Maitsev kana kebabi marinaad

2024 Autor: James Gerald | [email protected]. Viimati modifitseeritud: 2023-12-17 14:05

Tavaliselt valmistatakse šašlõkk kebabist sea- või lambalihast, kuid kui sellist liha pole saadaval, eelistavad paljud koduperenaised odavamat kanaliha. Kana kebabi valmistamiseks peate valima kõige maitsvama marinaadi, nii et liha oleks piisavalt pehme ja mahlane.

Selle probleemi vältimiseks peaksite valima kõige sobivama marinaadivaliku, sel juhul osutuvad liharoa tükid mahlakaks ja aromaatseks.

Kana marineerimise reeglid

Kana kebabi valmistamisel tuleb järgida mitmeid põhireegleid, need tuleks omistada:

1. Kana on väga õrna ja pehme struktuuriga ning kui muud liiki liha pehmendamiseks marineerida, pannakse kanatükid kastmesse ainult maitse ja aroomi andmiseks. Seetõttu võivad marinaadid olla väga mitmekesised. Nende hulka võivad kuuluda keefir, majonees, äädikas, sidrun ja erinevad vürtsid.
2. Kana marineerimine võtab minimaalselt aega; tassi saate küpsetama hakata 1-2 tunni jooksul pärast marineerimist. Sellest hoolimata aitavad teatud tüüpi marinaadid kana maitse paremaks muuta, nii et koduperenaised hoiavad liha kastmes 12 tundi kuni kaks päeva. Ärge jätke toodet pikaks ajaks marinaadi, kui kaste sisaldab äädikhapet, sidrunimahla või selle koort.
3. Kui perenaine otsustab kebabi keetmiseks äädikat kasutada, oleks parim valik vein või õun.
4. Kebabi praadimisel tuleb arvestada, et kana eri osi küpsetatakse erineva aja jooksul. Seetõttu praetakse jalad eraldi ja filee eraldi.

Marinaad keefiril

Sellises kastmes osutub liha üsna õrnaks ja väga maitsvaks, on väga oluline lisada marinaadile taimeõli, vastasel juhul osutuvad lihatükid kuivaks.

Koostis:

• kanarind või reied - 1,2 kg;
• sibul - 4 tükki;
• jämesool - maitse järgi;
• vürtsid grillimiseks - maitse järgi;
• rasvane keefir - 1 liiter;
• rohelised - 1 kamp;
• taimeõli - 1 lusikas;
• jahvatatud must pipar - maitse järgi.

Küpsetusprotsess:

1. Kana reied või filee pestakse vees ja kuivatatakse kergelt. Kui see on filee, lõigatakse see keskmise suurusega tükkideks.
2. Valged sibulad kooritakse ja asetatakse segisti kaussi, kus köögiviljad on purustatud. See on vajalik, et iga lihatükk oleks sibula aroomi ja mahlaga küllastunud.
3. Küüslauguküüned kooritakse ja riivitakse peenele riivile. Samuti peaksite võtma peterselli ja piparmündi rohelisi, loputama ja tükeldama väga peeneks.
4. Riivitud küüslauk segatakse kausis soolaga, sinna lisatakse jahvatatud pipart ja lisatakse sibulamassi. Koostisained vahustatakse uuesti segistiga.
5. Hõõruge reied ettevalmistatud seguga, pange liha suurde kaussi ja valage seejärel liiter keefirit. Kui te ei leia kodus keefirit, võite kasutada hapukoort, omatehtud jogurtit või jogurtit.
6. Lisaks kanale lisatakse lusikatäis taimeõli ja hakitud rohelisi, kõik komponendid segatakse põhjalikult. Kastmes olev õli aitab mitte ainult muuta liha pehmemaks ja mahlasemaks, vaid toob esile ka vürtside maitse.
7. Lisaks marinaadile saate lisada oma lemmikvürtse, see võib olla rosmariin või kurkum. Kuid ärge lisage liiga palju vürtse, vastasel juhul ajab see liha maitse üle.
8. Marineerimisprotsess kestab umbes 2-3 tundi, liha tuleb panna pressi alla.

Majoneesi ja küüslauguga

See on marinaadi üsna populaarne versioon, kuna koduperenaised kasutavad seda kõige sagedamini kana kebabide valmistamiseks. Küpsetusprotsess ei erine ülaltoodud retseptist palju, kuid siiski tasub seda üksikasjalikumalt kirjeldada.

Koostis:

• kanafilee - 1,2 kg;
• omatehtud majonees - 120 ml;
• vürtsid grillimiseks - 1 pakk;
• sool maitse järgi;
• noor küüslauk - 1 pea;
• jahvatatud pipar - maitse järgi.

