Sisukord:

Päikesekuivatatud tomatite keetmine kodus talveks
Päikesekuivatatud tomatite keetmine kodus talveks

Video: Päikesekuivatatud tomatite keetmine kodus talveks

Video: Päikesekuivatatud tomatite keetmine kodus talveks
Video: 👩🏼‍🍳 Saia valmistamine kodus 2024, Märts
Anonim
Image
Image
  • Kategooria:

    toorikud

  • Söögitegemise aeg:

    1 tund

Koostisosad

  • tomatid
  • küüslauk
  • Provence'i maitsetaimed
  • soola
  • suhkur
  • taimeõli

Päikesekuivatatud tomatid on suurepärane suupiste Vahemere köögis. Siit saate teada, kuidas sellist delikatessi kodus talveks valmistada.

Päikesekuivatatud tomatid kuivatis

Päikesekuivatatud tomatite talveks ettevalmistamine pole nii keeruline, eriti kui majas on kuivati. Kuid Itaalia algupärasele retseptile lähemale jõudmiseks tasub tähelepanu pöörata tomatite valikule.

Need peaksid olema küpsed, lihavad, ploomikujulised ja mitte liiga suured. Kuigi kodus saate kuivatada absoluutselt kõiki tomateid.

Image
Image

Koostis:

  • tomatid;
  • küüslauk (värske ja kuivatatud);
  • Provence'i maitsetaimed;
  • sool;
  • suhkur;
  • taimeõli.

Ettevalmistus:

Peseme tomatid hästi, kuivatame, lõikame pooleks ja lõikame varred välja

Image
Image
  • Tomatite kuivatamiseks on kaks võimalust. Esiteks - eemaldage viljaliha lusikaga. Kuid just viljalihaga maitseb eelroog küllastunumalt, ainult sellised tomatid kuivavad kauem.
  • Jagame väikesed puuviljad pooleks ja kui need on suured, siis lõikame neljaks osaks.
  • Kuivati restil asetage tomativiilud tihedalt üles lõigatud.
Image
Image
  • Puista pooled soolaga üle, et neilt liigne niiskus välja tõmmata ja maitset lisada.
  • Seejärel puista üle suhkruga, isegi kui oled valinud magusaid tomatisorte.
  • Me panime restid tomatitega kuivatisse, seadistame temperatuuri 70 ° C ja aja 12 tundi.
Image
Image
  • Pane valmis päikesekuivatatud tomatid taldrikule.
  • Nüüd võtame kaks puhast kuiva purki. Igasse kihti asetame värske küüslaugu, hakitud taldrikute, Provence'i ürtide ja päikesekuivatatud tomatitega.
Image
Image

Täida purgid päikesekuivatatud tomatitega kuuma õliga. Võite kasutada ka külma, kuid see suurendab maitset ja aroomi, käivitab pastöriseerimisprotsessi, mis tähendab, et suupiste säilib kauem

Image
Image
  • Panime valmis suupiste külmkappi, saate seda säilitada järgmise hooajani.
  • Kui olete sageli närbunud ja kuivatanud köögivilju või puuvilju, on parem osta kuivati. See on väga mugav, sest saate määrata soovitud temperatuuri ja aja. Te ei pea restide kohti muutma, võite lisada palju koostisosi korraga. Lisaks toimub kuivatusprotsess ise ilma isikliku osaluseta.
Image
Image

Kuivatatud tomatid ahjus - retsept Ilja Lazersonilt

Tomatid saate talveks kuivatada mitte ainult kuivatis, vaid ka tavalises ahjus. Ja retsepti saamiseks pöördume kuulsa koka Ilya Lazersoni poole, kes teab täpselt, kuidas kodus päikesekuivatatud tomateid valmistada.

Image
Image

Huvitav! Kogu maitsev täidisega kana ahjus

Koostis:

  • tomatid;
  • tüümian;
  • kuiv küüslauk;
  • sool;
  • oliiviõli.

