Lula kebabi retsept ahjus vardadel

2024 Autor: James Gerald | [email protected]. Viimati modifitseeritud: 2023-12-17 14:05

• Kategooria:

  koriander

• Söögitegemise aeg:

  1 tund

Koostisosad

• lambaliha
• Salo
• sibul
• zira
• must pipar
• soola
• rohelised

Lula kebabi peetakse traditsiooniliseks Araabia roaks, mida küpsetatakse peamiselt söel. Kuid nüüd kaalume mitmeid kodustele tingimustele kohandatud retsepte, kui kebab on praetud vardadel, kuid tavalises ahjus.

Lambaliha kebab

Klassikaline lula kebab on valmistatud lambalihast - hakklihast või hakklihast. Idamaise roa eripära on see, et hakkliha sisse ei panda leiba ega mune.

Koostis:

• 800 g lambaliha;
• 200 g rasva sabarasva;
• 200 g sibulat;
• 0,5 tl koriander;
• 0,5 tl köömned;
• 0,5 tl must pipar;
• sool maitse järgi;
• rohelised maitse järgi.

Ettevalmistus:

Lõika lambaliha tükkideks ja keera hakklihamasinas

Külmutame rasvase saba rasva eelnevalt ja jahvatame selle kuubikuteks

• Sibul, nagu liha, lastakse läbi hakklihamasina.
• Nüüd saadame searasv, sibul, kõik vürtsid ja peeneks hakitud rohelised lambaliha hakklihale. Sõtku kõik korralikult läbi ja jäta 15 minutiks seisma.

• Klopi hakkliha lõikelaual 10 minutit. See hoiab ära vorstide lagunemise küpsetusprotsessi ajal.
• Nüüd teeme käed vees märjaks ja moodustame vardadesse piklikud kotletid.
• Panime need traatrestile, mille katame fooliumiga ja paneme 40 minutiks ahju (temperatuur 200 ° C). 20 minuti pärast saab kebabi ümber pöörata, nii et see oleks igast küljest hästi tehtud.

Värske ja samal ajal rasvane liha sobib lula kebabiks, siis osutub roog maitsvaks ja mahlaseks

Veiseliha

Kui te ei leia head lambaliha, saate kodus teha veiseliha kebabi. Retsept on lihtne, varraste vorstid vormitakse samuti hakklihast ja küpsetatakse ahjuplaadil.

Koostis:

• 1 kg veiseliha;
• 100 g searasva;
• 1 sibul;
• 2-3 küüslauguküünt;
• vürtsid grillimiseks;
• maitse järgi köömne ja koriander;
• sool maitse järgi;
• rohelised maitse järgi.

Ettevalmistus:

• Kõigepealt leotame vardaid soojas vees, et need ahjus ei kõrbeks.
• Sel ajal puhastame veiseliha kõikidest kiledest ja veenidest. Lõika tükkideks ja keera koos peekoniga hakklihamasinasse.
• Haki sibul ja küüslauk peeneks.
• Vala hakklihale sibul küüslauguga, grillvürtsid, köömned ja koriander. Ja ka soola, millega peaksite olema ettevaatlik, selle ülejääk võib roogilt mahlasuse ära võtta. Me sõtkume kõike.

• Nüüd lööme hakkliha 10 minutit maha, katame seejärel fooliumiga ja paneme pooleks tunniks külmkappi.
• Märgade kätega vormime hakklihast vorstikesed ja keerame need vardasse.
• Me levitame seda fooliumiga küpsetusplaadil ja saadame ahju 20-25 minutiks, temperatuur 200 ° C.

• Sel ajal tükeldage sibul veerandrõngasteks.
• Sega väikeses mahutis äädikas ja vesi võrdsetes osades ning lisa 1 tl suhkrut.
• Vala sibul marinaadiga ja jäta 10 minutiks seisma.
• Haki till peeneks.
• Pärast seda pigistage sibul marinaadist, lisage sellele rohelised ja segage hästi.

Pane valmis kebab taldrikule ja serveeri marineeritud sibulaga

Kui valmistate sellist rooga esimest korda ja kardate, et hakkliha ei jää vardasse, siis teadke, et enne kebabi ahju saatmist tuleb vardad jahutada.

Huvitav! Kodused khachapuri retseptid

Kanahakkliha

Kanahakklihast saab ka väga maitsva lula kebabi. Isuäratavaid lihavorste kodus varrastel saab praadida pannil või küpsetada ahjuplaadil. Retsept soovitab ka marineerida punast ja harilikku sibulat, mis on traditsiooniline kebabi kaaslane.

Koostis:

• 400 g kanafileed;
• 1 kanajalg (valikuline);
• 1 sibul;
• 2 küüslauguküünt;
• 1 hunnik värskeid ürte;
• sool ja pipar maitse järgi;
• 1-2 tl adžika;
• maitseained maitse järgi.

