Küpsetatud piimaga Aleksandria lihavõttekoogi retsept

2024 Autor: James Gerald | [email protected]. Viimati modifitseeritud: 2024-01-12 17:41

• Kategooria:

  pagariäri

• Söögitegemise aeg:

  1 tund

Koostisosad

• piim
• munad
• või
• pärm
• suhkur
• jahu
• konjak
• vanillisuhkur
• rosin
• soola

Värvitud munad ja saiakesed on piduliku laua peamised maiuspalad ereda kevadpüha jaoks. Meie vanaemad küpsetasid aastaid Aleksandria kooki küpsetatud piimaga. Fotoga samm-sammult küpsetamisel on uskumatu maitse ja aroom.

Lihtsaim variant

Toodete deklareeritud normist saadakse 4-5 kooki. Seetõttu saate summat oma äranägemise järgi üles või alla reguleerida.

Taigna koostisained:

• küpsetatud piim - 1 l;
• granuleeritud suhkur - 1 kg;
• või - 500 g;
• kanamunad - 10 tk;
• munakollased - 3 tk;
• pärm (värske) - 150 g.

Testi jaoks:

• nisujahu - 2 kg;
• konjak (võib asendada rummiga) - 2 spl. l.;
• vanillisuhkur - 3 kotikest;
• rosinad - 200 g;
• sool - 1 tl

Ettevalmistus:

• Mugavuse huvides valmistame kõik tooted ette nii, et need oleksid käepärast. Alustame piimaga - kuumutage seda temperatuurini 30 ° C, lahustage selles pärm.
• Vahusta kausis 7 muna ja 3 munakollast, lisa samadeks tükkideks lõigatud või. Tutvustame suhkru ja piima-pärmi segu.

• Sega veidi. Kata kauss toidukilega, jäta üleöö lauale.
• Hommikul pöördume tagasi taigna ettevalmistamise juurde. Pane rosinad sobitatud tainasse (soovi korral võid lisada suhkrustatud puuvilju), vala peale alkohol, sool, lisa vanillisuhkur.

Sõeluge jahu otse tainasse, segage väikeste portsjonitena. Massi konsistents peaks olema veidi paksem kui pannkookidel. Kui tainas käest maha ei veere, tehakse kõik õigesti

Fotoga samm-sammult retsepti järgi kata Aleksandria lihavõttekoogi küpsetatud piimatainas fooliumiga ja jäta pooleteiseks tunniks seisma. Selle aja jooksul massi maht kahekordistub

Määri vormid kergelt köögivilja või võiga. Me täidame 1/3 taignaga. Jätame selle 15 minutiks "puhkama", pärast mida saadame selle 40-45 minutiks 180 ° C eelsoojendatud ahju. Kookide valmisolekut kontrollime puidust varda või hambaorkuga. Torgame küpsetisi, kui kepp on puhas - on aeg küpsetised ahjust välja võtta

• Eemaldame ettevaatlikult vormidest, jätame restile, kuni see täielikult jahtub. Viimases etapis kaunista koogid vastavalt soovile. Puista lihtsalt üle tuhksuhkruga või glasuurige pealsed.
• Maitsvad maiustused on serveerimiseks valmis, hea isu.

Koos goji marjadega

Need puuviljad on rikkad B -vitamiinide poolest (B 6, B1, B12). Lisaks sisaldab koostis karoteeni ja C -vitamiini. Seetõttu pole koogid mitte ainult maitsvad, vaid ka tervislikud.

Koostis:

• granuleeritud suhkur - 500 g;
• kanamunad - 5 tk;
• küpsetatud piim - 450 ml;
• munakollased - 2 tk;
• või - 250 g;
• värske pärm - 75 g;
• sool - 0,5 tl;
• rosinad - 100 g;
• goji marjad (kui neid pole, sobivad suhkrustatud puuviljad) - 25 g;
• konjak - 2 spl. l.;
• vanilliin - 1 g;
• nisujahu - 1,5 kg.

