Sisukord:
- Koostisosad
- Päikesekuivatatud tomatid kuivatis
- Kuivatatud tomatid ahjus - retsept Ilja Lazersonilt
- Päikesekuivatatud tomatid - lihtne retsept
- Päikesekuivatatud tomatid - kiire retsept
- Päikesekuivatatud confit tomatid
- Päikesekuivatatud tomatid mikrolaineahjus
Video: Päikesekuivatatud tomatite keetmine kodus talveks
2024 Autor: James Gerald | [email protected]. Viimati modifitseeritud: 2024-01-12 17:41
-
Kategooria:
toorikud
-
Söögitegemise aeg:
1 tund
Koostisosad
- tomatid
- küüslauk
- Provence'i maitsetaimed
- soola
- suhkur
- taimeõli
Päikesekuivatatud tomatid on suurepärane suupiste Vahemere köögis. Siit saate teada, kuidas sellist delikatessi kodus talveks valmistada.
Päikesekuivatatud tomatid kuivatis
Päikesekuivatatud tomatite talveks ettevalmistamine pole nii keeruline, eriti kui majas on kuivati. Kuid Itaalia algupärasele retseptile lähemale jõudmiseks tasub tähelepanu pöörata tomatite valikule.
Need peaksid olema küpsed, lihavad, ploomikujulised ja mitte liiga suured. Kuigi kodus saate kuivatada absoluutselt kõiki tomateid.
Koostis:
- tomatid;
- küüslauk (värske ja kuivatatud);
- Provence'i maitsetaimed;
- sool;
- suhkur;
- taimeõli.
Ettevalmistus:
Peseme tomatid hästi, kuivatame, lõikame pooleks ja lõikame varred välja
- Tomatite kuivatamiseks on kaks võimalust. Esiteks - eemaldage viljaliha lusikaga. Kuid just viljalihaga maitseb eelroog küllastunumalt, ainult sellised tomatid kuivavad kauem.
- Jagame väikesed puuviljad pooleks ja kui need on suured, siis lõikame neljaks osaks.
- Kuivati restil asetage tomativiilud tihedalt üles lõigatud.
- Puista pooled soolaga üle, et neilt liigne niiskus välja tõmmata ja maitset lisada.
- Seejärel puista üle suhkruga, isegi kui oled valinud magusaid tomatisorte.
- Me panime restid tomatitega kuivatisse, seadistame temperatuuri 70 ° C ja aja 12 tundi.
- Pane valmis päikesekuivatatud tomatid taldrikule.
- Nüüd võtame kaks puhast kuiva purki. Igasse kihti asetame värske küüslaugu, hakitud taldrikute, Provence'i ürtide ja päikesekuivatatud tomatitega.
Täida purgid päikesekuivatatud tomatitega kuuma õliga. Võite kasutada ka külma, kuid see suurendab maitset ja aroomi, käivitab pastöriseerimisprotsessi, mis tähendab, et suupiste säilib kauem
- Panime valmis suupiste külmkappi, saate seda säilitada järgmise hooajani.
- Kui olete sageli närbunud ja kuivatanud köögivilju või puuvilju, on parem osta kuivati. See on väga mugav, sest saate määrata soovitud temperatuuri ja aja. Te ei pea restide kohti muutma, võite lisada palju koostisosi korraga. Lisaks toimub kuivatusprotsess ise ilma isikliku osaluseta.
Kuivatatud tomatid ahjus - retsept Ilja Lazersonilt
Tomatid saate talveks kuivatada mitte ainult kuivatis, vaid ka tavalises ahjus. Ja retsepti saamiseks pöördume kuulsa koka Ilya Lazersoni poole, kes teab täpselt, kuidas kodus päikesekuivatatud tomateid valmistada.
Huvitav! Kogu maitsev täidisega kana ahjus
Koostis:
- tomatid;
- tüümian;
- kuiv küüslauk;
- sool;
- oliiviõli.
Ettevalmistus:
- Lõika ettevalmistatud tomatid pooleks läbi varre.
- Panime tomatipoolikud kohe pärgamendiga kaetud traatrestile.
- Puista tomatid kuivatatud tüümianiga, seejärel lisa kuivatatud küüslauk ja kergelt soola.
- Nüüd piserdage viilud oliiviõliga.
- Saadame tomatid kuivatama vähemalt 6 tundi ahjus režiimis "Konvektsioon" temperatuuril 50 ° С. Soovitav on ahjuuks veidi avada, et tomatid oleksid pigem kuivatatud kui kuivatatud.
