Kodune musta sõstra vein

2024 Autor: James Gerald | [email protected]. Viimati modifitseeritud: 2023-12-17 14:05

• Kategooria:

  Joogid

Koostisosad

• must sõstar
• suhkur
• vesi

Must sõstar on eriline marja, maitsev ja väga tervislik. Kodus saate sellest moosi, hoidiseid ja ka veini valmistada. Lihtne samm-sammult retsept võimaldab teil saada maitsvat jooki, ilma rikkaliku aroomita. See on mustsõstraveinide ainus puudus.

Mustsõstra vein - lihtne retsept

Reeglina kuivatatakse või külmutatakse mustast sõstrast kodus kompotid, moos, marjad, kuid veini tehakse harva. Ja see on täiesti asjata, sest isegi kõige lihtsam samm-sammult retsept võimaldab teil saada maitsvat jooki, mida ei saa võrrelda veiniga, mida nüüd kauplustes müüakse.

Koostis:

• 10 kg mustsõstrat;
• 15 liitrit puhast vett;
• 5 kg suhkrut.

Ettevalmistus:

Kõigepealt sorteerime marjad ise välja, eemaldame kõik lehed, oksad, varred ja riknenud viljad. Veini puhul kasutame ainult täielikult valminud marju, kuid ärge kasutage riknenud ja juba mädanenud marju

Ma ei pese sõstraid mingil juhul, sest selle pinnal on käärimist soodustav metsik pärm. Me lihtsalt valame puuviljad mis tahes mahutisse, peamine on see, et see pole metallist, mis oksüdeerib marju ja rikub nende maitset. Ja me purustame need nuiaga nii, et ükski terve marja ei jääks

Soojendame vett, kuid ärge keetke, segage selles pool granuleeritud suhkrust, kuni see on täielikult lahustunud, ja segage saadud siirup purustatud marjadega, see tähendab viljalihaga

• Kata marliga ja jäta 2-4 päeva sooja. Segage segu iga päev, eelistatavalt hommikul ja õhtul, muidu läheb see lihtsalt hapuks.
• Niipea, kui pinnale hõljunud viljalihas ilmuvad valged mullid ja selle lõhn muutub hapuks, vooliku abil tühjendame vedeliku klaaspurki, võite võtta plastmahuti.

• Segage 500 g suhkrut nõrutatud mahlas ja pange anuma peale veetihend, võite võtta tavalise meditsiinilise kinda, ainult ühe sõrmega teeme nõelaga torke. Samuti jätame veini kuuks ajaks soojas ja pimedas kohas käärima. Kuid me ei unusta seda täielikult ja iga 4 päeva järel maitseme seda ja lisame järk -järgult ülejäänud suhkru.
• Kuu aega hiljem näete veiniga konteineris setet, mis moodustub juba surnud pärmseentest, mis tuleb eemaldada, et veini maitse ei halveneks. Selleks valame veini ka toru abil puhtasse purki, paneme veetihendi ehk kinda ja laseme veinil käärida 10-12 nädalat, kuid ainult jahedamas kohas, maksimaalse temperatuuriga temperatuuril + 12 ° C.

Niipea kui kinnas alla tuleb, tähendab see, et vein on tagasi võitnud. Pudeldame selle pudelisse, maitseme kindlasti, lisame vajadusel suhkrut, korgime ja hoiame jahedas kohas, näiteks keldris

Kodust mustsõstraveini saab säilitada kuni aasta. Pikaajalise ladustamise korral kaotab jook oma maitse.

Mustsõstra vein rosinatega

Kodus saab musta sõstra veini rosinatega. Retsept on lihtne, peamine on järgida juhiseid samm -sammult ja siis osutub jook peene maitse ja keeruka aroomiga.

Koostis:

• 5 kg mustsõstrat;
• 10 klaasi suhkrut;
• 50 g rosinaid;
• 10 klaasi vett.

