Seaseente retseptid

2024 Autor: James Gerald | [email protected]. Viimati modifitseeritud: 2023-12-17 14:05

• Kategooria:

  Suupisted

• Söögitegemise aeg:

  1 tund

Koostisosad

• sead
• sibul
• taimeõli
• soola ja vürtse
• või
• värsked ürdid

Sead on kõige levinumad seened ja paljud inimesed armastavad oma roogasid. Kuidas seeni küpsetada, otsustab iga koduperenaine ise, kuid enne sigade proovimist peaksite hoolikalt uurima nende kirjeldust ja fotosid. Lõppude lõpuks võivad seened olla nii söödavad kui ka mürgised.

Mis see seen on

Sigu leidub sageli leht- ja okasmetsades ning nad võivad kasvada ka tavalistes suvilates. Kuid selliseid seeni võib olla kahte tüüpi: õhukesed (nad on mürgised) ja paksud, mida veel hiljuti peeti "tinglikult söödavaks". Neid kaaluti, sest isegi paksud sead koguvad endasse mürgiseid aineid, seega ei soovita teadlased selliseid seeni süüa.

Kuid kogenud seenekorjajad nõuavad, et kui te kogute sigu noores eas ja ökoloogiliselt puhastes kohtades, ei tee nad kahju.

Paks siga ei sarnane oma mürgiste sugulastega. Korgi läbimõõt võib olla vahemikus 2 kuni 15 cm, kõik sõltub seene kasvutingimustest. Ja ainult mütsi järgi saate aru, kas see on noor või mitte. Noortel isikutel on korgi servad allapoole painutatud ja neil ei ole punnid; vanusega jäävad servad kõverduma, kuid müts hakkab omandama lehtri kuju.

Huvitav! Talveks marineeritud seened: parimad retseptid

Noortel sigadel on kerge oliivitoon ja küpsed isendid muutuvad hallikaks. Selliste seente jalg on kindel ja lühike, viljaliha on tihe ja lihav.

Praetud sead - lihtne retsept

Sead ei erine toiduvalmistamise poolest teistest seeneliikidest. Saate neid küpsetada erineval viisil, nii tavalisel pannil praadides kui ka talveks konserveerides. Kuid kui uurite hoolikalt foto kirjeldust, saate aru, et selliseid seeni ei saa lihtsalt pesta ja praadida.

Eeltöötlus on siin väga oluline ja sellist protsessi ei tohiks mingil juhul ignoreerida, muidu võite oma tervist kahjustada.

Koostis:

• 500 g sigu;
• 2 suurt sibulat;
• 2 spl. l. taimeõli;
• 2 spl. l. või;
• maitse järgi sool ja vürtsid;
• rohelised maitse järgi.

Ettevalmistus:

Esiteks valmistame sead ette, see tähendab, et viime läbi eeltöötluse. Puhastame viljakehad prahist, mustusest, loputame neid vee all ja paneme sügavasse kaussi

• Täida jaheda ja alati soolatud veega, jäta 5-6 tunniks seisma. Seejärel tühjendame vee, täidame selle puhta, ka soolatud veega, korrake leotamisprotsessi.
• Pärast seda jahvatage suured seened, kui isendid on väikesed, võite need tervelt jätta.

Seejärel keetke seeni 2 korda 10 minutit. Küpsetades muutuvad nad peaaegu mustaks. Ärge kartke, see on sigade puhul normaalne

Nüüd saate seeni praadida ja selleks kuumutame pannil võid koos taimeõliga

Me levitame sigu ja praadime 5-7 minutit

Pärast seda täida kuubikuteks lõigatud sibul, prae veel 10 minutit, lõpus puista maitse järgi soola, pipart ja muid maitseaineid

Puista valmis sead värskete ürtidega ja serveeri. Soovi korral võib seeni praadida, lisades juustu või hapukoort.

Praetud sead kartulitega

Paljud koduperenaised armastavad sigu praadida kartulitega. Sel viisil seente küpsetamine on väga lihtne, roog osutub südamlikuks ja maitsvaks. Kuid tuletame veel kord meelde, et enne maitsva roa nautimist peate mõlemad hoolikalt uurima fotol olevate seente kirjeldust ja ärge unustage nende eeltöötlust.

Koostis:

• 1 kg sigu;
• 2 sibulat;
• 5 küüslauguküünt;
• 10 kartulimugulat;
• 7 spl. l. taimeõli;
• 1 spl. l. või;
• 100 g kõva juustu;
• mõned rohelised sibulad;
• sool, pipar, paprika maitse järgi.

