Kohvipaksul: kohviajalugu retseptides

2024 Autor: James Gerald | [email protected]. Viimati modifitseeritud: 2023-12-17 14:06

Lapsepõlvest mäletan kohvi lõhna - ema röstib kohviube ja mina keerutan köögis ringi ja saan aru, et mulle siin väga meeldib. Ma palun teil ka tassi lubada, kuid nad pruulivad mulle "laste" kaerahelbe kohvijoogi "Vigor" ja lahjendavad seda piimaga. Mulle piisab sellest - ma joon kohvi nagu täiskasvanu!

Siis saan vanemaks ega palu enam emalt kohvi teha, vaid küsin, kas peaks, ja võtan kapist välja vana cezve. Või jalutame varasuvisel hommikul läbi vanalinna, enamik kohvikuid on veel suletud, kuid ümberringi hõljub värskete küpsetiste ja kohvi aroom. Ma armastan kohvi. Ma tean, et minusuguseid on palju. Me ei tunne teineteist isiklikult, kuid tunneme üksteist ära, kui satume samasse seltskonda, kui palume perenaisel lubada meil ise kohvi teha ja mitte valada keeva veega kohe asendajat. Meie vahel valitseb vaikiv arusaam.

Suhtumine sellesse jooki on alati olnud vastuoluline, kuid sageli asendati tagasilükkamise äärmus teise äärmusega - kummardamisega. See juhtus Türgis.

Tulin just lennukist Türgi pinnal. Keskpäev. Kuumus. Ja kohvi aroom väikesest hubasest kohvikust. Tume türklane naeratab, püüab mu pilku ja valab mulle tassi kohvi, liigutab klaasi külma vett. Tänan.

Seda tüüpi kohv, olenevalt selle valmistamise ajal tarbitud suhkru kogusest, on mõrkjas, magus, väga magus, lahjem või paksem. Tavaliselt lisatakse 1 tassile joogile 1 tl peeneks jahvatatud kohvi ja maitse järgi suhkrut.

Türgi kohvi valmistatakse kahel viisil:

Aga oleviku ilu türk kahvesi hindate, kui peidate end kõrvetava päikese eest kohvikus, istute padjadel ja vaatate tooli toiminguid. Idas on kohvimaju laialdaselt arendatud. Nendel verandadel, mille diivanid olid seinte vastas ja saali keskel purskkaev, võis lõõgastuda, sõpradega kohtuda, kõigest rääkida, malet või backgammonit mängida, kuulata Scheherazade lugusid, mis maiusega tooli saatsid. Kuigi sageli asusid kohvisõbrad otse tänaval, heledatel Pärsia vaipadel paksu plaatani varjus. Tõsi, ka siin leidis kohv moslemi vaimulike isikus kadedaid inimesi. Nad üritasid kohvimajad ära keelata, sest pühendunud moslemid olid rohkem valmis siin aega veetma kui mošeedes. Tõsi, see ei peatanud joogisõpru ning nad levitasid kohvikultust edasi ka Euroopa riikidesse.

