Köögi kokkusaamised

2024 Autor: James Gerald | [email protected]. Viimati modifitseeritud: 2023-12-17 14:06

Köök on minu jaoks alati olnud maja lemmiktoal: laupäeva hommikul tuli sealt mahedat laulu ja pannkoogilõhna, mis pani mind plaanitust palju varem hüppama ning talveõhtul oli paks küünal. seal süüdati ja just sinna jäeti päkapikkudele sokk. Ja nüüd, hoolimata asjaolust, et elan vanematest eraldi ja pean hommikul ise pannkooke praadima, armastan kööki. Minu külalised on üllatunud: miks pole teie tugitool mitte elutoas, vaid köögis? See on lihtne - keerake end palliks, haarates huvitava raamatu ja tassi kuuma teed, mulle meeldib siin. Ja ma ei ole nendega, kes usuvad, et meie korterite köögid on väikese pindala tõttu ebamugavad, vaid pigem nõustun ruumide ergonoomika uuringutega, mis on tõestanud, et väiksemad köögid loovad paremad töötingimused kui suured toad ja ebamugavused on sageli köögi sobimatu mööbliga varustamise ja selle vale paigutuse tagajärg. Selle vältimiseks on vajalik õige tööühendus köögiseadmete põhielementide vahel. Nii saab perenaine nendeni jõuda, sirutades käe välja ega tee mittevajalikke liigutusi.

Ja mulle meeldib ka süüa teha ja ma ei tee pliidil rasket tööd, vaid naudin siiralt mõne üliroogi valmistamise hetke. Olles kokandushuviline, kogun ja katsetan huvitavaid retsepte ning nende kulinaarsete eksperimentide käigus jõudsin järeldusele, et koka käed suudavad kogu roa meeleolu ja negatiivse või positiivse laengu edasi anda. Kuidas muidu seletada, et lihtsaim roog, mida saab valmistada suletud silmadega ja koostisosade loetelu aastatega ei muutu, tuleb iga kord välja uuel viisil? Minu arvates tundub isegi armastusega küpsetatud ja rahulikus, heatahtlikus õhkkonnas söödud tagasihoidlik roog taevaliku naudinguna. Ja kõige rafineeritum mürgitakse söögi ajal negatiivsete mõtete või konfliktsituatsiooniga. Seepärast tulen kobestatud tunnetega koju naastes enne õhtusöögi valmistamist duši alla, lülitan sisse rahuliku muusika ja lülitan end probleemidest välja. Selline"

Alustame roogadega. Toiduinstituutide eksperdid ei varja, et mitut tüüpi metallnõud on tegelikult ajamiinid. Alumiinium on piisavalt aktiivne metall, kuumutamisel ja keetmisel moodustuvad selles soolad, mis halvendavad toidu maitset, rikuvad roogade värvi ja lõhna. Suurtes kogustes on need soolad tervisele ohtlikud. Veelgi ohtlikumad on terasest galvaniseeritud nõud, milles kategooriliselt ei soovitata vett keeta. Kuumutamisel tekivad tsingisoolad, mis on üsna mürgised. Mis puutub kuulsate kaubamärkide ülikallitesse riistadesse, siis need on enamasti roostevabast terasest, neil pole kasutamise vastunäidustusi, kuid neil pole ka kuulutuses kirjeldatud imelisi omadusi. Kummalisel kombel, kuid arenev tehnoloogia ei suutnud pakkuda köögitarvikutele paremaid võimalusi kui "vanad": kõige parem on toitu valmistada ja säilitada terasest, malmist, savist, klaasist, puidust valmistatud nõudes. Selliste roogade toit muutub mitte ainult maitsvamaks, vaid ka tervislikumaks.

Venemaal oli pikka aega peamine köök ja serveerimisnõu keraamiline pott, milles neid keedeti, hautati ja küpsetati. Peamine põhimõte on omas mahlas küpsetamine. Seega rõõmustavad potis küpsetatud kala, liha ja köögiviljad oma maitsega. Vaatamata mitmekülgsusele oli potti aga raske rahuldada paljude kulinaarsete nõudmistega. Siis tulid talle appi igasugused potid, kandikud, pannid. Algul olid pannid nagu potidki tulekindlast savist ja selline materjal sobis kõige paremini ahju. Esimeste pannide kuju meenutas kastrulit, mille servad laienesid ülevalt. Aja jooksul hakati panne valmistama malmist, mis on endiselt professionaalsete kokkade seas väga populaarne. Ja tänaseni on mul spetsiaalne "pannkoogi" malmist pann. Selle peal küpsetan ainult pannkooke, pannkooke ja pannkooke ega pese kunagi, pühin neid alles pärast kasutamist.

Nüüd lõikelaudade kohta. Kõik maailmas teavad, et farmis peaks olema mitu lõikelauda: erinevatele tooterühmadele. Ja millised need lauad peaksid olema? Lõikelaua saab liimida mitmest vineerikihist. Siis näete küljel pikisuunalisi triipe. Selline plaat on õhuke, kerge ja ei vääna, kui see jäetakse vette ja kuivatatakse. Ühesõnaga, pole paha. Kuid ülemine vineerikiht halveneb kiiresti. Üksikust puidust valmistatud lõikelaud on paksem kui vineerist liimitud laud. Iseloomulik puitmuster on külgedelt kergesti nähtav. Kui plaat lõigati kõvastumata puidust, ei pruugi see vee- ja kuivamiskatsetele vastu pidada - seda saab "laine poolt juhtida". Juhul, kui selline ebameeldivus on tekkinud,. Praegu on kõige populaarsemad plaadid plastist. Kihlakad saavad valida plangud, mis sobivad silmade värviga või põllega. Neid plaate on lihtne ja lihtne puhastada. Lisaks võib neile omistada asjaolu, et need on kerged ja väga vastupidavad. Kuid nad libisevad lauale, et puhastada näiteks kalu nende peal - üks piin. Ja kuidas teate, kas plast, millest selline plaat on valmistatud, sisaldab kahjulikke lisandeid, eriti kui ostsite toote turult? … Muidugi on need kallimad, kuid siis pole nendega probleeme. Viimasel ajal on müügil kivilõikelauad. Need on väga vastupidavad, kuigi tammest kallimad.

Iga lõikelaua asendamatu kaaslane on nuga. Parim on roostevabast terasest tera, nii et tera tuleks kirjutada "roostevaba" või roostevaba teras. Kööginoa käepide on tavaliselt plastikust või puidust. Materjal ei ole nii oluline kui töö mugavus ja ohutus. Hea käepideme aluses peab kindlasti olema äär, mis takistab rasvase või märja käe libisemist terale - vastasel juhul võite jääda ilma sõrmedeta ja tera peaks käepidemesse minema umbes 2/3 selle pikkusest. See tagab, et nuga ei tule lahti.

Mõtlesime välja, mida ja mida süüa teha. Millest see pärit on? Aeg on möödas, kui jumalateenistused ja kristall "reservis" kogusid tolmu puhvetkappide riiulitele. Nüüd saate osta seda, mis teile meeldib: värvilist klaasi, õlgi, puitu, keraamikat, portselani - valige vastavalt oma vajadustele, unustamata praktilisi kaalutlusi. Pean kinni "kuldsest" reeglist: "Ei pragunenud nõusid!" ja viska halastamatult pragunenud kruusid ja taldrikud minema. Seega on võimalik igapäevaseid teenuseid sagedamini uuendada. Ökoloogiline teema on nüüd moes. Itaallased näiteks panevad taimi klaasi sisse. Mulle väga meeldivad taldrikud, mille põhjas on paksu klaasi alla peidetud okkad, oad, väikesed veeris. Nõude värv mängib samuti rolli. Värviteraapia teadlased ja arstid on leidnud, et oranž on seedimiseks parim värv. Apelsinisööklas paraneb söögiisu ja väheneb isegi kaal! Nii et nüüd lähen kööki, nurrudes laulu "Oranž taevas, oranž päike …" ja mõtlen renoveerimisele.