Punase sibula marineerimiseks:

• 2-3 punast sibulat;
• pool apelsini;
• 1 sidrun (laim);
• 2-3 loorberilehte;
• 1-2 näputäis majoraani;
• 1 tl õunasiidri äädikas;
• 5 varsi peterselli (valikuline)

Sibulate puhul:

• 2 sibulat;
• 0,5 hunnikut rohelisi;
• 1 tl Sahara;
• 1 tl sool;
• 1 spl. l. õunasiidri äädikas.

Ettevalmistus:

Alustame punase sibula marineerimisega, sest seda tuleks infundeerida. Ja selleks hakkime selle õhukeste rõngastega ja keedame vett

• Pane loorberileht kuuma vette, lisa must pipar ja pane sibul 2 minutiks. Seejärel tühjendage vesi.
• Nüüd pigista sibula mahl ja mahl poolelt apelsinilt sibulale.
• Seejärel lisage soovi korral soola, majoraani, hakitud rohelisi ja valage õunasiidri äädikat.

Sega kõik korralikult läbi ja marineeri sibul 30 minutist 1 tunnini. Sellise marinaadi eripära on see, et sibul omandab ebatavalise maitse ja erkroosa värvi

Järgmiseks marinaadiks haki ka sibul peeneks, lisa sellele sool, suhkur, ürdid. Lisa äädikas ja jäta 10-15 minutiks seisma

• Nüüd läheme otse kebabi juurde, kuid kõigepealt leotage vardaid jahedas vees.
• Seejärel võtke rinnad, keerake segistisse või tükeldage noaga peeneks. Võite rinnale lisada ka kanajalast pärit liha, nii et kebab osutub mahlasemaks.

Seejärel lisa hakklihale peeneks hakitud ürte ja sibulat, hakitud küüslauku. Nagu ka sool, vürtsid, pipar ja adžika. Me sõtkume kõike hästi

• Seejärel klopime hakkliha nii, et see muutuks homogeenseks ja tihedaks ning seejärel jahutame seda pool tundi.
• Nüüd vormime hakklihast kotletid, paneme need varrastele ja anname neile pikliku kuju.
• Küpsetame kebabi temperatuuril 200 ° C mõlemal küljel 15 minutit.
• Pane valmis roog taldrikule, serveeri marineeritud sibula, ürtide ja lavašiga.

Kanafilee ploomidega lehttainas

Täna ilmuvad üha rohkem originaalseid idamaiste roogade retsepte. Niisiis, kodus, ahju vardas, võite küpsetada kanafileest lula kebabi lehttaignas koos ploomidega. Nõu osutub ebatavaliseks, maitsvaks ja sobib ideaalselt pidulikule lauale.

Koostis:

• 600 g kanafileed;
• 1 sibul;
• 1 tl kuivatatud küüslauk;
• 0,5 tl basiilika;
• sool maitse järgi;
• 0,5 tl humala-suneli;
• 8 ploomi;
• 200 g lehttainast;
• 1 munakollane;
• seesamiseemned.

Ettevalmistus:

Keerake kanafilee sibulaga hakklihamasinas. Lisa hakklihale sool, kuivatatud basiilik ja küüslauk, suneli humalad ja sõtku kõik korralikult läbi

Nüüd peksime hakkliha 5 minutit, et see muutuks viskoosseks, ja paneme seejärel 2 tunniks külmkappi

• Sel ajal võtame valmis lehttaigna, rullime selle veidi lahti ja lõikame 1 cm laiusteks ribadeks.
• Seejärel nööri iga varda külge kaks ploomi.

• Seejärel niisutame käsi veega, võtame veidi hakkliha ja moodustame kuivatatud puuviljade ümber pikliku kotleti.
• Pärast seda, kui ettevalmistatud kebabid on pakitud taignaribadesse.

• Määri tainas vahustatud munakollasega, puista peale seesamiseemneid ja küpseta ahjus kuldpruuniks.
• Parim on hakkida liha noaga peeneks hakklihaks, sest pärast kombaini keeramist annab see mahla, mis raskendab hakkliha sõtkumist.

Sealiha

Lula kebabi saab praadida ahjus sealiha küpsetusplaadil ja ka vardas. Tõsi, mõned koduperenaised eelistavad retsepti jaoks kasutada veiseliha ja sealiha rasvaseid osi. Nii et roog osutub mitte nii rasvaseks, vaid mahlaseks ja maitsvaks.

Koostis:

• 1 kg sealiha;
• 3 väikest sibulat;
• 4 küüslauguküünt;
• 0,5 tl köömned;
• 0,5 tl humala-suneli;
• pipar ja sool maitse järgi;
• 1 muna.

Lisaks:

• 1 küüslauguküüs;
• suvikõrvits;
• porgand;
• maitseained maitse järgi;
• oliiviõli;
• sojakaste;
• basiiliku lehed.

Kastme jaoks:

• 2 spl. l. hapukoor;
• 1 küüslauguküüs;
• sool ja pipar;
• rohelised.

Ettevalmistus:

• Jahvatage liha sibula ja küüslauguga hakklihamasinas, kuid kui teil on aega ja soovi, on parem kõik noaga peeneks hakkida.
• Nüüd lisa hakklihale soola ja pipart, samuti köömneid ja suneli humalaid, sega kõik korralikult ühtlaseks.

