Lihtne kapsa soolamine talveks purkides

2024 Autor: James Gerald | [email protected]. Viimati modifitseeritud: 2024-01-12 17:41

• Kategooria:

  toorikud

• Söögitegemise aeg:

  1 tund

Koostisosad

• kapsas
• porgand
• soola
• suhkur

Iidsetest aegadest on hapukapsast toiduvalmistamisel aktiivselt kasutatud. Teda peeti köögilaual kuningannaks. Igas majas prooviti talveks võimalikult palju ette valmistada. Tänaseks pole soolatud või hapukapsas oma tähtsust kaotanud. Seda lisatakse ka toiduvalmistamise ajal või süüakse kui näksimist. Soovitame kaaluda lihtsaid retsepte krõbeda kapsa talveks soolamiseks purkides.

Lihtne retsept

Teeme ettepaneku kaaluda kapsa soolamise lihtsat ja meetodit. Tänu toorvee kasutamisele on köögivili väga mahlane ja krõmpsuv. Enne suurte koguste koristamist on soovitatav proovida väikese portsjoni valmistamist, määrata õige kogus vürtse ja maitseaineid.

Koostis:

• kapsas - 3 kg;
• keskmise suurusega porgandid - 2 tk;
• lauasool - 2 supilusikatäit;
• granuleeritud suhkur - 2 supilusikatäit;
• puhas vesi - 1,5 liitrit.

Ettevalmistus:

1. Loputage kapsas, kuivatage ja vajadusel eemaldage esimesed lehed. Lõika kahvlid 2 ossa.
2. Haki köögiviljad õhukesteks ribadeks. Pange sügavasse toidunõusse.
3. Lisage sellele peeneks riiviks hakitud porgandid.
4. Segage mahuti sisu õrnalt. Peaasi, et porgandid jaotuksid kapsaga ühtlaselt.
5. Pange kapsas puhtasse klaasnõusse, tihedalt tampimata. Piisab, kui seda veidi purustada, nii et see jääb lihav.
6. Vala peale konservisool.
7. Lisage magusat liiva.
8. Pärast filtri läbimist valage köögiviljadega purki 1,5 liitrit toores vett. Vedelik peab olema kloorimata.
9. Vee ühtlaseks jaotamiseks on soovitatav kapsast spaatli või puidust pulgaga pisut läbi torgata.
10. Valage vett nii, et soolvesi katab täielikult köögivilja. Kapsas ei tohiks õhuga kokku puutuda ja peaks alati olema soolvees.
11. Katke anum koos sisuga plastkaanega.
12. Asetage struktuur suuremasse mahutisse. Küpsetamise ajal soolvesi tõuseb ja hakkab servade ümber voolama.
13. Mitu korda päevas on kapsa läbistamiseks vaja kogunenud õhku kõrvaldada. Köögivilja valmistatakse 3 päeva jooksul ja madalal temperatuuril 5-7 päeva.

Retsept kapsa talveks soolamiseks purgis on lihtne ja ilma äädikata, vaatamata sellele on köögivili väga krõbe ja maitsev. Sulgege valmis suupiste, pange see toorikute säilitamiseks spetsiaalsesse kohta.

Kapsas "Overeat"

Teeme ettepaneku kaaluda vana rahvapärast retsepti kapsa valmistamiseks oma mahlas. Seda meetodit kasutati vanasti - köögivilju, soola ja suhkrut. Siin pole vürtse.

Koostis:

1. kapsas - 2 kg;
2. porgandid - 1 tk;
3. lauasool - 45 g;
4. granuleeritud suhkur - 1 tl

Ettevalmistus:

• Jagage lamedad kahvlid mitmeks osaks.
• Haki väikesteks ribadeks.

• Valmis kapsale lisage riivitud porgand, jagades köögiviljad üksteise vahel ühtlaselt.
• Mõõda kaalul määratud soolakogus. Lisage siia suhkur, mis kiirendab käärimisprotsessi. Klassikalises retseptis pole magusat liiva, nii et see lisatakse soovi korral.

• Jaotage ettevalmistatud lahtised tooted ühtlaselt, segage.
• Jagage köögiviljasegu mitmeks osaks.

• Alustage kapsa sõtkumist oma kätega, nagu tainas.
• Pane anumasse.
• Purustades purusta uuesti.

• Asetage taldrik kapsa peale ja seejärel teine taldrik selle peale.
• Pange mahuti kapsaga väikesesse anumasse, sest käärimisprotsessi käigus eraldub palju mahla.
• Asetage peale raske koorem. Päeva pärast ei paistnud looduslik mahl silma, seejärel peal, ilma plaati ja rõhumist eemaldamata, peate lisama 100 ml külma vett.

