Glasuur ülestõusmispühadeks valkudest ja suhkrust - retseptid koos fotodega

2024 Autor: James Gerald | [email protected]. Viimati modifitseeritud: 2023-12-17 14:05

Glasuur on klassikaline lihavõttetortide kaunistamise võimalus. Selle valmistamine pole keeruline, kuid on oluline, et see osutuks maitsvaks ja ei puistaks kooki lõikamisel. Glasuuri valmistamise samm-sammult fotodega on erinevaid retsepte. Vaatame kõige populaarsemaid neist - valku ja suhkrut.

Valgu glasuur - lihtne retsept

Valguline glasuur sobib ideaalselt mitte ainult lihavõttetortide kaunistamiseks, vaid ka piparkookide, muffinite ja muude küpsetiste jaoks. Selle valmistamise protsess seisneb valgu jahvatamises teiste koostisosade lisamisega. Jahvatamine võtab kaua aega, ainult nii saab õige tekstuuriga valge läikiva glasuuri.

Koostis:

• 1 kana valk;
• 150–250 g tuhksuhkrut;
• 0,5 tl sidrunimahl.

Ettevalmistus:

Esiteks peate eemaldama flagellumi kanavalgust,. Selleks klopi sisu kahvliga kergelt läbi, kuid ainult veidi, sest valgu lisaraha pole vaja

• Järgmisena võtke pehme otsaga mõla. Vala järk -järgult tuhksuhkur läbi sõela ja jahvata. Protsess on pikk, kuid see on ainus viis sileda tekstuuri saavutamiseks, kuna valk oksüdeerub hapnikuga.
• Tuhksuhkru täpne kogus sõltub soovitud konsistentsist. Reeglina kasutatakse täidiste jaoks keskmise paksusega glasuuri, kui see teralt kergesti voolab, jättes pinnale paariks sekundiks nähtava jälje.

Lõpus vala peale sidrunimahl, võid lisada ka 0,5 tl. plastilisuse jaoks maisitärklist, kui see pole tuhksuhkru hulka arvatud

Sõtku glasuuri vastavalt vajadusele ja väikestes kogustes, kuna see kuivab kiiresti

Glasuuriks on parem kasutada kaubanduslikult saadavat tuhksuhkrut, kuna selles pole suhkrukristalle. Granuleeritud suhkrut saate ise jahvatada, kuid ainult saadud pulber tuleb vähemalt kaks korda läbi sõela lasta

Kreemjas valgu glasuur

Lihavõttepühade valgu- ja suhkrukreemi glasuur erineb selle poolest, et see valmistatakse veevannis. Eriti selline samm-sammult retsept koos fotoga meeldib neile, kellele ei meeldi toiduvalmistamisel tooreid mune kasutada. Samas pole glasuur väiksema suhkrukoguse lisamise tõttu maitsele nii nõtke. Ta näeb lihavõttetortidel ilus välja, temaga on meeldiv koos töötada, lastele meeldib ta väga.

Koostis:

• 1 munavalge;
• 100 g tuhksuhkrut;
• 1 tl sidrunimahl.

Ettevalmistus:

1. Sõelu tuhksuhkur kaussi, vala juurde munavalge ja sega veidi, et pulber laiali ei läheks.
2. Panime kausi keeva veega kastrulisse, see tähendab veevanni ja peksime segisti keskmise kiirusega, kuni segu soojeneb temperatuurini 50–60 ° C. Võite proovida sõrmega valku. Kui tunnete, et see on liiga soe või juba kuum, eemaldage see tulelt.
3. Lisa sidrunimahl ja klopi uuesti glasuuri, kuni saad soovitud konsistentsi.

Glasuuri valmistamisel ei ole vaja kasutada sidrunimahla, kuid see annab meeldiva maitse ja lõhna. Ja kui tsitruselisi käepärast polnud, võib mahla asendada sidrunhappega.

Proteiiniglasuur apelsinimahlal

Koduperenaised üritavad katsetada ja välja pakkuda oma ebatavalisi valgu glasuuri retsepte. Näiteks selline võimalus nagu vanillikreemi glasuur apelsinimahlaga. See osutub maitsvaks, seda rakendatakse väga lihtsalt ja levib iseenesest.

Koostis:

• 2 munavalget;
• 180 g suhkrut;
• 25 ml apelsinimahla;
• 1 tl želatiin + 2 spl. l. mahl.

Ettevalmistus:

• Valage želatiin väikesesse kaussi, täitke see kahe supilusikatäie mahlaga, segage ja jätke paisuma.
• Sel ajal valage valgud segisti kaussi ja peksake, kuni saadakse tihedad piigid umbes 5 minutit.

Nüüd keedame siirupit. Selleks valage potti suhkur, seejärel valage apelsinimahl, segage ja keetke 2 minutit. Samal ajal ärge unustage pidevalt segada, vastasel juhul põleb see

Lisage siirupile želatiin ja segage hoolikalt, kuni see on täielikult lahustunud

Naaseme valkude juurde, lülitame mikseri sisse ja valame õhukese joana apelsinisiirupi, peksame 3 minutit

Želatiin ei ole nõutav koostisosa, kuid tänu sellele ei lähe glasuur murenema ega murenema. Samuti võib munade kaal olla erinev, seega kaalume valke ja võtame 3 korda rohkem suhkrut.