Ettevalmistus:

Kindlasti leotage sigu, keetke, seejärel loputage, pange need nõusse. Kooritud sibul, tükeldatud väikesteks kuubikuteks, laseme vürtsika köögivilja nelk läbi peene riivi

Samuti riivi juustu jahvatamiseks, tükelda roheline sibul peeneks

Kuumuta praepannil 1 sl taimeõli koos võiga, pane sead ja prae neid 10 minutit

Seejärel valage seentele sibul ja küüslauk, prae perioodiliselt segades veel 10 minutit, lõpus lisage soola ja pipart

Kuumutage eraldi praepannil ülejäänud õli, valage ribadeks või kuubikuteks lõigatud kartulid. Prae 30 minutit. Praadimise ajal soola kartulid, võttes arvesse, et seened on juba soolatud

Nüüd nihutame seened kartulitele, segage

Huvitav! 5 parimat retsepti kuumade seenetoitude valmistamiseks

Puista koostisosad juustuga ja keeda tasasel tulel veel 5 minutit. Puista valmis sigadele kartul rohelise sibulaga ja serveeri.

Seaseene supp

Sigu saab küpsetada erineval viisil. Neist valmib väga maitsev supp. Aga kui pärast selliste seente kirjelduse lugemist muretsete oma tervise pärast või pole lihtsalt võimalust värskeid seeni korjata, siis on parem kasutada toiduvalmistamiseks kuivatatud. Pealegi on lõhnavat ja suussulavat suppi, nagu fotol, palju lihtsam valmistada kuivatatud sigadest kui värsketest. Lõppude lõpuks väheneb selline pikk protsess nagu leotamine 10 tunnilt 30 minutile.

Koostis:

• 30 g kuivatatud sigu;
• 250 ml sooja vett;
• 1 spl. l. hakitud petersell;
• 1 küüslauguküüs;
• 5 spl. l. oliiviõli;
• 100 g värskeid seeni (šampinjonid, valged);
• 125 ml valget veini (kuiv);
• 1 liiter veiselihapuljongit;
• 1 spl. l. jahu;
• sool ja pipar maitse järgi;
• 4 viilu leiba.

Ettevalmistus:

Pange kuivatatud sead kaussi, täitke sooja veega ja jätke 30 minutiks. Pärast seente tükeldamist ei vala me vett välja, vaid filtreerime ja säästame

Vala 4 sl oliiviõli paksu põhjaga potti, kuumuta ja prae 2 minutit hakitud küüslauku peterselliga

Siis jääme sead ja kõik kuubikuteks lõigatud värsked seened magama, võite võtta meile tuttavad seene või šampinjonid

Hauta 5 minutit ja vala siis paari minuti pärast vein sisse - puljong ja vesi, milles sigu leotati, jättes 4-5 supilusikatäit. Küpseta 25 minutit

Kuumuta ülejäänud õli praepannil, lisa jahu ja prae, kuni see tumeneb. Seejärel eemaldame tulelt, valame seente alt vett ja segame kõik põhjalikult

Vala saadud jahusegu supi sisse ja keeda pidevalt segades 2-3 minutit

Lõika valge ja halli saia viilud kuubikuteks, kuivatage ahjus või kuival praepannil. Vala valmis seasupp taldrikutesse, puista peale krutoonid ja serveeri.

Marineeritud sead

Kui uurite sigade kirjeldust, siis võib märkida, et nende seente talveks ettevalmistamisel pole takistusi. Noh, kuidas valmistada maitsvaid marineeritud sigu, saate teada pakutud retseptist koos fotoga.

Koostis:

• värsked sead;
• suhkur;
• sool;
• Loorberileht;
• tilli vihmavarjud;
• Nelk;
• vürtsherned;
• äädikas.

Ettevalmistus:

Puhastame sead, loputame hästi ja tükeldame kuubikuteks, välja arvatud väikesed isendid

Me paneme selle kastrulisse, täidame veega ja paneme tulele. Lase keema tõusta ja eemalda kindlasti vaht kohe, kui see ilmub. Küpseta seeni 10 minutit, seejärel tühjendage vesi, loputage sead voolava vee all hästi

Pange seened uuesti pannile, valage sinna puhas vesi ja lisage soola. 1 liitri vee jaoks vajate 2 spl. l. soola. Lase uuesti keema, keeda 25 minutit. Kui ilmub vaht, eemaldage see. Pärast keetmist tühjendame vee, kuid me ei loputa enam sead

Nüüd keedame seened uuesti, kuid vürtsidega. Niisiis mõõdame 1 liitri vee kohta 1 spl. l. soola. Vürtsidest 3-4 liitri keedetud seente jaoks võtame 6-7 pintsli hernest, 6-7 nelki, 6-7 loorberilehte ja ka 6-7 tilli vihmavarju

