Talveks kurgid sidrunhappega liitristes purkides

2024 Autor: James Gerald | [email protected]. Viimati modifitseeritud: 2023-12-17 14:05

Kurkide marineerimiseks kasutatakse tavaliselt säilitusainena lauaäädikat. Esitatud retseptides kasutatakse sidrunhapet, kuna seda ei peeta kahjulikuks. Talveks liitrites purkides küpsetatud kurgid on väga maitsvad ja krõmpsuvad, meeldiva vürtside aroomiga.

Marineeritud kurgid sidrunhappega

Krõbedad kurgid sidrunhappe, sinepiseemnete ja tilliga muutuvad pearoogade jaoks väga maitsvaks eelroaks. Selle retsepti järgi valmistatud köögiviljad ei plahvata ega muutu häguseks. Tänu sinepiseemnete lisamisele on marineeritud kurgid väga maitsvad ja krõbedad, neid saab serveerida võileibadega või lisada salatitesse.

Koostis:

• 2 kilogrammi kurki;
• 2 küüslauguküünt;
• 3 tilli vihmavarju;
• 2 näputäis sinepiseemneid;
• 14 tükki vürtsherneid.

Marinaadi jaoks (1 liitri kohta):

• 2 supilusikatäit granuleeritud suhkrut;
• 1 loorberileht;
• 1 supilusikatäis lauasoola;
• 1 tl sidrunhapet.

Ettevalmistus:

• Köögiviljade elastsuse taastamiseks tuleb kurgid (kui neid just ei koristata) valada jääallika või kaevuveega. Jätke see vorm 4 tunniks.
• Puhastage ühe liitrised purgid söögisoodaga, seejärel töödelge iga anumat auruga.
• Asetage igasse purki pestud tilli vihmavarjud ja kooritud küüslauguküüned, 7 vürtshernest ja sinepiseemned.

Lõika iga kurgi otsad mõlemalt poolt ära, tampige tihedalt purkidesse. Pane peale üks tilli vihmavari

• Keetke metallist kaaned eelnevalt 5 minutit.
• Marinaadi valmistamiseks valage 1 liiter vett sügavasse kastrulisse ja keetke. Kalla kurkidega purkidesse keev vesi. Näidatud vedelikukogusest piisab kahe liitrise purgi täitmiseks.
• Kuumuta värske vesi keemiseni, lisa loorberilehed, granuleeritud suhkur ja sool. Tühjendage purkidest kogu vedelik 10 minuti pärast ja valage kohe valmis marinaadile.
• 10 minuti pärast valage marinaad uuesti kastrulisse, keetke. Lisage igasse köögiviljapurki ½ tl sidrunhapet, valage keeva marinaadiga ja sulgege metallkaantega.
• Asetage purgid põrandale kaanedega allapoole ja isoleerige need ülevalt. Oodake, kuni see täielikult jahtub, ja hoidke seda keldris või külmkapis.

Kui konserveerimiseks kasutatakse väikseid magusa maitsega kurke, ei pea te otsi maha lõikama. Need jäävad ikka maitsvad ja krõmpsuvad.

Kurk sidrunhappe ja kirsilehtedega

Tänu sidrunhappe marinaadile on valmis kurgid kergelt magusad ja väga krõbedad. Köögivilju on parem koristada liitristes purkides, mida pole vaja steriliseerida. Sarnane meetod sobib talveks toorikute valmistamiseks paprikast, tomatist, suvikõrvitsast ja erinevate köögiviljade kombinatsioonist.

Koostis:

• 700 grammi kurki;
• 3 tl suhkrut;
• 1 kuhjaga teelusikatäis soola;
• 2 küüslauguküünt;
• 2 kirsilehte;
• 0,3 tl sidrunhapet;
• loorberileht, piparherned - maitse järgi.

Ettevalmistus:

• Enne purkidesse panemist loputage köögiviljad põhjalikult, täitke need mitme tunni jooksul jääveega.
• Lõika noaga "tagumikud" ainult kõvadest servadest või mõlemalt poolt.

• Steriliseerige eelnevalt liitrine purk. Kastke kraanikausi all pestud pintsliherned, kooritud küüslauguküüned ja kirsilehed põhjani.
• Tampige kurgid peale, valage keeva veega ülaosani. Katke ja seiske umbes 10 minutit. Seejärel tühjendage kogu vedelik ja valage kurkidele uuesti keeva veega, laske veel 10 minutit seista.

• Valage vedelik teist korda ettevalmistatud kastrulisse, lisage granuleeritud suhkur, lauasool, keetke 3 minutit. Vala purk köögivilju valmis keeva soolveega.
• Lisage 1/3 tl sidrunhapet ja sulgege purk kohe tihedalt.

Tihendi töökindluse tagamiseks peate tooriku kaanega alla pöörama. Kui kõik on korras, katke ülaosa rätiku või tekiga ja oodake, kuni see jahtub. Ladustamiseks kandke säilitusaine sahvrisse

Kurkide krõbedamaks muutmiseks võite purki lisada tamme koort, mis annab köögiviljadele mõnusa krõmpsu.

Marineeritud kuumad kurgid

Ideaalset retsepti kurkide koristamiseks sidrunhappega talveks lihtsalt pole. Köögiviljade maitse on selline, et korraga saab süüa terve liitrise purgi. Tänu sidrunhappe lisamisele ei plahvata toorikute purke talvel.

Koostis:

• 750 grammi kurki;
• 3 tilli vihmavarju;
• 2 mädarõika lehte;
• 4 vürtsherneid;
• 5 küüslauguküünt;
• 3 loorberilehte;
• 0,5 kuuma pipra kaunad;
• 4 musta pipart.

