Kodune kirsivein seemnetega

2024 Autor: James Gerald | [email protected]. Viimati modifitseeritud: 2023-12-17 14:05

Kodus pole seemnetega kirssidest veini valmistamine keeruline. Kui järgite veinivalmistamise reegleid, on tulemuseks peen jook kangusega 11–13%. Siin on mõned lihtsad retseptid.

Cherry kivideta vein - lihtne retsept

Pakume lihtsaimat retsepti veini valmistamiseks kirssidest koos seemnetega kodus. Protsess koosneb mitmest etapist, see ei ole kiire, kuid tulemus on seda väärt.

Marjad koristatakse päikesepaistelisel ajal, neid ei pesta mingil juhul, vastasel juhul võib loodusliku pärmi maha pesta. Magushapu sordid sobivad ideaalselt peeneks veiniks.

Kirsid peavad olema küpsed, küpsed marjad ei küpse veini. Kindlasti sorteerige marjad, mädanenud puuviljade virde panemine on vastuvõetamatu.

Koostis:

• 10 -liitrine ämber kirsse;
• 1,5 liitrit puhast vett;
• 6-7 kg suhkrut.

Ettevalmistus:

Vala kirsid toiduainete mahutisse mahuga 60–70 liitrit

• Viljad tuleb purustada. Seda saab teha oma kätega, puidust pulgaga või mõne muu mugava tööriistaga.
• Tulemuseks on viljaliha, millesse valame puhta sooja vee ja lisame seejärel suhkru. Segage, kuni see on täielikult lahustunud.
• Suleme konteineri kaanega, kuid mitte liiga tihedalt. Me liigume ruumi, kus temperatuur ei ole madalam kui 20 ° С, kuid ka mitte kõrgem kui 22 ° С.
• Iga päev segage viljaliha 2-3 korda (mitte sagedamini).
• Nädal hiljem peaks jõuline käärimine lõppema, mis tähendab, et segame virde ja jätame selle 5 päevaks kaane alla.

• Eemaldage viljaliha 5 päeva pärast. Saame noore veini, mille jätame üksi vähemalt nädalaks, võib -olla 10 päevaks. Samuti sulgeme anuma kaanega.
• Seejärel eemaldame uuesti viljaliha ja valame joogi tuubi abil väiksema anumasse. Valamise käigus püüame anuma põhjas olevat setet mitte puudutada.
• Paneme purgi kaelale tavalise meditsiinilise kinda, läbistame ühe sõrme ja viime veini ruumi, mille temperatuur ei ole madalam kui 10 ° C ja mitte kõrgem kui 15 ° C. See on vaikne käärimisetapp, mis kestab 10 kuni 12 päeva.

• Pärast seda, kui jook tuleb setetest puhastada, valage see uuesti õhukese toru abil hoiuanumasse.
• Viime veini keldrisse või keldrisse, ootame kuu aega, aga ideaalis 3 kuud, sest mida kauem veini hoitakse, seda maitsvam see on.

Vereülekannet saab teha veel 2 korda 1 -kuulise intervalliga, siis on vein täiesti puhas.

Kirsivein sidruniga

Soovitame proovida teist retsepti veini valmistamiseks seemnetest kirssidest. Lihtne protsess võimaldab teil kodus saada maitsvat ja aromaatset jooki, millega saate külalisi üllatada.

Koostis:

• 3 kg kirsse;
• 4 liitrit vett;
• 2 sidrunit;
• 1,5 kg suhkrut.

Ettevalmistus:

Me sorteerime marjad välja, kuid ärge loputage neid, eemaldage mädanenud puuviljad ja valage need suurde anumasse. Purustage kirsid muul viisil, nii et puuviljad annaksid võimalikult palju mahla

• Pärast seda viiakse viljaliha koos vabanenud mahla ja luudega teise anumasse, parem on see klaaspudel.
• Me keedame vett, paneme kirsid, katame anuma marli, sideme ja jätame soojas pimedas kohas 4-5 päeva.
• Niipea, kui virde hakkab käärima, see tähendab, viliseb, tekib vaht ja iseloomulik lõhn, filtreerige vein tühjaks läbi kahe kihina kokku volditud marli. Virre on mahl, mis eraldub kääritamise ajal.

