Kergelt soolatud kurgid pannil: klassikaline retsept koos fotoga

2024 Autor: James Gerald | [email protected]. Viimati modifitseeritud: 2023-12-17 14:05

• Kategooria:

  toorikud

• Söögitegemise aeg:

  30 minutit

• Disainitud

  Portsjon 4 perele

Koostisosad

• must pipar
• kurgid
• küüslauk
• sõstra lehed
• pipar
• kirsilehed
• tilli vihmavarjud
• Nelk
• värske mädarõigas
• kuum vürtsikas pipar

Kergelt soolatud kurgid on köögiviljahooajal väga populaarsed. Kastrulis kuumalt eelroa valmistamiseks on palju klassikalisi retsepte. Valmis köögiviljad on väga krõbedad ja aromaatsed, samas kui kurkide keetmine ei pea kulutama palju aega.

Kirjeldame kergelt soolatud köögiviljade küpsetamise traditsioonilist versiooni ja kirjeldame ka selle valmistise klassikalise versiooni sorte. Kuum meetod võimaldab kurke kiiresti soolata, säilitades samal ajal karge ja värske.

Kurgid soolvees üleöö

Lihtsa suupiste valmistamiseks peaksite kulutama vaid ühe öö ja väikese aja soolamisele. Selle tulemusena saate imelisi kergelt soolatud kurke, mis on valmistatud vastavalt klassikalisele retseptile kastrulis. Täidame tooriku kuuma soolveega, nii et küpsetamine ei võta palju aega.

Nõutavad tooted:

• must pipar - 10 hernest;
• noor küüslauk - 2 nelki;
• väikesed kurgid - 2 kg;
• sõstraleht - 9 tükki;
• pipar - 4 hernest;
• till koos vihmavarjudega - 7 tükki;
• kirsilehed - 10 tükki;
• nelk - 7 punga;
• värske mädarõigas - 1 leht;
• paprika - 12 tükki.

Marineeritud tooted:

• lauasool - 3 supilusikatäit;
• puhastatud vesi - 1,5 liitrit;
• granuleeritud suhkur - 2 supilusikatäit.

Toiduvalmistamise sammud:

Viljad on eelnevalt pestud ja nende otsad eemaldatud, et need oleksid paremini soolatud ja mitte kibedad

Kõik retseptis näidatud vajalikud rohelised pestakse hästi. Kui kodus sõstralehti pole, võite need asendada vaarikalehtedega, see aitab säilitada kurkide krõmpsu.

Nad valmistavad koristamiseks vürtse, kuuma punast pipart, nii et saate selle kogust vähendada, nii et kurgid ei osutuks liiga kuumaks

• Valmistamiseks kasutatakse kolmeliitrist panni, sellesse pannakse esimene kiht köögivilju, samal ajal kui munemine toimub nii tihedalt kui võimalik. Peal asetatakse väike kogus valitud maitsetaimi ja veidi hakitud küüslauku.

• 

• Järgmisena pannakse jälle tihe kurgikiht, võite teha kaks kihti, kui köögivilju on palju alles. Laotage uuesti roheliste ja hakitud küüslaugu jäänused, lisage selles etapis pool kuuma pipart. Seega vahelduvad kihid, kuni pann on rohelistega täidetud. Määri köögiviljadele pipraterad ja erinevad rohelised.

Vahepeal valmistatakse soolvett, selleks keedetakse kastrulis vesi, lisatakse suhkur ja sool ning valatakse rohelised kuuma marinaadiga

Peal on pann tihedalt kaetud väiksema läbimõõduga plaadiga, et kergelt kurke vajutada. Sellisel kujul jäetakse köögiviljad üheks päevaks toatemperatuurile

Kui hommikul on köögiviljad värvi muutnud, näitab see nende täielikku valmisolekut, rohelisi hoitakse ladustamiseks külmkapis.

Selline klassikaline retsept sobib väikestele kurkidele, kui kasutatakse suuri puuvilju, siis tuleb need jätta kaheks päevaks kastrulisse kuuma soolveesse, sel perioodil on kurgid kindlasti valmis

"Lõhnavate" kurkide retsept

See suupistete valmistamise võimalus võimaldab saada väga aromaatseid köögivilju, mis säilitavad oma erksa värvi ja suurepärase maitse. Maitsmiseks võite retsepti täiendada teiste aromaatsete lisanditega.

Koostis:

• värsked kurgid - 1,2 kg;
• tilli rohelised - 1 kamp;
• noor küüslauk - 3 nelki;
• granuleeritud suhkur - 1 lusikas;
• kirsilehed - 6 tükki;
• must pipar - 5 hernest;
• mädarõika lehed - 2 tükki;
• jäme sool - 1 lusikas;
• sõstra lehed - 7 tükki.

