Julienne seente ja kanaga - klassikaline retsept ahjus koos

2024 Autor: James Gerald | [email protected]. Viimati modifitseeritud: 2023-12-17 14:05

• Kategooria:

  kuumem

• Söögitegemise aeg:

  1, 5-2 tundi

Koostisosad

• kanafilee
• Šampinjon
• sibul
• juust
• kreem

Julienne valmistatakse erinevate retseptide järgi, neil kõigil on erinev maitse ja koostis. Kuid standardne toidukomplekt on kana, seened ja juust. Ülejäänud komponendid võivad erineda. Selle roa jaoks valmistatakse erinevaid kastmeid, koos koore või hapukoorega. Nad serveerivad ka julienne'i seente ja kanaga erineval viisil: tartlettides, kookoseadmetes või puhverkorvides. Pakume klassikalist retsepti julienne ahjus, serveeritakse koorega, samuti muid huvitavaid ideid.

Klassikaline julienne koorega ahjus

Julienne seente ja kanaga on suurepärane võimalus piduliku roa jaoks. Pakume lihtsat klassikalist retsepti koos fotoga, mis küpsetatakse ahjus ja serveeritakse koorega. Mahu poolest on see üsna väike roog, kuid väga rahuldav.

Ja retsept kasutab olemasolevaid tooteid, nii et igaüks saab süüa teha ja üllatada oma külalisi maitsva restoraniroaga. Muide, sellest tootekomplektist tuleb välja 3 portsjonit.

Koostis:

• kanafilee - 200 g;
• värsked šampinjonid - 250 g;
• sibul - 1 tk;
• koor (20%) - 150 ml;
• kõva juust - 50 g.

Ettevalmistus:

Pese filee ja keeda kergelt soolases vees. Kui liha on jahtunud, lõigake see väikesteks kuubikuteks

Vajadusel puhastame šampinjonid mustusest ja kilest, peseme neid, lõikame õhukesteks viiludeks

Koori sibulad ja lõika neljaks. Prae seda pannil vähese taimeõliga

Kui sibul on kergelt pruunistunud, vala hulka hakitud seened. Prae, kuni vedelik on täielikult aurustunud

• Vala liha valmis seentele ja sibulale. Lisage maitse järgi vürtse ja soola, segage.
• Kui kana muutub valgeks, vala koor välja ja hauta suletud kaane all umbes 10 minutit.

Pange valmis roog ettevalmistatud vormidesse ja katke peeneks riivitud kõva juustuga

Lülitame ahju 190 kraadi ette sisse ja saadame sinna julienne'i vormid. Küpsetame umbes 10-15 minutit. Selle aja jooksul peaks liha lõpuks jõudma ja juust sulama. Julienne koorega on valmis. Head isu

Nõu serveeritakse kuumalt, nii et peate selle küpsetama ahjus vahetult enne pidu.

Julienne kana ja seentega

Julien sai oma nime prantsuse toidu lõikamise meetodi järgi. Klassikalises versioonis lõigatakse julienne kana ja seened ribadeks. Fotoga retsept pole täiesti lihtne, kuid väga maitsev!

Koostis:

• kanafilee - 400 g;
• värsked šampinjonid - 500 g;
• sibul - 2 tk;
• kõva juust - 200 g;
• koor - 350 ml;
• jahu - 2 spl. l.;
• või - 50 g;
• taimeõli - 3 spl. l.;
• sool maitse järgi;
• jahvatatud must pipar - maitse järgi;
• jahvatatud muskaatpähkel - maitse järgi.

Ettevalmistus:

Pese kanafilee ja lõika ribadeks. Prae seda pannil vähese taimeõliga, kuni ilmub kerge õhetus. Seejärel pane liha kaussi ja kata sooja hoidmiseks fooliumiga

Vahepeal koori sibulad ja lõika poolrõngasteks. Prae pannil võiga (võid kasutada seda, kus liha oli praetud)

Puhastame seened ja lõikame õhukesteks viiludeks. Lisa sibulale. Me praadime kõike, kuni niiskus täielikult aurustub. Selles etapis lisage maitse järgi vürtse ja soola

Kui vedelik pannilt aurustub, saatke viilutatud kanarind sinna. Segage, hautage kõike 5 minutit ja lülitage pliit välja

Eraldi praepannil sulatage või, valage sinna jahu ja segage kõik põhjalikult. Prae 2-3 minutit ja hakka väikeste portsjonitena koort lisama, pidades meeles, et vispli või kahvliga pidevalt segada. Kuumuta kaste keemiseni ja eemalda pann pliidilt

Ühendage saadud kreemjas kaste peamiste praetud toodetega

• Panime oma julienne väikestesse kuumakindlatesse vormidesse.
• Kolm juustu peene lõikega riivis ja puista sellega iga roogi portsjon kahetsusteta.

