Geomeetria ja füüsika köögis - 5 märki täiuslikust noast

2024 Autor: James Gerald | [email protected]. Viimati modifitseeritud: 2023-12-17 14:05

Milline peaks teie arvates olema ideaalne nuga? Terav? Aga sa ei arvanud! Noa teravus pole ainus ja kaugel kõige olulisemast kvaliteedist, kummalisel kombel …

Lõppude lõpuks saab isegi tuima noa teritada. Täiuslike nugade saladus peitub mujal. Samura paljastab ideaalse kööginoa 5 peamist põhimõtet.

1. Tera geomeetria

Ideaalsel SAMURA teral on siledad kalded tagumikust kuni lõiketerani. Just need Jaapani nõlvad võimaldavad teil lõigata. Ajalooliselt on sirged kiilunõlvad terade kuju kõige populaarsem tüüp. Need olid Jaapani katanade, viikingisaksi, Rooma gladiuse, Hispaania navajade, Šoti dirigi, Mameluki mõõga, India tavlyari ja Araabia šamširi omanduses. Tehnoloogiliselt pole selliste laskumiste tegemine nii lihtne ja sugugi mitte odav. Sirgete kallakutega noad ei saa olla odavad, kasvõi tänu sellele, et tera valmistamise käigus eemaldatakse (raisatakse) umbes 60% materjalist. Kuid ainult selline tera saab ideaalselt lõigata.

2. Tera paksus

Kui võrrelda SAMURA tera teiste (tavaliste) nugadega, siis märkate, et Samura tera on palju õhem. Õhuke tera lõikab paremini, nuga, nagu habemenuga, läbib vaevata mis tahes toote. Käepideme juures on tera paksus umbes 3 mm ja sujuvalt kitseneb otsa suunas 0,1 mm paksuseks - see annab terale paindlikkuse ja elastsuse.

3. Noa kaal

Samura noad on konkurentidest märgatavalt kergemad. Nuga ei tohiks olla raske - see on osa Samuri filosoofiast. Kerge nuga - koka käsi ei väsi, nuga on kergem juhtida.

4. Terase kõvadus on võtmetegur

Ainult kõva Jaapani teras on võimeline andma kauakestva kirenagu (noa võime teritada, st kui kaua nuga võib terav püsida). Samura nugade keskmine kõvadus on 58-61 HRC, mis on noaterasest optimaalne. Vähem kõva teras tuhmub kiiresti, kõvem teras on liiga habras.

5. Teravus

Samura noad on väga teravad. Käte teritamine märjal kivil ja lõiketera poleerimine on palju raskem ja kallim kui tavaline automaatne teritamine masinal, kuid ainult selline teritamine annab teile erakordse jaapani lõikamise tunde. Lõikeserva teritusnurk vastab Jaapani standardile - 18-21 kraadi.

Nagu näete, pole täiuslik nuga nii lihtne, kui tundub. Kuid selleks, et mõista ja tunda erinevust - peate seda vähemalt korra proovima.

www.samura.ru

Avaldatud reklaamina