Kuidas vähendada traditsiooniliste uusaasta söögikordade kalorisisaldust

2024 Autor: James Gerald | [email protected]. Viimati modifitseeritud: 2023-12-17 14:05

Uus aasta on kohe ukse ees ja paljud koduperenaised mõtlevad juba piduliku menüü üle: traditsiooniline Olivier, punane kala, heeringas kasuka all, tarretatud liha, kaaviar, küpsetatud part ja kana - uusaasta pidu on alati kuulus olnud selle mitmekesisus ja arvukus.

On väga raske keelata endale pidulikke roogasid, kui naabrid lauale vägevate ja peamiste "ahmivate" hõrgutistega - aga kuidas on nendega, kes kardavad paremaks saada? Paljud daamid on juba pikka aega ja järjekindlalt valmistunud uue aasta tähistamiseks täielikult relvastatud kujul: dieedid, kosmeetik, uus kleit ja moodne stiil … aga kui annate isule vabad käed, tuleb uus kleit panna kapis "paremateni" - lisakilod ei oota kaua.

Et oma lemmiktoite ikka nautida ja mitte kaalus juurde võtta, proovige vähendada nende kalorisisaldust. Toitumisspetsialist, programmi Bodykey ekspert Yulia Bastrigina aitas meil välja mõelda, kuidas muuta traditsioonilised aastavahetuslauad nii kahjulikuks:

Olivie

Nõu number 1 uusaasta laual. Roog ise on väga kõrge glükeemilise indeksiga, kuid on mitmeid saladusi, mille abil saab vähendada kogu kalorisisaldust. Alustuseks võite kartuli osaliselt asendada aurutatud suvikõrvitsaga. Kartulil on suur süsivesikute maht, samas kui kabatšokil on tärkliserikas neutraalne maitse ja see võib olla hea asendaja. Võite ka lihatäidisega "võluda" - parem on kasutada lahjat keedetud liha või kana kui arstivorsti - salat saab maitsvam ja vähem kaloreid. Kolmas ja kõige tähtsam on see, et 67% rasvasisaldusega majoneesiga riietumine on täielikult vastunäidustatud neile, kes vähemalt kuidagi joonist järgivad. Seetõttu valime kalorite vähendamiseks 10% majoneesi või valmistame jogurtikastme.

Arstivorsti asemel on parem kasutada lahjat keedetud liha või kana - salat on maitsvam ja vähem kaloreid.

Sageli võite kuulda, et kodune majonees on palju tervislikum ja vähem toitev. Tegelikult võib omatehtud majonees saavutada isegi suurema rasvasisalduse kui tööstuslik majonees, kuna need kõik on keedetud oliiviõlis, mille kalorisisaldus on hull. "Pood" majonees võib mõnel juhul tootja kokkuhoiu tõttu olla palju vähem energiamahukas. Nii et ärge arvake, et kui tegite kodus majoneesi, kasutades traditsioonilist tehnoloogiat koos munakollaste ja oliiviõliga, vähendate tassi kalorisisaldust. Tõenäoliselt saate rasva isegi rohkem kui tavaline 67% majonees.

Heeringas kasuka all

Veel üks vene traditsioon uusaasta laual - heeringas kasuka all - on sarnase koostisega nagu Olivier ja seetõttu on selle kalorisisaldus kõrge. Selliseid roogasid võib nimetada "dumpinguhinnaga" salatiteks, kuna neis on palju kõike ja kõik koostisosad sisaldavad suures koguses süsivesikuid. Veelgi enam, kasuka all heeringas on taimsed koostisosad kombineeritud rasvase heeringa ja rasvase majoneesiga.

See tähendab, et siin, nagu Olivieris, kui soovite koormust kuidagi vähendada, võite jälle töötada majoneesi rasvasisalduse protsendiga. Kõik muud tooted tuleb jätta - vastasel juhul kaotab salat oma maitse.

Kuid lootusetuid olukordi pole: kuna karvkatte all olev heeringas koosneb mitmest kihist, saate teha ühe kihi kartulit vähem ja jätta enamasti peet ja porgand. Tehke substraadiks näiteks keedukartulid ja pange heeringas, seejärel vahetage peet porgandiga - madala glükeemilise koormusega toidud. Kartul sisaldab kõrget glükeemilist indeksit ja suures koguses süsivesikuid, mis koos majoneesiga kaasneva rasvaga moodustavad süsivesikute-rasvade pommi, see tähendab, et see toob kaasa hiljem rasva ladestavate hormoonide järsu tõusu.

Praetud liha ja linnuliha

Oluline on mõista, et mõned lihatooted kannavad esialgu liiga palju rasva. Part, hani, sealiha on iseenesest väga kaloririkas. Näiteks röstitud kalkun on umbes neli korda lahjem kui hani ja isegi palju kergem kui kana. Terve kana rasvade jaotus on väga ebaühtlane. Palju leidub reitel ja seljal. Seetõttu on palju õigem valida uusaastalauale kalkun - see on suur, rahuldust pakkuv ja sisaldab palju vähem kaloreid kui kana.

Et roog oleks kõige vähem kaloririkas, on oluline lind korralikult toppida.

Et roog oleks kõige vähem kaloririkas, on oluline lind korralikult toppida. Te ei pea kalkunile lisama energilisi toite, nagu riis või tatar, vaid kasutage värskeid köögivilju ja ürte. Või vastupidi, kui küpsetate kogu linnu ja täidate selle alaküpsetatud teraviljaga, siis need omakorda neelavad toiduvalmistamisel eralduva rasva. Siis ei pea need, kes tahavad kaalust alla võtta, seda teravilja süüa, nad peaksid seda kasutama ainult imava mehhanismina.

Võileivad kaaviariga

Me kõik armastame kaaviarivõileibu, eriti puhkusel, kui igapäevane toit muutub igavaks. Loomulikult ei tohiks te seda toodet üle kasutada - tehke võileibu suurele saiaviilule, millel on rasvane või. Ärge mingil juhul kasutage tartlette - kuivatatud ja kontsentreeritud, need on sageli rasvasemad kui leib ise. Saate neid valmistada tavalisel leival või ja kaaviariga ning see koormab rasva ladestavat hormonaalsüsteemi. Ja võite kasutada rukkileiba, mis on palju tervislikum.

Teise võimalusena võite röstsaiid valmistada kuivatatud Borodino või rukki -nisu leivast ilma võita - väikesed ruudud. Kaaviar pannakse neile väikese slaidiga ja augustatakse pealt oliivipulgaga, et see oleks ilus.

Ideaalis on parem teha uusaastalaud “gurmaaniks”, kus väikestes portsjonites on natuke kõike, et inimene saaks maksimaalset naudingut - proovida suurt hulka roogasid ja mitte end kurnata. Olivieri "kraanikausid". Nappide ajad on möödas, kuid kahjuks jääb mõte, et laudadel peaks olema tohutul hulgal tooteid. Me peame selle vastu võitlema.