Koduste leotatud õunte retsept

2024 Autor: James Gerald | [email protected]. Viimati modifitseeritud: 2024-01-12 17:41

• Kategooria:

  Toorikud talveks

• Söögitegemise aeg:

  1-2 kuud

Koostisosad

• õunad
• soola
• suhkur
• sõstar, vaarikas, kirss, piparmündilehed
• vesi

Kodus saate valmistada väga maitsva suupiste leotatud õunte kujul vastavalt lihtsale samm-sammult retseptile koos fotoga. Need osutuvad mahlakaks ja jõuliseks.

Marineeritud õunad purkides

Marineeritud õunu saate kodus küpsetada lihtsa retsepti järgi koos samm -sammult fotodega.

Koostis:

• õunad - 10 kg;
• sool - 1 spl. l;
• suhkur - 200 g;
• lehed: sõstrad, kirsid, vaarikad, piparmünt (sidrunmeliss);
• vesi - 5 l,

Ettevalmistus:

Me valame õunu keedetud, kuid jahtunud marinaadiga, nii et küpsetame seda kohe, nii et sellel on õigel ajal õige temperatuur

• Valage ettevalmistatud anumasse vesi, lisage sool ja suhkur, laske kuumutada ja keetke. Keeda marinaadi umbes viis minutit, kuni koostisosad on täielikult lahustunud, jäta jahtuma.
• Väikese suurusega õunad, selliseks töötlemiseks sobivad sordid (Antonovka, Anis, Pepin), sorteerime ja lükkame hoolikalt tagasi madala kvaliteediga õunad, peseme neid.

• Õunte viljavarred ei pea ära rebima, neid võib "sabadega" üles laduda. Leotage ettevalmistatud lehti paar minutit vees ja loputage ning kuivatage. Laotame lehed esimeses kihis ettevalmistatud pestud purkidesse, mida loputame keeva veega või soojendame auru kohal.
• Järgmisena asetage lehtedesse purkidesse õunakiht, nii et vaheldume kihtidega, kuni purk on täielikult täidetud, lõpetades lehtedega. Me ei pinguta üle lehtede arvuga, et mitte rikkuda õunte maitset.

Kui oleme ettevalmistustööd juba lõpetanud ja marinaad pole veel jahtunud, paneme selle külma veega suurde anumasse ja jahutame toatemperatuurini.

Täida õuntega täidetud purgid marinaadiga, kastes õunad täielikult vette. Kata purgid kaanega, jäta käärima

Kääritamise algus ja kestus sõltuvad ümbritsevast temperatuurist. Kogu käärimisprotsessi vältel eemaldame tekkinud vahu

Huvitav! Kõige maitsvamate krõbedate konserveeritud kurkide retsept

Niipea, kui vaht lakkab moodustamast, sulgeme purgid plastkaanega õuntega ja paneme need paariks kuuks keldrisse. Pärast määratud aja möödumist võib marineeritud õunu välja võtta ja süüa

Marineeritud õunad kapsa ja porgandiga

Kodused marineeritud õunad on eriti maitsvad, kui neid küpsetatakse kapsa ja porgandiga.

Koostis:

• õunad - 1 kg;
• kapsas 2 kg;
• porgandid - 2-3 tk;
• sool - 2 spl. l;
• suhkur - 1 spl. l.

Ettevalmistus:

Eemaldage kapsa pealmised lehed, loputage porgandid ja õunad. Haki kapsas terava noaga, mitte liiga peeneks, kapsa hakkimiseks võite kasutada spetsiaalset seadet

Koorige porgandid ja hõõruge need jämedale riivile, asetage need kapsaga anumasse

Lisage ettevalmistatud köögiviljadele sool ja suhkur, jahvatage hoolikalt

Panime pooled ettevalmistatud köögiviljadest nõusse, milles neid koos õuntega kääritame

Tihendame hoolikalt kapsa- ja porgandikihi, paneme peale valmistatud õunad (sobivat sorti, näiteks Antonovka)

Samuti asetame õunte vahele kapsa porgandiga, paneme kõik üsna tihedalt, tugevalt vajutades

Me asetame ülejäänud ettevalmistatud köögiviljad peal, tihendame ja asetame koorma

Jätame köögiviljade ja õuntega täidetud käärimismahuti paariks nädalaks toatemperatuurile. Seejärel eemaldame kuu aega jahedas kohas mahuti õunte ja köögiviljadega, seejärel saab neid tarbida

Marineeritud õunad ämbris sinepi ja linnastega

Marineeritud õunad, mis on keedetud kodus lihtsa retsepti järgi sinepi ja linnastega, on väga maitsvad.

Koostis:

• talveõunad - 10-12 kg;
• rukkilinnased - 75 g (võib asendada 200 g rukkijahuga);
• sool - 100 g;
• suhkur - 400 g;
• sinep - 3 spl. l;
• vesi - 10 l;
• kirsi-, vaarika- ja sõstralehtede segu.

Ettevalmistus:

Valmistame õunad ette: nagu tavaliselt, viskame ära halvad, peseme head, kahjustamata. Peseme lehti, paneme õunad ja lehed kihiti hästi pestud emailiga ämbrisse või suure mahutavusega potti

Lisage jahtunud keedetud veele sool, suhkur, linnased ja sinepipulber, segage kõike põhjalikult, kuni see on lahustunud

Valage ettevalmistatud marinaad õuntega, tihedalt pakitud emailiga anumasse, pange marli ja koorem. Esiteks võite õunte peale panna taldriku või ümmarguse lameda tassi, mille läbimõõt on väiksem kui kastrul või ämber, panna peale igasugune koormus

Jätame kõik temperatuurile 22-25 ° C nädalaks, kui temperatuur on madalam, siis kuni kaks nädalat. Me panime selle jahedasse kohta ilma koormust eemaldamata. Niipea kui piimhappe käärimine lõpeb, seisame kuu aega

Huvitav! Talveks viinamarjakompott

Juustekangast ei ole vaja igal nädalal loputada, nagu tavaliselt leotatud õunte ladustamisel tehakse, kuna lisasime suures koguses sinepipulbrit, mis annab õuntele vürtsika maitse ja aitab vältida hallitust

Marineeritud meeõunad

Küpsetame kodus väga lihtsa retsepti järgi marineeritud õunu koos meega.

