Millal 2020. aastal sõnajalgu toiduks koguda ja millistes piirkondades

2024 Autor: James Gerald | [email protected]. Viimati modifitseeritud: 2024-01-12 17:41

Sõnajalade korjamise hooaeg toiduks on alanud 2020. Selle koristamise alustamiseks vajate natuke teavet selle kohta, millal metsikuid taimi koguda, millistes piirkondades see kasvab, kus talle meeldib kasvada ja täpsed kogumiskuupäevad.

Millal 2020 sõnajalgu toiduks koguda

Sõnajala koristamine toimub tavaliselt mai keskel ja kestab kuni 4 nädalat. Söödava sõnajala noored võrsed võivad olla paljude koostisosade, nii lihtsate kui ka keerukate roogade, põhikoostisosaks.

Prognoositava külma 2020. aasta mai tõttu muutub sõnajalgade koristamine veidi. Eeldatakse, et see kestab 10. juunini, hiljem muutub taim üleküpsemaks ning ei sobi koristamiseks ja koristamiseks.

Põhjus peitub noorte rachisvõrsete valmimisajas, mis täidetakse enne noorte lehtede õitsemist mahlaga. Pärast lehtede ilmumist omandab sõnajalg mõru maitse ja isegi parim koduperenaine ei suuda seda kibedust eemaldada.

Kui noored võrsed murduvad kergesti, tekitades krõmpsuvat heli, siis toimub sõnajalade kogumine õigel ajal. Kui lehtedel on aega veidi ümber pöörata, siis sõnajalga enam ei kitkuta. Noorte võrsete maitse on väga sarnane kevadiste köögiviljadega.

Metsikud taimed õitsevad ebaühtlaselt, sõltuvalt tingimustest: pinnas, ümbritsevad puud ja päikese olemasolu. Kui ühest kohast taime korjamise tähtaeg jääb täitmata, võib selle leida mõnest muust metsa- või kuristikualast.

Huvitav! Kus kasvatada ja millal Moskva piirkonnas morele ja õmblusi koguda

Sõnajala võrsed sisaldavad tanniine, eeterlikke õlisid, flavonoide ja on rohkesti valku. Neil on palju kasulikke happeid, vitamiine E ja B2.

Sellisel taimel on väärtuslik keemiline koostis, see on küllastunud joodi, tsingi, magneesiumi, fosfori, väävli, kaltsiumi, alkaloidide, isegi ensüümi tiaminaasiga, mille tõttu sõnajalg omab mitmeid bioloogiliselt aktiivseid omadusi.

Süües stimuleerib taim seedetrakti ja reguleerib hästi ainevahetust, maandab stressi. Sõnajalga kasutatakse leukeemia ravis.

Taime võrsete ja juurte keetmisi kasutatakse palaviku alandamiseks ning kõhuvalu, reuma ja muude haiguste leevendamiseks. Keetmisvedelikud aitavad ravida haavu, ekseemi, hemorroidid.

Millistes piirkondades kasvab metsik taim

Sõnajalg on vanim spooritaim, millel on üle 10 000 liigi ja mida peetakse dinosaurustega sama vanaks. Ainult kahte liiki peetakse söödavaks ja neid kasutatakse toiduks. See on räpane ja tavaline jaanalind. Looduslike taimede kodumaaks peetakse Koread ja mõningaid Euroopa riike, samuti Venemaad ja Ukrainat.

Lauale sobivad taimed kasvavad Kesk -Venemaal, Moskva oblastis, Uuralites, Siberis ja Kaug -Idas. Söödav tuhm sõnajalg ulatub 1,5 meetri kõrgusele ning mäenõlvadel ja mägedes kasvab see kuni 3 meetrini.

Sõnajala koristamise hooajal müüvad Siberi ja Kaug -Ida elanikud seda edukalt Jaapanisse ja lisavad oma menüüsse noored varred. Kaug -Idas langeb sõnajalgade koristushooaeg tavaliselt kokku maikellukeste, linnukirsi ja sirelite massilise õitsemisega. Seda asjaolu tuleks kasutada hooaja alguse juhendina.

Millal koguda 2020. aastal Moskva piirkonnas sõnajalgu toiduks? Võrsed ilmuvad maikellukatele pungade tekkimise ajal, kuid mitte õitsemise ajal. Selle aja jooksul avaneb tangike täielikult ja muutub kogumiseks sobimatuks. Rachise koristamise hooaja tipphetk on siis, kui taim saavutab maksimaalse kõrguse (20 cm).