Ettevalmistus:

Alustame kulinaarsete toimingutega õhtul, kuna tainas vajab tõestamiseks aega. See võtab terve öö. Vala suhkur toatemperatuurini soojendatud piima, murenev pärm ja jäta veidi kerkima

Vahepeal klopi kausis munad vispliga lahti. Me ühendame saadud massi taignaga. Viska sisse pehmenenud või tükid. Segage kõike spaatliga kergelt, katke ja jätke 12 tunniks sooja kohta

Jaga 3 muna valgeks ja kollaseks - aja viimane tainasse. Panime oravad kõrvale, need sobivad glasuuriks. Lisa tainale ülejäänud koostisosad (sool, sõelutud jahu, brändi ja vanilliin). Segage õrnalt ja pange kõrvale

Peseme rosinad, aurutage 10 minutit keevas vees. Kalla taignale samal ajal koos goji marjadega, sega spaatliga uuesti ühtlaseks jaotumiseks

• Sõtkume tainast, ideaaljuhul peaks see olema viskoosne. Seetõttu määrime käsi perioodiliselt päevalilleõliga.
• Katke kook tühjaks, jätke see poolteist tundi. Seejärel asetame vormidele, täidame mitte ääreni, küpsetusprotsessi ajal suureneb taigna maht märkimisväärselt.

• Saadame selle ahju, mis on kuumutatud temperatuurini 160 ° C 25-30 minutit. Seejärel suurendame kuumutamist temperatuurini 180 ° С. Niipea, kui saiakesed on pruunistunud, võtke välja.
• Võtame välja Alexandria lihavõttekoogid küpsetatud piimaga, mis on valmistatud samm-sammult retsepti järgi koos fotoga, ja asetame need ettevaatlikult tünnile. Seejärel katame selle rätikuga, perioodiliselt keerake see ümber, jätke see, kuni see täielikult jahtub.

Kaunistamiseks kasutame kõike, mida süda soovib - glasuuri, tuhksuhkrut või kondiitritooteid.

Lisaks Cahorsile

Veidi aega kuni lihavõteteni. On aeg otsustada piduliku koogi retsepti üle. Et see oleks maitsev ja pehme, on parem küpsetada see eelmisel päeval.

Koostis:

• jahu - 1, 3 kg;
• küpsetatud piim - 0,5 l;
• munad (terved) - 5 tk. + 2 (vajate ainult munakollaseid);
• või - 250 g;
• "Elus" pärm - 75 g;
• granuleeritud suhkur - 0,5 kg;
• Cahors - 2 spl. l.;
• vanilliin või vanillisuhkur - 2 kotikest;
• rosinad ja suhkrustatud puuviljad - 250 g;
• sool - 0,5 tl

Ettevalmistus:

Vahusta kausis 5 muna kahe munakollase ja suhkruga. Katke oravad kinni, pange külma ja tehke hiljem neist glasuur

• Lahusta pärm veidi soojendatud piimas. Et võimalikult vähe tükke saada, sõtkuge neid kõigepealt kahvliga. Jätke segu 15 minutiks tõmbama.
• Sulata või vesivannil, vala see õhukese joana munasegule pidevalt segades.

Vala samamoodi sisse piimas lahustatud pärm. Tainas on valmis, jätke see 8-12 tunniks soojaks. Kui teha õhtul, siis terveks ööks

• Peseme kuivatatud puuvilju, täidame need kuuma keedetud veega. Nende pehmendamiseks ja paisumiseks piisab 20 minutist. Me tühjendame vett, kuivatame paberrätikul.
• Kuna deklareeritud komponentide arvust saadakse üsna palju tainast, võtame suure valamu. Valage tainas, sool, lisage järk -järgult sõelutud jahu ja hakake kõigepealt spaatliga, seejärel kätega sõtkuma.
• Lisa pool jahust, lisa vanillisuhkur ja Cahors. Tänu veinile on saiakesed kohevad ja õhulised.

• Lisage rosinad suhkrustatud puuviljadega, ühtlaseks jaotamiseks segage uuesti ja lisage osade kaupa ülejäänud jahu.
• Taigna kerkimiseks jäta see 2 tunniks toidukilega kaetult soojaks.
• Määrige küpsetusnõud (kui neid pole saadaval, võite kasutada hernestest, maisist jne) plekkpurke) määrige õliga. Täida 1/3 taignaga, kata paberist salvrätikutega, jäta tund aega tahenema. Seejärel pange ahi, mis on eelsoojendatud temperatuurini 180 ° C. Toote küpsetusaeg sõltub ahju omadustest, vormide suurusest. Tunni aja pärast on küpsetamine kindlasti valmis.

