7 retsepti maitsva julienne'i valmistamiseks šampinjonidega

2024 Autor: James Gerald | [email protected]. Viimati modifitseeritud: 2024-01-12 17:41

Lõhnav julienne seentega pannil on originaalne ja maitsev roog, mis mitmekesistab dieeti ja rõõmustab külalisi. Oluline on teada, kuidas seeni julienne õigesti valmistada, millele koostisosade valimisel viidata ja mida serveerida. Meie samm-sammult fotoretseptid aitavad teid.

Kuidas valmistada pannil šampinjonijulienni

1. Šampinjonid on kõige ohutum seeneliik. Kuid nende valikut toiduvalmistamiseks tuleks käsitleda suurema ettevaatusega. Ostes on oluline pöörata tähelepanu seente välimusele, säilivusajale. Värskete šampinjonide värvus on kahvaturoosa, beež või valge. Korkil ei tohiks olla elektrikatkestusi.
2. Millest julienne koosneb: kana, seened, juust. Maitse parandamiseks lisatakse muid koostisosi, rõhutades kana või seeni. Tavaliselt valmistatakse see roog ahjus. Kuid on olemas "laisad" retseptid, mis kasutavad praepanni või aeglast pliiti.
3. Julienne'i serveeritakse spetsiaalsetes metallist cocotte -kaussides. Mõnikord kasutavad nad tartlette, lehttainast, fooliumi, pannkoogikotte ja kõrvitsa "tünni".
4. Julienne'i küpsetamiseks mõeldud seeni on lubatud kasutada värskelt, konserveeritult (on oluline, et purgis pole hapukurki, see rikub roa maitset), kuivatatud, külmutatud. Sageli kasutatakse värskeid seeni.
5. Värsked puuviljad tuleb põhjalikult pesta, seejärel koorida ja ribadeks lõigata. Õhukesteks viiludeks lõikamine suurendab seene maitset.
6. Kanafileed tuleks puhastada ka veenidest ja kilest. See lõigatakse identselt seentega - ribadeks. Sibul lõigatakse sageli poolrõngasteks.
7. Tähtis on valmistada täiuslik julienne -kaste. Tavaliselt võetakse aluse jaoks hapukoort ja paksendajana kanamuna. Mõned koduperenaised kasutavad serveerimiseks béchameli kastet.
8. Valmis roog pannakse metallist kookotimasinasse ja asetatakse tasasele taldrikule.
9. Julienne maitse parandamiseks tuleks seeni enne küpsetamist ja viilutamist pool tundi külmas vees leotada. Seejärel kuivatage ja alles siis jätkake purustamist.
10. Kastme hapukoor on lubatud valida mis tahes rasvasisaldusega - kõik sõltub isiklikust maitsest ja eelistustest. Aga mida rasvasem hapukoor, seda maitsvam kaste osutub.
11. Julienne'i küpsetamise ajal on oluline mitte liialdada vürtside ja sibulaga, vastasel juhul võivad vürtsid seene maitset ja aroomi ületada.

Klassikaline šampinjoni julienne pannil

Mis võiks olla parem kui klassika? Sellel retseptil on uskumatult maitsev maitse.

Klassikalise šampinjoni julienne retsepti jaoks pannil vajate:

• kana - 2 fileed;
• 3 sibulapead;
• päevalilleõli - praadimiseks;
• seened - 600 g;
• juust - 200 g;
• sool pipar;
• rasvane koor - 300 ml;
• jahu - 4 spl. l.;
• või - 60 g.

