Populaarsed retseptid sealiha kebabi marinaadi jaoks

2024 Autor: James Gerald | [email protected]. Viimati modifitseeritud: 2023-12-17 14:05

Shish kebab on üks lemmiklihatoite, mida valmistatakse alati piknikul. Ja selleks, et lihatükid oleksid mahlased ja aromaatsed, on oluline valida hea marinaad. Sealiha on üsna rasvane ja šašlõkk kebab on õrn ja mahlane, kuid ainult õige marinaadiga. Neile, kes soovivad õppida kõige maitsvama sealiha kebabimarinaadi valmistamist nii, et liha oleks pehme, oleme kastmete jaoks välja valinud lihtsaimad võimalused.

Mitu olulist reeglit liha marineerimiseks

Et liha oleks mahlane ja vürtsidega hästi küllastunud, peate järgima mõningaid marineerimisreegleid.

1. Lisage soola marinaadis peaks olema päris lõpus, veel parem on sealiha enne praadimist lihtsalt soolata. Kui lisate kastmele soola, tõmbab see lihatükkidest vedeliku välja, muutes kebabi kuivaks ja vähem maitsvaks.
2. Ärge lisage palju äädikat … Liigne hape põhjustab liha kuivamise.
3. Pehme ja mahlase kebabi saamiseks peate kasutama mõned põhilised koostisosad. Nende hulka kuuluvad hape ja vürtsid. Hape aitab kiudaineid lagundada, muutes sealiha pehmemaks ning maitsestamine on kebabi aroomi ja maitse jaoks hädavajalik.
4. Marineerimisprotsess võtab vähemalt aega kell neli, veelgi parem on jätta liha 12 tunniks marinaadi.
5. Maitsva kastme saamiseks lisage sellele nii palju kui võimalik. värsket sibulat … Kilogrammi liha kohta võetakse umbes pool kilogrammi köögivilja.

Kebabi maitsvaks marineerimiseks võite kasutada erinevaid retsepte. Iga retsept erineb koostisosade koguse ning kasutatud maitseainete ja lisandite poolest. Allpool on toodud parimad kastmete võimalused, mille abil saate maitsva ja rahuldava kebabi.

Marinaad keefiriga

Kõige sagedamini kasutavad koduperenaised liha marineerimiseks standardset vürtsikomplekti. Nende hulka kuuluvad jahvatatud must pipar ja väike sool; harvadel juhtudel lisatakse täiendavaid vürtse.

Tasub meeles pidada, et liigne vürtside kogus võib negatiivselt mõjutada valmis kebabi maitset, kuna see muudab liha maitse kunstlikuks. Kuid äädikapõhist marinaadi pole üldse vaja valmistada, sest kebiriga kastme valmistamisel osutub kebab maitsvaks.

Koostis:

• värske koriander - 1 kamp;
• kõrge rasvasisaldusega keefir - 1 l;
• värske sibul - 3 tükki;
• sealiha - 1,5 kg.

Küpsetusprotsess:

1. Kõigepealt peate sibula ette valmistama, koorima ja lõigama keskmise paksusega rõngasteks või poolrõngasteks.
2. Sealiha pestakse ja lõigatakse ka keskmise suurusega tükkideks, kui portsjonitükid on suured, siis ei praeta neid söel hästi. Väikesed tükid põlevad kiiremini.
3. Koriandrit pestakse vees ja kuivatatakse, seejärel peeneks hakitud.
4. Marineerimiseks valmistage sügav kauss või kastrul, millesse liha kihiti asetatakse.
5. Pärast seda pange lihale sibul, peale kiht hakitud värsket koriandrit ja natuke pipart.
6. Keefir valatakse kaussi viimasena, on vaja valada lihatükid nii, et need oleksid täielikult marinaadiga kaetud.

Kata pann kaanega ja pane mitmeks tunniks külmkappi, kõige parem on jätta liha üheks päevaks keefirisse.

Marinaad punase veiniga

See on parim kebabi marinaad, mis võimaldab muuta liha väga mahlaseks ja maitsvaks. Selles retseptis on kõige parem kasutada kuiva punast veini, kuna sellel on rikkalikum maitse. Aga kui punast veini pole, võite kasutada ka valget jooki.

Koostis:

• seakael - 1, 2 kg;
• kuiv punane vein - 310 ml;
• jahvatatud must pipar - 1 lusikas;
• sibul - 6 tükki;
• sool - 1 lusikas;
• lvrovi leht - 2 tükki;
• jahvatatud punane pipar - 0,5 tl;
• rosmariin - 2 oksa.