Sõnajalade kollektsioon piirkonna järgi:

• Primorski territoorium - mai keskpaigast juuni alguseni;
• Moskva piirkond - mai keskpaigast juuni alguseni;
• Uural - mai keskpaigast juuni alguseni;
• Kaug -Ida - alates 10. maist, 20-25 päeva jooksul;
• Amuuri piirkond - mai teisest poolest juuni keskpaigani.

18. mai paiku algab kotkaste koristushooaeg Primorski territooriumil, see kestab neli nädalat. Metsikud taimed kasvavad kõikides piirkonna piirkondades, kõige rohkem Shkotovos, Khankaiskiy linnas. Taime koristatakse Kamtšatkal, kus inimestel on kevadköögiviljade puudus.

Amuuri piirkonna, Primorski territooriumi elanikud teavad väga hästi, millal sõnajalasid toiduks 2020. aastal koguda, sest traditsiooniliselt tegelevad nad sellise koristamisega igal aastal. Mõnes Venemaa piirkonnas peetakse sõnajalga umbrohutaimeks, teistes on see haruldaste ja punase raamatu nimekirjas.

Amuuri territooriumil toimub ajavahemikul, mil 2020. aastal on võimalik sõnajalgu toiduks koguda, tehase äriline koristamine. Piirkonna lõuna- ja keskpiirkonnad on pikka aega tegelenud sõnajala võrsete koristamisega.

Blagoveštšenski oblastis algab hooaeg, mil saab sõnajalgu toiduks korjata, tavaliselt 15. mail ja kestab umbes kaks nädalat. Mokhovaya Pad, Snezhinka ja Belogorie taga on palju sõnajalaniite. Nendes kohtades on künkad, mille nõlvadel ja lohkudes on alati tohutult palju sõnajalavarre. Sellises vormis võib kuivatatud riivist säilitada mitu aastat.

Söödavat sõnajalga leidub sega- ja okasmetsades. Ta eelistab kergeid vaesestatud muldasid ja künkaid.

Taime koristatakse hooaja alguses päikesele avatud nõlvadel, hiljem kasemetsades, lohkudes ja põlenud metsades. Päris hooaja lõpus - pimedates kohtades: haavametsad, metsaistandused, lohud ja kuristikud.

Kuidas valmistada ja kasutada rachisi aastal 2020: retseptid

Noori sõnajala võrseid saab kuivatada, soolata, praadida, nagu Jaapanis tehakse, marineerida, pärast vajalikku töötlemist salatitele lisada. Sõnajalavarred võib puistata soolaga, panna kottidesse ja hoida sügavkülmas.

Huvitav! Kuidas korralikult ja põhjalikult loputada ja keeta moreleid ja õmblusi

Kuidas sõnajalga kuivatatakse

Sõnajala kuivatamiseks peate kõigepealt võrsed keema soolaga maitsestatud vees 10 minutit, visake nõusse ja seejärel kandke õhukese kihina puhtale lapile ja hoidke kuivana. Pöörake välja pandud kihte iga 5 tunni järel.

Täielikuks kuivamiseks kulub umbes 3 päeva. Viige kuiv sõnajalg riidest kotti ja riputage kuivas, ventileeritavas kohas.

Toores vormis brackenit ei tarbita selle mürgiste omaduste tõttu, põhjustades mürgitust nagu seened, kuni surmani kaasa arvatud!

Värsked võrsed sobivad pärast eeltöötlemist toiduvalmistamiseks:

1. Talub kolm päeva külmas (sügavkülmik, kelder).
2. Sool.
3. Hapukurk
4. Kuiv (kasutatakse jahvatatud kujul kastmete ja kastmete jaoks).
5. Keeda.
6. Leota maha.
7. Tehke aurusaun.

Soolamine

Brackenit saate puidust tünnis soolata:

1. Katke 10 kg taimi 3 kg soolaga ja suruge alla.
2. 2 nädala pärast tühjendage soolvesi ja lisage 2 kg soola, survestage, kuni ilmub soolvesi.
3. 2 nädala pärast valage soolalahus 1 kg soolaga.

Paportonicut võib kasutada lisandina või lisandina kartuli-, teravilja- või pastaroogadele. Pärast soolamist võib tangid koguda kimpudesse ja kuivatada.

