Kuidas roosat lõhet lõhega maitsvalt marineerida?

2024 Autor: James Gerald | [email protected]. Viimati modifitseeritud: 2023-12-17 14:05

• Kategooria:

  suupiste

• Söögitegemise aeg:

  30 minutit

Koostisosad

• roosa lõhe
• soola
• vesi
• taimeõli

Punane kala on alati hinnas, sest see on väga maitsev ja tervislik. Kõigi hõrgutiste hulgas on eriti populaarne forell või lõhe, kuid tõsi on see, et paljud saavad sellisest peenest suupistest piisavalt alles pühade ajal. Kuid vähesed inimesed teavad, et kodus lõhe all saate kiiresti ja maitsvalt roosa lõhe marineerida.

Pärast soolamist osutub liha sama mahlakaks ja õrnaks, et ainult tõeline kulinaarkriitik suudab seda forellist eristada.

Erinevalt lõhekaaslastest maksab roosa lõhe vähem, nii et seda delikatessi saab valmistada mitte ainult pühade ajal. Peamine asi soolamisel on arvestada sellega, et sellisel kalal on mõru maitse ja see on üsna kuiv, seega peate soolvee kõik komponendid õigesti valima.

Kuidas lõigata roosa lõhe fileerimiseks soolamiseks - samm -sammult

Iga kalaroa maitse sõltub selle värskusest. Enne roosa lõhe ostmist peate hoolikalt uurima selle välimust, eriti kõhtu ja kaalusid. Kaalud peaksid olema hõbedased ja kõht hele, kui sellel on kollaseid laike, peaksite sellisest kalast kohe keelduma.

Lõikamise etapid:

1. Reeglina tarnitakse roosa lõhe turule külmutatud kujul, seetõttu peate enne filee lõikamist selle sulatama. Kõigepealt pange see 12 tunniks külmkapi alumisele tasandile ja soojendage see seejärel lauale täielikult.
2. Järgmisena peseme kala rümba ja puhastame selle soomustest. Me teeme seda, võtame terava noa ja liigume sabast alustades kraapimisliigutustega pähe. Aga kui nahk on kalalt täielikult eemaldatud, võib kaaludest puhastatud eseme välja jätta.
3. Kui kala pole roogitud, lõikame kõhu ja võtame välja kõik mittevajalikud asjad ja viskame need minema, välja arvatud kaaviar, kui see on olemas. See tuleb hoolikalt soolest eraldada ja kasutada ka soolamiseks.

Liigume nüüd roosa lõhe jahvatamise juurde:

1. Panime kala lõikelauale, lõikasime pea ja saba ära, lõikasime uimed ära. Vaagnauimede eemaldamise käigus tuleb teha sisselõige kogu rümba põhja.
2. Nüüd vabastame kala suurtest luudest (ribidest). Selleks võtke nuga, sisestage see katuseharja lõppu lihakihi ja suurte luude vahele. Ja me hakkame nuga nihutama kõhu serva, vabastades ribid teel. Peaasi, et noa serv vaatab katuseharja poole, vastasel juhul kahjustatakse ribisid lihtsalt, kuid ei lõigata.
3. Järgmisena vabastame rümba saba luudest ja eraldame noaga filee katuseharjast, avame rümba.
4. Lõika fileekiht ühelt ja teiselt poolelt ära, eemalda kõik luud ja saad naha eemaldada. Siin peate selle üles võtma kõige laiemalt küljelt ja tõmmake see ettevaatlikult saba poole. Kui nahk koos lihaga kooritakse, kraapige see noaga.
5. Valmisfilee saab nüüd tükkideks lõigata ja kasutada sihtotstarbeliselt, näiteks leidke fotoga retsept ja uurige, kuidas saate kodus tõelise lõhe all kiiresti ja maitsvalt roosat lõhet marineerida.

Kergelt soolatud roosa lõhe - õrn, mahlane, nagu lõhe

Iga koduperenaine peaks vähemalt korra riskima ja kodus roosat lõhet marineerima. Tulemus üllatab kindlasti. Lihtne soolamise retsept võimaldab teil nautida õrna ja mahlast kala, mis pole maitse poolest sugugi halvem kui lõhe.

Koostis:

• roosa lõhe (kaaluga 1 kg);
• 1 liiter vett;
• 5 spl. supilusikatäit soola;
• 50-100 ml taimeõli.

