Kystyby kartulitega tatari keeles: retsept koos fotoga

2024 Autor: James Gerald | [email protected]. Viimati modifitseeritud: 2023-12-17 14:05

Kystyby on väga maitsev traditsiooniline tatari roog, mille samm-sammult fotodega retsept sisaldab mitmesuguste täidistega hapnemata vormileiba. Täna vaatame kystybyt kartulitega ja kuidas seda tõeliselt maitsvalt valmistada.

Klassikaline retsept

Alustame lihtsaimast samm-sammult fotoretseptist kartuli kystybyya jaoks, nimelt klassikalisest versioonist. Sellisel kujul ilmus see ja armus aastakümneid tagasi paljudesse peredesse.

Taigna koostisained:

• nisujahu - 280 g;
• piim - 100 ml;
• või - 50 g;
• kanamunad - 1 tk;
• suhkur - 1 spl. l.;
• näputäis soola.

Koostisosad täidise jaoks:

• kartul - 0,5 kg;
• piim - 100 ml;
• sibul - 1 tk;
• või - 1, 5 spl. l.

Ettevalmistus:

Alustame seda retsepti täidise ja selle peamise koostisosa, kartulite valmistamisega. Pese, koori ja lõika kartulid suurteks kuubikuteks. Pane kartulid vette, lisa sool ja hauta tasasel tulel pehmeks.

Kui kartulid on valmis, tühjendage vesi ja laske neil jahtuda, tükeldage segisti või tavalise kahvli abil kartulipüree. Selle protsessi hõlbustamiseks keetke piim ja lisage see portsjonite kaupa kartulitele jahvatamise ajal. Sulata või mikrolaineahjus või veevannil veidi ja lisa ka püreele.

Täidise järgmine koostisosa on sibul. Koorige ja lõigake väikesteks tükkideks. Lisage eelsoojendatud pannile pool supilusikatäit taimeõli ja seejärel sibul ise. Prae seda läbipaistvaks. Viska sibul ja kartulipüree. Täidis on valmis.

Nüüd valmistame tainast. Murdke muna puhtaks plaadiks, valage sinna veidi soojendatud piima, sulatatud võid ja lisage granuleeritud suhkur. Lisage sõna otseses mõttes näputäis soola ja segage kõik põhjalikult homogeenseks massiks.

Sõeluge eraldi kogu jahu ja alles siis hakake seda tainale lisama. Kuna jahu on palju, on parem seda teha osade kaupa. Lõpuks tuleb tainast kätega sõtkuda, kuna see muutub üsna tihedaks.

Tõsta tainas kõrvale. Katke see rätikuga ja laske sellel umbes 30 minutit seista. On aeg tainas lahti rullida ja kooke teha. Selleks puista lauale veidi jahu ja rulli taignast paks vorst. Määratud koostisosadest saate vorsti, mis tuleb jagada 12 osaks.

Fotoga samm-sammult retsepti järgi valmistatakse kartuliga kystyby umbes 15 cm läbimõõduga lamedate kookide põhjal, mistõttu peate kõik 12 osa sellise läbimõõduga rullima. Kuumuta pann eelsoojenduseks ja prae õli lisamata iga tortilla 2 küljelt. Keskmisel kuumusel kulub iga portsjoni küpsetamiseks umbes 3 minutit.

Kogume kystyby. Pane täidis poolele koogile, kata see teise osaga. Need koogid ei tohiks lahti rulluda, seega pole vaja neid täiendavalt millegi äärega kinnitada.

Pintselda kystyby enne serveerimist sulavõiga, et saada veelgi isuäratavam välimus.

Kystyby kartulite ja seentega

See samm-sammult koos fotoga retsept on mõeldud neile, kes armastavad kartuliga kystybyt, kuid soovivad samal ajal seda roogi veidi mitmekesistada. Seened saavad sellega suurepäraselt hakkama. Ja ka see retsept on tähelepanuväärne selle poolest, et selle koostises pole mune, seega on taigna valmistamise meetodit veidi muudetud.

Taigna koostisained:

• jahu - 300 g;
• vesi - 150 ml;
• või - 50 g;
• taimeõli - 1 spl. l.;
• soola.

Koostisosad täidise jaoks:

• šampinjoni seened - 300 g;
• keskmine kartul - 6 tk;
• või - 70 g;
• sibul - 1 tk;
• sool maitse järgi;
• pipar - valikuline.

Ettevalmistus:

Taigna jaoks ühendage kõigepealt kuivad koostisosad, st jahu ja näputäis soola. Seejärel lisage vesi ja päevalilleõli.

Segage kõik põhjalikult. Selle tulemusena peaks teil olema elastne tainas, mis ei kleepu käte külge, kuid hoiab samal ajal oma kuju. Vajadusel lisage soovitud konsistentsi saamiseks veidi rohkem jahu, kui on loetletud toidunimekirjas.

Tavaliselt kulub taigna sõtkumiseks umbes 10 minutit. Pärast aja möödumist mässi tainas toidukilega ja lase selle täitmise ajal "puhata".

Täidise valmistamiseks hoolitsege esmalt kartulite eest - peske neid, koorige, lõigake meelevaldseteks väikesteks kuubikuteks ja pange tasasel tulel podisema. 10 minutit pärast vee keetmist lisage kartulitele veidi soola. Eemaldage pliidilt ja tühjendage vesi pärast kartulite täielikku pehmenemist.

Loputage seened jooksva vee all ja lõigake need vastavalt soovile, olenevalt sellest, milliseid tükke (suuri või väikeseid) täidist soovite.

Koorige sibul ja lõigake väikesteks tükkideks. Kombineeri seened ja sibulad ühel pannil ning prae neid vähese õliga, kuni sibul on kuldne. Maitsesta seened vastavalt soovile soola ja pipraga.

Lisage kuumale kartulile veidi võid ja segage kahvli või segistiga madalal kiirusel. Kuid ärge üle pingutage!

Sega seenesegu kartulipudruga, maitsesta ja vajadusel lisa veel soola. Vahepeal on tainas piisavalt infundeeritud ja võite hakata sellest kooke tegema. Selleks rulli tainas paksuks köieks ja pigista sealt väikesed tükid, rulli need 1,5 mm paksuseks. Lamedad koogid peaksid olema umbes alustassisuurused.

Liikuge uuesti plaadi juurde. Kuumuta pann keskmisel kuumusel ja grilli iga tortilla mõlemalt poolt 2 minutit. Te ei pea panni taimeõliga määrima. Kuid kohe pärast kooki eemaldamist tulelt peate selle määrige võiga. Kui seda ei tehta, võivad koogid voltimisel pooleks murda.

Kui praadimisprotsess on lõpule jõudnud, jagage iga tortilla vaimselt kaheks osaks ja pange täidis mõnele neist.

Sulgege see teise osaga. Nii lihtsal viisil moodustate kartulitega kystyby, mille valmistamine tundus paljudele raske enne selle samm-sammult koos fotoga retseptiga kohtumist.

Kystybyt saab süüa nii külmalt kui ka soojalt. Kui eelistate teist võimalust ja koogid on juba jahtunud, saab tassi kuumutada praepannil või ahjus 180 kraadi juures.