Miks küpsis puruneb?

2024 Autor: James Gerald | [email protected]. Viimati modifitseeritud: 2023-12-17 14:05

Teadlased, nagu selgus, ragistavad oma ajusid mitte ainult ülemaailmsete probleemide pärast. Nad tegelevad teel igapäevasemate probleemidega. Nagu näiteks küpsiste rabeduse põhjus.

Briti teadlased Loughborough ülikoolis jõudsid järeldusele, et kreekerid on hajutatud otse klientide kätte, mitte sellepärast, et neid oleks umbes veetud. Probleem seisneb küpsiste valmistamismeetodis ja liigses niiskuses.

Ülikooli teadur Ricky Wildman ütles BBC -le antud intervjuus: "Kui biskviit ahjust välja võetakse, armastab see õhust niiskust imada. Biskviidi osad imavad liigset niiskust." Wildmani sõnul põhjustab see küpsistes pöördumatuid protsesse. Teadlane nimetas seda "küpsetatud maavärinaks".

Wildmani uurimisrühm ütleb, et küpsiste valmistajad peavad oma tehastes niiskust kontrollima. Teadlased soovitavad küpsiseid küpsetada veidi kauem, kuid madalamal temperatuuril. Ja siis on kehale kasulikud ka kreekerid ja küpsised, mis sisaldavad vähem kui 3 g rasva portsjoni kohta. Sest sarnaselt erinevatele autokütustele on ka tervislikke kõrge oktaanarvuga süsivesikuid - need sisaldavad rohkem vitamiine, mineraalaineid ja kiudaineid ning on seetõttu tervisele kasulikumad. Glükoos on omamoodi "kütus", mida meie keha kasutab energia saamiseks. Selle peamine allikas on süsivesikud. Veresuhkur tõuseb peaaegu igast toidust, kuid süsivesikuid sisaldavad toidud tõstavad seda rohkem ja mõnikord kiiremini. Nimelt kuuluvad nende hulka eelpool mainitud kreekerid, mis paraku kiiresti katki lähevad.

Vaatamata näilisele tõsisuse puudumisele, ütles Wildman, et uuringul on märkimisväärne mõju Ühendkuningriigi tööstusele, mis kaotab 2,5 miljardit dollarit aastas purustatud küpsiste ja kreekerite eest.