Toit kui kogemus: Tanuki uus menüü

2024 Autor: James Gerald | [email protected]. Viimati modifitseeritud: 2023-12-17 14:05

Ebatavalised maitsed ja peened kombinatsioonid: Jaapani ja Pan-Aasia köögil põhinevad autori retseptid.

Tanuki restoranide menüüd uuendatakse kaks korda aastas. Nagu alati, keskendub kontseptuaalne brändikokk Oleg Chakryan rikkalikele maitsele, mitme komponendiga retseptidele ja autori esitlusele Pan-Aasia köögist. Sügis-talvisel hooajal on uued esemed inspireeritud Jaapani, Hiina, Tai, Vietnami, Korea ja India kulinaarsetest traditsioonidest.

Kõigepealt peaksite pöörama tähelepanu autori rullidele. Originaal "Marble Mango" krevettide, värske mango ja haruldase marmorist noriga. Takeshi on ebatavaline kombinatsioon kammkarbist, lõhest ja magusast tsitrusekastmest. Traditsiooniliselt valmistati külmaks hooajaks soojad rullid - rull merelõhega, küpsetatud Matsuo rull angerjaga ja särav Sweet Yuzu tuunikala ja lõhega.

Temaki, Jaapanis meeletult populaarsete noriümbriste sorti on täiendatud nelja uue maitsega: krabi, lõhe yuzu kastmega, tuunikala ja kammkarp. Veel üks Jaapani köögi lugemine on avatud käsiraamatud.

Uusi elemente võib leida kõikidest menüüosadest: suppides - juba tuttava Rameni versioon, kuid krevettidega; eelroad - lõhe ja kollasaba tataki, seened Kazoku paneeringus, krevetid kataifi tainas. Tahaksime esile tõsta salatit "Hoisin Duck". Parti küpsetatakse tema jaoks rohkem kui päev, analoogselt kuulsa "Pekingi pardiga": marineeritud, praetud, frititud ja serveeritud roheliste ja puuviljade padjal koos Hoisini kastmega.

Kuumad toidud on klassikaliste retseptide kaasaegsed versioonid: krevettide nuudlid vürtsikas karris, veiseliha sisefilee medaljonid küpsetatud pipra kastmega, meriahvenafilee spinati ja kreemja teriyakiga.

Uuendatud menüü pakub proovida ka paari allkirjaga magustoitu: "Cherry Suprem" ja "Golden Yuzu". Viimane on imeline nii maitselt kui ka vormilt: Aasia tsitrusviljade yuzu -vaht vaarikamarmelaadiga, mis on kaetud valge šokolaadiveluuriga.

Baarimenüüs tervitatakse restorani külalisi seitsme uue hooajalise löögi, hõõgveini ja alkoholivabade keerdudega. Teeloend lisab puuviljakooslusi üle kogu maailma - vene pilvikutest kuni troopiliste mangode ja passioniviljadeni. Alkohoolsete kokteilide hulgas on mitmeid segusid rummiga.

"Uus menüü on alati uus eksperiment," ütleb Oleg Chakryan, kontseptuaalne brändikokk. - Mulle meeldib võtta huvitav koostisosa ja vaadata, kuidas see avaldub erinevates kombinatsioonides ja erinevates retseptides. Näiteks yuzu puuviljad leidsid oma koha rullide, temaki, kastmete ja magustoitudega. Krevetid kõlavad suppides, salatites ja eelroogades erinevalt. See on minu kunst, mida mul on hea meel ikka ja jälle jagada. Kutsun kõiki uue Tanuki menüüga kogema maitse ühtsust ja gastronoomilist esteetikat.

Lisateabe saamiseks võtke ühendust Tanuki pressiteenistusega.

E-post: [e-post kaitstud]

+7 (915) 413 47 03

Tanuki kohta

Jaapani restoranide kaubamärgi "Tanuki" asutasid Moskvas 2004. aastal restoranipidaja Alexander Orlov ja partnerid. Praegu on Venemaal, Ukrainas, USA -s ja Kasahstanis 72 restorani.

Tanuki on üks juhtivaid restoranigruppe Venemaal, kelle asutused on suurte linnade elanike seas tõeliselt armastatud tänu pidevalt kõrgele toidule ja teenindusele. Siin kohtuvad nad sõpradega, tähistavad sünnipäevi, korraldavad kuupäevi ja ärikohtumisi.

Moskvas ja Moskva piirkonnas on avatud 60 Tanuki restorani ning veel 7 asutust tegutsevad Voronežis, Jekaterinburgis, Krasnodaris, Nižni Novgorodis, Samaras ja Ufas. USA -s tegutseb Miamis asuv restoran Tanuki kaubamärgi all.

Tanuki restoranides on rakendatud kõrgemaid turvameetmeid ning järgitakse rangelt kõiki Rospotrebnadzori reegleid ja soovitusi. Toit valmistatakse täiustatud desinfitseerimismeetmetega. Kokad, kullerid ja teised töötajad kannavad maske ja kindaid. Kõik kontaktpinnad desinfitseeritakse mitu korda päevas, õhk niisutatakse ja desinfitseeritakse bakteritsiidsete lampidega, nõusid ja köögiriistu töödeldakse professionaalsetes nõudepesumasinates maksimaalsel temperatuuril. Kohaletoimetamine toimub kontaktivabalt.

"Tanuki" geograafia

➔ Venemaa

67 restorani Moskvas, Voronežis, Jekaterinburgis, Krasnodaris, Nižni Novgorodis, Samaras ja Ufas.

. Ukraina

2 restorani Kiievis.

➔ USA

1 restoran asukohas Miami.

➔ Kasahstan

1 restoran kohas Almatõ

AÜE

1 restoran Dubais

www.tanuki.ru

web.facebook.com/tanuki.official

vk.com/tanuki.official

www.instagram.com/tanuki.official