• Pigista kahe sidruni mahl virde, lisa granuleeritud suhkur, sega hoolikalt ja vala pudelisse.
• Me paneme klaasanumale veetihendi või võite lihtsalt tõmmata meditsiinilise kinda kätte, torgates ühe sõrme.

Me kanname tulevase veini pimedasse kohta, mille temperatuur ei ole kõrgem kui 18 ° С ja mitte madalam kui 15 ° С. Ja selleks, et vältida äädikatsoonide väljanägemist ja saada maitsvat veini, segame võimaluse korral virret iga päev

• Niipea, kui anuma põhjale ilmub sete ja vein muutub heledaks, on käärimisetapp lõppenud.
• Filtreerime joogi, villime selle ladustamiseks, sulgeme tihedalt korkidega ja viime pimedasse jahedasse kohta. Soovitav on veini maitsta kuue kuu jooksul.

Ärge kasutage veini valmistamiseks alumiiniumist ega metallist nõusid.

Kirsivein veinipärmiga

Kogenud veinivalmistajad teavad, et veinivalmistamisel on kõige tähtsam käärimine. Kui kirssi kasvatatakse oma aias, siis on selle pinnal juba metsik pärm ja nad suudavad aidata toorainet käärida, peamine on mitte pesta vilju. Aga kui ostsite kirssi, siis ilma spetsiaalse pärmi lisamata veini teha ei saa.

Parem on osta kultiveeritud pärmi spetsiaalselt kasutatud tooraine jaoks, see tähendab marjade jaoks. On ka universaalseid pärme, need kääritavad kõiki tooraineid, kuid erinevalt erilistest ei paljasta need täielikult joogi maitse toone.

Koostis:

• 1,5 kg kirsse;
• 1,5 liitrit vett;
• 100 g värsket pärmi;
• 700 g suhkrut.

Ettevalmistus:

Kuna retseptis kasutatakse pärmi, saab kirsse pesta ja isegi 15 minutit külmas vees leotada

• Me valame marjad suvalisse sobivasse anumasse, näiteks plastikust ämbrisse, ja sõtkume marju kätega, nagu prooviksime viljadest seemneid välja pressida.
• Kui te ei soovi selliseid manipuleerimisi oma kätega läbi viia, võite kasutada tavalist kartulipüree.

• Vala granuleeritud suhkur ja segage kõik hästi.
• Murenda pärm ja lisa kirssidele suhkruga.

• Seejärel valage vette, see ei tohiks olla külm, vastasel juhul pärm ei aktiveeru (toatemperatuur või kergelt soojenenud).
• Segage kõik uuesti, katke fooliumiga ja jätke see kõikjale, kuid mis kõige tähtsam - mitte päikese kätte.

• Ämbri sisu käärib kolm päeva. Segage massi iga päev. Kolmanda päeva lõpuks ei sega me midagi ja filtreerime sõela või marli läbi noore veini teise anumasse.
• Kogu paberimassi ja selle, mis on settinud, jätame ämbrisse põhja. Usalduse suurendamiseks saate uuesti filtreerida.
• Valame veini pudelitesse ja viime jahedasse kohta. 2 kuu pärast on jook joomiseks valmis.

Huvitav! Kodune mustsõstra vein

Kui vein on valmistatud ilma pärmita, siis pidage meeles, et metsik pärm on väga kapriisne ja võib igal ajal töö lõpetada. Seetõttu on ikka parem hoida veinipärmi käepärast või äärmisel juhul lisada peotäis rosinaid.

Vein "Purjus kirss"

Selline lihtne retsept võimaldab kodus valmistada mitte ainult veini seemnetest kirssidest, vaid ka tinktuuri, sest siin kasutatakse viina. Kuid seda meetodit võib ka kaaluda, sest paljud kodused veinivalmistajad väidavad, et selline jook on üsna maitsev.

Koostis:

• 2 kg kirsse;
• 250-300 g suhkrut;
• 800 ml viina.