Küpsetusprotsess:

1. Seakael lõigatakse keskmise suurusega võrdseteks tükkideks ja asetatakse seejärel emailitud potti või kaussi. Lihale lisatakse soola ja kõiki vajalikke vürtse.
2. Sibul kooritakse ja lõigatakse keskmise paksusega poolrõngasteks, sibul purustatakse kätega kergelt läbi, nii et sellest eraldub rohkem mahla. Valmistatud köögivili saadetakse lihavalmistisse. Pärast vürtsi lõikamist pannakse sinna kaks rosmariinioksa.
3. Sellisel kujul jäetakse sealiha viieteistkümneks minutiks, seejärel valatakse liha veiniga ja pannakse loorberileht.
4. Kui liha küpsetatakse järgmisel päeval, tuleb see panna külmkappi. Ja selleks, et toodet kiiremini marineerida, jäetakse sealiha paariks tunniks toatemperatuurile.

Majoneesipõhine marinaad

On palju retsepte, kus peate majoneesiga kastmele lisama väikese koguse sidrunimahla või äädikhapet, kuid paljud koduperenaised märkavad, et selline lisand muudab liha kuivaks ja mitte nii maitsvaks. Seetõttu ei kasutata selles retseptis täiendavat hapet. Koostis:

• värske seakael - 1, 4 kg;
• omatehtud majonees - 245 grammi;
• jahvatatud must pipar - 5 grammi;
• sibul - 5 tükki;
• jahvatatud paprika - 5 grammi;
• sool maitse järgi;
• grillimaitseaine - 5 grammi;
• jahvatatud koriander - 5 grammi.

Küpsetusviis:

1. Kogu sibul kooritakse koorest ja lõigatakse seejärel suurteks tükkideks, seejärel eemaldatakse see segisti kaussi ja tükeldatakse pudruks. Kuna söel olevad sibula poolrõngad põlevad, on parem köögivilja sel viisil tükeldada. Püree kujul annab sibul lihale kõik mahlad ja maitse.
2. Nüüd võetakse sealiha, mis tuleb pesta ja lõigata soovitud suurusega tükkideks. Sealiha pannakse kaussi ja valatakse seejärel majoneesiga ning sinna saadetakse ka sibulapuder. Võite lisada vajalikud vürtsid ja soola, seejärel segada kõik.
3. Kui soovite tõesti liha sibulaga praadida, võite lõigata paar köögiviljapead poolrõngasteks või rõngasteks ja seejärel saata need lihavalmistamisse. Sealiha saadetakse külmkambrisse ja marineeritakse vähemalt seitse tundi.

Soja-meemarinaad

Väärib märkimist, et see lihakaste on kõige maitsvam ja aromaatsem kõigist idamaises köögis pakutavatest. Soja meemarinaad sobib suurepäraselt nii seakaela varrastele kui ka ribidele. Tänu sellele kastmele on söel olev liha hästi röstitud ja kaetud isuäratava koorikuga, säilitades samal ajal oma mahlasuse ja pehmuse. Koostis:

• sealiha - 1, 6 kg;
• ostetud sinep - 2 supilusikatäit;
• noor küüslauk - 4 nelki;
• sojakaste - 5 supilusikatäit;
• looduslik mesi - 3 supilusikatäit;
• koriander - 5 grammi;
• jahvatatud must pipar - 5 grammi.

Küpsetusprotsess:

1. Võtke sojakaste ja mesi ning segage tooted eraldi kausis, segage kõik ühtlaseks.
2. Samuti peaksite küüslaugu koorima ja väga peeneks hakkima, võite kasutada pressi. Soja-mee segule lisatakse hakitud küüslauk.
3. Vajalikud vürtsid valatakse marinaadi, soola pole vaja lisada, kuna sojakaste on üsna soolane. Kui sojakastmes pole piisavalt soola, võite lihatükkidele veidi soola lisada, kuid ainult vahetult enne grillimist.
4. Vahepeal liha küpsetatakse, pestakse ja kuivatatakse ning lõigatakse seejärel keskmise suurusega portsjoniteks.

Valmis liha valatakse marinaadiga ja selle peale pannakse rõhumine. Marineerimisprotsess peaks toimuma jahedas kohas, nii et lihakauss eemaldatakse üheks päevaks külmkappi.

Mineraalvee marinaad

See on üks kiiremaid marineerimise retsepte, mis võivad alati appi tulla, kui pole aega ja võimalust teise kastme valmistamiseks. Kuigi retsept on üsna lihtne, on valmis kebab väga õrn ja mahlane. Koostis:

• sealiha ilma luuta - 1,2 kg;
• vürtsid grillimiseks - 1 pakk;
• mineraalvesi gaasiga - 1 liiter;
• sibul - 3 pead.

Küpsetusprotsess:

1. Liha pestakse hästi, kuivatatakse ja lõigatakse väikesteks portsjoniteks.
2. Sibul tuleb lõigata poolrõngasteks või keskmise paksusega rõngasteks ja seejärel õrnalt kätega puderda, et mahl köögiviljast välja paistaks.
3. Sibul kantakse kastrulisse, liha saadetakse sinna grillimiseks, toorikule lisatakse vürtse ja soola. Segage kõik põhjalikult, pigistades kergelt lihatükke, nii et need oleksid paremini küllastunud.
4. Mineraalvesi valatakse anumasse sealihaga ja liha jäetakse sellisel kujul üheks tunniks.