- Panime valmis päikesekuivatatud tomatid puhtasse purki, täitsime õliga ja panime eelroa külmkappi ladustamiseks.
- Tomatid ei tohiks olla vesised, vastasel juhul kuivavad nad pikka aega ja maitse pole sama. Kodumaistest sortidest on hea valik "Chio-Chio-San" ja "Buyan". Samuti saadakse kirsstomatitest väga maitsev eelroog.
Päikesekuivatatud tomatid - lihtne retsept
Itaalias kuivatatakse tomatid kuuma päikese all, kuid nüüd räägime teile, kuidas sellist suupistet kodus talveks valmistada. Tomatid saate kuivatada ahjus või kuivatis.
Peamised koostisosad on vürtsid. Päikesekuivatatud tomatid on suurepäraselt ühendatud Provence'i ürtidega, mille hulka kuuluvad rosmariin, tüümian, pune ja basiilik.
Koostis:
- tomatid;
- sool;
- värske küüslauk;
- värske tüümian;
- oliiviõli.
Ettevalmistus:
- Lõika tomatite väikesed viljad neljaks osaks. Soovi korral võite eemaldada viljaliha koos seemnetega.
- Pane tomativiilud pärgamendiga ahjuplaadile või kuivati restile ja puista üle soolaga. Me ei lisa veel vürtse, kuna pikaajalise kuivatamise käigus kaotavad nad oma aroomi.
Tomatite keetmine kuivatis temperatuuril 50 ° C 20 kuni 24 tundi või ahju, mis on eelsoojendatud temperatuurini 50 ° C 5-6 tunniks
- Pärast seda pange purgi põhja mõned oksad värsket rosmariini ja sama palju plaate värsket küüslauku.
- Järgmisena pange päikesekuivatatud tomatid välja ja kihutage tomatid ja vürtsid.
Tampime purgi sisu hästi ja täidame õli - oliiviõli või lõhnatu köögiviljaga. Õli peaks tomatid täielikult katma
Sulgeme purgi kaanega, laseme toorikul paar nädalat tõmmata ja kasutame seda ettenähtud viisil
Sõltumata sellest, millist tomatite sorti kuivatamiseks valitakse, on peamine meeles pidada, et 5-6 kg köögiviljadest saadakse keskmiselt 300-400 g päikesekuivatatud tomateid. Seda tuleks teiste koostisosade arvutamisel arvesse võtta.
Huvitav! Lihtsad ja maitsvad konserveeritud maisisalatid
Päikesekuivatatud tomatid - kiire retsept
Pakume teist retsepti päikesekuivatatud tomatitele, mida saab kodus talveks valmistada. Tomatite kuivatamine ahjus võtab aega 1 kuni 1,5 tundi, kuid kõik sõltub tomatite suurusest ja sellest, kuidas ahi ise töötab.
Koostis:
- tomatid;
- sool;
- suhkur;
- pune;
- küüslauk;
- oliiviõli.
Ettevalmistus:
- Lihavate tomatite valimisel võite võtta koort või kirssi. Lõika pooleks ja lõika südamik välja.
-
Pärast tomateid lisage, segage ja jätke 10-15 minutiks, nii et neist väljub liigne mahl, mis tuleb seejärel tühjendada.
- Pange tomativiilud pärgamendiga küpsetusplaadile ja piserdage kergelt granuleeritud suhkruga. Kuivatamise ajal karamelliseerub suhkur ja annab päikesekuivatatud tomatitele heledama maitse.
- Puista tomatitele pune ja soovi korral piserda üle oliiviõliga.
- Saadame tomatid ahju 1-1,5 tunniks, temperatuur on 120 ° C.
Lõika küüslauk puhtasse purki, pane päikesekuivatatud tomatid ja täida kõik oliiviõliga
Kui soovite päikesekuivatatud tomatite säilivusaega pikendada, tuleb purk steriliseerida ja lisada koos õliga 1-2 spl. supilusikatäit äädikat
Päikesekuivatatud confit tomatid
Confit - päikesekuivatatud tomatid, mida Itaalias valmistatakse sageli õhukese koorega piklikest tomatisortidest "San Marzano". Kuid kodus võite kasutada mis tahes sorte, kui need on lihavad ja mitte liiga mahlased.
Talveks kuivatatud tomateid saab küpsetada köögiviljakuivatis või tavalises ahjus.
Koostis:
- tomatid;
- küüslauk;
- vürtsid;
- sool ja must pipar;
- oliiviõli.