Ettevalmistus:

Loputage kana, kuivatage ja lõigake ribadeks. Prae keskmisel kuumusel rafineeritud õli lisamisega

Koorige seened, loputage, pange rätikule. Lõika ribadeks

Haki sibul poolrõngasteks. Prae teises anumas, kanast eraldi, kuumutatud päevalilleõlis

Lisage sibulale seened. Sega. Oodake, kuni puuviljad annavad mahla. Sega kõik koostisosad ühel pannil, maitsesta soola ja pipraga

Kastme jaoks sulata õli koostisosa, lisa koore ja jahu hulka. Vala poolfabrikaatidele

Jahvata juust ja puista tassi peale. Katke anum kaanega ja jätke 10 minutiks madalale kuumusele

Julienne seente ja juustuga

Maitsev ja lõhnav julienne ei jäta kedagi ükskõikseks.

Mida sa vajad:

• šampinjonid - 500 g;
• piim - 500 ml;
• parmesan - 150 g;
• jahu - 75 g;
• 1 sibula pea;
• sool pipar;
• vürtsid seenetoitude valmistamiseks;
• rafineeritud õli - praadimiseks;
• või - 75 g.

Toiduvalmistamine samm -sammult:

Koorige seened kilelt, loputage ja kuivatage. Lõika ribadeks või keskmise suurusega kuubikuteks

Haki sibul poolrõngasteks (võid kasutada jämedat riivi)

Riivi juust

Prae seened eelkuumutatud pannil, lisades võid. Lisa sibul, sool ja pipar, lisa vürtsid

Eemaldage tulelt, kui sibul on läbipaistev

Sulatage õli koostisosa, lisage jahu ja valage piima. Seda tuleb teha õhukese vooluga. Sega pidevalt, oodates, kuni kaste pakseneb vedela hapukoore konsistentsiks. Maitse saamiseks lisage muskaatpähklit

Vala kaste poolvalmis julienne peale ja hauta veel 10 minutit. madalal kuumusel

Julienne kana ja seentega

Kaheksa inimese jaoks vajate:

• šampinjonid - 600 g;
• kanafilee - 700 g;
• sibul - 4 tk;
• koor - 400 ml;
• juust - 300 g;
• taimeõli - praadimiseks;
• sool pipar;
• basiiliku lehed - kaunistamiseks.

Ettevalmistus:

• Koorige kanafilee, loputage, kuivatage ja lõigake ribadeks. Prae õliga.
• Lõika sibul rõngasteks, lisa kanale ja keera kuumus miinimumini. Lõika šampinjonid suurteks kuubikuteks ja lisa sibulaga kanafileele. Pane keskmisele kuumusele. Oodake, kuni seened mahlaga "otsa saavad". Seejärel maitsesta pipra ja soolaga. Hauta 7 minutit.
• Vala koor pannile ja hauta veel 5 minutit.
• Riivi juust ja pane kaussi. Katke anum kaanega ja hautage, kuni juust on sulanud.

Šampinjoniroog hapukoorega

Hapukoorega Julienne osutub väga õrnaks. Peaasi on valida värsked seened.

Sa vajad:

• seened - 600 g;
• sibul - 3 tk;
• kanarind - 1 tk;
• hapukoor - 400 ml;
• jahu - 100 g;
• sool pipar;
• sinep - 50 g;
• juust - 100 g.

Kuidas süüa samm -sammult:

Vala jahu kuumale praepannile ja prae kollaseks. Sega sinep hapukoorega. Maitsesta soolaga ja lisa röstitud jahu. Sega põhjalikult. Julienne kaste on valmis

Lõika šampinjonid jämedalt ribadeks. Haki sibul rõngasteks. Prae 5 minutit

Loputage kanarind ja keetke soolaga maitsestatud vees (20 minutit). Lõika ribadeks

Lisa seentele ja sibulale kiht keedetud kana, seejärel vala kaste kõigele. Puista üle riivitud juustuga. Saatke anum 15 minutiks ahju

Serveeri rooga osade kaupa seentega. Kaunista ürtidega. Lisandiks kasutatakse tavaliselt kartuliputru või keedukartulit.

Lihtsustatud retsept julienne seente küpsetamiseks ahjus

Pakume šampinjonidega julienne'i kiiret ja lihtsat retsepti.