Küpseta vürtsitatud sigu ainult suletud kaane all, vastasel juhul kaovad kõik vürtside aroomid

15 minutit pärast keetmist valage 1 tl suhkrut ja veel 10 minuti pärast valage 0,5 spl. supilusikatäit äädika essentsi (70%), segage ja lülitage kuumus välja

Huvitav! Kuidas küpsetada maitsvaid morel -seeni

Pane igasse eelnevalt steriliseeritud purki 2 tilli vihmavarju, laota seened laiali, rulli kokku. Me pöörame purke, neid pole vaja mähkida, me paneme need lihtsalt pärast jahutamist hoiule.

Kuidas sigu õigesti soolata

Soolamine on veel üks viis seene talveks küpsetamiseks. Seene eelroog osutub väga maitsvaks ning kõik talvise ettevalmistuse üksikasjad leiate samm-sammult retseptist koos foto ja kirjeldusega. Kohe tuleb märkida, et on olemas külm soolamine ja kuuma soolamise meetod.

Külm suursaadik

Külm soolamine võimaldab teil saada maitsvaid ja vürtsikaid sigu. Kui lisate seentele mädarõika lehti, muutuvad need ka krõbedaks.

Koostis:

• 1 kg sigu;
• 10 musta sõstra lehte;
• 30 g soola;
• 3-4 hernest musta pipart;
• 2-3 küüslauguküünt.

Ettevalmistus:

Puhastame sead mustusest ja prahist, peseme, kui isendid on suured, siis lõigake kuubikuteks, voltige, täitke veega ja jätke päevaks

Selle aja jooksul vahetame vett vähemalt 5 korda, ainult nii saame seene tervisele ohutuks muuta

Pärast leotamist peseme seened, täidame need soolaga maitsestatud veega ja küpsetame sead kolmel korral. Keeda esimest korda 5 minutit, teist korda pool tundi ja kolmandat korda 40 minutit

Nüüd pane iga sobiva anuma põhja till, sõstralehed, küüslauk ja pipraterad, võid panna ka mädarõika lehti. Järgmisena paneme jahtunud sead, puistame seeni kivisoolaga, täidame keedetud veega, paneme rõhumise peale ja jätame päevaks

Pärast seda, kui seened on paigutatud steriilsetesse purkidesse, täidetud soolveega, suletud tavalise nailonkaanega ja asetatud jahedasse kohta. 1, 5 kuu pärast saab sigu lauale serveerida.

Kuum viis

Sigu saate talveks kuumal viisil soolata. Kavandatud retsepti eripära koos foto ja kirjeldusega on see, et seeni tuleb nii keeta kui ka õlis praadida. Noh, paljud koduperenaised eelistavad küpsetada sigu kuumal viisil, sest seda peetakse ohutumaks.

Koostis:

• 1 kg värskeid sigu;
• 2 spl. l. kivisoola;
• 1 pea küüslauk;
• 4-5 hernest musta pipart;
• 3-4 loorberilehte;
• taimeõli.

Ettevalmistus:

1. Me töötleme sead eeltööd, st puhastame, leotame ja keedame soolases vees 2 korda 5 ja 30 minutit.
2. Vala seened sügavale praepannile ja täida õliga nii, et see kataks need täielikult.
3. Magama seente kõrvale hakitud küüslauk, pipraterad ja loorberilehed.
4. Praadime sigu pool tundi, segage perioodiliselt seeni, nii et need ei põleks.
5. Pärast seda paneme kuumad sead purkidesse, sulgeme need kaanedega ja saadame ladustamiseks jahedasse kohta.

Kui juhtus, et eelroog osutus liiga soolaseks, leotage seeni 1, 5 tundi ja maitsestage seejärel aromaatse õli ja sibulaga.

Kõik pakutud retseptid koos kirjelduste ja fotodega võimaldavad teil valmistada sigadelt erinevaid roogasid. Nõuetekohase töötlemise korral ei kahjusta seened teie tervist. Kuid enne toiduvalmistamist peaksite siiski arvestama asjaoluga, et sead on salakavalad seened, kuna nende mürgi mõju ei ilmu kohe.

Toksiinid ladestuvad lihtsalt kehasse ja mida rohkem seeni sööte, seda rohkem need muutuvad. Mürgistuse sümptomid ei ilmne kohe, inimene ei pruugi isegi teada, et tema keha on mürgitatud. Seega, kas selliseid seeni süüa või mitte, on teie otsustada.