Magus elu: kuidas valida õiget mett

2024 Autor: James Gerald | [email protected]. Viimati modifitseeritud: 2023-12-17 14:05

Sügis on aeg mett varuda, sest praegu esitatakse riiulitel kõige värskemat toodet ning igal pool peetakse meemessi, kust saab seda soodsa hinnaga osta. Cleo ütleb teile, kuidas valida head mett ja kuidas seda õigesti säilitada.

Kus on parim koht mett osta

Tööstuslikul viisil pakendamiseks sulatatakse mesi kõige sagedamini eelnevalt. Seaduse järgi on ühekordne kuumutamine lubatud, kuid temperatuuril üle 40 kraadi tekivad selles toksilised ühendid ja kasulikud omadused kaovad. Seetõttu on parem mitte osta mett supermarketites.

Kui otsustate siiski poest osta, valige ainult teie piirkonnas kaevandatud mesi. Madalama hinnaga imporditud toote olemasolu riiulitel näitab otseselt selle halba kvaliteeti.

Mett on kõige parem osta kas laatadelt või turgudelt, kus meetootjatele on eraldatud spetsiaalne ala. Erakaupmehed eksponeerivad seal oma tooteid.

Madalaim hind mee kohta on hooajalistel meemessidel. Sageli on mobiilne labor, kus ostjad saavad kontrollida mee kvaliteeti. Teave messide kohta avaldatakse tavaliselt kohalikes ajalehtedes ja ilmub ka nende väljaannete Interneti -versioonides.

Mett ostes tuleks müüjalt visiitkaarti küsida ja selgitada, mis päevadel ta siin on. Kui kodus kahtlete ostetud toote kvaliteedis, võite selle tagasi tuua ja raha tagasi nõuda.

Üldiselt proovige mett osta lähemale kohale, kust tavaliselt toiduaineid ostate. Juhuslik ostja ei raiska alati aega madala kvaliteediga toote tagastamiseks ja kaupmehed teavad seda. Aga kui teete selgeks, et kui teile meeldib, siis tulete rohkem kui üks kord tagasi, suure tõenäosusega on müüja teie vastu ausam.

Mee küpsuse kontrollimine

Kui mesi pumbati enne tähtaega välja, siis pole vajalikud bioloogilised protsessid veel lõppenud. Sellisel tootel pole peaaegu mingit kasu, lisaks on sellel kõrge veesisaldus, mille tagajärjel ei saa seda pikka aega säilitada.

Kääritamise alguse märgiks on vaht mee pinnal ja selle mahus väikesed mullid (ärge ajage segamini suurte mullidega, mis ilmuvad mee sisse, kui see on just ühelt nõult teisele valatud). Hapendus ilmneb kääritatud mee maitses, kuid on sorte, mille puhul on hapu maitse norm, näiteks tatar, melilott, kanarbik. Seetõttu on enne ostmist parem eelnevalt teada saada, kuidas vajalik sort peaks maitsma.

Enne ostmist on parem eelnevalt teada saada, kuidas soovitud sort peaks maitsma.

Küps mesi peaks olema piisavalt paks. Selle küpsust saate kontrollida järgmiselt. Kui paned lusikasse mett ja hakkad seda kiiresti väänama, ei jää heal meel aega nõrguda ning õhuke niris hakkab lusika ümber kihiti kattuma.

Turul pole seda alati võimalik teha, seega paluge müüjal tõsta võimalikult kõrgele kulp, millega ta mett valab. Nirisemist ei tohiks katkestada ja nõrutatud mesi tuleks slaidile asetada. Kui mesi tilgub maha, tähendab see, et see on teie ees ebaküps või võlts.

Kui mee hoiustamisel hakkab selle alumine osa kristalliseeruma, kuid ülemine jääb siirupine, siis ostsite ikkagi küpse mett. Kui selles pole käärimise märke, on parem seda süüa lähitulevikus, kuna seda ei säilitata mingil juhul pikka aega.

Kristalliseerumine

Mee kristallimine on loomulik protsess, mis ei mõjuta mingil viisil toote kvaliteeti. Hea mesi, kui seda õigesti säilitada, ei kaota üldse oma omadusi, nii et kui teil on tuttav mesinik, saate eelmise aasta toote osta. Parem on aga osta vedelat mett hooajal võõra müüja käest, kuna selle küpsust on palju lihtsam kindlaks teha ja enamik selles leiduvatest lisanditest on nähtavad. Kristalliseeritud mett ostes ei näe te enam lisandeid. Kuidas kontrollida nende kohalolekut kodus, kirjeldatakse allpool.

