Ülemaailmne munadepäev: parimad retseptid kogu maailmast

2024 Autor: James Gerald | [email protected]. Viimati modifitseeritud: 2023-12-17 14:05

Kas teete hommikusöögiks ikka munaputru või -pudru? Siis läheme teie juurde! Eelseisva puhkuse, 9. oktoobril tähistatava ülemaailmse munadepäeva auks muudame teie gastronoomilisi eelistusi ja pole vahet, kas piirate teadlikult või alateadlikult oma toiduvalikut - te ei soovi enam jätke end kulinaarsetest naudingutest ilma. Lõppude lõpuks juhitakse teie tähelepanu esikümne retseptile … või pigem nimekirja üheksa munade küpsetamise viisi kohta. Miks mitte ümmargune number? Ja nii, et puhkuse kuupäev oleks hästi meeles. Nii et lähme!

Pošeeritud muna

Alustame ehk prantsuse retseptist, mis on meie riigis hästi tuntud, kuid mida kasutatakse harva. Igapäevaelu saginas on sellisteks katsetusteks aega raske leida. Tehnika nõuab oskusi ja väga vähesed inimesed õnnestuvad esimesel korral, kuid siiski tasub proovida. Sel viisil küpsetatud munad on äärmiselt maitsvad: kreemjas munakollane, õrn valge - te lakkate sõrmi! Tõsi, maitse sõltub otseselt toidu värskuse astmest. Ideaalis tuleks mune küpsetada "otse kanast", nagu öeldakse tavalises keeles. Veamarginaal on kaks kuni kolm päeva.

Tehnika nõuab oskusi ja esimesel korral õnnestub väga vähestel, kuid siiski tasub proovida.

Soovitused on lihtsad. Lisage veega kastrulisse äädikas, pange tulele ja oodake, kuni alt tõusevad väikesed mullid. Seda hetke ei tohiks kasutamata jätta, sest toiduvalmistamise üks saladusi on see, et vesi ei peaks keema. Ta peaks suutma "peaaegu". Seejärel keerake lehtrit lusika või spaatliga ja valage ettevaatlikult muna (munakollane peaks jääma terveks). Küpseta minut madalal kuumusel, seejärel lülita pliit välja ja pane pann viieks kuni kümneks minutiks kõrvale. Võtame munakoti välja ja paneme salvrätikule, et liigne vedelik imenduks. Ootame paar sekundit ja paneme taldrikule kuuma pošeeritud muna - Prantsuse hommikusöök on valmis!

Munad "Benedictus"

Kuna alustasime "pošeeritud", on loogiline jätkata munadega "Benedictus". Mis seos on? Sõna otseses mõttes on leib traditsiooniline Ameerika roog, mis on kahest muffinipoolikust valmistatud võileib koos pošeeritud munade, peekoni ja kastmega.

Ühe versiooni kohaselt leiutas tassi New Yorgi restorani Delmonico’s peakokk, kelle püsikliendid nõudsid menüü mitmekesistamist. Peenike abielupaar osutus härra ja proua Benedictuseks. Seega fikseeriti perekonnanimi pealkirjas.

Küpsetusprotsess algab pošeeritud munade keetmisega, kuid samal ajal valmistatakse ollandezi kaste. Või sulatatakse kastrulis. Seejärel segage suures kausis kaks munakollast kahe teelusikatäie sidrunimahlaga. Nõud pannakse keeva vee peale ja sellesse valatakse pidevalt segades eelnevalt sulatatud või. Paar minutit ja kaste pakseneb. Jääb vaid röstsai ja peekon läbi praadida ning seejärel roog kokku panna. Voila, munad Benedict söögilaual!

Munad "Orsini"

Mis oli Claude Monet'i hommikusöök? Esteet ja gurmaan eelistasid … tavalisi mune. Kuid nad valmistasid need talle ette erilisel viisil. Kuidas? Nüüd saate teada.

Roogi "Aristokraadi hommikusöök" (munade teine nimi "Orsini") valmistamiseks vajate:

Loe ka

Maja | 24.12.2019 Mis kell 2020 on munad ja lihavõttetordid süttinud

• munad - 2 tk.
• rukkileib - 2 viilu
• või - 30 g
• sool
• rohelised

Küpsetusprotsess on lihtne:

Valged eraldatakse munakollastest. Esimesed pannakse kaussi ja klopitakse soolaga vahuks. Viimased on terviklikkuse säilitamiseks jaotatud eraldi konteineritesse.

Küpsetusplaat või vorm on kaetud spetsiaalse küpsetuspaberiga. Selle peale pannakse proteiinivahu "pesad". Munakollased asetatakse ettevaatlikult süvenditesse. Seejärel pannakse kõik ahju, mis on eelsoojendatud saja kaheksakümne kraadini, kümme kuni viisteist minutit (kuni ilmub kuldne koorik).

Eelviilutatud leivaviilud määritakse võiga. Peal on välja pandud "munapesad". Nõu on kaunistatud ürtidega. Lihtne, elegantne, ebatavaline!

Cocotte munad

Miks cocotte? Toitude nimest, milles neid küpsetatakse - kookide valmistajad. Klassikaline versioon on väike metallist kastrul, millel on pikk käepide. Kuid on ka keraamilisi sorte, mis meenutavad väikest klaasi. Nendes on kõige mugavam seda portsjonit küpsetada.

Traditsiooniline retsept sisaldab minimaalselt koostisosi: mune, koort, ürte. Vorm on õlitatud. Sinna valatakse muna-kooresegu ja see langeb vesivannil. Protsessi lõpus lisatakse rohelisi.