Ettevalmistus:

Me sorteerime marjad välja, valame need kaussi ja purustame. Kogenud veinivalmistajad soovitavad seda teha otse kätega, sest nii on tunda, millised marjad on purustatud ja millised mitte. Nüüd valage marjamassi külma vett, mis vähendab valmis veini happesust ja määrab selle kanguse, see tähendab, et mida rohkem vett, seda kergem on jook

Lisame suhkrut, täpne kogus sõltub sellest, kui kangeks soovite veini teha. Järgmisena saadame rosinad, mis kiirendavad käärimisprotsessi ja annavad joogile erilise maitse

Niisiis, segage kõike, katke lapiga ja jätke 5-7 päeva jahedasse kohta. Iga päev segame massi, see tähendab viljaliha, nii et see ei hapuks ega hallitaks

5-7 päeva pärast pigistame paberimassi käsitsi või pressi abil, laseme eraldatud mahla läbi marli või sõela, valame selle klaaspudelisse, tõmbame sõrmedega sõrmega kinda kaelale ja jätame nädalaks. Oluline on arvestada, et pudelit ei saa mahlaga täielikult täita, ainult ¼ mahutist, vastasel juhul jookseb vein käärimisprotsessi käigus lihtsalt minema

Me ei viska viljaliha ära, vaid lisame sellele vett, maitse järgi suhkrut, jätame jahedasse kohta ja nädala pärast kordame protsessi mahla pressimise ja filtreerimisega

Selleks ajaks on esimene mahlapartii vaja läbi lasta ka marli ja nüüd ühendame mõlemad partiid, jätame veel üheks nädalaks veetihendi alla

7 päeva pärast filtreerime joogi ja villime oma valmistatud veini pudelisse ning hoiame seda jahedas kohas.

Kodune mustsõstramoosine vein

Kui mustsõstramoos on kääritatud, suhkrustatud või on lihtsalt eelmisest aastast toorikud ja uus partii on teel, siis ei tasu muretseda. Lõppude lõpuks on lihtne samm-sammult retsept, mis võimaldab kodus maitsvat veini saada mitte värsketest marjadest, vaid moosist.

Koostis:

• 1,5 liitrit mustsõstramoosi;
• 1,5 liitrit vett;
• 100 g suhkrut.

Ettevalmistus:

Kui moos on hapu, eemaldage vorm ülevalt ja pange magus mass kastrulisse, valage sooja veega ja lisage pool granuleeritud suhkrust. Hoolimata asjaolust, et moos on juba magus, tuleb suhkrut lisada tõrgeteta, vastasel juhul käärimisprotsess ei alga

Jätame poti koos sisuga soojaks ja niipea, kui viljaliha, see tähendab viljaliha, pinnale tõuseb, tähendab see, et veinipuder on valmis

Filtreerime selle läbi sõela või marli puhtaks pudelisse, lisame järelejäänud suhkru ja viime selle 3 kuuks kuumutama

Niipea kui vein mängib välja, tühjendame joogi läbi toru, täidame pudelid, korgi ja hoiame 24 tundi jahedas kohas. Pärast jooki saate juba proovida.

Must sõstra lehtedest valmistatud kodune šampanja

Paljud isegi ei mõista, et kodus saab tõelist šampanjat, kuid mitte värsketest mustsõstra marjadest, vaid selle lehtedest. Välimuselt ei saa isegi öelda, et see on koduvein, mitte poest ostetud jook. Samal ajal on vahuveini retsept väga lihtne, peamine on järgida kõiki pakutud juhiste punkte samm -sammult.

Koostis:

• 20 g musta sõstra lehti;
• 3 liitrit vett;
• 200 g suhkrut (+ 4 supilusikatäit);
• 1 sidrun;
• 0,5 tl veinipärm.

Ettevalmistus:

Pange noored mustsõstralehed puhtasse purki, lisage suhkur ja valage vette

Koorige sidrunilt koor õhukese kihina ilma valge kooreta, seejärel koorige tsitruselised täielikult, lõigake tükkideks ja saatke kõik koos ülejäänud koostisosadega purki

Valime päikeselise koha, paneme purgi ja jätame selle 2-3 päevaks, selle aja jooksul suhkur täielikult lahustub

Nüüd aktiveerime veinipärmi, selleks valame selle lihtsalt väikese koguse sooja veega kaussi, segame ja valame 15 minuti pärast joogiga purki

Me paneme veetihendi ja viime selle 7-10 päeva jahedasse kohta

Niipea kui käärimine on lõppenud, laseme joogi läbi mis tahes filtri, võite võtta paksu lapi

Väikesest veest ja 4 spl. supilusikatäit suhkrut, keetke siirup, segage veiniga ja villige jook

Viime pudelid keldrisse, jätame need kaldasendisse vananema. Kuu aja pärast saame šampanja veini ja särava sidruni-sõstra maitsega.