• Kuumutage ahi 180 kraadini ja saatke vormid sinna 20 minutiks. Küpseta, kuni pealt ilmub kuldpruun juustukoor.
• Julienne on klassikalise retsepti järgi valmis. Head isu!

Tavaliselt küpsetatakse julienne ja serveeritakse väikestes vormides või tartlettides, kuid omatehtud versiooni jaoks saate roogi valmistada ühes suures kuumuskindlas anumas.

Südamlik julienne kuklis

Julienne on kõigile tuntud roog, seda serveeritakse alati restoranides ja kohvikutes kookide valmistajate või puff tartlettide juures. Kuid me tahame teile pakkuda huvitavat ideed julienne'ist seente ja kanaga vastavalt klassikalisele retseptile, kuid kuklis. Küpsetame kindlasti ahjus ja serveerime koorega.

Koostis:

• värsked šampinjonid - 400 g;
• kanafilee - 400 g;
• peekon või sealiha kõht - 300 g;
• või - 40 g;
• koor - 500 g;
• jahu - 4 spl. l.;
• kõva juust - 150 g;
• väikesed kuklid - 8 tk;
• sool maitse järgi;
• jahvatatud must pipar - maitse järgi.

Ettevalmistus:

Lõika filee väikesteks tükkideks ja prae taimeõlis igast küljest

Peske seened, koorige ja lõigake õhukesteks viiludeks või väikesteks ruutudeks

Lõika peekon või rinnatükk kuubikuteks

Jagage praetud liha 2 võrdseks osaks, valage teine eraldi praepannile. Lisage ühele seened ja teisele peekon. Kata pannid kaanega ja hauta tasasel tulel 10-15 minutit

• Valage igasse pannile 2 spl. l. jahu ja segage kõik hoolikalt, et eemaldada tükid. Lisage seentega mahutisse täiendav või.
• Pärast jahu täielikku lahustumist julienne'is valage osade kaupa koor. Sega ja lase podiseda, kuni sisu pakseneb.

Kuni kaks panni on pliidil, asume kuklite juurde. Lõika pealsed ära ja eemalda ettevaatlikult puru, moodustades kuklitest "potid"

• 180 kraadini eelsoojendatud ahjus saadame oma söödavad julienne -anumad kuivama. Umbes 5-7 minutit.
• Nüüd riivi juust peene lõiguga.
• Võtame kuklid ahjust välja ja laseme neil veidi jahtuda. Täitke jahtunud mahutid julienne'iga. Piserdage igaühe peale heldelt riivjuustuga.

• Saadame täidetud rullid 15-20 minutiks tagasi ahju, kuni ilmub pruun juustukoor.
• Südamlik julienne seente ja kanaga on valmis. Head isu!

Roog osutub kukli ja peekoni lisamise tõttu väga rahuldustpakkuvaks, mis lisaks küllastumisele annab erilise särtsu. Selline julienne suudab toita isegi kõige näljasemat meest.

Julienne tartletites

Klassikalist julienne'i versiooni seente ja kanaga serveeritakse cocotte valmistajates, kuid mõnikord serveerivad isegi restoranid seda roogi söödavates vormides - tartlettides, nagu soovitame meie retseptis koos fotoga. Õrn hapukoorekaste rõhutab peamiste koostisosade aroomi, mahlasust ja maitset.

Koostis:

• kanafilee - 300 g;
• värsked šampinjonid - 200 g;
• kõva juust - 100 g;
• taimeõli - 2-3 spl. l. (praadimiseks);
• tartletid - 20 tk;
• sool, must pipar - maitse järgi.

Kastme koostisosad:

• hapukoor - 250 ml;
• jahu - 1 spl. l.;
• piim - 250 ml;
• või - 50 g.