Küpsetusprotsess:

1. Kanafilee pestakse ja lõigatakse mitmeks osaks, pärast seda pannakse kana sügavasse kaussi, kus see marineeritakse.
2. Küüslauk kooritakse ja lõigatakse õhukesteks viiludeks, võite köögivilja pressi abil hakkida. Vürtsid kombineeritakse soola, jahvatatud musta pipra ja majoneesiga. Kõik segatakse põhjalikult, samal ajal võib kasutada mis tahes vürtse.
3. Nüüd pannakse küüslauk kanafileele, pärast seda pannakse majoneesimass kaussi ja kõik segatakse hästi.
4. Sellisel kujul jäetakse tükid poolteiseks tunniks marineerima, kui aega napib, siis piisab ühest tunnist.

Marinaad jogurtiga

Selle kastme versiooni võib seostada kiire marineerimisega, kuna kolmkümmend minutit on piisav, et liha kastmes leotada ja maitsvaks osutuda. Sellise marinaadiga kana osutub retsepti rangelt järgides väga mahlaseks.

Koostis:

• kanafilee - 600 grammi;
• noor küüslauk - 2 nelki;
• oliiviõli - 12 supilusikatäit;
• jogurt - 12 tassi;
• kuivatatud pune - maitse järgi;
• jämesool - maitse järgi;
• jahvatatud pipar - 5 grammi;
• sidrun - 12 tükki.

Küpsetusviis:

1. Kastme valmistamiseks lõika esmalt kanafilee tükkideks ja tõsta seejärel liha väikesesse kastrulisse.
2. Kõik koostisosad segatakse eraldi kausis. Mahutisse valatakse looduslik jogurt, sinna lisatakse oliiviõli ja hakitud küüslauguküünt. Lisaks pannakse segusse vajalikud vürtsid ja sool.
3. Lõika sidrun ja pigista sellest välja kaks supilusikatäit mahla, sega valmis marinaad ühtlaseks.
4. Kana liha valatakse koos ettevalmistatud kastmega ja seejärel panevad nad kanale pressi ja jätavad pooleks tunniks, kui teil on aega, võite kana kastmes hoida umbes tund.

Äädikapõhine marinaad

Kanafilee küpsetamine pole lihtne, kuna see osutub pärast küpsetamist üsna kuivaks, sest see ei sisalda rasva.

Et see probleem kebabi ei mõjutaks, tuleks äädika marinaadi kasutamisel kasutada täiendavat taimeõli.

Koostis:

• kanafilee - 3 kg;
• jämesool - 1, 5 supilusikatäit;
• veiniäädikas - 3 supilusikatäit;
• valge sibul - 2 kg;
• taimeõli - 1 lusikas;
• jahvatatud paprika segu - 5 grammi.

Ettevalmistus:

1. Kõigepealt loputage kanafilee ja tükeldage see seejärel noaga keskmise suurusega tükkideks.
2. Sibul kooritakse kestast, lõigatakse suurteks tükkideks ja saadetakse segistisse. Köögiviljad purustatakse pudru olekusse.
3. Sibulamass pannakse kaussi koos kanafilee tükkidega. Sinna saadetakse ka taimeõli, jahvatatud paprika segu, veidi äädikat ja soola.
4. Kõik komponendid segatakse ja jäetakse marineerima neli tundi.
5. Kui aeg on möödas, peaksite liha marinaadist puhastama, sest kui sibul jääb fileetükkidele, lisab see kebabile kibedust. Marineerimisprotsess ei tohiks kesta kauem kui neli tundi.

Kui on vaja liha kauem hoida, siis nelja tunni pärast eemaldatakse kana kastmest, pestakse vees ja seejärel lisatakse ettevalmistatud lihale veidi taimeõli.

Marinaad sojakaste ja meega

Seda marinaadi versiooni eristab huvitav maitse ja uskumatu aroom. Valmis kebab osutub mahlaseks ja isuäratava koorikuga.

Koostis:

• magus pipar - 2 tükki;
• looduslik mesi - 5 supilusikatäit;
• kanafilee - 2, 1 kg;
• sojakaste - 120 ml;
• taimeõli - 55 ml;
• jämesool - maitse järgi;
• kuum küüslauk - 2 nelki;
• jahvatatud pipar - 5 grammi;
• sibul - 4 pead.

Küpsetusprotsess:

1. Mesi tuleb kõigepealt sulatada ja seejärel segada sojakaste ja vähese soolaga.
2. Soola võib ära jätta, kui kaste on piisavalt soolane.
3. Marinaadile lisatakse täiendavalt jahvatatud musta pipart ja taimeõli, kõik segatakse uuesti.
4. Kanafilee lõigatakse suurteks kuubikuteks, sibulad lõigatakse keskmise paksusega rõngasteks. Samuti tasub paprika lõigata õhukesteks rõngasteks. Küüslauk hakitakse noaga või hakitakse pressiga.
5. Liha pannakse kaussi kastmega, segatakse hästi ja lastakse kana umbes kaks tundi pruulida.

Marinaadide jaoks saate valida ka muid võimalusi, need lisavad kiivipüreed, punast veini ja erinevaid vürtse. Kana kebabide puhul sobib paremini spetsiaalne kanamaitseaine. Kuid võite kasutada mis tahes muid vürtse.