Mustsõstra valamine - viina retsept

Kodus saab mustast sõstrast valmistada likööri, mida sageli segatakse veiniga. Kuid need on kaks erinevat jooki, mis erinevad kanguse ja maitse poolest. Likööri maitse sõltub tooraine ja alkoholipõhja kvaliteedist, veini maitse sõltub mahla kvaliteedist.

Võite teha ka marjalikööri, mis võtab oma tugevuse, ja likööri - magusust. Seetõttu kaalume lihtsat samm-sammult retsepti täpselt likööri valmistamiseks.

Koostis:

• 500 g mustsõstrat;
• 2 spl. l. Sahara;
• 1 liiter viina.

Ettevalmistus:

Likööri on palju lihtsam saada kui veini. Selleks sorteerime marjad välja, loputame neid, valame koos suhkruga puhtasse purki, valame sisse viina

Me sulgeme selle kaanega, millele kirjutame joogi valmistamise kuupäeva

Raputage purki õrnalt sisuga: suhkur peaks täielikult lahustuma ja saatke see hoiustamiseks. Esimesed kolm päeva segage marju

Võite täidist proovida nädala pärast, kuid parem on see kuu aega vastu pidada, nii et jook rikneb paremini nii maitset kui ka värvi. Kui viina pole, võite võtta alkoholi ja lahjendada veega suhtega 1: 3.

Mõned valmistavad likööri kuupaistel, teised väidavad, et alkohoolse alusena pole paremat konjakit. Samuti saate joogi maitset mitmekesistada, lisades maitseaineid, näiteks kaneeli, nelki, muskaatpähklit või koriandrit.

Mustsõstra liköör

See mustsõstrajook meeldib naistele kindlasti. See pole vein, vaid rikkaliku värvi, aroomi ja hämmastava maitsega liköör. Kodus valmistamine pole sugugi keeruline, samm-sammult retsept on väga lihtne ja taskukohane, eriti algajatele veinivalmistajatele.

Koostis:

• 1 kg mustsõstrat;
• 500 g suhkrut;
• 1 liiter viina;
• 5-10 sõstra lehte;
• 250 ml vett.

Ettevalmistus:

1. Sorteerime marjad, loputame, valame kaussi ja purustame need nii, et saate marjapüree.
2. Nihutame purustatud sõstrad klaaspurki, paneme lehed peale, valame viina, sulgeme kaane ja paneme nädalaks pimedasse kohta. Raputage purki koos sisuga igal teisel päeval.
3. Pärast näidatud perioodi tühjendame saadud tinktuuri ja lisame marjadele suhkrut, sulgeme kaane, loksutame purki ja jätame tund aega seisma.
4. Niipea, kui siirup paistab silma, valage see tinktuuri ja valage marjadesse puhta, mitte keedetud, kuid joogiveega, segage ja filtreerige läbi marli või sõela. Samuti laske tinktuur siirupiga läbi sõela.

Nüüd ühendame need kaks jooki, segame, valame pudelitesse ja imeline marjaliköör on valmis. Saate seda kohe maitsta, kuid parem on lasta joogil nädal või kauem tõmmata, siis muutub liköör veelgi aromaatsemaks ja maitsvamaks.

Mustsõstraveini koju saamine on üsna lihtne, peamine on soov ja kannatlikkus. Iga joogi järkjärgulist retsepti saab kohandada vastavalt teie maitsele: keegi armastab kangemat veini, keegi lisab teisi marju, näiteks viinamarju, kirsse või vaarikaid. Igal juhul ärge kartke katsetada ja proovida ning siis saab kõik kindlasti korda.