Savoyardi tiramisu küpsiste retsept

2024 Autor: James Gerald | [email protected]. Viimati modifitseeritud: 2024-01-12 17:41

• Kategooria:

  pagariäri

• Söögitegemise aeg:

  30 minutit

Koostisosad

• munad
• suhkur
• jahu
• tuhksuhkur
• või

Savoyardi küpsised, mida nimetatakse ka "daamide sõrmedeks", on kodus väga maitsvad, neelavad hästi kõik siirupid ja moosid, neid kasutatakse sageli magustoitude alusena, enamasti tiramisu jaoks. Selle valmistamiseks võite kasutada klassikalist retsepti või muuta see ebatavaliseks koos täiendavate koostisosadega.

Klassikaline retsept

Klassikalised savoyardi küpsised on omatehtud kunst. See ei murene ega murene, nii et sellega teed juua on ainult rõõm ja seda kasutatakse ka tiramisu valmistamiseks.

Koostis:

• munad - 4 tk;
• suhkur - 100 g;
• jahu - 100 g;
• tuhksuhkur - 4 spl. l.;
• või - määrimiseks.

Ettevalmistus:

Valgete ja munakollaste vahustamiseks valmistage ette kaks sügavat anumat

Eraldage valged kollastest. Oluline on seda teha ettevaatlikult, et isegi üks tilk munakollast ei satuks valkudega mahutisse

Vahusta munakollased suhkruga. Mõnel juhul lisatakse tuhksuhkrut, et tainas paremini lööks. Selleks on soovitatav 1 tass suhkrut ise pulbriks jahvatada. Vahusta, kuni sisu muutub paksuks ja valgeks. On oluline, et suhkur oleks täielikult lahustunud, seetõttu on soovitatav kasutada suure võimsusega mikserit

Lisage massile sõelutud jahu, segades mitte mikseriga, vaid lusika või puidust spaatliga. Sega hoolikalt, et tainas maha ei kukuks. On hädavajalik tagada, et kõik jahu tükid oleksid täielikult lahustunud

Vahusta valged mikseriga, alustades madalast kiirusest, kuid suurendades kiirust järk -järgult. Vahusta, kuni ilmuvad tugevad piigid

Kombineerige spaatliga ettevaatlikult massi mõlemad osad. Segada tuleb liigutustega alt üles, mitte ringikujuliselt, nii et tainas ei kaota õhulisust ja pehmust. Selle tulemusena peaks mass osutuma tihedaks ja laialivalguvaks

• Aseta küpsetuspaber küpsetusplaadile, määri võiga.
• Pange tainas kondiitrikotti (saate seda ise teha lõigatud nurgaga kilekotist). Asetage küpsised küpsetusplaadile pulgade kujul. Need tuleks teha sama suuruse ja kujuga, jättes nende vahele tühimiku. Optimaalne pikkus on 8 kuni 12 sentimeetrit.

Puista toorikud tuhksuhkruga. Lase umbes viis minutit seista, et pulber veidi imenduks

Lülitage ahi sisse, nii et see on küpsetamisel 180 kraadi. Küpseta küpsiseid umbes 10-15 minutit. Kui aeg on möödas, tuleb ahi veidi avada, nii et küpsised jahtuksid järk -järgult

Savoyardi küpsised osutuvad pehmeks, hele kreemika värvusega ja mõne aja pärast jäävad need ainult seest pehmeks ja pealt krõbedaks.

Savoyardi küpsised vaniljega

Selles retseptis omajoardi küpsiste valmistamiseks kodus lisatakse erinevalt klassikalisest versioonist vanilliini. Neid saab kasutada ka tiramisu ja muude maiustuste valmistamiseks.

Koostis:

• munad - 4 tk;
• jahu - 20 g;
• suhkur - 160 g;
• vanilliin - maitse järgi;
• tuhksuhkur - maitse järgi;
• soola maitse järgi.

Ettevalmistus:

Eraldage munakollased ja valged. Lisage valkudele pool suhkrut ja veidi soola, pekske mikseriga stabiilsete piikideni, nagu on näidatud alloleval fotol

Lisa ülejäänud suhkur munakollastele ja vahusta vispliga, kuni tekib kohev kerge mass

Sega jahu, vanilje ja munavalged. Segage segu spaatliga õrnalt, et see ei kukuks

Viige tainas kondiitrikotti. Aseta küpsised küpsetuspaberiga vooderdatud ahjuplaadile küpsetuspulgade kujul

Puista peale tuhksuhkrut või peent suhkrut. Pane 180 ° C eelsoojendatud ahju ja küpseta 15 minutit

Tänu vaniljele on küpsised väga aromaatsed, krõmpsuvad ja maitsvad

Savoyardi küpsised tärklisega

Savoyardi küpsised on tiramisu magustoidu lahutamatu osa. Klassikalise või muudetud retsepti järgi on seda kodus väga lihtne valmistada. Selleks peate valmistama ainult vajalikud tooted ja järgima juhiseid.

Koostis:

• keskmise suurusega munad - 2 tk;
• suhkur - 60 g;
• jahu - 40 g;
• tärklis - 15 g;
• näputäis soola;
• veidi tuhksuhkrut küpsiste tolmutamiseks.

Huvitav! Klassikalised retseptid koogile "Must prints"

Ettevalmistus:

Murra munad sügavasse kaussi, lisa näputäis soola, suhkrut, klopi koostisosi, kuni moodustub väga kohev mass, nagu klassikalisel biskviidil. Kui mikser on nõrk või käsitsi, on soovitatav valged munakollased eraldada. Sel juhul tuleb valged ja munakollased eraldi vahustada, jagades suhkru pooleks. Seejärel ühendage kaks vahustatud tükki kokku. Vahusta mass, kuni selline olek on fotol nähtav

Sõeluge jahu osade kaupa koos tärklisega, seejärel segage tainast spaatliga ettevaatlikult. Kui kõik kuivad koostisosad on sisse segatud, on oluline jälgida, et tainas jääks sama kohev ja õhuline

Saadud tainas tuleb asetada ümmarguse otsikuga kondiitrikotti, mille läbimõõt on ligikaudu 1 sentimeetrit. Seejärel pange küpsetuspaberile küpsetuspaber ja asetage tainas sellele, nagu fotol näidatud

Valmistatud tainakogusest tuleb umbes 25-30 tükki küpsiseid. Välja pandud toorikud tuleks heldelt piserdada tuhksuhkruga. Soovitav on katta kahes kihis. Valmis küpsised tuleks kohe ahju saata, kuna pika ootamise korral on küpsisetaigen väga õrn ja settib kiiresti

• Küpsised küpsetusplaadil tuleks asetada 180 kraadini eelsoojendatud ahju ja küpsetada 15 minutit. See peaks täielikult kuivama ja muutuma veidi punaseks.
• Küpsised võib jätta toatemperatuurile siseruumidesse üleöö kuivama, kui niiskus on madal. Seejärel peate seda hoidma õhukindlas anumas umbes 7 päeva. Täielikult jahtunud küpsiseid saab hõlpsalt küpsetusplaadilt eemaldada ja kui need purustate, on need nii seest kui väljast täiesti kuivad.

Klassikaliste ja muude retseptide järgi valmistatud kodus küpsetatud savoyardi küpsiseid saab kasutada erinevate magustoitude valmistamiseks, tiramisu jaoks.