Mida ja kuidas juua uusaastaks

2024 Autor: James Gerald | [email protected]. Viimati modifitseeritud: 2024-01-12 17:41

Et aidata teil puhkust täielikult relvastada, rääkisime alkohoolsete jookide spetsialistiga. Tutvuge Anna Sviridenkoga, restorani Stroganoff Steak House sommeljeega, mitmekordse kutsevõistluste osalejaga, 19. Peterburi Sommeljee 2011 konkursi võitjaga.

Pärlpaelad klaasis

Anna, uusaasta läheneb, puhkus, mis traditsiooniliselt ilma alkoholita pole täielik. Alustame peamisest: mida on parem valida piduliku laua jaoks?

Soovitaksin jääda 1-2 märjukese juurde - mida vähem segada, seda parem. Klassikaline uusaasta jook on šampanja, kombinatsioon veiniga on lubatud. Kuid meie inimesed tavaliselt ei peatu seal ja kui keegi ei saa ilma kangete jookideta hakkama, on parem valida rahvuslik alkohoolne jook - viin. See sobib hästi traditsioonilise vene menüüga - kuumad liharoad, heeringas kasuka all, keedukartul.

Piirduge ühe kange alkoholivalikuga. Vein ja muud joogid on halvad naabrid. Traditsioonilist šampanjat saab vaid lonksutada - paar sümboolset lonksu kellamängule. Selle sündmuste arenguga on teil võimalus mitte tunda kõiki 1. jaanuari pohmelli võlusid.

Šampanja igale maitsele ja eelarvele

Säästutariif (300-400 rubla):

Selles kategoorias soovitavad alkoholieksperdid otsida mitte suurejoonelist nime, vaid pudeli silmapaistmatuid sõnu: "Method Classic" või "Methodo Classico". Need tähendavad, et jook valmistatakse klassikaliselt pudelis sekundaarse kääritamise teel, ilma kunstliku karboniseerimiseta. Vaatamata demokraatlikule hinnale on sellise šampanja maitseomadused üsna korralikul tasemel. See jaotis sisaldab:

- "Massandra", "Uus maailm" (Ukraina);

- Prosecco (Itaalia);

- mõned Tšiili vahuveinid.

Kindlasti eelistavad paljud meie lugejad julma joogi asemel romantilist šampanjat. Milliseid sorte soovitaksite?

Kõigepealt on vaja kindlaks määrata joogi hinnakategooria. Šampanja ostmine alla 250 rubla tundub mulle ebamõistlik. On ebatõenäoline, et saate nautida selle alkoholi maitset ja aroomi. Soovitan teil mitte võtta vene šampanjat.

Kas sa oled nii patriootlik?

Mõte on täiesti erinev: meie riigis kasutatakse selle joogi valmistamisel sageli kunstliku karboniseerimise meetodit. Tulemuseks on maitse halvenemine, teistsugune mullide mäng, kiire joove ja peavalu hommikul. Muide, tõelist šampanjat toodetakse ainult Prantsusmaa provintsis Šampanjas. Kõik muu on vahuveinid.

Mullimäng kõlab väga professionaalselt. Mida rohkem, seda parem on jook?

Vahuvein, mis on valmistatud süsinikdioksiidi süstimise teel, sisaldab palju suuri mullid, mis ei paku meile rõõmu keele kergest surinast, vaid lõhkevad agressiivselt pinnale ja ärritavad ninaneelu (nagu tugevalt gaseeritud vesi).

Šampanjas ja muudes vahuveinides, mis on valmistatud pudelis sekundaarse kääritamise teel, on mullid väiksemad. Need annavad meeldiva tunde ja liiguvad aeglaselt, lummavalt - nagu pärlniidid.

Väga poeetiline kirjeldus

Usun, et alkohoolsete jookide peamine eesmärk ei ole tuua inimesi joobeseisundisse, vaid anda neile meeldivaid aistinguid - maitsvaid, lõhnavaid ja esteetilisi. Korralikke valikuid võib leida igas hinnakategoorias.

Brut on kõige juht

Nüüd on kauplustes palju erinevaid šampanjasorte: magus, poolmagus, jõhker … Kumb on parem valida?

Mina soovitaksin valida kuiva šampanja - brut (kuni 6 g / l suhkrut) või brut still (aka brut zero) - (alla 3 g / l suhkrut).

