Kui maitsev ja kiire kodus seeni marineerida

2024 Autor: James Gerald | [email protected]. Viimati modifitseeritud: 2023-12-17 14:05

• Kategooria:

  suupisted

• Söögitegemise aeg:

  1 tund

Koostisosad

• seened
• soola
• Loorberileht
• sinep (terad)

Iga seenekorjaja teab, kui maitsev eelroog seentest valmib. Nüüd ütleme teile, kuidas seda üllast seent kodus kiiresti ja maitsvalt marineerida.

Kuiv soolamine

Kuiv marineerimine on lihtne viis kodus talveks kiiresti ja maitsvalt hapukurki marineerida. Protsessi jaoks on parem võtta suur ja lai konteiner, kuna seeni tuleks rõhumise all soolata, kuid valmistoodet saab hoida purkides.

Kavandatud samm-sammult koos fotoga retsept näeb ette lihtsaim koostisosade komplekt-seened ise ja sool. 1 kg seente jaoks on vaja 50 g soola.

Ettevalmistus:

1. Rõžikad on klassifitseeritud üllasteks liikideks, seetõttu ei vaja nad eriti kuumtöötlust. Kuid seeni tuleb metsaprahist puhastada ja kui need on väga määrdunud, loputage ja kuivatage hästi. On oluline, et seened ei eraldaks soolamise ajal palju niiskust, siis suudavad nad säilitada oma loomuliku maitse.
2. Pange ettevalmistatud seened kaanega nõusse, puistake iga kiht soolaga.
3. Pärast seda panime taldriku peale, millele panime rõhumise. Soola seened jahedas kohas vähemalt nädal.

Oluline on järgida seente ja soola proportsioone. Paljud usuvad, et seened võtavad nii palju soola kui vaja. See pole absoluutselt nii ja seeni saab soolata, siis ei aita isegi vees leotamine.

Kuum viis

Kodus saate kuumal viisil kiiresti ja maitsvalt talveks marineerida seeni. Eelroog osutub mitte ainult maitsvaks, vaid ka meeldiva metsa aroomiga. Ja retsept ise on väga lihtne, kui järgite samm -sammult fotosid.

Soolamiseks ärge kasutage tsingitud, alumiiniumist ega plastikust anumaid, kuna need võivad oksüdeerimisel eraldada mürgiseid aineid.

Koostis:

• seened;
• sool;
• küüslauk;
• Loorberileht;
• sinepiseemned (valikuline)

Ettevalmistus:

Me sorteerime seeni. Kui mütsid on suured, lõikame need 2-4 osaks ja kui need on väikesed, siis jätame need puutumata. Täida külma veega ja jäta 3 tunniks seisma

• Pane pott veega tulele ja pärast keetmist lisa seened.
• Lase uuesti keema tõusta, küpseta seeni 3 minutit. Kuumtöötlemise käigus eemaldame vahu. Oluline on seeni mitte seedida, muidu kaotavad nad oma erilise metsa aroomi.

• Seejärel paneme seened sõelale, loputame neid jooksva vee all ja anname neile aega täielikult jahtuda.
• Järgmisena pane safranipiimakatted kihiti sobivasse anumasse, puista igale kihile hakitud küüslauk, sool, tükkideks murenenud loorberileht ja soovi korral sinepiseemned.

• Kata seened marliga, pane peale taldrik, pane koormus ja pane seened külmkappi.
• 2 nädala pärast maitseme seeni. Soolatud seeni võib hoida purkides külmkapis kuni 3 kuud.
• Eriti armastavad soolatud seeni taimetoidu austajad, sest sellistes seentes on palju taimseid valke.

Külmal viisil

Seente soolamist purkides talveks saab teha külmal viisil. Paljud koduperenaised teavad seda retsepti ja jagavad hea meelega oma fotosid samm-sammult toiduvalmistamisega. Need, kes lähevad esimest korda seeni soolamata kodus ilma kuumtöötlemiseta, peaksid meeles pidama, et seentele tuleb lisada mädarõika lehti.

Need rohelised mitte ainult ei lisa suupistele vürtsikat maitset, vaid takistavad ka ohtlike bakterite teket.