Sa vajad:

• peamine koostisosa - 450 g;
• sibul - 4 tk;
• õli - 80 g;
• taimeõli - praadimiseks;
• juust - 130 g;
• koor - 180 g;
• sool pipar;
• rohelised - kaunistamiseks.

Ettevalmistus:

Koorige sibul ja lõigake kuubikuteks

Loputage seened põhjalikult, eemaldage kile, kuivatage. Haki ribadeks

Jahvatage juust riiviga

Kuumuta praepann, vala peale õli, lisa seened. Prae keskmisel kuumusel, oota, kuni seenemahl on aurustunud

Pange seened sügavale taldrikule. Sool ja pipar. Prae hakitud sibul tasasel tulel läbipaistvaks. Lisa seened

Lisa jahu ja prae, segades hoolikalt teiste koostisosadega. Lisa koor ja paksenda julienne. Hauta veel 5 minutit, seejärel eemalda tulelt. Küpsetamise ajal saate maitse järgi lisada vürtse

Asetage anum keraamiliste kookotite peale. Aseta peale riivjuust. Küpseta ahjus 5 minutit, kuni julienne on juustukorgist "haaratud". Valmis roogi tuleks serveerida kuumalt koos lisandi ja lisanditega

Champignon julienne pannil ürtide ja küüslauguga

Koostis:

• šampinjonid - 500 g;
• filee - 300 g;
• sibul - 3 pead;
• küüslauk - 2 hammast;
• rasvane hapukoor - 200 g;
• sool, pipar, vürtsid;
• juust - 150 g.

Kuidas süüa teha:

1. Peske seened, kuivatage ja tükeldage. Prae õlitatud pannil, kuni vedelik aurustub.
2. Loputage filee ja lõigake ribadeks koos sibulaga.
3. Haki küüslauk pressi abil. Prae kergelt teises mittenakkuvas anumas, seejärel lisa sibulad. Viige poolvalmidus. Lisa fileed ja jätka küpsetamist.
4. Lisage kanale sibulaga seened, vähendage kuumust miinimumini. Lisage hapukoor, segage hoolikalt. Maitsesta soola, pipra, vürtside, keeva veega (75 ml). Hauta 10 minutit.
5. Riivi juust ja lisa tassi. Katke anum, kuni juustu koostisosa on sulanud.

Champignon julienne pannil koore ja muskaatpähkliga

Julienne valmistamiseks värsketest šampinjonidest, millele on pannil lisatud muskaatpähklit, vajate:

• seene koostisosa - 550 g;
• madala rasvasisaldusega koor - 200 g;
• jahu - 40 g;
• muskaatpähkel;
• Parmesani juust - 100 g;
• sibulapead - 2 tk;
• rafineeritud õli;
• sool pipar.

Toiduvalmistamine samm -sammult:

Loputage seeni põhjalikult, koorige, asetage need rätikule või kuivadele salvrätikutele, kuni vesi tühjeneb

Kuumuta praepann tule kohal, lisa õli. Lisa hakitud sibularõngad. Sool. Prae madalal kuumusel. Võib kasutada meresoola

Lõika seente peamine koostisosa kuubikuteks. Lisage sibulale. Sega ja jätka praadimist

Lisa jahu. Sega kõik koostisosad. Vala hulka koor, maitsesta roog pähklitega. Maitsesta pipra ja maitse järgi soolaga. Hauta 5 minutit

Riivi juust ja puista peale poolik julienne. Katke ja lülitage kuumus välja

Julienne šampinjonidega pannil pole mitte ainult maitsev, vaid ka tervislik. Seened on rikkad rasvade, süsivesikute, vitamiinide poolest. Need aitavad mitmekesistada tavalise kana maitset ja üllatada külalisi. Peaasi on retseptist kinni pidada, mitte soola ja vürtsidega üle pingutada.