Ettevalmistus:

• Roosa lõhet ei ole vaja lõpuni sulatada, nii on seda lihtsam lõigata. Puhastame lihtsalt kaalud, soolestiku, lõikame pea, saba ja uimed ära.
• Seejärel lõigake 12–15 mm paksusteks praadideks, seejärel lõigake iga praad pooleks, eemaldage soovi korral kõik luud ja nahk.

Valage kaussi vesi, lisage sool ja segage hästi, nii et kõik soolatud graanulid oleksid täielikult lahustunud

Seejärel langetame roosa lõhe tükid nii, et need oleksid täielikult vees

Jätame 10 minutiks, seda pole enam vaja, vastasel juhul osutub kala liiga soolaseks. Seejärel võtame selle välja, paneme salvrätikule, kuivatame ja viime anumasse

Vala kalaviilud õliga, kata kaanega ja tõsta 40 minutiks külma

Pärast näidatud aja möödumist võib kala juba lauale serveerida ning kasutada ka salatite või pannkookide täidisena

Maitsev soolatud roosa lõhe soolvees lõhe all

Kodus on lõhe jaoks roosat lõhet lihtne marineerida, peamine on teada, kuidas kiiresti ja maitsvalt hapukurk valmistada ja roosa lõhe valida. Ostame kala ainult sügavkülmas ja sulatame selle järk -järgult kuni pooleni.

Koostis:

• roosa lõhe;
• 1 liiter vett;
• 4 spl. supilusikatäit soola;
• 1 spl. lusikatäis granuleeritud suhkrut;
• 100 ml taimeõli.

Ettevalmistus:

• Lõika soolamiseks ettevalmistatud küür viiludeks ja valmista soolvesi.
• Selleks segage lihtsalt kaussi vees soola ja suhkrut, kuni kõik terad on täielikult kadunud, ja laske kalaviilud alla.

Loendame 30 minutit, mitte 10, nagu eelmises retseptis, sest vaja on soolatud roosat lõhet, mitte kergelt soolatud. Aga ka siin pole vaja haigutada

Pärast tükkide väljavõtmist kuivatage need kindlasti ja pange need kandikule, maitsestage õliga ja katke

Nii et roosa lõhe on hästi soolatud, saadame selle 24 tunniks jahedasse kohta ja naudime seejärel maitsvat ja mitte nii kallist kui lõhehõrgutis

Kuiv soolatud roosa lõhe

Kodus saab roosa lõhe soolamist teha nii soolvees kui ka kuivalt. Seda meetodit kasutades soolatakse kala päeva jooksul ja see osutub sama maitsvaks. Niisiis, uurime retsepti fotost või vaatame videot.

Koostis:

• roosa lõhe (kaaluga 1 kg);
• 1 spl. supilusikatäis granuleeritud suhkrut;
• 2 spl. supilusikatäit soola;
• sidrun;
• 100 ml taimeõli.

Ettevalmistus:

1. Lõikasime roosa lõhe pooleks, seejärel lõikasime iga poole pikuti, see tähendab, et saame neli suurt tükki.
2. Valage granuleeritud suhkur soola kaussi, segage.
3. Võtame salve või mis tahes süvaanuma, puistame põhja soola ja suhkru seguga, piserdame nüüd iga roosa lõhe tüki ettevalmistatud seguga ja asetame selle salve.
4. Pigista tsitruselistest mahl välja ja kalla see kalale, siis määri tükid õliga, aseta rõhumine peale ja tõsta kandik koos sisuga üheks päevaks külma.
5. Pärast seda, kui võtame küüru välja, lõigake see viiludeks ja serveerige lauale.

Kuidas roosat lõhet pärast külmutamist maitsvalt soolata

Kuna enamik suure riigi elanikke elab mereveekogudest kaugel, peavad nad rahul olema külmutatud roosa lõhega. Kuid see ei tähenda, et seda ei saaks lõhe all kiiresti ja maitsvalt soolata, eriti kui on olemas selline huvitav retsept koos fotoga.

Koostis:

• roosa lõhe (kaaluga 1 kg);
• 1 laim (2 supilusikatäit sidrunimahla);
• 2 spl. supilusikatäit jämedat soola;
• 2 tl granuleeritud suhkrut;
• 3 tl valmis sinepit;
• 2 sibulat;
• 1 spl. lusikatäis sinepiseemneid;
• must pipar;
• 150 ml taimeõli.