Marinaadi valmistamiseks (1 liitri vee jaoks):

• 40 grammi lauasoola;
• 150 grammi granuleeritud suhkrut;
• 6 grammi sidrunhapet.

Ettevalmistus:

Loputage põhjalikult liitrised anumad, puhastage söögisoodaga. Asetage kõik ülaltoodud vürtsid kõige põhja. Kui konserveerimiseks kasutatakse suuri mädarõika lehti, võite liitrisesse purki panna vaid ühe lehe

• Kurkide vürtsikamaks muutmiseks võite lisada pool kuuma piprakauna ilma seemneteta.
• Asetage pestud kurgid kompaktselt ja tampige neid veidi.
• Keetke sügavas kastrulis liiter vett, valage kurgipurki, katke ja oodake 20 minutit.

• Kogu vedelik tuleb tühjendada ja seejärel mõõta vee kogust. Määratud vedeliku mahu põhjal peate arvutama sidrunhappe, granuleeritud suhkru ja soola koguse. Lisage vedelikule suhkur ja sool, pange keskmisele kuumusele ja laske keema tõusta. Kõige lõpus lisage sidrunhape. Keetke rauast kaaned eraldi kastrulis.
• Valage valmis marinaad õrnalt kurkidega purkidesse ja sulgege kaantega. Keerake purk kaanega alla ja oodake, kuni see täielikult jahtub. Looduskaitset ei ole vaja ülalt soojustada.
• Kurk on valmis 3 kuu pärast, köögiviljad ei jõua enne määratud aega marineerida. Nii et olge kannatlik.

Sidrunhappe ja veega

Esitatud retsept valmistamiseks meeldib neile, kellele ei meeldi marinaadi äädika maitse. See koostisosa asendab tavalist sidrunhapet. Populaarne lisand annab talveks korjatud kurkidele meeldiva krõmpsu ja õrna magushapu järelmaitse ning marinaadile - läbipaistvuse. Koostisosade arvutamine - liitri purgi kohta.

Koostis:

• 2 kilogrammi väikeseid kurke;
• 2 supilusikatäit suhkrut;
• 50 ml viina;
• 1 tl sidrunhapet;
• 2 supilusikatäit soola;
• vürtsid ja maitsetaimed maitse järgi;
• 1,5 liitrit vett.

Ettevalmistus:

1. Loputage kurgid, kuumutage õrnalt keeva veega ja asetage kohe jäävette. Selle kiiremaks jahtumiseks võite lisada eelnevalt ettevalmistatud jääkuubikuid. Jätke see vorm umbes 20-25 minutiks.
2. Pärast puuvilju võtke välja ja lõigake mõlemalt poolt sabad ära. Tampige kurgid tihedalt ettevalmistatud puhastesse purkidesse, unustamata neid vürtside ja ürtidega.
3. Kuumutage vajalik kogus vett keskmise kuumusega keemiseni, valage kurkidega anumatesse, valage 10-15 minuti pärast kastrulisse. Keetke uuesti ja korrake protsessi.
4. Lisage vette granuleeritud suhkur ja sool, keetke keskmisel kuumusel umbes 5 minutit.
5. Viimases etapis valage viina, lisage klaasnõusse sidrunhape ja keev marinaad, sulgege keedetud metallkaantega.
6. Jahutage säilitusainet, keerates selle tagurpidi, pärast mida saab selle kappi talviseks säilitamiseks hoida.

Kurkide koristamise vürtsidena võite kasutada mädarõika lehti, tilli vihmavarju, mustsõstra- või kirsilehti.

Koos sidrunhappe ja aspiriiniga

Talveks küpsetatud kurgid, millele on lisatud aspiriini ja sidrunhapet, on väga krõbedad ja maitsvad. Meditsiinitoodete kasutamine võimaldab teil säilitada säilitusainet väljaspool keldrit.

Huvitav! Lecho paprikast talveks lakkute sõrmi

Koostis:

• 2 kilogrammi kurki;
• 2 loorberilehte;
• 3 aspiriini tabletti;
• 2 tl sidrunhapet;
• 6 küüslauguküünt;
• 8 hernest musta pipart;
• 3 supilusikatäit soola;
• 2 supilusikatäit suhkrut;
• mädarõika lehed, tilli vihmavarjud.

Ettevalmistus:

1. Lõika kurkide otsad ära ja vala puuviljad jääveega, leota 4 tundi.
2. Pange kõik vürtsid, küüslauguküüned tükkideks steriliseeritud klaasnõudesse ja asetage kurgid tihedalt üksteise külge. Vala peale keev vesi, oota umbes 25 minutit, kuni köögiviljad soojenevad hästi.
3. Valage kogu saadud infusioon ettevalmistatud kastrulisse, lisage granuleeritud suhkur ja sool. Kuumutage keemiseni, oodake, kuni kõik vürtsid on täielikult hajutatud. Viimases etapis lisage määratud kogus sidrunhapet.
4. Valage keev marinaad õrnalt köögiviljadega anumatesse, lisage üks aspiriini tablett. Sulgege keedetud metallist kaantega.
5. Pöörake tagurpidi, katke soojemaks ja oodake, kuni see jahtub. Kontrollige konserveerimise tihedust ja asetage keldrisse.

Maitsvaid sidrunhappega kurke saab talveks valmistada liitristes purkides. Vürtside kogust saab oma maitse järgi varieerida, lisades või vastupidi eemaldades koostisosi. Ja toorikute pikantsemaks muutmiseks võite purkidesse lisada veidi kuuma tšillipipart.