Kuidas eristada seeni valeseentest ja kärbseseenest

2024 Autor: James Gerald | [email protected]. Viimati modifitseeritud: 2024-01-12 17:41

Mesi seen on üks populaarsemaid ja nõutumaid seeneliike, mida hinnatakse maitse järgi. Ka poelettidel võib kohata meeseeni, kuid "vaikse jahi" armastajad eelistavad neid ise koguda. Seetõttu on kasulik teada, kuidas eristada söödavaid seeni valeseentest. Allpool on mitte ainult fotod, vaid ka seente üksikasjalik kirjeldus.

Söödavate seente välimus

Enne metsa suundumist peate uurima söödavate seente peamisi omadusi ja omadusi:

1. Meeldiv aroom. Mittesöödavatel seentel on mullane ja kopitanud lõhn.
2. Helepruun värv. Kärbseseened on alati silmatorkavad, kuna need on palju erksamad. Sellisel juhul varieerub mittesöödavate seente varjund happelisest oranžini.
3. Seal on väikesed kaalud. Valekatseid ei kasutata.
4. Kergete plaatide olemasolu. Mürgised liigid paistavad silma rohekas ja pruunides toonides. Mida vanem koer, seda tumedam on plaat.
5. Söödavatel seentel on õhukesed jalad, kus asuvad väikesed rõngad. Kõrgus on vaid 4–6 cm, kärbseseenel on pikad ja paksud jalad.

Kogenud seenekorjajad soovitavad ka kasvule tähelepanu pöörata. Söögiseened kasvavad reeglina rühmadena. Mürgised liigid kasvavad seevastu paarikaupa.

Kuidas eristada ehtsaid meeseeni maitse järgi

Selliseid seeni on kodus äärmiselt ohtlik kontrollida - seal on suur toidumürgituse ja mürgituse oht. Kuid mõnel juhul ei saa seda vältida. Näiteks kogus seenekorjaja saagi ega suutnud väliste parameetrite järgi ära tunda, kus on tõelised seened ja kus valed. Samal ajal ei tundnud ta toiduvalmistamise ajal halba lõhna.

Mürgised seened on väga kibedad ja maitsele ebameeldivad. Kui tunnete kibedust, peate kohe toiduvalmistamise lõpetama ja võtma kõik meetmed toidumürgituse vältimiseks. Reeglina ilmnevad esimesed sümptomid mõne tunni pärast.

Soovitatav on kohe kõht välja pesta, võtta aktiivsütt. Oluline on juua palju vedelikku. Pärast esmaabi andmist on hädavajalik pöörduda abi saamiseks arsti poole.

Mis vahe on sügiseste ja talviste seente vahel

Sügiseeni (Armillaria mellea) võib leida augusti lõpus või septembri alguses. Seda liiki iseloomustab paks liha, kollakaspruun müts tumedate soomuste ja heledate plaatidega. Jalg on pikk ja õhuke. Põhjani pakseneb. Sääre ülaosas on väike rõngas.

Sügisened kasvavad puude kändudel ja juurtel, tavaliselt okas- ja lehtmetsades. Mõnikord võib mesilasi leida mullast või samblast.

Talv (Flammulina velutipes) ilmub pärast külma. Neil on kollakaspunase tooniga kumer pea, neil on paks liha. Nad eraldavad nõrka seente aroomi. Talviseente silindriline vars on pruunikaspruun. Korgi läbimõõt on 2 kuni 10 cm.

Huvitav! Kuidas küpsetada moreli seeni ja maitsvaid retsepte

Nagu praktika on näidanud, ei suuda kõik seenekorjajad eristada sügis- ja talviseid seeni valeseentest. Fakt on see, et kärbseseened kasvavad samas piirkonnas kui päris seened. Sellisel juhul piisab vormile keskendumisest.

Kui seenel on kollase, halli või isegi oliivivarjundiga kellakujuline või lame müts, siis on teie ees vale seen. Kärnkonnal ei ole soomuseid, nii et kogumise ajal tasub mütsi hoolikalt uurida.

Suviseente kirjeldus

Suvised seened (Kuehneromyces mutabilis) võivad vilja kanda mitte ainult soojal aastaajal. Mõnikord kasvavad seened sügisel. Suviseentel on pikad pruunid jalad ja suured mütsid, mille läbimõõt võib olla 10 cm Seente värvus varieerub kollasest pruunini. Viljalihal on meeldiv aroom ja maitse.

Väliste omaduste poolest on suvised seened sarnased kärbseseenega. Sellisel juhul eksivad paljud seenekorjajad ära ega tea, kuidas eristada tõelisi seeni valeseentest ja kärbseseenest. Et mitte eksida, tasub tähelepanu pöörata splaissidele. Suvised seened kasvavad suurtes rühmades. Ja kui agregaadis on ainult 2-3 seent, ei tohiks te neid võtta.

Kuidas lõhna järgi öelda

Kogumise ajal ei õnnestu kõigil tunda seente tõelist aroomi. See suurendab mürgistuse ohtu. On olemas lihtne, kuid tõhus meetod, kuidas toiduvalmistamisel eristada tõelisi seeni valeseentest. Selleks piisab, kui asetada kogutud seened keevasse vette.

Söödavad meeseened sisaldavad eeterlikke õlisid, mis valmivad küpsetusprotsessi käigus täielikult. Selle tulemusena lõhnavad seened hästi. Valeproovide lõhn on väga erinev - neil on see toores ja mädanenud. Vahel lõhnavad valeseened hallituse järele.

Kui teate eristavaid jooni, saate tõelisi seeni valedest kergesti eristada. Peamine on seeni kogumise ajal hoolikalt uurida.