Ettevalmistus:

  1. Lõika ettevalmistatud tomatid pooleks läbi varre.
  2. Panime tomatipoolikud kohe pärgamendiga kaetud traatrestile.
  3. Puista tomatid kuivatatud tüümianiga, seejärel lisa kuivatatud küüslauk ja kergelt soola.
  4. Nüüd piserdage viilud oliiviõliga.
  5. Saadame tomatid kuivatama vähemalt 6 tundi ahjus režiimis "Konvektsioon" temperatuuril 50 ° С. Soovitav on ahjuuks veidi avada, et tomatid oleksid pigem kuivatatud kui kuivatatud.
  6. Panime valmis päikesekuivatatud tomatid puhtasse purki, täitsime õliga ja panime eelroa külmkappi ladustamiseks.
  7. Tomatid ei tohiks olla vesised, vastasel juhul kuivavad nad pikka aega ja maitse pole sama. Kodumaistest sortidest on hea valik "Chio-Chio-San" ja "Buyan". Samuti saadakse kirsstomatitest väga maitsev eelroog.
Image
Image

Päikesekuivatatud tomatid - lihtne retsept

Itaalias kuivatatakse tomatid kuuma päikese all, kuid nüüd räägime teile, kuidas sellist suupistet kodus talveks valmistada. Tomatid saate kuivatada ahjus või kuivatis.

Peamised koostisosad on vürtsid. Päikesekuivatatud tomatid on suurepäraselt ühendatud Provence'i ürtidega, mille hulka kuuluvad rosmariin, tüümian, pune ja basiilik.

Image
Image

Koostis:

  • tomatid;
  • sool;
  • värske küüslauk;
  • värske tüümian;
  • oliiviõli.
Image
Image

Ettevalmistus:

  • Lõika tomatite väikesed viljad neljaks osaks. Soovi korral võite eemaldada viljaliha koos seemnetega.
  • Pane tomativiilud pärgamendiga ahjuplaadile või kuivati restile ja puista üle soolaga. Me ei lisa veel vürtse, kuna pikaajalise kuivatamise käigus kaotavad nad oma aroomi.
Image
Image

Tomatite keetmine kuivatis temperatuuril 50 ° C 20 kuni 24 tundi või ahju, mis on eelsoojendatud temperatuurini 50 ° C 5-6 tunniks

Image
Image
Image
Image
  • Pärast seda pange purgi põhja mõned oksad värsket rosmariini ja sama palju plaate värsket küüslauku.
  • Järgmisena pange päikesekuivatatud tomatid välja ja kihutage tomatid ja vürtsid.
Image
Image

Tampime purgi sisu hästi ja täidame õli - oliiviõli või lõhnatu köögiviljaga. Õli peaks tomatid täielikult katma

Image
Image

Sulgeme purgi kaanega, laseme toorikul paar nädalat tõmmata ja kasutame seda ettenähtud viisil

Image
Image

Sõltumata sellest, millist tomatite sorti kuivatamiseks valitakse, on peamine meeles pidada, et 5-6 kg köögiviljadest saadakse keskmiselt 300-400 g päikesekuivatatud tomateid. Seda tuleks teiste koostisosade arvutamisel arvesse võtta.

Image
Image

Huvitav! Lihtsad ja maitsvad konserveeritud maisisalatid

Päikesekuivatatud tomatid - kiire retsept

Pakume teist retsepti päikesekuivatatud tomatitele, mida saab kodus talveks valmistada. Tomatite kuivatamine ahjus võtab aega 1 kuni 1,5 tundi, kuid kõik sõltub tomatite suurusest ja sellest, kuidas ahi ise töötab.

Image
Image

Koostis:

  • tomatid;
  • sool;
  • suhkur;
  • pune;
  • küüslauk;
  • oliiviõli.

Ettevalmistus:

  • Lihavate tomatite valimisel võite võtta koort või kirssi. Lõika pooleks ja lõika südamik välja.
  • Pärast tomateid lisage, segage ja jätke 10-15 minutiks, nii et neist väljub liigne mahl, mis tuleb seejärel tühjendada.

    Image
    Image
  • Pange tomativiilud pärgamendiga küpsetusplaadile ja piserdage kergelt granuleeritud suhkruga. Kuivatamise ajal karamelliseerub suhkur ja annab päikesekuivatatud tomatitele heledama maitse.
  • Puista tomatitele pune ja soovi korral piserda üle oliiviõliga.
  • Saadame tomatid ahju 1-1,5 tunniks, temperatuur on 120 ° C.
Image
Image

Lõika küüslauk puhtasse purki, pane päikesekuivatatud tomatid ja täida kõik oliiviõliga

Image
Image

Kui soovite päikesekuivatatud tomatite säilivusaega pikendada, tuleb purk steriliseerida ja lisada koos õliga 1-2 spl. supilusikatäit äädikat

Image
Image

Päikesekuivatatud confit tomatid

Confit - päikesekuivatatud tomatid, mida Itaalias valmistatakse sageli õhukese koorega piklikest tomatisortidest "San Marzano". Kuid kodus võite kasutada mis tahes sorte, kui need on lihavad ja mitte liiga mahlased.