Ettevalmistus:

1. Me demonteerime roosa lõhe fileeks, lõigake suurteks tükkideks, kuid jätame naha.
2. Sega kausis sool granuleeritud suhkruga ja poleeri iga kalatükk saadud seguga. Me panime selle salve, seadistame koormuse peale ja jätame selle 3 tunniks soojaks.
3. Haki sibul peeneks, mida rohkem, seda parem, nii et võid võtta rohkem sibulat, kui retseptis on ette nähtud.
4. Vala sinepiseemned kaussi, täitke need keedetud veega ja tühjendage vedelik paari minuti pärast. Me elame laimi (sidruni) mahla teradele üle, paneme valmis sinepi, lisame soola, suhkrut ja pipart, segage hästi.
5. Peseme kala soolast, kuivatame, koorime nüüd nahalt ja lõikame viiludeks.
6. Võtame purgi, paneme põhja veidi sinepikastet, saadame kalaviilud, valame iga kihi kastmega ja puistame heldelt sibulaga. Viimane kiht peab olema sibul.
7. Katke purk sisuga, saatke see kaheks päevaks külma ja serveerige seejärel otse kastmega kuumale kartulile.

Soola roosa lõhe soolvees meega

Selline retsept (koos fotoga) võimaldab teil lõhe jaoks kiiresti, maitsvalt ja odavalt marineerida roosa lõhe, kuid siin kasutatakse kala soolamiseks ebatavalisi koostisosi: mett ja konjakit. Selline komponentide komplekt võib paljudele tunduda kummaline, kuid tasub proovida, see osutub hämmastavalt maitsvaks.

Koostis:

• roosa lõhe filee;
• 2 spl. supilusikatäit jämedat soola;
• 1 spl. lusikatäis granuleeritud suhkrut;
• 3 oksa tilli;
• 1 spl. lusikatäis brändit;
• 1 tl mett.

Ettevalmistus:

Haki rohelised noaga peeneks, vala kaussi, seejärel lisa suhkur, sool, mesi ja alkohoolne jook, sega, kuni saadakse puder

Piserdage roosa lõhefilee saadud seguga, pange anumasse, katke ja viige 12 tunniks jahedasse kohta

Terve roosa lõhe maitsev ja kiire soolamine

Kui kala lõikamiseks pole absoluutselt aega, siis võite lõhe alla marineerida kogu roosa lõhe, peamine on mitte unustada seda kodus külmutada, et kõrvaldada kõik patogeensete vormide paljunemise riskid.

Koostis:

• roosa lõhe;
• soola.

Ettevalmistus:

Puhastame roosad lõhesoomused ja eemaldame sealt kõik siseküljed, hõõrume soola igast küljest ja puistame selle sisse soolatud graanulitega

Mähi kilesse ja jäta nädalaks külma kohta soolama

Soola küür viinaga

Roosa lõhet saate lõhega soolata mitte ainult uisuga, vaid ka viinaga. Seda meetodit tasub ka proovida, kala osutub väga maitsvaks, nii et kirjutame retsepti koos fotoga üles ja jätkame suursaadiku juurde.

Koostis:

• 300 g roosa lõhefilee;
• 50 ml viina;
• 50 ml taimeõli;
• Till;
• 2 näputäis soola;
• näputäis granuleeritud suhkrut.

Ettevalmistus:

Lõika küürfilee õhukesteks, umbes 8 mm paksusteks viiludeks ja pane suvalisse anumasse, puista üle soola ja suhkruga

Nüüd valame viinaga, mis mitte ainult ei paranda maitset, vaid säilitab ka kalaliha algse värvi

Jahvatage till otse kätega ja pange kalale, segage õrnalt

• Me soolame purgis, nii et võtame klaasanuma ja levitame roosa lõhe koos tilliga.
• Me valame õli, sulgeme purgi ja kanname selle külma, saate sellist suupisteid kuu aega säilitada.

Soolaroosa lõhe koriandri ja sibulaga

Veel üks huvitav retsept (koos fotoga) roosa lõhe soolamiseks lõhe all näeb ette maitseainete lisamise. Tükid on elastsed, mahlased ja väga maitsvad.

Koostis:

• roosa lõhe;
• 2 spl. supilusikatäit soola;
• 2 spl. supilusikatäis granuleeritud suhkrut;
• 20 koriandri tuuma;
• pirn;
• 2 spl. supilusikatäis äädikat (9%);
• 2 spl. supilusikatäit taimeõli.

