Kikerherneste kasulikud omadused ja kuidas seda õigesti küpsetada

2024 Autor: James Gerald | [email protected]. Viimati modifitseeritud: 2023-12-17 14:05

Kikerherneid ehk lambaliha (Türgi) herneid on kasvatatud tuhandeid aastaid. Selle kaunvilja populaarsus on tänapäeval tingitud selle kulinaarsest väärtusest ja rikkalikust koostisest. Uurime kikerherne kasulikke omadusi ja kahju.

Rikas valguallikas

Nagu teised kaunviljad, on ka kikerherned hea valguallikas. 100 g keedetud kikerherneid sisaldab umbes 8,86%. Kikerhernes sisalduv valk on peaaegu kõigi asendamatute aminohapete allikas - need, mida inimene saab ainult toiduga, sest neid ei toodeta tema kehas.

Kikerherned, nagu ka muud taimsed toidud, ei sisalda absoluutselt kõiki asendamatuid aminohappeid. Seetõttu peaks toitumine sisaldama ka muid valguallikaid, sealhulgas teravilja, pähkleid ja seemneid, muid kaunvilju, nagu soja, herned, läätsed.

Lambaliha herned tuleks lisada taimetoitlaste ja veganite dieeti. See on kasulik kõigile teistele, kuna kaunviljadel on tervisele kasulik mõju.

Huvitav! Spinati eelised kehale ja kahju

Kikerherneste toiteväärtus

Selle kaunvilja eelised on arvukad. Lisaks valgule sisaldavad kikerherned tervislikke süsivesikuid, A-, C-, E- ja B -vitamiini, aga ka mineraalaineid nagu raud, vask, mangaan, tsink, fosfor, kaltsium, magneesium ja kaalium.

Kikerherned on antioksüdantide allikas, mis neutraliseerib vabade radikaalide negatiivset mõju. Uuringud näitavad, et antioksüdantide rikas dieet võib vähendada südame isheemiatõve riski ja omada vähivastast toimet.

Kikerherned sisaldavad ka taimseid steroole ja suures koguses taimseid kiude. Viimane hoiab ära kõhukinnisuse ja võib positiivselt mõjutada lipiidide profiili ja vere glükoosisisaldust. Kiudained on hädavajalikud kasulike soolebakterite kasvuks ja paljunemiseks.

Arvatakse, et kõrge kiudainesisaldusega dieet vähendab käärsoolekasvajate riski. Kas sellise kasuliku toote nagu kikerherned kasutamisel võib olla vastunäidustusi? Tuleb meeles pidada, et arsti soovitusel järgida kergesti seeditavat dieeti ei ole soovitatav kasutada lambaliha herneid ja muid kaunvilju.

Tervendavad omadused

Egiptuses peetakse kikerherne seemneid afrodisiaakumiks. Kuid sellel tootel on palju muid olulisi eeliseid:

1. Kikerherned leevendavad valu. Seda saab kasutada peavalu või kurguvalu leevendamiseks.
2. Korralikult valmistatud kikerherned normaliseerivad seedetrakti funktsioone, mõjuvad hästi kõhunäärme, maksa ja soolte tööle ning hoiavad ära kõhukinnisuse.
3. Sellel on positiivne mõju nahale ja juustele.
4. Ennetab südameatakke ja ateroskleroosi.

See kaunvilja alandab teadaolevalt vererõhku. Kikerherned parandavad ka veresoonte läbilaskvust. Seda soovitatakse aneemiaga inimestele.

Kuidas küpsetada kikerherneid

Kikerherneste kasu ja kahju sõltuvad suuresti sellest, kuidas neid valmistatakse. Mõned inimesed kardavad süüa kikerherneid ja muid kaunvilju. See on tingitud asjaolust, et neid on raske seedida. Seetõttu tuleb kaunviljade kergema seedimise tagamiseks rakendada õigeid kulinaarseid töötlemisviise.