Koostis:

• 6 kg safrani piimakorkid;
• 180 g küüslauku;
• 300 g soola;
• 3-4 mädarõika lehte.

Ettevalmistus:

Peseme seened ja mädarõika lehed hästi ning koorime lihtsalt küüslaugu

Pange mädarõika lehed laia anuma põhja ja pange roheliste peale küüslauguküüned

• Järgmisena pane seened ise küüslaugule, korgid alla ja puista heldelt soolaga, 1 kihi jaoks - 2 spl.supilusikatäit soola.
• Asetage küüslauk uuesti soola peale ja korrake kihte samas järjestuses.

• Panime pealmisele kihile väiksema läbimõõduga kausi ja panime sinna koorma. Selleks võite võtta purgi ja täita see veega.
• Kata kauss kogu sisuga rätikuga ja jäta 24 tunniks siseruumidesse.

• Selle aja jooksul paistab mahl silma ja seened tuleb sellesse täielikult sukeldada. Päeva pärast viime seened jahedasse kohta ja jätame sinna 2 nädalaks.
• Pärast seda, kui seened pannakse purkidesse ja hoitakse madalal temperatuuril.

Kui seente soolamiseks kasutatakse puidust vanni või tünni, tuleb see töödelda - hästi loputada, aurutada keeva veega ja sooda lahusega ning samuti on soovitav väävliga suitsutada, et hävitada kõik kahjulikud organismid

Soolatud seened - kõige maitsvam retsept

Saate kiiresti ja maitsvalt marineerida seeni talveks purkides kodus külmal viisil, mis säilitab nende kasulikud omadused. Kuid see meetod sobib rohkem "vaikse jahi" kogenud armastajatele, muudel juhtudel on parem seeni eelnevalt keeta.

Asi on selles, et üllas seenega korvis võib olla mürgiseid “valesid” seeni. Küpsetamise ajal lagunevad ohtlikud seened.

Koostis:

• seened;
• sool;
• küüslauk;
• musta sõstra lehed;
• pipraterad;
• taimeõli;
• Till.

Ettevalmistus:

Puhastame seened mustusest ja metsajäätmetest, peseme neid, paneme kastrulisse, täidame veega, lisame veidi soola ja pärast keetmist küpsetame 10 minutit. Eemaldage vaht küpsetusprotsessi ajal

• Pärast seeni klappige need sõelale ja jätke, kuni need täielikult jahtuvad.
• Jahtunud seentele lisage tilli: võite kasutada mitte ainult ühte rohelist, vaid ka seemneid. Ja ka hakitud küüslauk, sool ja pipraterad.

• Segage seened vürtsidega ja pange purki, tampige neid hästi, et seente vahele ei jääks tühikuid.
• Pange seente peale mustsõstralehed, valage õli sisse ja keerake kaas kinni. Soola seeni vähemalt nädal aega jahedas kohas.

Soolatud seentest saab küpsetada väga maitsvat hapukurki. Neid pannakse marineeritud kurkide asemel supi sisse ning rikkalikuma maitse ja aroomi saamiseks lisatakse ka soolvett, milles seeni soolati

Veinis

Seente marineerimiseks kulub vähemalt nädal, kuid on olemas ebatavaline samm-sammult retsept koos fotoga, tänu millele on maitsev eelroog laual 2 tunni pärast. Ja võite oma majapidamist või külalisi üllatada, kui teate, kuidas kodus seeni veinis kodus soolata.

Koostis:

• 1 kg safranipiima mütsid;
• 100 ml oliiviõli;
• 90 ml punast veini (kuiv);
• 20 g soola;
• 15 g suhkrut;
• 20 ml prantsuse sinepit;
• 1 sibul;
• 5 hernest piment;
• 5 loorberilehte.

