Rootsi laud

2024 Autor: James Gerald | [email protected]. Viimati modifitseeritud: 2023-12-17 14:05

Venemaal tähistatakse igal aastal umbes 80 riigipüha. Kui siia lisada ka sünnipäevad, perepidustused, ametipäevad, siis selgub, et veedame veerand aastast kaetud laua taga, joome, suupisteid teeme, röstsaite teeme, joogilaule laulame, tantsime kuni kukkumiseni ja lõbutseme.

Mõnikord tähistame pühi tööl, kuid sagedamini kodus. See on hea - koos sugulaste, sõprade või tuttavatega. Ja kui see uus aasta peaks teie korterisse tungima? Kuidas neid kõiki ära mahutada, mida toita, mida teha, et külalisi üllatada ja hämmastada nende ökonoomsuse, taiplikkuse, leidlikkusega jne?

On väljapääs: on vaja korraldada vastuvõtt, Rootsi laud! Siis vabanete vajadusest laenata naabritelt laudu ja toole, võtate peaaegu kogu mööbli välja ruumist, kus kõiki, kes tulid, ravima (et ruumi oleks rohkem) ja te ei karda, et enamik teie tarbetutest sõpradest tulge hilja, kui kõik on kuum, ja peate kiiresti otsima neile kohta ja puhastama taldrikuid …

Rootsi lauaga bankett korraldatakse tavaliselt siis, kui suhteliselt piiratud aja jooksul tuleb vastu võtta suur hulk külalisi. Nimi "buffet" pärineb prantsuse keelest "a la buffet" (fourchette), mis tähendab "kahvli jaoks", kuna söögi ajal on peamine töövahend suupistekahvel.

Rootsi lauas on oma. Mõnda mainisin juba artikli alguses, kuid peamine: see võimaldab kutsuda palju rohkem külalisi, kui söögilauda mahub. Teiseks serveerib seda tüüpi banketil igaüks ennast ja perenaine ei pea hoolitsema selle eest, et kõigil külalistel oleks taldrikud täis. Samuti ei pea ta terve õhtu köögist tuppa ronima, midagi soojendama, kuhugi aru andma … Ja kolmandaks, selliste vastuvõttude ajal valitseb tavaliselt vabam õhkkond. Külalised rühmitatakse vastavalt nende huvidele, liiguvad saalis ringi, valivad lauale pandud toidud ja joogid, söövad ja joovad ning suhtlevad. Te ei pea pead murdma, kellega ja kellega õhtusöögilaua taha istuda: siin valib igaüks endale meelepärase kampaania ja olles väsinud Ukraina poliitilise olukorra arutamisest, võib minna gruppi, kus on tore vestelda muusikalised eelistused, mood, lapsed jne. Rootsi laua originaalsus ja mugavus seisneb ka selles, et tänu teie pakutavate roogade mitmekesisusele leiavad kõik külalised midagi meelepärast - nii taimetoitlased kui ka kõigesööjad härrad.

Rootsi laua vastuvõtu korraldamisel peate meeles pidama:

Oluline on, et laud asetseks küljele, kuid mugav oleks sellele läheneda kõigist neljast küljest ja üksteise järel liikudes oma taldrikud täita. See tähendab, et kui võimalik, ärge suruge lauda vastu seina.

Laual peaks olema ainult sellised nõud, mida saate kahvliga kätte võtta või kätega süüa, seistes või mõnda aega tugitoolis / diivanil istudes.

See on üks buffet -laua või, nagu meie riigis nimetatakse, buffet -laua võimalusi. Seetõttu ei tohiks teie laual olla midagi söödavat, mida tuleks kaua ja valusalt noaga lõigata.

Kui nõuate kuumaid roogasid, peaksid need olema äärmiselt lihtsad ja portsjonid: kanafilee, kala taignas, taignas praetud veiseliha …

Laud on kaetud suure laudlinaga. Valige endale meelepärane laudlina - särav või pastellne, tavaline või mustriline. Valgetes või neutraalsetes värvides linased või pitsilised laudlinad näevad alati elegantsed välja ja sobivad hästi iga lauanõuga. Kuid need määrduvad kiiresti ja on kole, kui laud on kaetud valge laudlinaga, millel on terve õhtu mahavoolanud veini punased plekid. Seetõttu eelistage tumedat kirssi, sinist, rohelist, sinist laudlinat: need on praktilisemad.

Õige järjestus on oluline. Asetage virnad taldrikuid, kahvleid, prille laua mõlemale küljele, et vältida segadust ja segadust. Seejärel korraldage sümmeetriliselt (see tähendab võrdselt laua keskelt vasakule ja paremale, et külalised ei peaks plaate käes edasi -tagasi jooksma) suupisted, soojad toidud, salatid, puuviljad ja magustoidud. Pane peale kastmed, purgid soola ja pipraga.

Esimesele reale asetatakse väikesed taldrikud, millele järgnevad sügavad salatikausid.

Söögiriistad ja salvrätikud asetatakse laua lõppu. Laua servad jäetakse vabaks, nii et külalistel on koht, kuhu oma täidetud taldrikud asetada.

Parim lahendus on panna salv või mobiilne laud lähedusse, eriti määrdunud nõude jaoks, ja rääkida külalistele selle otstarbest.

Võimalusena: ühel (suurel) laual on ainult toit, teisel - nõud ja söögiriistad, kolmandal - joogid ja klaasid. Lihtsuse huvides mähi iga riist (nuga ja kahvel) paberist salvrätikusse. Või asetage kahvlid üksteise järel servale ja katke lapiga. Ja asetage noad nende kõrvale samale salvrätikule, mis katab nende labad.