Võtame välja Aleksandria koogid küpsetatud piimaga, mis on valmistatud samm-sammult koos fotoga retsepti järgi, ootame, kuni need täielikult jahtuvad, ja kaunistame vastavalt oma maitse-eelistustele

Koos särtsu lisamisega

Sel viisil valmistatud lihavõttetordid võtavad kindlasti oma õige koha pidulikul laual ja süüakse kiiresti.

Taigna koostisained:

• või - 125 g;
• terved munad - 2 tk + 1 munakollane;
• küpsetatud piim - 240 ml;
• granuleeritud suhkur - 230 g;
• värske pärm - 35 g.

Pärmitaigna jaoks:

• nisujahu (lisatasu) - 600 g;
• rosinad - 100 g;
• sool - näputäis;
• vanilliin - noa otsas;
• tsitrusviljade koor (sidrun või apelsin).

Glasuuri jaoks:

• munavalge - 1 tk;
• tuhksuhkur - 150 g;
• piserdavad kondiitritooted.

Ettevalmistus:

• Selleks, et pärm saavutaks soovitud seisundi, valmistame taigna õhtul, kuna see peab seisma terve öö.
• Jahvatage paar tervet muna + 1 munakollane sobivas anumas suhkruga, kuni põhikomponent on täielikult lahustunud, peksake vispliga. Pange tähele: panime valgu mõneks ajaks külmkappi. Glasuuri jaoks vajate seda hiljem.

• Lisa kaussi munadele õli ja sellega töötamise hõlbustamiseks võtame toote eelnevalt külmkapist välja. See muutub toatemperatuuril soojenedes pehmemaks.
• Kuumutame küpsetatud piima temperatuurini 30 ° C, lahustame selles presspärmi. Vala saadud segu kaussi munade, või ja suhkruga. Sega nii, et ei kuivaks, kata fooliumiga, jäta ööseks soojaks.

• Hommikul jätkame protsessi. Sõeluge jahu, eelistatavalt mitu korda. Vala osade kaupa, lisa sool, vanilliin. Me segame.
• Peseme ja aurutame rosinad, jahvatame riivis sidrunikoore, lisame kõik kokku peaaegu valmis taignaks, segame hoolikalt.

• Kuna tainas on pehmema konsistentsiga, määrige enne käte sõtkumist päevalilleõliga.
• Jätame tooriku küpsetamiseks tunniks ajaks fooliumiga kaetud kaussi käärima.
• Niipea, kui selle maht suureneb märkimisväärselt, sõtkume ja paneme taigna vormidesse, eelnevalt määritud köögiviljade või eelistatavalt võiga.

• Me järgime samm-sammult retsepti koos fotoga algusest lõpuni, nii et jätame tulevased Aleksandria lihavõttekoogid tunniks ajaks sooja kohta küpsetatud piima sisse tunniks. Seejärel saadame pooleks tunniks 180 ° -ni eelsoojendatud ahju keskmisele tasemele. Vähendage kuumust 160 ° -ni ja jätkake küpsetamist veel 20 minutit.
• Kontrollime valmisolekut vanal viisil - hambaorkuga. Torkame toote läbi, võtame selle välja. Kui varras on puhas, eemaldage küpsetised. Võtame selle vormidest välja, paneme ettevaatlikult küljele, jätame rätiku alla.

• On aeg teha glasuur. Selleks jahvatage valgud tuhksuhkruga paksuks valgeks massiks. Nii et see ei tumeneks, valage sisse veidi värskelt pressitud sidrunimahla, segage.
• Kata veel soojad koogid pealt värskelt keedetud glasuuriga. Soovi korral puista peale kondiitritooteid.
• Anname küpsetamise aja "küpsemiseks" ja infundeerimiseks (5-6 tundi on selleks rohkem kui piisav) ja serveerime. Lihavõttetordid on väga aromaatsed ja maitsvad. Tore on ka see, et nad hoiavad ideaalselt oma kuju ega murene.

Igal koduperenaisel on oma kaubamärgiga koogi valmistamise saladused. Iga retsepti saab muuta vastavalt isiklikele maitse -eelistustele. Peamine on läheneda protsessile armastusega südames ja helgete mõtetega peas. Kõik hästi.