Kodused kirsiveini retseptid

2024 Autor: James Gerald | [email protected]. Viimati modifitseeritud: 2023-12-17 14:05

• Kategooria:

  joogid

• Söögitegemise aeg:

  45 päeva

Koostisosad

• Kirss
• suhkur
• vesi

Koduse kirsiveini retsepte on üsna vähe. Nende rakendamiseks on soovitatav kasutada "puhtaid" sorte marju, mitte hübriide. Need peaksid olema mahlased, küpsed ja eelistatavalt tumedat värvi.

Veel üks oluline punkt on see, et puuvilju, mida on pärast koristamist külmkapis hoitud üle kolme päeva, ei peeta kodus maitsva joogi valmistamiseks sobivaks.

Veini retsept algajatele

Hämmastava alkohoolse joogi loomiseks vajate minimaalset toodete komplekti.

Koostis:

• 1 kg küpset kirssi;
• 500 g rafineeritud suhkrut;
• 1 liiter joogivett.

Ettevalmistuse peamised etapid:

Pesemata, kuid lehtedelt kooritud, panime marjad kääritamiseks tammevaati. Pigista kirssidest mahl välja ja täida saadud puder filtreeritud veega. Oluline on säilitada võrdsed proportsioonid

Lisage järk -järgult suhkur ja segage kõik põhjalikult puulusikaga. Pärast seda katke tünn tihedalt kaanega ja jätke see jahedasse, pimedasse kohta

• Segage viljaliha põhjalikult iga 3 päeva tagant. Vastasel juhul imab see liigse hapniku ja kodune jook rikneb.
• Pärast aktiivse kääritamise lõppu jätke saadud mass 5 päevaks üksi. Selle aja jooksul tõuseb paks marja üles ja see tuleb eemaldada lusika või köögisõelaga.

Valage järelejäänud mahl klaasnõusse ja jätke see veekindla all 7-10 päevaks uuesti käärima

• Määratud kellaajast peaks piisama, et tulevane vein vahutaks, ja purgi põhja ilmub kahvatu sete. See on märk sellest, et on aeg jook filtreerida.
• Selleks valage mahl õhukese toru abil ettevaatlikult puhta ja kuiva purki (klaasist). On väga oluline mitte puudutada paksu põhja allosas.

Ülejäänud massi jätame veel 2 nädalaks eraldatud kohta

Valage kodune kirsivein veinipudelitesse ja sulgege korkidega. Retsepti järgi saate jooki kodus hoida mitte rohkem kui 14 kuud. Ja esimest korda on soovitatav serveerida seda toatemperatuuril vähemalt 45 päeva pärast.

Kangendatud vein, mis on valmistatud küpsetest marjadest

Kirsside alkohoolse joogi valmistamiseks peate võtma ainult küpsed marjad.

Koostis:

• 500 ml etüülalkoholi;
• 7 kg küpset kirssi;
• 2 kg granuleeritud suhkrut;
• 2 liitrit joogivett;
• 2/3 st. veinipärm.

Ettevalmistuse peamised etapid:

1. Me võtame seemned koos kirssidega välja, eemaldame varred ja viskame mädanenud viljad ära. Samal ajal ei ole soovitatav neid loputada jooksva vee all.
2. Valage marjad sügavasse kastrulisse ja täitke need 2-3 tundi filtreeritud veega. Kui seda ei tehta, on virde eraldamine tulevikus palju raskem.
3. Vooderdage käärimismahuti põhi loodusliku kangaga. Vala sinna ettevalmistatud marjamass. Me täidame kõik 2 liitri filtreeritud veega.
4. Kasutades kartulipüree purust, "jahvatage" puuvilju, kuni moodustub puder. See peaks olema võimalikult homogeenne.
5. Me seome kanga servad sõlme, keerake see ja pigistage see hästi. Kui see on õigesti tehtud, jääb mahuti põhja paks kirsimahl.
6. Lisame sellele veinipärmi ja pool granuleeritud suhkrut. Segage kõik õrnalt puidust spaatliga ja valage tulevane vein suurde pudelisse. Seda tuleb infundeerida pimedas ja rahulikus kohas vähemalt 12 päeva.
7. Pärast määratud aja möödumist lisage joogile ülejäänud suhkur ja täitke kõik alkoholiga. Ja jälle panime pudeli 10 päeva pimedasse kohta.
8. Pärast seda filtreerime hoolikalt koduse kirsiveini, valame selle klaaspudelitesse ja peidame keldrisse, kuni seda nõutakse.

Seda retsepti on lihtne kodus rakendada, kuid peate olema kannatlik, et alkohol imenduks ja omandaks uskumatu maitse.

Klassikaline kirsiveini retsept

Küpsetest puuviljadest saate valmistada suurepärase joogi, millel on meeldiv aroom ja särav maitse. Suurenenud happesuse ja tanniinide tõttu muutub kirsivein hapukas ja hapukindlaks.

Koostis:

• 10 liitrit filtreeritud vett;
• 6-7 kg küpset kirssi;
• 3 kg granuleeritud suhkrut.

