Parim viis köögiviljade külmutamiseks talveks

2024 Autor: James Gerald | [email protected]. Viimati modifitseeritud: 2024-01-12 17:41

Köögiviljade külmutamine kodus on üks populaarsemaid viise talveks koristamiseks. Selle eelised on ilmsed: tooteid ei töödelda kõrgel temperatuuril, soola, suhkrut, säilitusaineid ei nõuta, küpsetusaeg väheneb ja säilivad maksimaalselt kasulikud komponendid.

Külmutamise üldreeglid

Köögiviljade külmutamisel, nagu ka muud tüüpi toorikutel tulevikus kasutamiseks, on oma tehnoloogilised nüansid:

1. Valige küpsed, kuid tugevad köögiviljad, millel pole deformatsiooni ega haigusnähte.
2. Enne külmutamist peske ja kuivatage puuviljad põhjalikult.
3. Mõned köögiviljad vajavad blanšeerimist, et vältida mikroobide kasvu ja pärssida oksüdatiivset stressi.
4. Toorikute hoidmiseks kasutage kotte (tihe plast, spetsiaalsete tõmblukuga kinnitusdetailidega) või sügavkülmikute jaoks mõeldud plastmahuteid.
5. Säilitustemperatuur ei tohiks ületada -18 ° C, vastasel juhul väheneb töödeldud toidu säilivusaeg 8-12-lt 2-3 kuule.
6. Ärge külmutage sulatatud toorikuid uuesti.
7. Valige lõikamisviis ja serveerimissuurus, lähtudes köögiviljade tulevasest kasutamisest.
8. Valmistamise hõlbustamiseks kirjutage alla külmutamise kuupäev ja tüüp.

Köögiviljade külmutamise viisid kodus

Külmtöötlus võimaldab säilitada maksimaalselt puuviljades sisalduvaid toitaineid. Peaaegu kõiki köögivilju saab külmutada, välja arvatud redis, kaalikas ja redis. Pärast sulatamist kaotavad nad oma maitse, muutuvad vesiseks ja omandavad ebameeldiva lõhna.

Köögiviljade külmutamist kodus talveks saab teha mitmel viisil:

• terved puuviljad koristatakse värskelt või küpsetatakse (tomatid, paprika, baklažaanid);
• lõigata tükkideks (pooleks, viiludeks, taldrikuteks, kangideks, kuubikuteks);
• riivitud köögivilju on mugav kasutada praadimiseks, küpsetiste ja teraviljade (porgand, peet, kõrvits, paprika) täitmiseks;
• püreestatud (tomatid).

Porgandite külmutamine

Seda köögivilja kasutatakse suppide ja pearoogade kastmetes.

1. Lõika kooritud juurvili kuubikuteks, ringideks, ribadeks lisandite jaoks.
2. Asetage kandikule ja asetage kilega kaetud sügavkülma.
3. Pange kotikestesse hajutatud külmutatud tükid või riivitud porgandid, säilitage vastavalt üldistele juhistele.

Külmutatud tomatid

Tomatid annavad roogile meeldiva hapukuse ja kauni värvi.

1. Külmutage lihaviljad tervelt, lõigatud viiludeks, ringideks või tükkideks.
2. Suppide ja kastmete jaoks jahvatage tomatid kartulipüreega, eemaldades õhukese koore. Vala segu silikoonvormidesse ja külmuta. Pange külmutatud toorikud kotti.

Paprika külmutamine

Selle köögivilja võib külmutada tervelt või lõigata suurteks tükkideks, rõngasteks, ribadeks ja kuubikuteks.

1. Vabastage terved viljad sisikonnast, blanšeerige keevas vees mitte rohkem kui 1 minut. Voldi 3-4 paprika omapärased püramiidid kottidesse (anumatesse) ja külmutage.
2. Pane hakitud paprika kandikule ühe kihina. Külmuta, pane kotti.

Külmutatud spargeload

Õrnaid rohelisi kaunasid on lihtne kodus külmutada. Talvel saab ubadest valmistada suussulavat sauté, hautist või maitsvat pajaroogi.

1. Pese kaunad, lõika otsad ära.
2. Jagage 2-3 osaks, kuivatage. Külmuta kandikul.
3. Või pange toorikud kohe kottidesse, pange need sügavkülma.
4. Raputa sügavkülmutatavat sisu, et oad ei kleepuks kokku.
5. Hoidke köögivilju mitte rohkem kui 12 kuud temperatuuril -18 kraadi.

Külmutatud baklažaan

Baklažaane kasutatakse köögivilja- ja segatud lisandites. Külmutamiseks on parem kasutada väikseid puuvilju, millel on väikeste seemnetega homogeenne viljaliha.

1. Enne viilutamist ja blanšeerimist eemaldage kindel nahk.
2. Lõika suurteks tükkideks, ringideks, viiludeks või kuubikuteks. Blanšeeri 2-3 minutit soolases vees.
3. Kuivatage, asetage küpsetusplaadile ja külmutage. Pange toorikud kaanega kottidesse või plastkarpidesse.
4. Valmistage terved (pooled) baklažaanid ahjus eelküpsetades. Torgi koor kahvliga läbi, määri puuviljad õliga ja küpseta, kuni need on pehmed. Jahutage ja külmutage kottides, vabastades õhku.

Külmutatud suvikõrvits

Õrnaid meloneid ja kõrvitsaid kasutatakse sageli hautiste, köögiviljapüreede, suppide valmistamisel.

1. Peske noored koorimata puuviljad põhjalikult ja kuivatage.
2. Lõika ringideks, suurteks viiludeks, kuubikuteks.
3. Laota viilud kandikutele ühtlase kihina, külmuta.
4. Hoida tihedates kottides 3-12 kuud, jälgides temperatuurirežiimi.

Kapsa külmutamine

Sõltuvalt kapsa tüübist muutuvad selle külmutamise meetodid.

1. Brokkoli on õrna struktuuriga, nii et võtke pestud ja kuivad kapsapead õisikuteks lahti ja külmutage kandikul. Pange kottidesse ladustamiseks.
2. Pane pestud, kuivatatud lillkapsas ja rooskapsas õisikutele, blanšeeri hapendatud vees. Pärast 2-3-minutilist töötlemist viige kapsas jäävette.
3. Kuivatage, pange külmutamiseks küpsetusplaadile, mis on kaetud pärgamendiga.
4. Viige ettevalmistatud pakenditesse, konteineritesse.

Kodus talveks külmutatud puuviljad on köögis kasulikuks abiks. Erinevatest köögiviljadest saate iseseisvalt valmistada erinevaid segusid, säästes oluliselt perenaise eelarvet ja aega.