Ettevalmistus:
Esiteks valmistame tomatid ette. Selleks lõikasime viljadest välja varred ja teeme lõiked risti
- Pärast seda valage tomatid keeva veega ja 2 minuti pärast viime need jäävette, nii et tomateid oleks lihtsam koorida.
- Lõika kooritud tomatid neljandikku ja lõika südamik koos kõigi vaheseinte, seemnete ja mahlaga välja. Kuivatamiseks on vaja ainult viljaliha.
- Nüüd panime neljandikud tomatitest ridamisi pärgamendiga küpsetusplaadile.
- Pange ridade vahele purustatud küüslauguküüned.
- Samuti panime küüslauguga kokku värsked ürdid. See võib olla tüümian, rosmariin või basiilik.
- Puista tomativiiludele soola ja pipart ning piserda neid heldelt oliiviõliga.
- Saadame tomatid temperatuurini 100 ° C eelsoojendatud ahju. Kuivamisaeg sõltub soovitud tulemusest. Niisiis, poolkuivatatud tomatite saamiseks, see tähendab mini-confit, kuivatame neid 2-2, 5 tundi. Ja et täpselt confit saada, siis 3 kuni 4 tundi.
Viime päikese käes kuivatatud tomatid anumasse või purki, valage kergelt õliga ja säilitage suupiste jahedas kohas
Päikesekuivatatud tomatite jaoks kastme valmistamiseks on kõige parem jahvatada sool koos vürtside ja ürtidega uhmris. Nii et nad on üksteise maitsetega hästi küllastunud ja annavad need tomatitele ilma jälgi.
Päikesekuivatatud tomatid mikrolaineahjus
Saate tomateid kuivatada kuivatis, ahjus ja isegi mikrolaineahjus. See on lihtsaim ja kiireim viis maitsva ja aromaatse Itaalia suupiste valmistamiseks.
Koostis:
- 5 tomatit;
- 2 küüslauguküünt;
- 20 ml oliiviõli;
- 1 tl provintsi maitsetaimed;
- soola maitse järgi.
Ettevalmistus:
Lõika kõvad tomatid pooleks ja lõika seejärel iga pool õhukesteks viiludeks
- Viime tomatid plaadile, millel tomatid mikrolaineahjus kuivatatakse.
- Nüüd soola tomativiilud ja puista Provence'i ürtidega.
- Seejärel saadame tomatid mikrolaineahju 6 minutiks, seades suurima võimsuse.
- Sel ajal tükelda vürtsika köögivilja nelk taldrikuteks.
- Seejärel võtame tomatid välja, jahutame ja kordame kuivatusprotsessi veel kaks korda 6 minutit.
- Pane puhta purgi põhja kiht päikesekuivatatud tomateid, seejärel küüslauk ja jälle tomatid.
- Kõige lõpus lisa ülejäänud küüslauk ja lisa tomatitele oliiviõli.
- Sulgeme purgi kaanega ja paneme külmkappi.
Kui tomatid on keedetud ilma oliiviõli kasutamata, on parem neid hoida suletud puuvillakottides ja alati jahedas pimedas kohas.
Päikesekuivatatud tomateid võib julgelt nimetada kulinaarseks meistriteoseks, sest need võivad muuta isegi tavalise roa tõeliseks delikatessiks. Need sobivad hästi juustude, köögiviljade ja mereandidega. See on ka suurepärane lisand nii lihale kui ka kalale. Seetõttu peaksite kodus kindlasti sellise suupiste talveks ette valmistama, et veenduda, kui maitsev see on.
Soovitan:
Chacha keetmine viinamarjadest kodus
Kas soovite õppida chacha küpsetamist? Oleme koostanud valiku lihtsatest viinamarjade chacha retseptidest, mida on lihtne kodus valmistada
Korea porgandite keetmine talveks purkides
Küpsetamisvõimalused maitsvate Korea porgandite jaoks talveks purkides. Näpunäiteid fotodega samm-sammult retseptide kohta
Veiseli tarretise keetmine kodus
Kuidas kodus keedetud liha valmistada. Esitatud retseptid koos fotodega aitavad samm -sammult
Kodus beseerulli keetmine
Kuidas kodus beseerulli küpsetada? Sellest artiklist leiate korraga mitu samm-sammult retsepti koos fotoga maitsva ja maitsva magustoidu valmistamisest
Baklažaani lecho keetmine talveks Lakute sõrmi
Kuidas baklažaani lecho talveks valmistada? Retseptid sarjast "Lakku sõrmi" koos fotoga