Ivan-tee: kodus valmistamine: kogumine, kääritamine

2024 Autor: James Gerald | [email protected]. Viimati modifitseeritud: 2023-12-17 14:05

Vene esialgse nimega Ivan-tea valmistatud taimest valmistatud tee raviomadused määravad lihtsalt selle kasutamise. Taimel on teisigi unustatud venekeelseid nimesid, mida tänapäeval taaselustatakse ja hakatakse uuesti kasutama - see on ühiselamu, emataim.

Taime teaduslik nimetus on tulerohi. Kõik nimed tuletavad meelde kasu, mida kasutab tervise parandamiseks. Kodus Ivani tee koristamine hõlmab kõige lihtsamat meetodit, mis on samuti äärmiselt oluline - see on kääritamine, see tähendab lehestiku loomuliku rohelise värvi ja õisiku heledate toonide säilitamine.

Ettevalmistamiseks kasutatakse taime lehti ja õisi. Seda võib leida metsaservadest, laiadelt niitudelt. Ivani tee on populatsiooni säilitamiseks spetsiaalselt hajutatud steppide reservidesse.

Tulerohi: käärimise vajadus

Koporye tee toob organismile kasu erinevate haiguste korral, kui tooraine on korralikult ette valmistatud ja kääritatud. Taimeteadlaste sõnul seisneb kääritamisprotsess taime toorainest elustavate mahlade hankimises, mis peavad tingimata õhuga kokku puutuma, läbima käärimis- ja oksüdatsiooniprotsessid enne täielikku kuivatamist.

Pärast nõuetekohast käärimist säilitab tulerohi oma kasulikud ained ja tugevalt valmistatud tee on ebatavalise puuviljase aroomiga. Kui kogutud tooraine kuivatatakse tavalisel viisil, osutub tee mitte ainult maitsetuks, vaid ka kasutuks.

Kääritamistehnoloogia on lehtmaterjalide kogumise eriline viis. Lehed rullitakse esmalt kokku "vorstidega", volditakse kihtidena valitud nõusse, see võib olla suur kastrul või spetsiaalsed plastist kandikud. Oluline on asetada rõhumine peal, mis hõlbustab mahla vabanemist keerdunud lehtedest. Nõud, mille lehed on rõhumise tõttu alla surutud, kaetakse kergelt niiske puuvillase lapiga ja asetatakse sooja kohta. Mitte päikese käes, parem varjus, tuuletõmbuses.

Ivan-tee kääritamise optimaalseks temperatuuriks loetakse kuni + 26 ° С. Oluline on jälgida temperatuurirežiimi järgimist, sest kui temperatuur langeb, võivad mahla eraldumise protsessid ja selle oksüdeerumine õhuga kokkupuutel peatuda. Sama juhtub ka siis, kui temperatuur tõuseb. See on maitsva pruulitud aromaatse tee saamiseks väga oluline.

Eriti kange tee fännidele pakutakse lihtsaim viis Ivan-tee valmistamiseks kodus omal ajal käärimist. Minimaalne kääritamine kestab 3 tundi - 3 päeva. Arvatakse, et mida kauem käärimine kestab, seda tugevam ja maitsvam on teejook.

Pikim käärimisaeg on 12 päeva, kuid siin on oluline temperatuuri režiimi vähendada, pärast paaripäevast sooja temperatuuri viia nõusid rõhumisega jahedusse. Samuti peate "vorstid" ümber pöörama, veenduge, et kogu mass ei mõjutaks hallitust.

Lihtsad meetodid tulerohu kääritamiseks

Üks lihtsamaid viise kodus Ivan-tee nõuetekohaseks ettevalmistamiseks ja kääritamiseks on ettevalmistatud tooraine pakkimine kergelt niisutatud puuvillase lapiga lõuendile.

Meetod on uskumatult lihtne:

Kortsutatud lehed kääritatakse täielikult;

· Kangast niisutatakse üsna vähe, et asi ei võtaks toorainest niiskust;

· Kangale pannakse eelnevalt ettevalmistatud lehestik;

· Lõuend on kogu laiuselt tihedalt kimbuks keerdunud;

· Kasutatakse topeltköie sidumist.