Ettevalmistus:

• Pese seened, koori ja lõika õhukesteks viiludeks. Prae taimeõlis keskmisel kuumusel, aeg -ajalt segades, kuni vedelik täielikult aurustub.
• Keeda kanafilee eelnevalt soolaga maitsestatud vees, eemalda see paberrätikul ja lase jahtuda. Seejärel lõigake liha õhukesteks ribadeks. Lisame selle seentele. Prae kõike koos 5-7 minutit.

Sulata või veevannil. Kui või on sulanud, lisa väikeste portsjonitena jahu, segades hoogsalt kahvli või vispliga nii, et tükke ei jääks

Vala soe piim või-jahu segusse õhukese joana, segamata. Kaste on valmis. Eemaldage see tulelt ja laske sellel veidi jahtuda

• Kui kaste on jahtunud, valage hapukoor, segage see kõik, viies homogeensuse.
• Nüüd täitke tartletid liha ja seentega. Vala kaste heldelt igasse.

• Kolm kõva juustu peene lõikega riivis. Puista sellega iga julienne tartlet.
• 180 kraadini eelsoojendatud ahjus asetame oma tassi 15-20 minutiks küpsetama. Küpseta, kuni ilmub kuldne juustukoor.

Serveeri kuumalt. Head isu

Tartlette võib võtta muretainast või lehttaignast, kõik oma äranägemise järgi.

Julienne leivas

Kas soovite oma külalisi üllatada ja neid maitsvalt toita? Siis meeldib see idee teile kindlasti, kõik on lihtne ja lihtne valmistada. Retsepti jaoks kasutame kõige tavalisemaid tooteid, kuid valmistame neist uskumatult isuäratava ja rahuldust pakkuva roa.

Koostis:

• ümmargune leib - 1 rull;
• värsked šampinjonid - 600 g;
• kanafilee - 1 tk;
• sibul - 300 g;
• kõva juust - 150 g;
• kuiv valge vein - 80 ml;
• hapukoor - 4 spl. l.;
• oliiviõli - 3 spl l.;
• sool maitse järgi;
• jahvatatud must pipar - maitse järgi.

Ettevalmistus:

1. Koorige sibul, peske, tükeldage jämedalt.
2. Minu seened ja ka suurteks kuubikuteks lõigatud.
3. Lõika kanafilee väikesteks tükkideks, soola, pipar, hõõru oliiviõliga ja prae pannil 5-7 minutit. Pange see pannilt eraldi mahutisse.
4. Lisa pannile, kus liha oli praetud, paar supilusikatäit õli ja prae sibul pehmeks. Vala sinna vein ja hauta pidevalt segades, kuni alkohol aurustub.
5. Seejärel levitame seened sibulale ja praadime, kuni vedelik on täielikult aurustunud.
6. Järgmine samm on saata pannile hapukoor ja hautada kõike koos 2-3 minutit. Lülitage pliit välja.
7. Lõika leib pealt ettevaatlikult ära ja vali puru. Teil ei ole vaja täiendavaid leivatükke ära visata, neid saab ahjus kuivatada ja leivapuru teha.
8. Pange kaussi leiba küpsetusplaadile ja täitke see poolte seente ja sibulaga. Laota liha ühtlase kihina peale. Ja siis jälle kiht ülejäänud seentest.
9. Kolm kõva juustu riivis peene lõiguga ja valage heldelt leiba pandud toodetele.
10. 180 kraadini eelsoojendatud ahjus saadame julienne'iga leivakausi 10 minutiks küpsetama.
11. Serveeri kuumalt. Head isu!
12. Hoolimata asjaolust, et esmapilgul tundub see roog olevat omatehtud, ei meenuta ahjus julienne'i klassikalist retsepti, näeb see pidulikul laual suurepäraselt välja. Külalisi ei üllata mitte ainult sellise julienne'i välimus, vaid ka lummatud selle aroom ja ainulaadne maitse.

Klassikalist julienne retsepti seente ja kanaga serveeritakse sageli restoranides, kus on koort, küpsetatud ahjus spetsiaalsetes vormides - cocotte -roogades. Kuid on täiesti võimalik kodus maitsvat restoraniroogi valmistada ja isegi originaalsust tuua. Söödavates purkides muutub julienne rahuldustpakkuvamaks ja huvitavamaks. Jääge meiega ja palun oma lähedastele maitsvaid retsepte. Head isu!