Kui ostate mett talvel või varakevadel, siis vastupidi, peaksite vältima vedelat mett. Sel juhul viitab see kas mee kuumutamisele või sellele, et teie ees on võlts.

Lisandite kontrollimine

Ebaausad müüjad võivad lisada meele lisandeid, et vähendada toote maksumust või parandada selle välimust.

Seega võib kaalu suurendamiseks lisada tavalist liiva. Mee tiheduse suurendamiseks - želatiin. Võltsitud mett on raske kristalliseerida ning selle protsessi jäljendamiseks võib lisada jahu, tärklist või kriiti.

Reeglina kasutatakse mee kvaliteedi kontrollimiseks spetsiaalseid reaktiive. Kuid mõnda testi saab teha kodus taskukohasemate vahenditega.

Ebaausad müüjad võivad lisada meele lisandeid, et vähendada toote maksumust või parandada selle välimust.

Kontrollimiseks mehaanilised lisandid peate läbipaistvasse klaasi panema väikese koguse mett, lisama väikese koguse destilleeritud vett (müüakse apteegis) ja segage hoolikalt. Kui mees on mehaanilisi (lahustumatuid) lisandeid, siis need kas settivad või hõljuvad üles.

Et kontrollida, kas mett on lisatud tärklis, samale lahusele peate lisama paar tilka joodi. Kui toode on halva kvaliteediga, muutub lahus siniseks.

Määratakse kättesaadavuse järgi želatiin olukord on natuke keerulisem, kuna selleks vajate 5% tanniinilahust, mida võib -olla pole igas apteegis. Siiski, kui soovite, võite selle leida. Niisiis, kontrollimiseks peate segama mee lahuse tanniiniga suhtega üks kuni kaks. Kui ilmuvad valged helbed, on tootes želatiin, kui segu muutub lihtsalt häguseks, on kõik korras.

Haruldased mettüübid

Kui turul olev müüja veenab teid müüdava toote erakordses harulduses ja tervislikkuses, ärge kiirustage ostma. Küsige temalt, millisel alal mett kogutakse, millal meetaim õitseb, mitu hektarit tema põllukultuurid hõivavad, kui palju mett müüki pannakse jne. Pidage meeles ka mee konsistentsi, selle värvi ja lõhna. Siis vaata internetist, kõige parem mesinike ajaveebidest, ja võrdle teavet. Kohe leiate artikleid kõige sagedamini võltsitud mee liikide kohta (näiteks mai). Kui mesi, mida soovite omada, kuulub nende nimekirja, siis on parem mitte riskida.

Samuti vältige kreemja mee ostmist (õrna tekstuuri ja kreemja maitsega vahustatud toode). Kuigi ise piitsutamine, kui seda õigesti teha, ei vähenda mee kasulikke omadusi, tehakse seda protseduuri enamasti madala kvaliteediga tootega. Isegi kui müüja kinnitab teile, et koor on valmistatud kõige värskemast meest, on tõenäoline, et sellele lisati kas eelmise aasta mett või odavamaid sorte. Samuti võib selline mesi olla lihtsalt võlts. Tõepoolest, miks teha midagi värske küpse meega, sest see maitseb juba hästi ja on atraktiivse välimusega.

Kuidas mett säilitada

Lihtsaim ja mugavaim konteiner mee säilitamiseks on klaaspurk. Kuid ärge unustage, et mesi kaotab valguses oma kasulikud omadused, nii et peate selle panema pimedasse kappi või pakkima läbipaistmatusse kotti ja eemaldama otsese päikesevalguse eest.

Te ei tohiks mett plastikus hoida, sest aja jooksul hakkab see eraldama kahjulikke aineid.

Lisaks avaldab plastik negatiivset mõju selles hoitavate toodete kvaliteedile. Näiteks struktureeritud või aktiveeritud vesi, mis valatakse plastpudelisse, kaotab mõne tunni pärast täielikult oma raviomadused, samas kui klaasist karahvin säilitab need palju kauem.

Mee säilitamiseks sobivad hästi ka keraamilised nõud ja puidust vaadid. Keraamika ei reageeri meega ega lase valgust läbi. Vaatide osas peaksite neid ostma ainult siis, kui olete kindel nende materjalide keskkonnasõbralikkuses, millest need on valmistatud.