Selliselt valmistatud kimbu tuleb umbes 20 minutit kortsutada, et kõik lehed seonduksid ja mahla lahti saadaksid. Pärast seda jääb koesalk, mis on keeratud meresõlmedeks, eelkäärimiseks 3 tundi. Niipea kui keerdumistemperatuur jõuab 37 ° C-ni, loetakse eelkäärimine lõppenuks.

Pärast seda tuleb keerd koos ettevalmistatud lehe toorainega asetada kuumutatud sooja anumasse, kus rõhumist kasutav kääritamisprotsess jätkub veel 3 päeva.

Paljudele ravimtaimedele meeldib tulerohu valmistamise meetod kodus, kasutades hakklihamasinat. See on kõige vähem aega ja kiireim viis. Lihaveskist eemaldatakse noad, kogu lehtede mass lastakse sellest läbi. Lihaveski alla asetatakse niisutatud lapiga kaetud emailitud roog. Lihaveski kaudu läbitud lehtede mass tuleks katta niiske lapiga, panna rõhumise all 3-6 tunniks sooja kohta.

Märgid Ivan-tee kodus kääritamise lõpuleviimisest:

· Lehtede värvus muutub rohelisest rohekaspruuniks;

· Toorainel on lõhnav puuvilja-lilleline lõhn.

Just see tee toob inimeste tervisele suurimat kasu. Kasulikud omadused tulenevad mitmesuguste vitamiinide ja mineraalide olemasolust.

Valmistatud toorainete keemiline koostis sisaldab:

· A-, B- ja PP -rühma vitamiinid;

· Askorviit, C -vitamiin;

Mikroelemendid - K, P, Mg, Cu, Se, Fe, Ca, Zn.

Sellise koostisega saab teed edukalt kasutada elujõudu tugevdava, immunomoduleeriva, toniseeriva, meditsiinilise joogina. Peamine on lehtede, lillede õigeaegne kogumine, talveks korralikult ette valmistamine.

Mitmete lihtsate Ivan -tee valmistamise viiside abil saate kodus kasutada seda, mis teile paremini meeldib.

Ivan-tee hankimine

Tulerohu välimust tuleks teada, et mitte segi ajada seda teiste kõrgete, eredalt õitsevate taimemaailma esindajatega. Heades kasvutingimustes jõuab see lill inimese kõrgusele, on rikkaliku värvusega roosade ja lillade õitega. Taim on mitmeaastane, kasvab tavaliselt laiale alale ja ühelt maatükilt ei ole raske kogu talveks koristamiseks lehti koguda.

Koristamiseks sobib ahtalehine Koporye tee, mis erineb sama perekonna erinevatest liikidest. Soised ja niisked kohad on tavaliselt võsastunud võsastiku, väikeseõielise tulerohuga.

Taimetoitlased pööravad tähelepanu olulisele punktile: taim õitseb kogu suve. Lehti ja lilli saab koristada ka kogu suve. Kuid: pole vaja toorainet koguda neil päevil, kui lilled hakkavad paisuma munanditega, mis lendavad tuule käes ja varre vähimagi liikumise tõttu. Sel ajal ei ole taim koristamiseks sobiv.

Lilled ja lehed kuivatatakse eraldi. Lilled kuivavad varjus kiiresti tuuletõmbuses, kuna neil on õrn kroonlehtede struktuur. Ja lehed peavad enne lõplikku kuivatamist läbima käärimisprotsessi. Mitmeaastane taim annab tugeva juurestiku.

Taimetajad kaevavad juured üles, puhastavad need mullast ja väikestest okstest, pesevad need maast ja tolmust ning jahvatavad väikesteks tükkideks. Pärast täielikku varjus kuivatamist purustatakse juured jahu olekusse. Sellist jahu kasutatakse tortillade küpsetamisel, seda lisatakse kõikidele roogadele, kus retseptis nõutakse jahu.