Oleme huvitatud veel ühest Lõuna -Prantsusmaal populaarsest variandist - cocotte munadest mereandidega. Ühe portsjoni valmistamiseks vajate:

Miks cocotte? Toitude nimest, milles neid küpsetatakse - kookide valmistajad. Klassikaline versioon on väike metallist kastrul, millel on pikk käepide.

• 1 kanamuna
• 50 ml kreemi
• 1 spl. lusikatäis peeneks riivitud parmesani
• peotäis kooritud krevette või keedetud mereandide kokteili
• 1/4 porru vars
• tükk võid

Sibul hakitakse ja praetakse õlis, seejärel valatakse pannile koor. Niipea, kui segu keeb, lisatakse juustu. Seejärel eemaldatakse nõud tulelt. Kuumale massile lisatakse mereande. Kõik segatakse ja valatakse kookoteguritesse. Viimane samm enne ahju on muna valamine igasse vormi. Küpsetamine toimub temperatuuril sada kaheksakümmend kraadi kümme minutit. Ei midagi keerulist - isegi algaja kokk saab sellega hakkama.

Šoti munad

Peaaegu Briti vanimaks retseptiks peetakse hakklihas küpsetatud mune. Mõne allika andmetel kasutas seda toiduvalmistamisviisi esimest korda 1738. aastal kuningliku õukonna tarnija Londoni ettevõte Fortnum & Mason. Trükitud kujul kirjeldati toiduvalmistamisprotsessi 1809. aastal ilmunud raamatus "The New Home Cooking System".

Sa vajad:

• munad
• jahvatatud liha
• lemmik vürtsid
• leivapuru

Munad keedetakse ja jahutatakse. Hakkliha jagatakse osadeks, millest vormitakse ühe sentimeetri paksused koogid. Igaühe keskele pannakse muna, seejärel pigistatakse kookide servad. Järgmisena kastetakse lihakotid munasegusse ja rullitakse leivapuru sisse. Praadimist saate alustada pärast seda, kui liha- ja munakotletid on külmkapis kümme kuni viisteist minutit jahtunud. Siin on lihtne vana retsept!

Shakshuka

Shakshuka on traditsiooniline Iisraeli roog. Kuigi mõne allika kohaselt peetakse Tuneesiat tema kodumaaks. Vene kõrva jaoks ebatavalise nimega roog on vürtsikas tomatikastmes praetud munad. Tegelikult on see meie munapuder ja tomatid.

Loe ka

Uudised | 2015-07-02 Uued BYSTROV pudrud: tervislik hommikusöök energiliseks päevaks!

Koostisosad:

• munad
• tomatid (üks muna kohta)
• paprika
• sibul ja küüslauk
• vürtsid: köömned, paprika, kuum pipar, must pipar, sool
• taimeõli praadimiseks

Nõu aluseks on kaste. Haki sibul, küüslauk, paprika, kuum paprika ja tomatid peeneks. Õli kuumutatakse väikeses pannil ja köögivilju praetakse kordamööda. Seejärel lisatakse vürtsid ja kõik segatakse. Segu hautatakse, kuni tomatid muutuvad paksuks kastmeks. Just sellesse valatakse munad (et mitte kahjustada munakollast). Viige tassi madalal kuumusel valmis ja pange taldrikutele, piserdades ürtidega.

Sardiinia munad

Kuidas oleks praetud-keedetud munadega? Kui eelistate kerget hommikusööki, on Sardiinia munad õige tee. Tegelikult on nad suupiste. Koostisosade komplekt on minimalisti unistus: munad, oliiviõli, veiniäädikas, küüslauk, sool ja … saiapuru. Munad keedetakse, lõigatakse pooleks ja praetakse mõlemalt poolt õli, äädika ja soola segus. Teisel pannil (või samas, pärast munade keetmist) praetakse küüslauk, ürdid ja puru kuldpruuniks. Valmis mass pannakse munade pooltele - Itaalia roog on valmis!

Pannkoogid ableskiver

Mis on munadel sellega pistmist? Ja fakt on see, et traditsiooniline Taani roog on valmistatud tainast, milles on rohkem mune kui ülejäänud koostisosades. Üldiselt on need praemunad. Küpsetamisprotsess on lihtne, kui teil on spetsiaalseid roogasid. Valged vahustatakse vahuks. Sega eraldi kausis jahu, munakollased, sool, suhkur, või ja või. Segule lisatakse proteiinivahtu. Seejärel valatakse tainas vormi aukudesse ja küpsetatakse pideva kontrolli all (pannkooke tuleb süvendites pöörata).

Külmutatud munapuder

Kogu saladus peitub eelvalmistamises: mune hoitakse kolm päeva sügavkülmas!

Ja lõpuks - kõige kummalisem tundmatu päritoluga roog. Kui küpsetate munaputru, siis selline ebatavaline. Kogu saladus peitub eelvalmistamises: mune hoitakse kolm päeva sügavkülmas! Seejärel võetakse need välja ja pannakse konteineritesse, tehes kestadesse väikesed augud. Valk voolab alla, munakollane jääb alles. Esimene on praetud nagu tavaliselt. Teine - külmutatud, tihe ja elastne - on lihtsalt peal asetatud. See tundub ebatavaline, kuid atraktiivne.

Siin on, kui palju erinevaid roogasid saate tavaliste munadega valmistada. Igal riigil on traditsioonilised retseptid. Kasutage ära ülemere gurmaanide kulinaarseid avastusi ja mitmekesistage menüüd. Tähistage ülemaailmset munadepäeva rekordarvuga uusi roogasid!