Lihtsa ja maitsva videoretsepti järgi võtab krõbeda kapsa talveks purkides soolamine 3 päeva. Mitu korda päevas on vaja eemaldada rõhumine ja teha puidust spaatliga mitu auku. See on vajalik kogunenud õhu kõrvaldamiseks. Vastasel juhul omandab köögivili kibeda järelmaitse

Asetage steriilsetesse klaasanumatesse, sulgege ja asetage toorikute hoidmiseks ettenähtud ruumi.

Soolakapsast saate serveerida iseseisva suupistena. Selleks pange väike kogus hapukapsast, valage veidi lõhnaga päevalilleõli ja piserdage peeneks hakitud tilliga.

Aserbaidžaani kapsas

Teeme ettepaneku kaaluda lihtsat retsepti krõbeda kapsa soolamiseks talveks tükkideks, purkidesse. Tänu peedile omandab eelroog ebatavalise välimuse ja maitse. Proovige küpsetada kapsast, et üllatada kõiki oma pere ja sõpru.

Koostis:

• keskmise suurusega kapsas - 1 tk;
• peet (suur) - 1 tk;
• küüslauk - 6 nelki;
• kuum tšillipipar - 1 tk;
• lavrushka - 1-2 lehte;
• pipraterad - 10-20 tk;
• vesi - 1,4 l;
• lauasool - 4, 5 supilusikatäit

Ettevalmistus:

Lõika kapsa kahvlid mitmeks osaks ja seejärel väikesteks kuubikuteks. Jätkake samamoodi peediga. Haki küüslauguküüned peeneks

• Asetage ettevalmistatud tooted kihiti. Kõigepealt kapsas, iga kiht tihedalt vajutades.
• Puista peale peediviilud ja küüslauguviilud. Täitke kõik 3 -liitrised klaasanumad samal viisil.

• Peal asetage puhtad ja terved kapsalehed.
• Aseta lehtedele hakitud kuumad paprikad ja herned, loorberileht.

• Lahustage näidatud kogus soola 500 ml külmas vees.
• Valage saadud soolvesi köögiviljade ja maitseainetega mahutisse. Lisage tavalist vett nii, et vedelik kataks köögivilja täielikult.
• Sulgege lihtsa keeratava korgiga. Jäta 1, 5 nädalaks külma (rõdu, kelder, kelder). Heleda ja küllastunud peedivärvi saamiseks peate kapsast veel 1 nädalaks jätma.

Suupistekapsas on serveerimiseks valmis, peale seda, kui on valanud vähese lõhnaga päevalilleõli ja puistanud peeneks hakitud ürte

"Kiire" suupiste

Soovitame kaaluda veel ühte lihtsat retsepti krõbeda kapsa talveks soolamiseks soolvees ja ilma äädikata purkide soolamiseks. Toorik on väga maitsev ja mahlane.

Koostis:

• kapsas - 3 kg;
• keskmise suurusega porgandid - 2 tk;
• külm vesi - 1 liiter;
• lauasool - 3 supilusikatäit;
• maitse järgi kuivatatud till;
• lavrushka - 2-4 lehte;
• vürtsherned - 5-10 tk;
• granuleeritud suhkur - 2 supilusikatäit

Ettevalmistus:

• Haki kapsa kahvlid õhukesteks ribadeks.
• Tükelda Korea salatiriiviga pärast pesemist ja koorimist ere juurvili.
• Pane porgandid kapsa anumasse, sega ühtlaseks.

• Esmalt pange väike kiht kapsast anumasse, kus toimub köögivilja hapukoor.
• Seejärel murra paar loorberilehte.
• Natuke mõru pipart ja kuivatatud tilli.

• Jälle kapsas ja porgand. Tehke sama, kuni köögiviljad on otsas.
• Viimistluskiht peaks olema loorberilehed ja vürtsid.
• Valage määratud kogus kivisoola ja granuleeritud suhkrut 1 -liitrisesse mahutisse, täitke veega. Segage, kuni see on täielikult lahustunud.
• Vala peale kapsas. Köögiviljad peavad olema täielikult vedelikuga kaetud, siis peate korrata soolvee valmistamist.

• Võtke väiksem plastkaas ja asetage see köögiviljade peale anumasse.
• Ta paneb purgi peale, olles selle eelnevalt veega täitnud.
• Koorega kapsas tuleb lisaks panna suuremasse mahutisse.

Kääritamine ja gaasi eraldumine algab päeva pärast. Siis peate kapsast läbistama 2-3 korda päevas mitmes kohas. Gaas väljub ja kapsas ei omanda ebameeldivat kibedat maitset. Köögivilja tuleb läbistada, kuni käärimisprotsess on lõppenud

3. päeval lõpeb lihtsa retsepti järgi talveks krõbeda kapsa soolamine soolveega ja see on valmis purkidesse ladustamiseks.

Korea kapsas talveks

Soovitame kaaluda teist võimalust krõbeda kapsa talveks purkidesse soolamiseks, retsept on lihtne, äädikaga. Eelroog osutub väga maitsvaks, aromaatseks ja vürtsikaks.