Soovitused kikerherneste valmistamiseks:

• leotage seda piisavalt kaua vees;
• vahetage vett pärast leotamist perioodiliselt - ärge keetke herneid samas vees, milles need olid algusest peale;
• küpseta esimesed 20 minutit ilma kaaneta kõrgel kuumusel;
• lisa keeduvette loorberilehte või köömneid;
• soolane vesi alles keetmise lõpus.

Selle tulemusena on roog meeldivama maitsega ja imendub hästi.

Kikerherne kalorisisaldus

Keedetud lambaherneste kalorisisaldus on 164 kcal 100 g kohta. Lisaks on need madala rasvasisaldusega.

Tänu suurele valgusisaldusele ja kiudainete sisaldusele on see väga rahuldav toit. See vähendab söögiisu. Seetõttu on inimesel, kes tarbib regulaarselt kikerherneid, vähem kiusatust üle süüa. Kui soovite kaalust alla võtta, võite ohutult süüa kikerherneid, kartmata kaalus juurde võtta.

Huvitav! Brokkoli - kasulikud omadused ja vastunäidustused

Glükeemiline indeks

Herned on diabeetikutele hea valik, sest kaunviljadel on madal glükeemiline indeks (GI). Keedetud kikerherneste puhul on selle väärtus 28. Madala GI -ga toitude sisaldav toit on näidanud, et see aitab kontrollida vere glükoosisisaldust. Toote regulaarne tarbimine aitab vältida II tüüpi diabeedi ja rasvumise teket.

Kasu südamele

Kikerherned tuleks lisada südame -veresoonkonna haigustega inimeste dieeti. Teadlased on tõestanud, et selle kaunvilja tarbimine vähendab üldkolesterooli ja LDL -kolesterooli, mida nimetatakse "halvaks".

Kikerherne koostisainetel on kasulik mõju ka vererõhule. Samadel põhjustel võib kikerherneste ja muude kaunviljade regulaarne tarbimine vähendada südamehaiguste riski.

Kas kikerherned võivad olla rase

Naised, kes üritavad rasestuda või kannavad last, peaksid tarbima kikerherneid. See on toode, mis soodustab edukat viljastamist. Samuti hoiab see ära loote väärarenguid foolhappe sisalduse tõttu selle koostises.

Milline maitse on

Lambaherned on maheda pähklise maitsega. Kikerherneid kasutatakse toiduvalmistamisel laialdaselt. Seda saab keeta, hautada, praadida, küpsetada ja isegi marineerida. Mõnele koduperenaisele meeldib küpsetada hautisi, suppi või pastat, millele on lisatud kikerherneid. See annab salatitele ja võileibadele ainulaadse maitse.

Kuidas õigesti süüa

See kaunvilja maitseb vürtsidega röstides suurepäraselt. Kikerherned on falafeli alus - spetsiaalsed frititud kotletid. Selle põhjal saate valmistada hummust - maitsvat pastat, mis on populaarne idas.

Sellise roa valmistamiseks piisab, kui segada kikerherned (keedetud, konserveeritud või purgis), lisada tahini (seesamiseemne), oliiviõli, küüslauk ja sidrunimahl. Sel viisil valmistatud pastat serveeritakse leiva, pitaleiva või kastme kujul toore köögiviljaga: porgand, paprika või seller.

Kikerhernedest saab valmistada pastasid ja lisada hamburgeritäidisele. Kikerherneste põhjal saadakse suurepärane täidis pelmeenide või kroketite jaoks. Seda kasutatakse mitmesuguste suupistete ja taimetoitude valmistamiseks. Kikerhernejahu kasutatakse pannkookide praadimiseks, tekstuurilt sarnane lavaššiga.

Tulemused

1. Kikerherned pole mitte ainult maitsvad, vaid ka tervislikud. See liblikõieline taim on Lähis -Ida ja Vahemere piirkonna riikides juba ammu tuntud ja hinnatud.
2. Lambaherned on rikkalik taimse valgu allikas, mistõttu hindavad neid eriti taimetoitlased ja veganid.
3. Enne keetmist tuleb kikerherneid leotada külmas vees ja panna 12 tunniks jahedasse kohta. Küpsetamise lõpus lisatakse soola.