Ettevalmistus:

1. Pane juba kooritud ja pestud seened keevasse soolaga maitsestatud vette, blanšeeri 5 minutit.
2. Pärast seda peseme seeni uuesti ja kui mütsid on suured, siis lõikame need tükkideks.
3. Haki sibul rõngastega, saada kohe pannile, kuhu lisame veini, sinepit, soola, suhkrut ja oliiviõli.
4. Kuumutage segu keemiseni ja lisage sellele seened, küpseta 5 minutit.
5. Niipea, kui seened on veidi jahtunud, pange need purkidesse ja jätke 2 tunniks külmkapi alumisele riiulile.
6. Laotame seened ilusale taldrikule, puistame üle piprateradega, kaunistame loorberilehtedega ja serveerime.
7. Soolamiseks sobivad ideaalselt 5 cm läbimõõduga korkidega seened Sellised seened säilitavad isegi pärast kuumtöötlemist terviklikkuse ja näevad laual väga ilusad välja.

Tamme lehtedega

Saate seeni talveks kodus soolata tammelehtedega. See on aastakümneid tõestatud samm-sammult fotoretsept, tänu millele saate kiiresti ja maitsvalt saada ületamatu seene eelroa.

Koostis:

• 5 kg safrani piimakorkid;
• 250 g soola;
• 200 g tammelehti;
• 200 g musta sõstra lehti;
• 10 musta pipart;
• 200 g värsket tilli;
• 200 g kapsa lehti.

Ettevalmistus:

1. Valage sügav anuma põhja soola ja peale pange soolamiseks ettevalmistatud seened korgiga alla.
2. Lisa iga kiht seeni, puista peale pipraterad, samuti pane tamme- ja mustsõstralehti.
3. Vajutage viimane kiht plaadiga kergelt alla ja pange peale rõhumine.
4. Jätame seened nädalaks soolaks. 7 päeva pärast tühjendage tekkinud soolvesi ja pange peale kapsalehed.
5. Soolatud seeni säilitame purkides. Selleks steriliseerime mahutid, paneme neisse seened ja täidame need soolveega veest ja soolast (5 liitri vee kohta - 100 g soola).
6. Sulgeme purgid kaanega seentega ja hoiame suupiste toatemperatuuril.

Soolvee värvus ütleb teile seente õige ladustamise kohta. Kui see muutub halliks või isegi mustaks, on seened hakanud halvenema ja need tuleb ära visata. Soolvesi peaks olema sügavpruun.

Kaneel

Võite seeni purkides soolata kaneeliga. See on ebatavaline samm-sammult retsept koos seente marineerimise fotoga, kuid eelroog osutub tõesti väga maitsvaks ja aromaatseks.

Koostis:

• 1 kg safranipiima mütsid;
• 5 liitrit vett;
• 5 musta pipart;
• 5 hernest piment;
• 2 nelgi pungad;
• 2 loorberilehte;
• 2 sõstra lehte;
• 15 g soola;
• 1 kaneelipulk

Ettevalmistus:

1. Puhastame seened mustusest, loputame ja kuivatame hästi.
2. Kuumuta vesi keemiseni, seejärel lisa maitse järgi soola, pane seened ja keeda 15 minutit alates keetmisest.
3. Me viskame seened nõusse ja jätame mõneks ajaks, kuni kogu vedelik on neist välja voolanud.
4. Praegu steriliseerime purgid mis tahes viisil ja keedame kaaned.
5. Soolvee keetmine. Selleks keetke vesi, valage sinna soola, pipratera, pange loorberilehed ja mustad sõstrad, samuti kaneelipulk.
6. Niipea, kui sool on täielikult lahustunud, asetage seened ja küpseta neid 5 minutit.
7. Pange seened koos soolveega purkidesse, keerake kaaned kokku ja pärast jahtumist pange need jahedasse kohta hoiule.
8. Maitsva seenesuupiste saate kätte vaid 2 tunniga, kuid seda saab säilitada vaid paar päeva. Selleks pane seened anumasse, puista heldelt soolaga ja jäta 2 tunniks seisma. Tühjendage seenedelt mahl, loputage, pange taldrikule, valage õliga, puistake sibulaga ja serveerige.

Kui teil on õnne metsas seeni kohata, siis valmistage neist kindlasti maitsev suupiste. Lõppude lõpuks, nagu selgus, saate kodus seeni kiiresti ja hõlpsalt marineerida. Aga kui teile soolatud seened väga ei meeldi, saate neid marineerida, valmistades hapukurgi vürtside ja äädika lisamisega.