Kuidas valmistada Valui seeni

2024 Autor: James Gerald | [email protected]. Viimati modifitseeritud: 2024-01-12 17:41

Valui seen on pärit russula perekonnast ja on välimuselt nendega väga sarnane, nagu on näha fotolt ja kirjeldusest. Seda ei peeta mürgiseks, kuid see ei kuulu kindlasti söödavate seente hulka. Kõik sõltub ainult sellest, kuidas seda küpsetada.

Seene kirjeldus

Sellel perekonnal on väga lai, 5 cm kõrgune ja kuni 14 cm läbimõõduga müts helepruuni (kreemja) varjundiga, mille keskel on süvend. Puudutuseks limane poolringikujulist Valui seent nimetatakse sageli “haisevaks russulaks” või “nudiseks”, kuna korgi kleepuv pind on sissepoole veidi nõgus.

Noore seene "pulli" (teine levinud nimi) jalg on kerge ja väga tihe, vana aga tume ja lahti, tühimike sees. Kui vaatate fotot tähelepanelikult ja uurite hoolikalt kirjeldust, ei saa seda mõne teise seenega segi ajada.

Asi on selles, et tema plaatidesse koguneb kollane vedelik, mis kuivana katab seene pruunide, pruunide ja mustade laikudega. Selle eest sai ta ka nime "plakun".

Huvitav! Kõige maitsvamate krõbedate konserveeritud kurkide retsept

Valui seeni ei saa segi ajada ühegi teisega, sest tema ainus vale topelt lõhnab väga tugevalt mädarõika järele ja korgi keskel oleva süvendi asemel on sellel mugul. Valui kasvab juulist oktoobrini okaspuude ja kaskede all kohtades, kus koguneb palju niiskust ja on niiskust.

Enne kasutamist ettevalmistamise omadused

Valui seened on söödavad, kuid neid ei soovitata tarbida. Seenekorjajatele mõeldud raamatutes, kus on esitatud fotod koos nende seente üksikasjaliku kirjelduse ja näpunäidetega nende küpsetamiseks, on märgitud, et Valui kuulub kolmandasse söödavasse kategooriasse. See on tingitud asjaolust, et sellel pole peent maitset.

Valui on ka nälkjate üks lemmikuid seeni, neid tabab see sageli, seega peate enne nende kotti panemist hoolikalt uurima nende jalgu. Lisaks sisaldab see toksiine, mis võivad keha kahjustada, kui inimesel on seedetrakti ja maksa kroonilised haigused.

Seetõttu tuleb seda enne kasutamist hoolikalt töödelda:

• leotage seeni 2 tundi soolases vees ja eemaldage korkidelt nahk, vastasel juhul on neil mõru maitse;
• täitke veega ja laske kolm päeva hapneda, vahetades vedelikku kaks korda päevas ja loputades seeni jooksva vee all.

Seega eemaldame sinna kogunenud ebameeldiva lõhna ja kibeduse ning valmistame need ette edasiseks küpsetamiseks, kui kavatsete neid õhtusöögiks lauale serveerida. Kui on vaja neid soolamiseks ette valmistada, läbistame korgid noaga ja keedame tund aega. Loputame kraani all ja küpsetame vastavalt retseptile või külmutame. Valuud ei sobi talveks kuivatamiseks.

Soolamise seente väärtusv

Kui teil õnnestus esimest korda koguda suur hulk Valui seeni, kuid te ei tea, kuidas neid talveks küpsetada, kasutage retsepti kirjeldust koos fotoga samm -sammult. Soola proportsioonid arvutame iseseisvalt, lähtudes "metsaliha" kaalust.

Koostis:

• seened - 2,5 kg;
• sool - 100 g;
• loorberileht - 4-5 tk;
• peterselli rohelised - 10 oksa.

Ettevalmistus:

Valage pestud seened (pärast naha eemaldamist korgist) külma veega ja leotage päev. Panime selle külma ruumi ja vahetame vett kaks korda. Kui kraanikauss jääb köögis seisma, leotage neid kolm päeva, vahetage vett kuni 8 korda (kui peale tekib vaht)

Me viskame nõusse ja viime keeva veega kastrulisse. Küpseta 20 minutit maksimaalsel kuumusel, koorides regulaarselt vahtu

Tühjendage vesi ja pange seened puhtale köögirätikule kuivama. l. soola. Kordame paigutust kihiti

Tampime tooriku, laotame peale loorberilehe ja hakitud rohelised

Me panime plaadi ja koorma peal. Me lahkume 15-20 päeva. Selle aja jooksul eemaldab sool seentelt kibeduse jäänused ja need on kasutamiseks valmis

Pange valmis hapukurk taldrikule, puistage ürtide ja poolrõngasteks hakitud sibulaga, valage õliga. Selgub kena ja maitsev.

Täitke ja sulgege pankades

Selleks, et Valui seen ei maitseks kibedalt ja vabaneks kõigist toksiinidest, järgige hoolikalt soovitusi koos foto ja selle õige küpsetamise kirjeldusega.

Koostis:

• väärtuslikud seened - 3 kg;
• sool - 100 g;
• loorberileht - 5 tk;
• nelk - 3 tk;
• pipar (herned) - 3 tk.

Ettevalmistus:

Leota seeni kolm päeva jäävees. Vahetame vett, kui pinnale tekib vaht, loputame seda kraani all ja valame värsket vett. Just tema kaudu tuleb kibestumine välja

Enne soolamist tühjendage vedelik ja loputage uuesti jooksva külma veega

Me viime seened suurde kastrulisse ja täidame puhta filtreeritud veega, nii et see katab need veidi. Piserdage 2-3 spl. l. soola

Kuumuta keemiseni ja eemalda vaht lusikaga. Küpseta 20 minutit

Me viskame läbi kurn ja loputage külma veega

Viige kastrulisse ja täitke kraaniveega. Soola ja lisa vürtsid. Me keedame 20 minutit. Eemaldage seened soolveest ja laske jahtuda

Steriliseerime purgid ja valmistame nailon- või keeratavad korgid

Me levitame seened anumasse ja täidame selle sooja soolveega ääreni. Sulgeme ja säilitame sahvris

Huvitav! Seenekaaviar keedetud seentest

Enne serveerimist segage rafineeritud õli hakitud küüslauguga, lisage sellele vürtsid ja täitke see seentega.

Kartulisalat väärtusega

Kui te ei tea, kuidas muul viisil Valui seeni valmistada, proovige valmistada salat fotoretsepti järgi, kus samm -sammult on täielik kirjeldus.

Koostis:

• soolatud seened - 200 g;
• kartul - 4 tk;
• sibul - 1 tk;
• majonees - 2-3 supilusikatäit

Ettevalmistus:

Keeda kartulid koorega ja lõika suurteks kuubikuteks

Koorige sibul ja tükeldage see poolrõngasteks

Panime seened eraldi taldrikule alles pärast seda, kui soolamisest on möödas üle 40 päeva. Lõika väikesteks tükkideks või lisa tervelt

Panime kõik salati kaussi, maitsestame majoneesiga ja segame

Teine võimalus sobiva kastme jaoks on külmpressitud päevalilleõli, hapukoor või looduslik jogurt. Viimane annab soolatud seente tõttu veidi hapukust.