Kuigi paljudele võib tunduda, et ühest tunnist sealiha marineerimiseks ei piisa, pole see nii, sest see retsept on väga kiire. Üks tund peaks olema piisav, et sealihatükid pehmeneksid ja sibulamahla ja vürtsidega hästi leotada. Vaid ühe tunni pärast võite hakata söe kohal kebabi grillima.

Sidrunimarinaad

Selline kaste võimaldab kiiresti saada maitsvat ja pehmet liha, kuid tuleb arvestada, et kompositsiooni tuleks lisada palju sibulat. Sidrunimahl on äädikhappe alternatiiv. Koostis:

• kondita sealiha - 1,2 kg;
• sibul - 510 grammi;
• suur sidrun - 2 tükki;
• sool maitse järgi;
• jahvatatud punane ja must pipar - igaüks 5 grammi;
• karri- ja koriandriherned - igaüks 3 grammi;
• kurkum - 1 tl

Küpsetusprotsess:

1. Liha pestakse ja kuivatatakse põhjalikult, seejärel lõigatakse väikesteks tükkideks. Keedetud sealiha segatakse kohe maitseainete ja vürtsidega. Liha on kõige parem segada kätega.
2. Pärast seda eemaldage sidrunist koor riiviga ja lisage see lihavalmistisele. Sega sealiha uuesti, et koor hästi lahustuks.
3. Nüüd eemaldavad nad sibulalt koore ja lõikavad köögivilja keskmise paksusega rõngasteks, lisavad marinaadile sibularõngad ja purustavad kergelt kõik kätega, nii et sibul laseb mahla välja. Kui teie perele sibul ei meeldi, võite selle püreestada ja lihale panna.
4. Sellisel kujul jäetakse liha üheks tunniks, seejärel lisatakse marinaadile kahe sidruni mahl ja sealihal lastakse viis tundi liguneda.

Sinepimarinaad

Veel üks suurepärane marinaad, mida saab kasutada seakaelal. Söega keedetud liha osutub väga õrnaks ja pigem mahlaseks. Samal ajal annab sinep sealihale ainulaadse maitse ja aroomi. Koostis:

• seakael - 2, 3 kg;
• valge sibul - 360 grammi;
• vürtside segu grillimiseks - 1, 5 supilusikatäit;
• jämesool - 1, 5 supilusikatäit;
• loorberileht - 2 tükki;
• kuum küüslauk - 4 nelki;
• pipraterad - 5 tükki;
• suure rasvasisaldusega hapukoor - 460 grammi;
• valmis sinep - 3 supilusikatäit.

Küpsetusprotsess:

1. Esiteks valmistatakse liha, lõigatakse sama suurusega tükkideks ja kantakse seejärel kaussi.
2. Vahepeal kooritakse sibul ja lõigatakse rõngasteks või poolrõngasteks, köögivilja tuleks kätega kergelt purustada, nii et see vabastaks mahla.
3. Sibul pannakse lihaga anumasse, sinna lisatakse ka kolm supilusikatäit sinepit ja rasvast hapukoort.
4. Lisatakse kõik vajalikud vürtsid, samuti loorberilehed ja pipraterad, kõik segatakse põhjalikult.

Sellisel kujul saadetakse liha külmkappi ja jäetakse seitsmeks tunniks, iga tund tuleb tulevast kebabi segada.

Marinaad tomatitega

See on üsna lihtne marinaad, mida saab kergesti valmistada, eriti kui teil on kodus aiast pärit tomateid. Valmis liha tuleb väga õrn, kuna tomatid pehmendavad selle struktuuri. Koostis:

• sealiha ilma luuta - 1, 4 kg;
• küpsed tomatid - 410 grammi;
• valge sibul - 4 tükki;
• jämesool - maitse järgi;
• jahvatatud must pipar - 2 tl.

Küpsetusprotsess:

1. Alustuseks peaksite tomatid ette valmistama, pesema ja seejärel tegema nahale ristlõike ning kastma köögiviljad mõneks sekundiks keevasse vette. Seejärel eemaldatakse kestad ja tomatid purustatakse riiviga või segistiga.
2. Koorige ja tükeldage sibul noaga, kõige parem on lõigata keskmise paksusega poolrõngasteks.
3. Sealiha pestakse ja lõigatakse tükkideks, seejärel lisatakse lihale vajalikud vürtsid ja sool.
4. Vala tomatisegu sibulaga lihakaussi ja sega kõik korralikult läbi.
5. Jäta kõik kaheks tunniks marineerima.

Sealiha jaoks on veel mitukümmend marinaadi, kuid just ülalkirjeldatud retseptid aitavad säilitada valmis liha mahlakust ja pehmust.