Talveks kuivatatud tomateid saab küpsetada köögiviljakuivatis või tavalises ahjus.

Image
Image

Koostis:

  • tomatid;
  • küüslauk;
  • vürtsid;
  • sool ja must pipar;
  • oliiviõli.

Ettevalmistus:

Esiteks valmistame tomatid ette. Selleks lõikasime viljadest välja varred ja teeme lõiked risti

Image
Image
  • Pärast seda valage tomatid keeva veega ja 2 minuti pärast viime need jäävette, nii et tomateid oleks lihtsam koorida.
  • Lõika kooritud tomatid neljandikku ja lõika südamik koos kõigi vaheseinte, seemnete ja mahlaga välja. Kuivatamiseks on vaja ainult viljaliha.
Image
Image
  • Nüüd panime neljandikud tomatitest ridamisi pärgamendiga küpsetusplaadile.
  • Pange ridade vahele purustatud küüslauguküüned.
Image
Image
  • Samuti panime küüslauguga kokku värsked ürdid. See võib olla tüümian, rosmariin või basiilik.
  • Puista tomativiiludele soola ja pipart ning piserda neid heldelt oliiviõliga.
  • Saadame tomatid temperatuurini 100 ° C eelsoojendatud ahju. Kuivamisaeg sõltub soovitud tulemusest. Niisiis, poolkuivatatud tomatite saamiseks, see tähendab mini-confit, kuivatame neid 2-2, 5 tundi. Ja et täpselt confit saada, siis 3 kuni 4 tundi.
Image
Image

Viime päikese käes kuivatatud tomatid anumasse või purki, valage kergelt õliga ja säilitage suupiste jahedas kohas

Päikesekuivatatud tomatite jaoks kastme valmistamiseks on kõige parem jahvatada sool koos vürtside ja ürtidega uhmris. Nii et nad on üksteise maitsetega hästi küllastunud ja annavad need tomatitele ilma jälgi.

Image
Image

Päikesekuivatatud tomatid mikrolaineahjus

Saate tomateid kuivatada kuivatis, ahjus ja isegi mikrolaineahjus. See on lihtsaim ja kiireim viis maitsva ja aromaatse Itaalia suupiste valmistamiseks.

Koostis:

  • 5 tomatit;
  • 2 küüslauguküünt;
  • 20 ml oliiviõli;
  • 1 tl provintsi maitsetaimed;
  • soola maitse järgi.

Ettevalmistus:

Lõika kõvad tomatid pooleks ja lõika seejärel iga pool õhukesteks viiludeks

Image
Image
  • Viime tomatid plaadile, millel tomatid mikrolaineahjus kuivatatakse.
  • Nüüd soola tomativiilud ja puista Provence'i ürtidega.
Image
Image
  • Seejärel saadame tomatid mikrolaineahju 6 minutiks, seades suurima võimsuse.
  • Sel ajal tükelda vürtsika köögivilja nelk taldrikuteks.
  • Seejärel võtame tomatid välja, jahutame ja kordame kuivatusprotsessi veel kaks korda 6 minutit.
Image
Image
  • Pane puhta purgi põhja kiht päikesekuivatatud tomateid, seejärel küüslauk ja jälle tomatid.
  • Kõige lõpus lisa ülejäänud küüslauk ja lisa tomatitele oliiviõli.
  • Sulgeme purgi kaanega ja paneme külmkappi.

Kui tomatid on keedetud ilma oliiviõli kasutamata, on parem neid hoida suletud puuvillakottides ja alati jahedas pimedas kohas.

Image
Image
Image
Image

Päikesekuivatatud tomateid võib julgelt nimetada kulinaarseks meistriteoseks, sest need võivad muuta isegi tavalise roa tõeliseks delikatessiks. Need sobivad hästi juustude, köögiviljade ja mereandidega. See on ka suurepärane lisand nii lihale kui ka kalale. Seetõttu peaksite kodus kindlasti sellise suupiste talveks ette valmistama, et veenduda, kui maitsev see on.

Soovitan: