Kvasimi kapsas talveks - vanim viis

2024 Autor: James Gerald | [email protected]. Viimati modifitseeritud: 2023-12-17 14:05

• Kategooria:

  toorikud

• Söögitegemise aeg:

  1 tund

Koostisosad

• kapsas
• porgand
• soola

Parim viis mitte ainult kapsa kõigi mikroelementide säilitamiseks, vaid ka nende suurendamiseks on köögivilja kääritamine. Maitsva roa saamiseks peate teadma väikeseid saladusi, mida meie vanavanaemad kasutasid. Õpime kapsast talveks ämbris kääritama, kasutades vana meetodit.

Vanaema meetod

Roog on kõige maitsvam, kui seda küpsetatakse puidust tünnides. Kuid kaasaegsetes korterites pole see alati võimalik. Vaatame, kuidas kapsast talveks emailitud ämbris kääritada, kasutades vana vanaema meetodit.

Koostis:

• kapsas - 4 kahvlit;
• porgandid - 1 kg;
• sool - 300 g.

Ettevalmistus:

1. Esiteks jagame kapsapea pooleks ja lõikame sellest kännu välja.
2. Haki see noaga peeneks.
3. Koorige porgandid ja hõõruge need jämedale riivile.
4. Seejärel pane ämbri põhja 10 cm paksune kapsas, puista peale porgandid.
5. Mõõdame soola eelnevalt eraldi tassis, et mitte end liigutada ja mitte sellega üle pingutada.
6. Soola kapsas ja segage.
7. Võtke puupulk ja jahvatage see hästi mahla moodustamiseks.
8. Kordame seda protsessi, kuid segage ainult teine kiht. Me teeme seda seni, kuni kopp on täis.
9. Seejärel katame pinna plaadiga ja määrame rõhumise. Jätame konteineri üheks päevaks soojaks, seejärel asetame selle veel 2 päevaks, kuid külmas kohas. Kui ilmub vaht, tuleb see eemaldada.
10. Kolme päeva pärast on kapsas kasutamiseks valmis, see tuleb purkidesse panna ja külmikusse panna.

Hapukapsas tammevaadis

Sellist mahutit ja isegi vana retsepti kasutades saame hämmastava krõbeda kapsa.

Koostis:

• kapsas - 10 kg;
• porgandid - 1 kg;
• sool - 250 g;
• suhkur - 50 g;
• mustad pipraterad - 15 g;
• rukkileib - 50 g.

Ettevalmistus:

Enne juuretise alustamist valmistage tünnid ette, selleks täidame need sooja, umbes 40 -kraadise veega ja jätame ööseks. See on vajalik, et puit paisuks ja tünn muutuks õhukindlaks

Eemaldage kapsastelt pehmed pealmised lehed, eemaldage känd ja tükeldage see kombainil

Lõika porgand õhukesteks ribadeks, see annab kapsale erksa värvi

Kombineeri kapsas porgandiga, lisa sool, suhkur, pipar ja sega. Mugavamaks muutmiseks on parem seda teha osade kaupa

Tünni põhja paneme tüki rukkileiba, eelistatavalt aegunud, saate selle asendada supilusikatäie rukkijahuga. Seejärel levitame kogu kapsa lehti

• Nüüd valage kapsas välja, vajutage iga kiht rusikaga, nii et mahl ilmub.
• Me katame selle kahekordse marli kihiga, paneme rõhumise. Jätame tünni kaheks päevaks toatemperatuurile. Siis võtame selle 3 päeva külma kätte.

Kord päevas peate köögiviljasegu puidust pulgaga läbistama, et vabaneda süsinikdioksiidist ja ebameeldivast lõhnast

Hapukapsas kapsapeadega

Soovitame vaadata, kuidas kapsast talveks kääritada tervete kapsapeadega, ämbri asemel kasutame suurt plasttünni. Tänu sellele iidsele vanaaegsele viisile omandab roog erakordse maitse. Retsepti jaoks vajate jämedat soola ja parem on võtta talvisortide köögivilju.

Koostis:

• kapsas - 20 kg;
• sool - 2 kg.

Ettevalmistus:

1. Eemaldage kapsapeadelt ülemised lehed ja lõigake kännu veidi, umbes 2-3 cm välja. Valage sool saadud auku.
2. Me paneme kahvlid tünni, kännu ülespoole, nii et sool ei valguks välja. Munemisel tuleb kapsapead hästi vajutada, et need tihedalt lamavad.
3. Lahustage järelejäänud sool külmas vees ja valage kapsas, on vaja, et see kataks köögiviljad täielikult.
4. Segage vett igal teisel päeval. Ta on valmis 21 päeva pärast.
5. Siis saab sellisest kapsast valmistada palju erinevaid roogasid, näiteks täidetud kapsast. Salatid on väga maitsvad ja soolvett on hea juua tühja kõhuga, kuna see on meditsiiniline.

Harv retsept

See on väga vana retsept, see on hea, sest sa ei pea mõtlema, kui palju soola panna, kapsas võtab ise õige koguse. Parem on kapsast talveks käärida ämbrisse, kasutame suurt emailitud kastrulit. Protsessi üksikasju saab näha retseptis koos samm -sammult fotodega.

Koostis:

• kapsas - 2 kahvlit;
• porgandid - 1 tk;
• sool - 200 g

Ettevalmistus:

1. Võtke 4 liitrit külma kraanivett ja lahustage selles klaasi kivisoola.
2. Võtke 1 pea kapsast ja tükeldage peeneks, selleks võite kasutada spetsiaalset nuga.
3. Kolm porgandit Korea riivis, kuid me kasutame ainult ühte peotäit, sest see aitab kaasa soolvee hapestumisele.
4. Kombineerige köögiviljad ja segage.
5. Võtke nüüd üks osa kapsast ja asetage see ettevalmistatud soolveesse, loendage kolm, seejärel võtke pilulusikaga kapsas välja ja viige see emailitud pannile.
6. Võtame teise kahvli, lõikame selle 4 osaks ja paneme ka 1 minutiks soolveesse.
7. Me võtame välja ja asetame kastrulisse peal, seejärel korrake protsessi, ülejäänud riivitud kapsaga, levitades seda tervetele osadele.
8. Me katame suure plaadiga ja paneme rõhumise. Jäta 4 päevaks toatemperatuurile.
9. Kaks korda päevas läbistame köögiviljasegu puupulgaga, et gaas vabaneda.

Sellist kapsast on vaja hoida külmas kohas, selleks sobib kõige paremini kelder.

Talveks on vaja varuda hapukapsast mitte ainult sellepärast, et see on maitsev, vaid ka tervislik. Seda kasutatakse gastriidi, maksahaiguste ravis, see vähendab vere kolesteroolitaset. On tõestatud, et hapukapsa pidev kasutamine hoiab ära neoplasmide tekkimise.