Värviline valk ja suhkru glasuur

Heledad mitmevärvilised lihavõttekoogid kaunistavad kõiki lihavõttelaudu. Ja värvilise glasuuri valmistamiseks võite kasutada toiduvärve. Kuid mõned koduperenaised ei usalda neid. Seetõttu pakume teist retsepti koos samm-sammult fotodega, kuidas valmistada lihavõttepühadeks värvilist glasuuri valkudest ja suhkrust.

Koostis:

• munavalge;
• 2 spl. l. sidrunimahl;
• 200 tuhksuhkrut;
• peet.

Ettevalmistus:

• Vahusta jahtunud munavalge heledaks vahuks (võid kasutada tavalist visplit).
• Nüüd lisame järk -järgult tuhksuhkrut, mis tuleb sõeluda, nii muutub see õrnamaks, õhulisemaks ja glasuur tuleb ilma tükkideta.

Seejärel valage maitse ja meeldiva lõhna saamiseks sidrunimahl ja segage kõik uuesti korralikult läbi

• Valge glasuur on valmis, nüüd teeme sellest värvilise. Selleks võtke kooritud toored peedid, hõõruge need peenele riivile, kandke need marlitükile ja pigistage mahl välja.
• Nüüd lisage glasuurile lusikatäis mahla, kuid mitte rohkem kui viis, vastasel juhul on peedi maitse tunda. Segage, kuni saadakse soovitud värv.

Kui lisate valgele glasuurile porgandimahla, osutub see oranžiks, spinatimahl annab rohelise värvi, jõhvikamahl - punane, punane kapsas - lilla, mustikad - sinised.

Glasuurige kuiva valgu peale

Toormunade kasutamine tekitab muret, sest kui toode osutub halva kvaliteediga, on oht salmonelloosi haigestuda. Sellisel juhul on parem teha vanillikreem glasuuriks kuivale valgule, mida kasutavad paljud kondiitrid.

Koostis:

• 5 g kuiva munavalget;
• 35 ml vett;
• 165 g tuhksuhkrut;
• 5-6 tilka sidrunimahla.

Ettevalmistus:

1. Valage kuiva valku sooja veega, segage ja jätke 25-30 minutiks, mille jooksul see taastub.
2. Seejärel laseme valgu läbi sõela, et see ülejäänud väikestest tükkidest puhastada.
3. Nüüd valage tuhksuhkur osade kaupa valku ja segage mikseriga madalatel kiirustel.
4. Lõpus vala peale sidrunimahl. Kui värsket sidrunit pole, lisage sõna otseses mõttes näputäis sidrunhapet.

Kui glasuur on liiga paks, võite lisada keedetud vett ja kui see on vedel, siis tuhksuhkrut. Samuti ärge muretsege, et lahustunud kujul ei ole kuival valgul väga meeldivat lõhna, seda ei ole valmis glasuuris tunda.

Huvitav! 8 parimat lihavõttetortide retsepti

Valgiglasuur "Linnupiim"

Soovitame proovida glasuuri valmistada väga huvitava retsepti järgi - valkudest ja suhkrust. Glasuur ei purune, ei murene ja mis kõige tähtsam - see osutub väga maitsvaks, nagu õrn suflee linnupiimakoogis.

Koostis:

• munavalge;
• 125 g suhkrut;
• näputäis vanilliini;
• näputäis soola;
• 4-5 g agar-agarit;
• 70 ml vett siirupi jaoks;
• 20 ml agar -agari jaoks.

Ettevalmistus:

1. Valage potti suhkur, seejärel valage vesi, segage ja pange tulele. Samuti valage agar-agar veega ja segage.
2. Lisage kohe suhkrusiirupile vanilliin (sõna otseses mõttes näputäis), viige siirup keemiseni.
3. Kuni siirup keeb, võtke munavalge, lisage sellele soola ja pekske, kuni see saavutab ühtlased piigid.
4. Keeda siirupit 5-7 minutit. Niipea, kui selle pinnale ilmuvad suured mullid, lisage paisunud agar-agar, segage ja keetke siirup veel minut.
5. Seejärel vala see otse kuumalt vahustatud munavalgetesse ja klopi kõik korralikult ühtlaseks pehmeks massiks.

Kuna glasuur on agar-agaril, kõveneb see kiiresti, seega peaks kookide kaunistamiseks kõik käepärast olema. Aga kui sul polnud aega valmistuda, siis tuleks glasuurikauss kuuma veega kastrulisse panna.

Igaüks saab õppida ilusa ja maitsva glasuuri valmistamist. Peaasi on valida endale parim retsept. Kui te ei soovi toorvalke kasutada, siis on parem eelistada vanillikreemi või kuiva valgu koostist, mida saab kasutada muude kondiitritoodete valmistamiseks. Valgele glasuurile värvi ja maitse lisamiseks võite lisada marja-, puu- või köögiviljamahla, samuti kakaod või šokolaadi.