Noored võrsed konserveeritakse purkide korgiga, millele on lisatud soola ja vürtse.

Kuivi võrseid saate soolata soolvees leotamata. Selleks piserdage kuivad kimbud soolaga ja pange need kolmeks päevaks rõhumise alla. Seejärel väänatakse need välja ja pannakse tünnidesse. Kolme kuu pärast on hapukurk söömiseks valmis.

Praetud bracken

Kuidas süüa teha:

1. Enne kasutamist eemaldage kibedus mis tahes tuntud meetodil. Soolatud võrsed tuleks panna kaheks või kolmeks päevaks vette, et liigne sool välja tuleks.
2. Keeda võrsed soolases vees kahel korral, kumbki 3-4 minutit. Asetage kurn ja laske vesi välja voolata.
3. Pange kuumutatud õliga pannile 10-15 minutiks.
4. Lisa pipar, sojakaste, porgand, küüslauk ja koriander. Prae, kuni see on pehme ja krõbe.

Kamtšatka pitsa

Koostis:

• 150 g riisi;
• 170 g hapukoort;
• 100 g võid;
• 3 spl. jahu;
• 350 g soolatud bracken;
• 170 g paprikat;
• 120 g kõva juustu.
• küpsetuspulber;
• seller;
• sool;
• 2 küüslauguküünt;
• must pipar;
• köögiviljade või oliiviõli praadimiseks.

Ettevalmistus:

1. Pane jahu sisse hapukoor, sool, või ja küpsetuspulber, sõtku tainas. Pange 40 minutiks külma kohta.
2. Pange sibul ja praetud pannile, lisage soolaga maitsestatud vees keedetud riis.
3. Koorige ja jahvatage pipar segistiga.
4. Küpseta kaste pada, lisa sellele purustatud küüslauk ja hakitud seller.
5. Rullige välja kuus ovaalset pannkooki, määrige need kastmega, pange välja idand ja riisitäidis. Puista peale riivjuustu, aseta ahju.

Sõnajala võrsalat valge kalaga

Koostis:

• sõnajalg - 100 g;
• kala - 80 g;
• mais (konserveeritud) - 70 g;
• muna - 1 tk;
• pehmendatud või - 1 tl.

Ettevalmistus:

1. Lõika soolaga maitsestatud vees sidrunimahla ja pipraga keedetud kala.
2. Keeda bracken ja lõika viiludeks.
3. Lase praepannil podiseda, lisa keedetud kala ja muna.
4. Kui muna on peaaegu valmis, lisage pannile mais.
5. Puista valmis roog röstitud pähklite või seesamiseemnetega.

Vürtsikas bracken ja porgandisalat

Koostis:

• sõnajala võrsed - 500 g;
• porgandid - 1 tk. keskmise suurusega;
• küüslauk - 4 nelki;
• sojakaste - 6 supilusikatäit l.;
• oliiviõli - 1 spl. l.;
• kuum punane pipar - 0,5 tl;
• roheline sibul - 3 haru.

Ettevalmistus:

1. Keetke sõnajala võrsed.
2. Lõika sibul õhukesteks ribadeks.
3. Riivi porgandid Korea toitude jaoks, soola ja eemalda mahl.
4. Prae sibul pannil, lisa viiludeks lõigatud bracken. Küpseta 5-10 minutit,
5. Lisa porgand, hakitud küüslauk ja vürtsid.
6. Kuumuta teises pannil õli, mitte keema, kata sõnajala võrsed kuuma õliga. Maitsesta sojakastmega ja sega läbi. Pane slaidi peale hakitud roheline sibul.

Tehke kokkuvõte

1. Oma kasulike omaduste poolest ei jää söödav sõnajalg alla paljudele köögiviljadele, nii et inimesed koguvad ja korjavad hea meelega taimede võrseid.
2. Sõnajala koristusaeg piirdub 3-4-nädalase hooajaga, pärast 10. juunit on taim üleküpsenud ja muutub soolamiseks kõlbmatuks.
3. Looduslike taimede traditsioonilisteks kasvukohtadeks peetakse Venemaa, Kaug -Ida, Kamtšatka, Moskva piirkonna keskmist tsooni.
4. Sõnajala võrseid hinnatakse nende kasulike omaduste poolest ja neid kasutatakse erinevate roogade valmistamisel, asendades kevadiste köögiviljade puudumise.