Toiduvalmistamise sammud:

See kergelt soolatud kurkide retsept sisaldab mädarõika ja sõstra lehti. Klassikalises retseptis on ainult mädarõigas, kuid sõstrad, kasutades kastrulis kuuma soolvett, võimaldavad saada krõbedaid tükke.

Kurgid valmistatakse tavalisel viisil, pärast seda lõigatakse näpunäited ära ja viiakse ettevalmistatud kastrulisse.

Köögivilju on soovitatav laduda kihiti, nii et kõik rohelised on lisandite maitse ja aroomiga hästi küllastunud. Kihtide vahele pane pipart herneste ja vajalike ürtide kujul.

Kõik komponendid valatakse soolveega, mis valmistatakse veest, lisades granuleeritud suhkrut ja jämesoola.

Jätke kurgid mitmeks tunniks marineerima, peaksite ootama, kuni marinaad on toatemperatuuril täielikult jahtunud.

Niipea, kui toorik on jahtunud, viiakse see külmkappi ja jäetakse üheks päevaks seisma.

Kurgid "Vürtsikas"

See valmistamisvõimalus sobib rohkem neile koduperenaistele, kes armastavad vürtsikaid suupisteid. Retseptis kasutatakse kuuma pipart ja just tema annab kurkidele vajaliku teravuse. Lisaks kasutatakse värsket küüslauku, mis muudab puuviljad mitte ainult vürtsikaks, vaid annab neile ka erksa aroomi.

Koostis:

• noor küüslauk - 5 nelki;
• lauasool - 1 lusikas;
• värsked kurgid - 1, 3 kg;
• loorberileht - 2 tükki;
• kuumad värsked paprikad - 12 tükki;
• granuleeritud suhkur - 1 lusikas;
• värsked mädarõika lehed - 4 tükki;
• must pipar - 7 hernest;
• värske till - 1 kamp.

Küpsetusviis:

Kergelt soolatud kurkide küpsetamiseks vastavalt klassikalisele retseptile peaksite valmistama kõik koostisosad. Sellisel juhul valmistatakse eelroog kastrulis ja valatakse kuuma soolveega.

Varem pestud mädarõika lehed tuleks paigutada mahuti põhja, sinna saadetakse ka pestud till. Haki küüslauk ja pane pool kastrulisse. Eelroale heleda aroomi ja teravuse andmiseks purustatakse punane pipar ja lisatakse ülejäänud koostisosadele.

Asetage valmis kurkide kiht ja pange neile uuesti kaks loorberilehte, lisage mõned pipraterad. Lisatakse hakitud küüslaugu ja tilliga mädarõika jäänused.

Nüüd saate marinaadi valmistada, selle jaoks keedetakse vesi eraldi kastrulis, lisatakse suhkur ja lusikatäis soola.

Valage kurgid saadud keeva marinaadiga ja katke need kaanega. Jätke puuviljad soolvees umbes kümneks tunniks, soolamisprotsess toimub toatemperatuuril.

Kurk küüslaugu ja ürtidega

Selles retseptis kasutatakse mitte ainult kuuma küüslauku, vaid ka erinevaid ürte, mis annavad eelroale ainulaadse värskuse aroomi. Kurgid on krõbedad ja maitsvad.

Koostis:

• kuum punane pipar - 1 tükk;
• värsked kurgid - 1,7 kg;
• noor küüslauk - 6 nelki;
• värske till - 1 kamp;
• loorberileht - 3 tükki;
• puhastatud vesi - 1,8 liitrit;
• lauasool - 1 lusikas;
• värske petersell - 1 kamp;
• granuleeritud suhkur - 1 lusikas;
• mädarõika lehed - 2 tükki;
• kirsilehed - 6 tükki.

Toiduvalmistamise sammud:

1. Köögiviljade küpsetamiseks kasutage kaheliitrist kastrulit. Sellesse valatakse vajalik kogus vett, veidi soola, valatakse kolm loorberilehte, lisatakse granuleeritud suhkur ja pannakse kompositsioon tulele.
2. Kurkide värsked puuviljad pestakse, samuti on kaasas värsked ürdid. Küüslauk kooritakse ja lõigatakse väga peeneks, nii et see annab rohkem maitset.
3. Puuviljad pannakse kastrulisse, kõik rohelised, hakitud kuum paprika ja küüslauk saadetakse sinna.
4. Valage saadud toorik valmis soolveega ja jätke umbes 1 päevaks tahenema. Pärast seda saab kurke serveerida ja ülejäänud toorik eemaldatakse külmikusse. Selliseid kurke saate hoida nädala jooksul, kuid iga päev on nende suursaadik tugevam, seda tuleks arvesse võtta.