Ettevalmistus:

• Sorteerime kirsid, loputame hästi ja laseme vedelikul täielikult ära voolata.
• Me viime marjad puhtasse klaasnõusse, täitke ülaosani.

• Vala kirsile granuleeritud suhkur.
• Järgmisena valage viina või kuuvalgust kaelani.

• Sulgege mahuti koos sisuga tihedalt nailonkaanega ja keerake purk mitu korda ümber, et suhkur oleks võimalikult hästi hajutatud. Seda protseduuri on soovitatav korrata esimese 2-3 päeva jooksul. Selle aja jooksul annavad marjad palju mahla ja granuleeritud suhkur lahustub.
• Viime purgi tulevase likööriga pimedasse kohta ja hoiame seda toatemperatuuril 2 kuud.
• 2 kuu pärast saate kauni rikkaliku värvi likööri, millel on erakordne maitse ja aroom.

Pärast laagerdumist saab alkoholiseeritud kirssidest valmistada kooke, magustoite ja omavalmistatud maiustusi.

Vanast kirsimoosist valmistatud koduvein

Kui olete talveks liiga palju kirsimoosi valmistanud, siis ärge visake seda minema, sest see on suurepärane tooraine veinile. Retsept on väga lihtne ja praktiliselt ei erine kodus joogi valmistamisest värsketest kirssidest seemnetega.

Koostis:

• 2, 5 liitrit kirsimoosi;
• 2,5 liitrit vett;
• 1 tlSahara;
• 1 spl. l. kuiv veinipärm.

Ettevalmistus:

Võtke suur kastrul ja valage sinna moos. Kui toode on suhkrustatud või kääritatud, pole midagi. Muide, võite kasutada mitte ainult kirsimoosi. Näiteks sobib kirss hästi pirni või õunaga. Saate valmistada veini erinevate maitsetega

• Moos tuleb keeta. Mõned inimesed arvavad, et see pole vajalik, kuid kogenud veinivalmistajad nõuavad endiselt, vastasel juhul on oht, et segu võib äädikaks käärida.
• Pärmi asemel võite kasutada rosinaid, umbes 250 g. Siis saadame kuivatatud puuviljad kohe koos moosiga tulele.

• Te ei pea moosi pikka aega keetma, pärast keetmist oodake 5 minutit ja lülitage kuumus välja. Seejärel anname toorainele jahtuda umbes 25 ° C -ni.
• Kui kasutate ikkagi kuivpärmi, valage see koos suhkruga eraldi kaussi, valage pool klaasi sooja vett ja segage.
• Vala moos ülejäänud sooja veega, valage suhkruga vees lahjendatud pärm. Segage kõik hästi, katke anum ja katke 5 päeva käärimiseks.

Pärast aktiivse käärimisprotsessi lõppu filtreerige virre läbi marli, visake kook ära

• Vala virre puhastesse purkidesse või suurde pudelisse. Pidage meeles, et vein käärib endiselt, nii et täidame mahuti 2/3 kogumahust.
• Paigaldame veetihendi või kasutame kummikinda, pidades meeles ühe sõrme läbistamist.

• Viime virde pimedasse kohta ja jätame selle 30-40 päevaks (täpne aeg sõltub ruumi temperatuurist). Niipea kui kinnas on langetatud, on käärimisprotsess lõppenud. Sel juhul peaks jook muutuma läbipaistvaks ja kogu sete peaks olema põhjas.
• Tühjendame kerge vedeliku (selleks on parem kasutada õhukest silikoontoru). Me panime ühe otsa puhtasse pudelisse ja teise kääritatud virde, lihtsalt ärge puudutage setet.
• Valame noore veini pudelitesse, korgist ja viime jahedasse kohta. Maitsva joogi maitsmiseks peate ootama 2-3 kuud.

Veini valmistamiseks kasutage puhast anumat, mis on põletatud keeva veega, see hoiab ära hallituse ilmumise joogi pinnale.

Võib tunduda, et kodus seemnetega kirssidest veini valmistamine on terve teadus. Peate teadma mõningaid nüansse ja saladusi, kuid pakutud retseptid on väga lihtsad ja igaüks võib tunda end tõelise veinivalmistajana.