa porgandid ja sibulad, veidi soola, sega läbi ja hauta 10 minutit.

• Seejärel paneme kõik ülejäänud köögiviljad, see tähendab pipar ja baklažaan.
• Täitke kõik tomatimahlaga, valage järelejäänud sool ja suhkur. Sega ja küpseta 30 minutit (loeme alates keemise hetkest).

Seejärel lisage lechole riivitud küüslauk, äädikas, keetke veel 10 minutit ja saate suupiste kohe steriliseeritud purkidesse rullida

Lecho puhul ei tohiks kasutada üleküpsenud baklažaane, sest need sisaldavad suures koguses solaniini. Ja nagu teate, on see toksiin, mis võib põhjustada mürgitust.

Baklažaan ja šampinjoni lecho

Baklažaan ja šampinjoni lecho on südamlik ja maitsev eelroog, mille retsept tuleks kindlasti lisada talviseks ettevalmistusesse "lakkud sõrmi". Selline keerdumine võib üllatada mitte ainult lähedasi, vaid ka piduliku laua külalisi.

Koostis:

• 2,5 kg baklažaani;
• 2,4 kg tomateid;
• 1 kg magusat pipart;
• 1 kg hapu õunu;
• 150 g küüslauku;
• 2-3 tšillipipart;
• 3 spl. l. sool;
• 1 tass suhkrut;
• 200 ml taimeõli;
• 1,5 kg šampinjone;
• 100 ml äädikat (9%).

Ettevalmistus:

Kõigepealt keerake hakklihamasina või köögikombaini abil kooritud küüslauk ja tšillipipar, kuna lisame need lechosse viimasena

• Nüüd viime ka kooritud ja tükeldatud õunad, tomatid, paprikad ja porgandid teise mahutisse läbi hakklihamasina.
• Valage saadud köögiviljapüree suurde potti, lisage sool ja suhkur, valage õli ja küpseta adžikat 1, 5 tundi.

Lõika baklažaanid suurteks tükkideks ja keeda 5 minutit

• Samuti hakkime seened jämedalt, ka seeni tuleb keeta 10 minutit.
• Saadame valmis adžikale küüslaugu tšillipipraga, valage äädikat, lisage seeni ja baklažaane.

Sega kõik läbi, hauta veel 10 minutit. Paneme valmis lecho purkidesse ja pingutage kaaned. Purgid ja kaaned tuleb steriliseerida, nagu iga säilitamise puhul

Kui lecho jaoks kasutatakse endiselt küpseid baklažaani vilju, tuleb need lõigata viiludeks, puista soolaga ja jätta pooleks tunniks seisma. Pärast vabanenud kibedat mahla tuleb tühjendada ning baklažaanid ise hästi loputada ja kuivatada.

Tatari baklažaani lecho - retsept ilma äädikata

Peaaegu iga talveks valmistamise retsept kasutab äädikat, kuid lecho saab valmistada ilma säilitusainet lisamata. Pakume väga maitsvat tatari baklažaani eelrooga, mis teile kindlasti nii maitseb, et lakkate sõrmi.

Koostis:

• 2 kg baklažaani;
• 1,5 kg paprikat;
• 1,5 kg tomateid;
• 1 kg sibulat;
• 4 küüslaugu pead;
• 1-2 kuuma paprikat;
• peterselli juur;
• 100 g suhkrut;
• 70 soola;
• 150 ml taimeõli;
• 100 g värskeid ürte;
• 0,5 tl koriander.

Ettevalmistus:

• Laseme tilli, peterselli ja koriandri rohelised läbi hakklihamasina, samuti kooritud küüslaugu ja kuuma paprika, mida soovi korral saab seemnetest koorida.
• Lõika tomatid tükkideks ja lihvige neid ka hakklihamasinaga.

• Lõika baklažaanid neljaks.
• Haki paprika ribadeks.
• Lõika sibul ka õhukesteks ribadeks.

• Lõika peterselli juur peeneks.
• Nüüd vala kogu õli suurde potti ja lisa sibul, prae kergelt läbi.
• Seejärel lisage sibula köögiviljale riivitud tomatid ja keetke.
• Pärast baklažaanide uinumist lisage neile veidi soola, et need kiiremini mahla annaksid, ja pärast keetmist hautage kaane all 15 minutit.

• Nüüd pane paprika kastrulisse, sega läbi ja keeda ka kaane all veel 10 minutit.
• Seejärel lisage ürdid küüslaugu ja kuuma pipraga. Lisa ülejäänud sool, suhkur ja koriander. Segage kõik ja hautage, kuni kõik köögiviljad on keedetud. Kogu küpsetusaeg ei tohiks olla lühem kui 40 minutit.