Jääb mulje, et teda Venemaal ei soosita

See on tõsi, meie inimesed eelistavad magusaid veine. Pean märkima: suhkur on tavaliselt lihtsalt viis joogi puuduste varjamiseks. Õilsate veinide ja šampanja tõelised tundjad valivad kuivi sorte - neil on iga kaubamärgi jaoks erksamad ja individuaalsemad omadused, mitmekülgne maitse ja aromaatne palett. Need veinid koos korraliku suupistega on võimelised pakkuma gastronoomilist naudingut.

Keskklassi tariif (1000-2500 rubla):

Itaalia ja Hispaania šampanja kuulsad kaubamärgid on suurepärane kombinatsioon mõistlikust hinnast ja kõrgest kvaliteedist.

- Cava (Hispaania);

- Franciacorta (Itaalia);

- Cremant d'Alsace (Prantsusmaa).

Samuti on väga oluline jälgida temperatuurirežiimi: šampanjat tuleks serveerida ainult jahutatult (optimaalne temperatuur on + 7-9 kraadi C). Asetage see päev enne kasutamist külmkappi (mitte kunagi sügavkülma!). Soe brut tõesti ei anna teile aistinguid, mis muudavad selle Prantsusmaal nii armastatuks.

Mida on parem selle joogiga serveerida?

Esialgu on šampanja ja vahuveinid mõeldud aperitiiviks (see tähendab jook, mis avab söögikorra ja tekitab isu). Gastronoomilistest kombinatsioonidest sobivad kuivadele vahuveinidele ideaalselt igasugused mereannid: kaaviar, rannakarbid, austrid, suitsutatud punane kala ja muud mere- ja jõehõrgutised. Hea on pehme, mitte vürtsikas juust: brie, camembert, kitsejuust. Samuti sobivad igasugused puuviljad.

Kuidas õigesti šampanjat valada?

Klaas peaks olema kaks kolmandikku täis. Kui teie külalised plaanivad hiljem midagi kangemat juua, kasutage ainult kolmandikku anumast.

Blondid või brünetid?

Muide, veini kohta. Küsimus: "valge või punane?" sama asjakohane kui "blondid või brünetid?" Mis on siis parim viis aastavahetuse tähistamiseks?

Arvestades, et tavaliselt on uusaasta laual palju erinevaid külmi suupisteid ja salateid, soovitaksin teil valida valge veini. Igas hinnakategoorias leiate veine sellistest viinamarjasortidest nagu Sauvignon, Chardonnay. Kui soovite originaalseid aistinguid ja erilist, romantilist õhkkonda - valige Rose d'Anjou roosa vein.

Milliseid jooke ei soovitaks üldse pidulauale panna?

Kopsust - õlu, see läheb šampanjaga väga halvasti ja stilistiliselt ei sobi sellele üritusele. Kui tegemist on kangete alkohoolsete jookidega, on parem konjakist keelduda. Fakt on see, et see on klassikaline seedejook - see tähendab, et seda tarbitakse pärast sööki, et lõpetada söögikord ja parandada seedimist. Kõige edukamad piiritusjoogid on viin või viski.

VIP -tariif (üle 3000 rubla):

See kategooria käsitleb peamiselt prantsuse šampanjasorte. Meie nimekiri on täis kuulsusi:

- Franciacorta Cuve Prestige (Itaalia);

- šampanja Cuve Prestige (Prantsusmaa);

- Šampanja Dom Perignoni aastakäik (Prantsusmaa).

Ilmselgelt jätame konjaki mõneks muuks korraks. Ja nüüd kõige põletavam küsimus: kui palju saate veel juua, et uusaasta hommik oleks hea?

Loomulikult on igal inimesel oma norm. Kuid enamiku jaoks on ülemine piir, millele järgneb tõsine pohmell, pudel veini või pool pudelit šampanjat. Paratamatult hea, küllusliku suupistega!

Miks sa ei saa juua nii palju šampanjat kui veini?

Nagu kunagi reklaamis öeldi: "Kõik on seotud võlumullidega." Nende tõttu imendub šampanja verre kiiremini - joove ei hoia teid ootamas. Seetõttu peetakse seda afrodisiaakumiks - see lõdvestab kiiremini kui teised alkohoolsed joogid, annab õnnetunde.

Anna, mida sa sooviksid Cleo lugejatele uuel aastal?

Olgu teie elus rohkem romantilisi õhtuid kaunites restoranides!