• Aja muna kaussi ja klopi tavalise kahvliga.
• Pärast hakkliha peksime ära ja jagame pallideks.
• Seejärel niisutame käed hästi lahtiklopitud munas ja vormime lihapallidest kebabi, nöörime varrastele. Kui vardaid käepärast polnud, siis ärge ärrituge, vaid pange kebab lihtsalt määritud vormi. Saadame lula 1 tunniks külmkappi.

• Sel ajal lõigake kooritud suvikõrvits õhukesteks viiludeks.
• Lisa suvikõrvitsale riivitud porgand ja pigista välja küüslauguküüs.
• Vala Korea porgandite maitseained, veidi pipart, lisage köögiviljadele õli ja sojakaste. Pane ka paar basiilikulehte ja sega kõik läbi. Soovi korral lisage veidi magusat pipart.

• Kastme jaoks pigista küüslauk hapukoore hulka, lisa maitseained ja hakitud maitseroheline, sega kõik korralikult läbi.
• Nüüd võtame kebabi külmkapist välja ja paneme 30-35 minutiks ahju (temperatuur 200 ° C).
• Pane salat, kaste ja kebab laiale nõudele, laota peale rõngad värskest või marineeritud sibulast.

Sealiha ja veiseliha

Saate kebabi valmistada vardadest mis tahes lihast. Mõned koduperenaised eelistavad kodus kasutada veiseliha- ja sealihahakkliha segamasinaid. Pakutud retsept sobib nii ahjus küpsetusplaadil kui ka grillil küpsetamiseks.

Koostis:

• 700 g omatehtud hakkliha;
• 1 sibul;
• 10-15 g koriandrit;
• 0,5 tl köömned;
• maitse järgi soola ja pipart.

Ettevalmistus:

• Lõika sibul väga väikesteks kuubikuteks.
• Haki koriandri rohelised peeneks.
• Vala hakklihale mustad ja punased paprikad, köömned ja sool.
• Järgmisena lisa sibul ürtidega ja sõtku kõik korralikult läbi.
• Pärast hakkliha peksime 5-10 minutit maha.

• Järgmisena vormime piklikud kotletid ja nöörime need varrastele.
• Pane pärgamendiga ahjuplaadile ja küpseta 30-35 minutit temperatuuril 220 ° C.

Tassi üks peamisi koostisosi on sibul. Kuid on oluline mitte sellega üle pingutada, vastasel juhul võib selle mahl viia hakkliha sellisesse olekusse, et kebab lihtsalt ei tööta. Maksimaalne sibulate kogus peaks olema üks kolmandik hakklihast

Kebab kartulitega ahjus

Lula kebab kartuliga on südamlik ja maitsev roog. Kavandatud retseptis ei praeta kebabi vardadel, vaid küpsetatakse ahjus küpsetusplaadil koos köögiviljadega. Roogi saab valmistada veiseliha, sealiha või mis tahes muu lihaga.

Koostis:

• 300 g veiseliha;
• 1 sibul;
• 1 küüslauguküüs;
• 1 hunnik peterselli;
• 0,5 tl köömned;
• 1 tl magus paprika;
• 1/3 tl kurkum;
• 0,5 tl kuivatatud tšillipipar;
• 1 spl. l. tüümian;
• 1 magus pipar;
• soola maitse järgi.

Kartulite puhul:

• 6-8 kartulimugulat;
• 1-2 tl magus paprika;
• 2-3 st. l. oliiviõli;
• maitse järgi soola ja pipart.

Kastme jaoks:

• 1 spl. l. tomatipasta;
• 100 ml vett.

Ettevalmistus:

1. Jahvatage sibul koos küüslauguga segisti või riiviga, saatke see otse hakklihale.
2. Järgmisena lisa kõik vürtsid, hakitud rohelised, sõtku kõik korralikult läbi, klopi hakkliha, siis kata kilega ja pane kõrvale.
3. Lõika kooritud kartulimugulad õhukesteks viiludeks.
4. Nüüd vormime hakklihast pallid ja paneme need määritud vormi.
5. Pane kartulid lihatükkide vahele ja peale paprika viilud. Saadame selle ahju 25 minutiks (temperatuur 220 ° C).
6. Pärast tomatikastme valamist segage tomatipasta lihtsalt veega. Küpsetame veel 5 minutit.
7. Tomatid sisaldavad looduslikku naatriumglükonaati, mis parandab liharoogade maitset. Ja isegi lusikatäis tomatipastat rikastab oluliselt esimese ja teise käigu maitset.

Nii saate kiiresti ja odavalt küpsetada kebabi erinevat tüüpi lihavardadest, isegi küpsetusplaadil. Peaasi, et lihatooteid ahjus üle ei küpsetataks, vastasel juhul kaotab roog oma maitse ja muutub kuivaks. Ideaalsed kebabid peaksid jääma seest mahlakad, kuid kuldpruuni koorikuga.