Panime valmis kuuma lecho purkidesse (need tuleb hästi steriliseerida, nagu kaaned, sest me ei unusta, et eelroog valmistatakse ilma äädikata)

Baklažaanid on suurepäraselt ühendatud erinevate vürtsidega, nii et saate toiduvalmistamisel kasutada mitte ainult koriandrit, vaid ka majoraani, basiilikut või pune.

Baklažaani lecho pipra ja küüslauguga

Baklažaani lecho saab talveks ette valmistada, lisades muid köögivilju. Niisiis, see osutub väga maitsvaks paprika ja küüslauguga. Selle retsepti võib klassifitseerida ka üheks parimaks talviseks köögiviljapreparaadiks sarjast “lakkud sõrmi”.

Koostis:

• 4 kg baklažaani;
• 3 kg tomateid;
• 2 kg magusat pipart;
• 2 küüslaugu pead;
• 3 spl. l. Sahara;
• 1 klaas taimeõli;
• 1 tass suhkrut;
• 3-5 kuuma pipra kaunat;
• 100 ml äädikat (9%);
• 300 ml vett;
• hunnik basiilikut (lilla).

Ettevalmistus:

• Lõika baklažaanid neljaks osaks ja lõika seejärel kuubikuteks.
• Lõikasime ka paprika neljaks osaks ja seejärel kuubikuteks.

Nüüd võtame basiiliku, kuid võite kasutada mis tahes rohelist. Eraldage lehed okstest ja tükeldage peeneks

• Jahvatage tomatid ja kuumad paprikad mis tahes sobival viisil, saatke tomatipüree kohe suurde kastrulisse.
• Seejärel valage soola, suhkrut, valage õli, lisage läbi pressi pressitud küüslauk ja lisage hakitud rohelisi.

• Nüüd vala pipar ja baklažaan. Kui tomatid on lihavad ja mahla on vähe, võite lisada vett.
• Me segame kõik ja hautame tulel 20-25 minutit (loeme aega alates keemise hetkest).

Lisage valmis lechole äädikas, segage ja pange eelroog purkidesse, keerake kaaned kinni ja pärast jahutamist pange konserveering lattu

Kõik purgid peavad pärast steriliseerimist olema kuivad. Kui isegi tilk vett satub kaitsesse, halveneb lecho lihtsalt.

Baklažaani lecho valgete ubadega

Sellise huvitava retsepti valmistamiseks kulub veidi rohkem aega, sest küpsetame lecho baklažaanist valgete ubadega. Kuid ärge kahetsege kulutatud energiat, sest selline suupiste talveks osutub nii rahuldavaks ja maitsvaks, et "lakkate sõrmi".

Koostis:

• 2 kg baklažaani;
• 1 kg porgandeid;
• 1 kg sibulat;
• 2 liitrit tomatimahla;
• 3-4 küüslauguküünt;
• 500 g valgeid ube;
• 300 ml taimeõli;
• 1 spl. l. äädikas (9%);
• 2 spl. l. Sahara;
• 3 spl. l. sool;
• 1 tl must pipar.

Ettevalmistus:

Valage valged oad kaussi, täitke külma veega ja jätke üleöö. Leotamine lühendab ubade keetmisaega ja võimaldab ka kehal neid paremini omastada

Seejärel peseme oad ja keedame 50 minutit, kuni need on pehmed

Lõika baklažaanid pikkadeks tükkideks (võid lõigata kuubikuteks või veeranditeks), puista üle soolaga, sega ja jäta 15 minutiks seisma. Pärast vabanenud kibedat mahla tühjendatakse ja sinised loputatakse jooksva vee all ja kuivatatakse

Jahvatage porgand, küüslauk väikesteks tükkideks jämedale riivile, tükeldage sibul poolrõngasteks

• Vala tomatimahl (soovitavalt omatehtud) suurde potti, lisa sibul ja porgand. Kui koduseid tomateid või mahla pole, võite tomatipasta lahjendada veega suhtega 1: 2.
• Hautame köögivilju 20 minutit, seejärel lisame neile siniseid.
• Seejärel lisage suhkur, sool, pipar ja valage äädikat.
• Segage kõik ja keetke 1 tund.

• Seejärel valame juba keedetud oad, hakitud küüslaugu, valame ka äädikat ja keedame veel 20 minutit.
• Paneme valmis lecho purkidesse ja pingutage kaaned.

Baklažaan ja oa lecho osutuvad rahuldavaks, seda saab serveerida roogina iseseisvalt, mis sobib väga hästi paastu järgijatele. Tavalistel päevadel on see suurepärane lisand igale linnu- ja lihatoidule.

Baklažaani lecho on maitsev talvine suupiste, mida saab serveerida isegi pidulikul laual. Kõik soovitatud retseptid sarjast “lakkud sõrmi” on väga lihtsad. Soovi korral saab koostisosade kogust varieerida ja lisada erinevaid vürtse. Lõpptulemuseks on uute maitsetega road.