Ettevalmistus:

1. Lõika juba roosa lõhe ilma luude ja nahata, lõika 12-15 mm laiusteks viiludeks.
2. Valmistame vürtside ja vürtside kimbu, see tähendab, et segame magusaid ja soolaseid graanuleid pipra ja koriandriseemnetega.
3. Piserdage kalatükid saadud seguga ja hoidke neid 24 tundi madalal temperatuuril rõhu all.
4. Pärast seda loputage kala veega ja segage sibulaga, mille lõikasime õhukesteks neljandikeks.
5. Vala äädikas, õli, segage ja jätke kaks tundi. Soovitav on kala segada iga 20 minuti järel, nii et kõik tükid oleksid ühtlaselt marineeritud.

Soolatud roosa lõhe apelsinidega

Loomulikult võite kodus lõhe all marineerida terve küür -lõhe, kuid võite tõesti üllatada külalisi peene eelroaga, kui pakute neile võileibu apelsinides soolatud roosa lõhega.

Koostis:

• roosa lõhe (kaal 0,5 kg);
• pool apelsini;
• 1, 5 tl soola.

Ettevalmistus:

1. Lõika roosa lõhe mitmeks pikisuunaliseks osaks, lõika tsitruselised väikesteks tükkideks.
2. Nüüd paneme koostisosad kihiti välja, kõigepealt kala, lisage see, seejärel apelsiniviilud, korrake.
3. Katke kala, viige see 24 tunniks jahedasse kohta.
4. Pärast roosat lõhet saate sellega juba süüa või valmistada maitsvaid võileibu.

Kuidas marineerida roosat lõhekaaviari

Vähesed on õnnelikud, kuid on aegu, kui kliendid saavad roosa lõhe kaaviariga. Sellise “kingituse” leidmisel mõtlete kohe, kuidas seda soolata, ja retsepte on palju, kuid isegi kõige lihtsam võimaldab teil lõhe jaoks roosat lõhekaaviari kiiresti soolata.

Ettevalmistus:

Soola kogus sõltub kaaviari kaalust. Arvutame suhte 1 kg kaaviari kohta - 50 g soola, see tähendab, kui kaaviar kaalub 100 g, siis soola on vaja vastavalt 5 g

Nüüd lihtsalt õrnalt, et mitte kahjustada mune, segage mereannid soolaga ja jätke täpselt 5 minutiks. Sellest ajast piisab, et kaaviar oleks mõõdukalt soolane. Samuti ärge kartke, et soola mõjul muudab kaaviar oranži värvi punaseks, nagu see peaks olema

Pärast seda valage kaaviar sõelale, loputage seda, jätke see kogu vedeliku järele ja asetage see salvrätikule

Me paneme selle purki ja saate proovi võtta

Roosa lõhe "lõhega": kogenud koduperenaiste soolamise saladused

Lõhe jaoks roosa lõhe marineerimiseks ja see osutus tõesti sama maitsvaks, tasub küsida teiste koduperenaiste arvamust:

1. Selleks, et kala oleks maitsev, peab see olema kvaliteetne ja seda saab isegi ühe silma järgi määrata. Kui nad on pilves, siis me möödume, selline kala on siin juba ammu.
2. Kui granuleeritud suhkru kogust retseptis suurendatakse, saab soolamisprotsessi kiirendada.
3. Roosa lõhe soolamine toimub kiiremini, kui määrate sellele rõhumise.
4. Mida kauem kala marinaadis hoitakse, seda soolasem see on, siis mitte rohkem kui kolm päeva.
5. Selleks, et kalatükid oleksid võrdselt soolatud, tuleb neid perioodiliselt ümber pöörata.
6. Mitte mingil juhul ei tohiks kala sulatada soojas vees, sest tükid mitte ainult ei lagune, vaid ka liha kaotab kogu oma maitse ja värvi.
7. Selleks, et ori osutuks nõrgaks soolamiseks, tuleb seda hoida soolvees ja seejärel kindlasti kuivatada.
8. Kui soolatud kala on hermeetiliselt pakitud, saab seda hoida sügavkülmas.
9. Ärge sulatage külmutatud kala lõpuni, sest seda on lihtsam lõigata soovitud suurusega viiludeks.

Loomulikult on soolamiseks parem kasutada värskelt püütud roosa lõhe, millel on tihe viljaliha ja ühtlane värv. Aga kui võimalust pole, tuleb külmutatud kalatoode järk -järgult üles sulatada, peamine on see, et kogu vesi oleks kadunud