Vajadusel asetage väikesed taldrikud oliivikaevude jaoks, kokteilipulgad jne. Nii et kutsutud saavad aru, milleks need taldrikud on mõeldud, pange neisse üks luu või kepp korraga.

Kui arvutada kolmekordne nõud, söögiriistad, klaasid ja veiniklaasid, ei pea te kogunenud määrdunud nõude pesemiseks oma külalisi lahkuma. Lisaks sellele, vastavalt etiketile, peaks lauale teise lähenemise korral võtma puhtad seadmed ja määrdunud seadmed spetsiaalselt neile ettenähtud kohta.

Muide, Rootsi laua jaoks on parem kasutada valgeid või tavalisi roogasid, vältides liigset kirevust. Värvilised aktsendid laudadel on mitmesugused suupisted, salatid, puuviljade ja värskete köögiviljade püramiidid.

Rootsi laua eripära peitub eelroogades endas: viilud, tartletid, kanapeed, röstsaiad, salatid - kõik on kaunilt paigutatud, kaunistatud. Serveerimise värvikuse ja pidulikkuse poolest ei jää Rootsi laud pidulauale alla, kui proovite roogasid taaselustada köögiviljade ja ürtide, oliivide ja oliivide, viinamarjade, roheliste ja punaste paprikate, sidrunitega..

Parim on korraldada valmistatud roogasid erinevatel tasanditel. Tõsi, vaevalt kellelgi majas selliseid struktuure on. Selleks võite lauale panna pappkaste, puusärke ja muid toesid või tagurpidi nõusid. Kata need salvrätikutega, et need sobiksid laudlinaga.

Kasuks tulevad küünlad, salvrätikud, samuti konfetid ja serpentiin.

Püüdke keelduda küünlaid ja lilledega vaase katmast, siis on väiksem tõenäosus, et ebamugav külaline, sirutades laua taha mõne tassi, lööb selle üle kogu laudlina.

Rootsi lauas serveeritakse pärast külmi eelroogasid (salateid, suupisteid) tavaliselt teie valitud sooje roogasid. Seejärel serveeritakse magustoitu. Rootsi laud lõpeb kohvi või teega.

Alati pakutakse kuni kolme toiduvalikut. Näiteks lisandid: keedetud kartul peterselli, tilli ja sibulaga, köögiviljad, riis safraniga; liha- ja kalatoidud: kebab, punase kala praed, kanarind kastmes. Mis puutub salatitesse, tartlettidesse, lehtvõileibadesse ja suupistetesse, siis on nende valmistamiseks lugematuid viise. Ma ei peatu selles artiklis üksikasjalikult buffet -toitude retseptidel, vaadake Cleo kulinaarset entsüklopeediat: seal on kogu vajalik teave.

Ütlen vaid, et perenaine ei tohiks unustada marineeritud kurke, tomateid, maisitõlvikuid, seeni, paprikat, lillkapsast, aga ka vürtsikaid soolatud oliive ja heeringat.

Ärge unustage juustutaldrikut. Juust on kõrge kalorsusega ja maitsev toode. Ja nüüd on müügil nii palju juustuliike, et saate hõlpsalt välja panna mitu plaati kõvade ja pehmete sortidega. Ja kõigele lisaks palun oma taimetoitlasi. Juust lõigatakse 25-40 gr tükkideks. Sordid on paigutatud päripäeva üksteisele mitte liiga lähedale, näiteks: esmalt vürtsikas sinihallitusjuust, seejärel pehme juust, millel on penitsilliinikoor, nagu Camembert, seejärel kõva, mahe ja viilutatud vürtsikas. Klassikaline lisand juustule on viinamarjad. Kombineeri juustu pirnide ja meloniviiludega.

Samuti peaks perenaine jälgima tühje toidualuseid ja neid perioodiliselt täitma.

Pidulikule peole jookide valimine on väga oluline ja vastutusrikas ülesanne. Loomulikult on tore heeringa juurde viina serveerida, kuid väikeses koguses. Ja veenduge, et külalised teda väga ei armastaks. Pane lauale ka hea šampanja, klaas veini, puuviljamahlad, punased ja valged veinid. Soovitame varuda iga külalise jaoks mineraalvett. Ärge unustage pudelite kõrvale panna korgitser.

Võimalusel korraldage elutoas mitu väikest kokkupandavat lauda, öökappe, lihtsalt laudlinadega kaetud väljaheiteid, asetage toolid ritta: kõik külalised ei saa seistes süüa.

Serveeri puuvilju hästi mitmekorruselises vaagnas. Kui teil seda pole, kasutage selleks salve, väikeseid korve. Kuid jällegi: ärge pange puuviljavaagnat ainult ühte kohta.

Mõelge õhtu muusikale. Külalised suhtlevad palju, nii et muusika peaks olema vaid vestluse taust. Kerged instrumentaalkompositsioonid sobivad selleks puhuks suurepäraselt.

Igale külalisele tähelepanu pööramiseks valmistage mõni allkirjaroog, mida peate ise serveerima. Näiteks hõõgvein (retsepti leiate Cleo kulinaarsest entsüklopeediast). Kui serveerite seda oma külalistele, saate neile öelda paar meeldivat sõna ja tänada teid kutse vastuvõtmise eest. Lisaks ühendate selle "rituaaliga" külalised ja saate nendega iga uustulnukat tervitada.

Ei tasu unustada, et inimene ei ela ainult leivast, seega mõelge välja meelelahutusprogramm ka külalistele.

Lõbutsege!