Ettevalmistuse peamised etapid:

1. Sorteerime marjad välja ja jätame alles küpsed ja kahjustamata viljad.
2. Katke sügav kauss (pann) puhta lapiga, mis on valmistatud looduslikest materjalidest. Sõtku sellesse kirsse käte või mördiga (soovi korral võid kondid jätta).
3. Valage saadud puder puhastatud veega ja pigistage hästi.
4. Vala ülejäänud vedelik kääritamiseks ettevalmistatud klaasnõusse. Selle kaela panime apteegist ette ostetud kummikinda.
5. Panime purgi sooja, pimedasse kohta. Käärimine algab mõne päeva pärast ja kestab umbes kuu. Sel perioodil ei ole soovitatav omatehtud kirsiveini segada ega anumat avada.
6. Selle retsepti järgi saate kodus alkoholi proovida pärast seda, kui kogu õhk on kindast välja tulnud ja kerge vaht lakkab joogi pinnale ilmumast.
7. Kui teil õnnestus saada mõõdukalt magushapu maitse, siis valatakse vein enne pühi ettevaatlikult veinipudelitesse, korgitakse kinni ja paigutatakse ümber.
8. Oluline punkt on ka see, et pikaajaliseks säilitamiseks mõeldud joogi kaitsmiseks hapendumise eest on soovitatav sellele lisada 0,5 liitrit viina. Kuid sel juhul suureneb veini tugevus märkimisväärselt.

Kodune vein "Kirsiluud"

Professionaalsed veinivalmistajad eelistavad enne töötlemist marjadelt seemned eemaldada. Aga kui kõik jääb muutmata, on alkohoolsel joogil meeldiv mandli järelmaitse.

Koostis:

• 1 kg punaseid kirsse;
• 500-700 g granuleeritud suhkrut;
• 1 liiter joogivett.

Ettevalmistuse peamised etapid:

Küpsed puuviljad (ilma mädanemiseta ja kahjustusteta) pestakse ja pannakse sügavasse kaussi või kastrulisse. Täitke need veega ja jätke need 24 tunniks üksi

Sõtkume marju kätega nii, et need kõik lõhkeksid ja muutuksid pudruks. Pärast seda tühjendage kogu vesi ja purustage kirsid uuesti puidust kartulipuruga

• Valage saadud püree uuesti puhastatud veega, hoides proportsioone 1: 1. Lisage neile järk -järgult granuleeritud suhkur ja segage kõik õrnalt puulusikaga.
• Katke pann tihedalt kaanega ja asetage see 10 päeva jahedasse ja pimedasse kohta. Iga 3 päeva järel avage anum ja segage sisu põhjalikult.

• Pärast määratud aja möödumist filtreerime tulevase veini läbi sõela, et eemaldada kõik seemned. Parem on mitte kasutada marli, sest joogi sisse võivad sattuda peened niidid.
• Pärast seda valage kodus valmistatud alkohol klaasnõusse. Et vältida pudelite plahvatamist süsinikdioksiidi aktiivse vabanemise tõttu, on vaja eelnevalt osta või teha veetihend.

Veini infundeeritakse umbes kaks nädalat. Kuid niipea, kui ilmub valge sade, tuleb see filtreerida. Selleks valatakse alkohoolne jook õhukese vooliku abil puhtasse nõusse

14 päeva pärast valage kodune kirsivein püsivasse kaussi ja kork tihedalt kinni

Selle retsepti kohaselt hoitakse jooki kodus otsese päikesevalguse eest eemal mitte rohkem kui 9 kuud.

Külmutatud kirssidest valmistatud "talvine" vein

Maitsva koduse alkoholi valmistamiseks vajate kergesti kättesaadavate toodete komplekti.

Koostis:

• 1,5-2 kg külmutatud kirsse;
• 2-2,5 liitrit jahtunud keeva veega;
• 1 kg granuleeritud suhkrut;
• 2 spl. l. rosinad.

Ettevalmistuse peamised etapid:

• Võtame kirsid eelnevalt sügavkülmast välja ja jätame toatemperatuuril sulatama. Me eemaldame seemned pärast seda, kui puuviljad on pehmed.
• Viige saadud viljaliha segisti kaussi ja püreestage suurel kiirusel mitu minutit.

• Kombineeri marjapüree rosinatega, sega kõik korralikult läbi ja tõsta klaasnõusse. Seda tuleb hoida kaks päeva soojas kohas.
• Pärast määratud aja möödumist valage purki soe vesi (keedetud), segage kõik uuesti läbi ja filtreerige läbi kolmekihilise marli. Me pigistame kooki hästi ja viskame koos kirssidega minema.

Lisa granuleeritud suhkur, pane purgikaelale meditsiiniline kinnas ja pane vein 25-35 päevaks sahvrisse

• Pärast setete ilmumist valage jook kõrrega teise pudelisse.
• Sulgeme tihedalt kaanega omatehtud kirsiveini ja jätame veel 2 päeva jahedasse ja pimedasse kohta.

Kui kasutate sellist lihtsat retsepti, säilitab jook oma maitse ja lõhna ning saate seda kodus juua kuni järgmise saagikoristuseni.

Nagu näete, saab peaaegu igaüks eliit alkoholi valmistada üsna lihtsatest ja taskukohastest koostisosadest. Peaasi on järgida kõiki ettevalmistusreegleid ja järgida temperatuurirežiimi.