Lülitage teler sisse mis tahes Euroopa kanalile. Kas olete selle sisse lülitanud? Oota reklaami. Lisaks "me armastame Nadiat külastada" näete kindlasti mitmeid kohvile pühendatud videoid. Raske on ette kujutada prantsuse või itaalia filmi, kus kangelased ei joo hommikul tugevat kohvi ega sorteeri kohvitassi taga asju mõnes restoranis. Euroopas on kohv muutunud sama laialt levinud kui Aasias. Tõsi, nad hakkasid seda kohe keelama, kuna veinikaupmehed kartsid toonilise joogi populaarsust ja sõlmisid vaimulikega lepingu, kes kuulutas kohvi "mittekristlikuks joogiks". Kohvi toetajad ja vastased vaidlesid kaua, pealegi jõudis vaidlus selleni, et hakati võrdlema kohvi ja tee "kahjulikke" omadusi. Vaidluste lõpetamiseks XVIII sajandil. Rootsi kuningas Gustav III tellis huvitava "eksperimendi" … Kaks surma mõistetud kaksikvenda mõisteti eluaegseks vangistuseks, kuid kohustusliku tingimusega, et ühele neist antakse iga päev ja korduvalt suur portsjon kohvi ja teisele - tee. Samas loodi mõlemale süüdimõistetule võrdselt head tingimused. Kaks arsti jälgisid vangide tervislikku seisundit ja ootasid, kes neist haigestub ja sureb esimesena, et lõpuks kindlaks teha, milline jookidest on kahjulik - kohv või tee. Pidime väga kaua ootama. Esiteks suri üks professor, siis teine, kuningas tapeti ja mõlemad surnukandidaadid jätkasid rahulikult oma "surmavate" tee- ja kohviannuste joomist. Lõpuks suri esimesena see, kes jõi teed, kuid … 83 -aastaselt.

Müüdid ja faktid kohvi kohta: Kohv on üks populaarsemaid jooke maailmas. Just temaga alustame oma päeva, hoiame teda hoogsana tööpäeva jooksul ja hellitame end koos temaga nädalavahetustel hubastes kohvikutes. Kohvi kohta on palju müüte ja hoiatusi. Neid lükatakse aeg -ajalt ümber ja tuleb uusi. Otsustasime koos kohvitundjatega peamised asjad ära klaarida. Loe rohkem

Nii jõudis kohv Euroopasse ja kohe ilmusid uued retseptid selle valmistamiseks, näiteks Viini kohv … Minu arvates maitseb see sama õrnalt kui Schuberti valsid:

Kohv marssis võidukalt läbi Itaalia, veendes itaallasi kiiresti oma paremuses teiste jookide ees. Espresso - Itaalia leiutis. Tugev, kuldse vahuga (crema). Seda serveeritakse paksude seintega tassides. Enne kohvi maitsmist võite teha kaugeleulatuvaid järeldusi.. Päris espressokreemil on pruunikas-pähkline, punakas, täpiline veenide võrk ja piisavalt tihe, et kanda üksikute suhkruterade kaalu. Kui vaht on tumepruun ja selles on valge saar või must lehter, on teie kohv üleküpsenud. See maitseb mõru ja te ei saa palju rõõmu. Mis puutub tõelise espresso maitsesse, mis on valmistatud nii, nagu peaks, siis sõnadega kirjeldamine on umbes sama, mis proosas luule ümberjutustamine. Tänamatu ülesanne.

Ja muidugi, cappuccino - kaputsiinide munkade leiutis, kes soovisid vähemalt võlujoogi abil elurõõme maitsta. Just neil tekkis idee enne kuumale kohvile lisamist kuum piim vahustada. Suurepärane jook heale seltskonnale!

Euroopast tuli kohv Venemaale, kus seda omal ajal kasutati nohu raviks.

Kuid juba Hollandis kohvist sõltuv Peeter Suur populariseeris joogi kasutamist, käskides neid ravida uudishimulike kabinetti sisenejatega. Katariina II ei saanud oma päeva alustada ilma kahe tassita kangeima kohvita, mida Russo õudusega meenutas, kahtlustades, et nad tahavad teda "mürgitada".

Nii vähehaaval tungis kohv meie ellu ja sai selle nautimise lahutamatuks osaks. Kas sa nõustud? Kas sulle meeldib ka kohv? Lõpuks minu lemmikretsept Iiri kohv:

Nautige!

6 šokeerivat fakti Wi-Fi terviseohtude kohta: Wi-Fi metroos, pargis, kohvikutes ja restoranides … Ilma Wi-Fi-ta on raske ette kujutada kaasaegse inimese elu. Seda tüüpi traadita side on väga mugav ja seda on juba ammu peetud ohutumaks raadio alternatiiviks mobiiltelefonidele. Kuid selgub, et kõik pole nii lihtne. Loe rohkem