Koostis:

hilise sordi õunad

Marinaadi jaoks ühe 3 -liitrise purgi jaoks:

• sool - 2 spl. l;
• suhkur - 1 spl. l;
• mesi - 1 spl. l.

Ettevalmistus:

Väikese suurusega tiheda viljalihaga õunad pestakse ja pannakse ettevalmistatud purkidesse, asetades need võimalikult tihedalt

Valage täidetud purkidesse külm vesi õlgadeni, valage see uuesti marinaadi jaoks ettevalmistatud anumasse

Sõltuvalt saadud purkide arvust lisage vette soola, suhkrut ja mett, segage kõik hoolikalt, kuni see on täielikult lahustunud

Lahustumisprotsessi kiirendamiseks võib vett enne purkidesse valamist veidi soojendada ja toatemperatuurini jahutada.

Valage ettevalmistatud marinaad tihedalt õuntega täidetud purkidesse, katke plastkaantega ja jätke nädalaks toatemperatuurile

Sulgeme purgid kaanega ja asetame need jahedasse kohta, et need saaksid 1,5–2 kuu jooksul edasi küpseda

Marineeritud õunad tünnides vana retsepti järgi

Meie vanavanaemade päevil olid puidust tünnidest marineeritud õunad väga hinnatud ja neid serveeriti alati koduse toiduga. Sellise delikatessi saate valmistada lihtsa vana retsepti järgi kodus tavalises plasttünnis.

Koostis:

• sordi Antonovka õunad - 20 kg;
• rukki õled - suur hunnik;
• vesi - 10 l;
• kivisoola - 250 g;
• suhkur - 750 g;
• sinepipulber - 2 spl. l.

Ettevalmistus:

Aurutame õled keeva veega, asetades need kõigepealt sobivasse anumasse. Kuumuta kaanega kaetult põhku vähemalt 30 minutit

Puhastage põhjalikult sobiva suurusega plastikust toidutrummel ja asetage sinna sisse hapukurk

Pange koos kotiga tünni põhja aurutatud rukkiõled. Valmistame õunad ette, loputame ja asetame kihiti tünni, vaheldumisi aurutatud õlgedega

Viimane kiht peaks olema õled.

Lahustage kõik marinaadi koostisosad soojas vees, jahutage toatemperatuurini ja valage tünni. Tünn peab olema marinaadiga täielikult täidetud

Huvitav! Kõige maitsvamad baklažaani retseptid

Kogume ja seome kotti soolamiseks ülevalt. Sellisel kujul jätame õunatünni poolteiseks -kaheks kuuks jahedasse keldrisse, pärast mida naudime südamest tervislikku hõrgutist

Leotatud õunad viburnumi mahlaga

Saate marineeritud õunu kodus valmistada uue maitsega, kasutades lihtsaid retsepte koos samm-sammult fotodega.

Koostis:

• õunad - 20 kg;
• viburnumi mahl - 2 l;
• suhkur - 1 kg;
• kivisoola - 50 g;
• vesi - 8 liitrit.

Ettevalmistus:

• Valmistame õunad ette nagu tavaliselt, paneme need tihedalt koos vartega ülespoole mis tahes sobivasse anumasse.
• Lahjendage sool ja suhkur soojas vees kuni täieliku lahustumiseni, lisage eelnevalt pressitud värske viburnumi mahl, segage.
• Valage toatemperatuurini jahtunud marinaad purkidesse või valage see teistesse anumatesse, kus on õunad.
• Sulgeme anumad, hoiame 5-7 päeva soojas kohas ja paneme need keldrisse 1, 5-2 kuuks, pärast mida saab õunu tarbida.

Marineeritud õunad astelpajuga kõrvitsapürees

Marineeritud õunu saate kodus küpsetada väga ebatavalise originaalretsepti järgi.

Koostis:

• õunad - 4 kg;
• astelpaju - 500 g;
• kõrvits - 3 kg;
• vesi - 300 ml;
• sool - 1 spl. l;
• suhkur - 500 g.

Ettevalmistus:

• Me panime pestud ettevalmistatud õunad sobivatesse anumatesse tihedate kihtidena, piserdades neid eelnevalt pestud astelpajumarjadega. Kuumuta vesi keemiseni, lisa sool ja suhkur, samuti juhuslikult väikesteks tükkideks lõigatud kõrvits.
• Küpseta kõrvits pehmeks, lülita kuumus välja ja jahuta toatemperatuurini. Püreesta kogu mass saumikseriga.
• Vala saadud vedel kõrvitsapüree õuntega anumasse. Kui püree on liiga paks, lisage veidi vett. Hoiame anumat astelpajuga õuntega kõrvitsapürees nädal aega soojas kohas, mille temperatuur ei ole madalam kui 22-23 ° С ja mitte kõrgem kui 25-26 ° С.
• Suleme konteineri õuntega kaanega ja paneme kaheks kuuks keldrisse. Lauale serveerime maitsvaid aromaatseid õunu koos astelpajumarjadega.

Leotatud õunte valmistamiseks on palju retsepte, valime mõned, mis meile kõige rohkem meeldivad, ja alustame kulinaarset protsessi, lähenedes sellele loominguliselt.