Koostis:

• kapsas - 2-3 kg;
• porgandid - 4 tk;
• must pipar - 10 hernest;
• lavrushka - 2 lehte;
• küüslauk - 5 nelki;
• vesi - 1,2 l;
• lauasool - 2 supilusikatäit;
• porgandite maitsestamine korea keeles - 1 supilusikatäis;
• granuleeritud suhkur - 3 supilusikatäit;
• lauaäädikas - 3 supilusikatäit

Ettevalmistus:

• Mahuti põhja pange pipraterad, seejärel lavrushka ja küüslauguküüned.
• Lõika kapsas ja lõika seejärel suurteks viiludeks. See on lubatud mis tahes kujul.
• Haki porgandid Korea salatiriiviga.
• Täitke purk kihtidega. Kõigepealt kapsas.

• Seejärel kiht porgandit. Jätkake samamoodi, kuni anum on täis.
• Valage täidetud anum keeva veega ülaosani. Katke, hoidke toatemperatuuril mitte rohkem kui 12-15 minutit.

• Vahepeal peate valmistama marinaadi. Valage määratud kogus vett kastrulisse, keetke.
• Lisage Korea stiilis porgandimaitseaine.
• Lisa lauasool, granuleeritud suhkur.
• Segage, oodake, kuni põhikomponendid on täielikult lahustunud. Keeda 3-4 minutit.

• Vala äädikas välja.
• Kurna vedelik purgist. Vala sinna keev marinaad.
• Sulgege tihedalt.

Jahutage tagurpidi

Soovitatav on kasutada pimedat jahedat hoiuruumi. Talvine kapsas purkides osutub krõbedaks ja soolamine toimub lihtsa retsepti järgi soolvee ja äädika abil.

Kapsas, marineeritud suurtes tükkides

Veel üks lihtne soolamise retsept. Valmis eelroog täiendab suurepäraselt iga rooga ja on ka suurepärane sõltumatu külm suupiste.

Koostis:

• kapsas - 2,7 kg;
• porgandid - 4 tk;
• granuleeritud suhkur - 3 supilusikatäit;
• lauasool - 3 supilusikatäit;
• jahvatatud must pipar maitse järgi;
• magus punane pipar - 3 tl

Ettevalmistus:

Lõika koorija abil laiad viilud neljast suurest porgandist

• Seejärel jagage kõik plastikud 4-5 cm pikkusteks tükkideks.
• Jagage kapsa kahvlid 5 osaks. Visake kapsapea tuum ära.
• Lõika köögiviljaosad suurteks viiludeks.

• Kombineerige ettevalmistatud köögiviljad suures toiduklassi kausis. Pange neile lahtised komponendid - sool, suhkur.
• Puista ühtlaselt jahvatatud paprikat ja musta pipart.

• Loputage ettevalmistatud köögivilja oma kätega hästi.
• Pange ettevalmistatud kapsale koormus.
• Päeva pärast segage sisu, nii et köögiviljad muutuvad palju pehmemaks.

Krõbeda kapsa soolamine suurteks tükkideks talveks lihtsa retsepti järgi toimub 3 päeva jooksul ja kantakse seejärel purkidesse. Hoida jahedas kohas.

Boonus

Enne kapsa soolamist peate teadma, kuidas valida õige köögivilja. Toiduvalmistamise näpunäited aitavad muuta valmistise mitte ainult maitsvaks, vaid ka tervislikuks.

1. Enamikul juhtudel toimub köögivilja hapukoor purkides. Seetõttu tuleb anumat esmalt seebiga pesta ja kuuma auruga kuivatada. Kaaned - pestud, keedetud.
2. Marineerimiseks on soovitatav kasutada hilise või keskmise sordi kapsast. Nende lehed on elastsed, kapsapead on tihedad ja lõikamisel on valge toon. Kogumise ajal on köögiviljas vaid 4% suhkruid.
3. Kõige maitsvam ja mahlasem hapukapsas saadakse värskelt korjatud köögiviljadest. Pärast saagikoristust ei tohiks kuluda rohkem kui 48 tundi. See nähtus on seotud piimhappebakteritega, mis surevad 48 tunni pärast. Just nemad osalevad aktiivselt õige ja loodusliku käärimise protsessis.
4. Õrna ja tugeva kapsa saamiseks on kapsas ja porgand vahelisel käärimisel soovitatav lisada veidi hakitud maisi.
5. Maitse ja liigilise mitmekesisuse parandamiseks soolamise ajal lisatakse kapsale erinevaid vürtse, marju ja puuvilju.
6. Õigesti soolatud kapsas osutub maitsvaks, aromaatseks, mahlaseks. Seda kasutatakse laialdaselt toiduvalmistamisel salatite ja külmade suupistete, aga ka suppide ja mõnede pearoogade valmistamisel. Sama oluline on see, et hapukapsas on kehale väga kasulik, kuna see sisaldab suures koguses C -vitamiini.